طرز تهیه کلوچه فومن اصیل سنتی | سوغات پرطرفدار گیلان

Рет қаралды 22,031

2 жыл бұрын

کلوچه فومن یکی از پرطرفدارترین شیرینی های ایرانی و سوغات معروف گیلان محسوب میشه که فکر کنم اگه گذرتون به این استان سرسبز افتاده باشه حتما این شیرینی رو هم تست کردین یا شاید به عنوان سوغاتی برای اقوام آشناهاتون هم تهیه ش کرده باشین. ولی نکته ای که در مورد این شیرینی وجود داره اینه که با وجود تورم و گرانی موجود توی ایران و پایین اومدن قدرت خرید مردم ، هر روز از کیفیت هر محصول ایرانی ای کاسته میشه و از اونجایی که استفاده از مواد با کیفیت قیمت نهایی رو بالا میبره ، کارخانجات و تولیدی ها مجبورن برای کسب درآمد و جلوگیری از ورشکستی شون از مواد مورد استفاده کم کنن!
به عنوان یه گیلانی ، من خودم هم خیلی وقته کلوچه فومنی اصیل رو از هیچ مغازه ای تهیه نکردم! چون روغن حیوانی و گردو که از مواد خیلی تاثیرگذار توی طعم کلوچه فومن هستن در حال حاضر قیمت بالایی دارن و برای تولیدکننده ، استفاده ازشون به صرفه نیست.
برای همین امروز آموزش این شیرینی سنتی و اصیل گیلانی رو به روش قدیمی و درستش براتون میذارم، که اگه تا حالا شیرینی فومن اصیل نخوردین یا شیرینی ای خوردین که طعمش رو دوست نداشتین ، خودتون بتونین توی خونه به سادگی کلوچه فومنی درست کنین و لذتش رو ببرید.
عطر و بوی این شیرینی واقعا عالیه و وقتی توی خونه هاتون پخش میشه خیلی حس خوبی رو براتون به ارمغان میاره پس پیشنهاد میکنم حتما امتحانش کنین و در کنار عزیزانتون لذتش رو ببرید.
داشتن یه فر خیلی خوب برای درست کردن کلوچه فومن مهمه ، چون کلوچه باید در دمای بالا و مدت زمان کوتاه بپزه و طلایی بشه تا خشک نشه.
تخم مرغ و بکینگ پودر و شیر به نرم شدن خمیرتون کمک میکنه ، ولی خمیر اصلی کلوچه فومن این مواد رو نداره پس دیگه تصمیم با خودتون.
میتونین مواد میانی کلوچه رو به سلیقه خودتون کم و زیاد کنین و شما هم اگه گردو یا روغن حیوانی در دسترس ندارید ، بدون گردو و با روغن نباتی یا روغن مخصوص پخت و پز کلوچه درست کنید.
اگه هم سوالی در مورد کلوچه دارین من در خدمتم.
مخلصم
بهنام رستمی

Пікірлер: 123

@user-ci3of9sp1s Ай бұрын

سلام و درود از کابل و تشکر از برنامه خوبتان🌸🌸🌸

@behnamrostami Ай бұрын

سلام خیلی ممنونم از لطفتون🙏🏻😍🌺

@lemon.recipes 2 жыл бұрын

چقد عالی من این کلوچه رو خیلی دوست دارم یادش بخیر یه دوستی داشتم که شوهرش شمالی بود هر وقت میرفتن رشت برای من سوغاتی میاوردن الان دوست عزیزم هم از ایران مهاجرت کردن به کانادا انشاالله که همیشه خوش باشن 👏🏻👏🏻👌🏻👌🏻👍🏻👍🏻

@lemon.recipes 2 жыл бұрын

خودمونم میخریدیم ولی چیزی که سوغاتی یا هدیه میگیری خاطرش فراموش نمیشه داشتن دوست خوب نعمتیه

@mandananeuburger3671 9 ай бұрын

چه قشنگ و از همه بهتر اینکه خمیر این کلوچه خوشمزه احتیاج به خمیر مایه نداره مرسی از آموزش عالی 👍👍👍

@behifra4632 Жыл бұрын

چقدر زیبا توضیح دادید ممنون

@behnamrostami Жыл бұрын

سلامت باشین🙏🏻🌺

@ateferahmani3 2 жыл бұрын

این منو کشت ت ت عالی بود 😍😍

@tooranrahbari7901 3 ай бұрын

مرسی❤❤❤

@behnamrostami 3 ай бұрын

ممنونم🙏🏻😍

@faridehstn 2 жыл бұрын

چقدرعالی شد نوش جان 👌

@behnamrostami 2 жыл бұрын

مرسی جات خالی

@user-rw7uv8sn9s 2 жыл бұрын

بسیار عالی

@behnamrostami 2 жыл бұрын

ممنونم عزیزید

@daryousharab7431 7 ай бұрын

بسیار عالی بود

@behnamrostami 7 ай бұрын

خیلی ممنونم

@AfganChef-youtube 2 жыл бұрын

ماشاالله بسیار عالی موفق باشه😋

@behnamrostami 2 жыл бұрын

مخلصم عزیزید 😍

@AshpazJoon 2 жыл бұрын

عالی بود من همیشه از سوپر ایرانی‌های اینجا این کلوچه رو میخرم خیلی خوشمزه هست 😋😋😋

@ShahreBaaraan 2 жыл бұрын

لایک 7 بسبار عالی نوش جانتون

@radman4058 2 жыл бұрын

دمت گرم از همه آسونتر ترد تر و خوشمزه تر بود واقعااا عالی بود

@behnamrostami 2 жыл бұрын

خیلی ممنونم خوشحالم که دوستش داشتین

@radman4058 2 жыл бұрын

@@behnamrostami عالیییی بود اینقدر بالا و پایین نداشت خلاصه و عالی واقعاا ممنونم کار شما خیبی درسته داداشم👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼

@fatemeshahoseyni959 2 жыл бұрын

آموزش عالی بود

@behnamrostami 2 жыл бұрын

ممنونم😍

@azamtebyanian2054 2 жыл бұрын

خیلی آموزنده بود خسته نباشید هم وطن.

@behnamrostami 2 жыл бұрын

خیلی ممنونم🌹😍

@manigehkharandi5794 2 жыл бұрын

عالییییییی

@behnamrostami 2 жыл бұрын

مرررسی🙏🌹💖

@easakoohpar9007 4 ай бұрын

ممنون از پخت و بیان قشنگتون

@behnamrostami 3 ай бұрын

مرسی از لطف و محبتتون🙏🏻😍🌺

@akramhomayoonypour5613 8 ай бұрын

Merci

@behnamrostami 8 ай бұрын

😍😍

@masoumehamiri1746 5 ай бұрын

ممنون از دستور پخت. دمای فر رو ۲۰۰ فرمودین اما در کامنت‌ها ۲۲۰ نوشتین که البته ۲۲۰ باید درست باشه. چون با ۲۰۰ درجه در ده دقیقه خام بود.

@radman4058 2 жыл бұрын

عالیییییی بود داداش ممنون

@behnamrostami 2 жыл бұрын

مخلصم برقرار باشین💖

@radman4058 2 жыл бұрын

@@behnamrostami سروری داداشم سلطانی🙏🏻🙏🏻

@radman4058 2 жыл бұрын

@@behnamrostami داداشم تو فر گازی درست کردم عالیییی شد در ضمن این کلوچه که نباید خیلی نرم بشه دوستان که میگفتند خشک شده خوب شما که نان باگت آموزش ندادید این کلوچه باید کمی کریسپی باشه اینجوری که برشته بشه خیییلی خوشمزه تره به هر حال نن درست کردم و عالیییی شد ممنون بابت آموزشتون

@mohsenkazemian1940 4 ай бұрын

قربان سلام ممنون از زحمات شما سوال من اينه كه وقتي همه كار رو انجام ميدم و گل ميندازم خمير خودشو جمع ميكنه و عملا ديگه همه طرح ها صاف ميشن ممنونم اگه راهنمايي بفرماييد

@raziyehghanbarijafarloo5918 Жыл бұрын

👏🏼👏🏼👏🏼🥰

@lemon.recipes 2 жыл бұрын

لایک ۱۳👍🏻

@radman4058 2 жыл бұрын

👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

@behnamrostami 2 жыл бұрын

🙏🌹

@Dorna891 6 ай бұрын

👍🌹🌹🌹🌹

@minamoghadam9294 11 ай бұрын

ممنون،چطور میتونم با شما صحبت کنم ،ممنون

@radman4058 2 жыл бұрын

🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻

@behnamrostami 2 жыл бұрын

🙏🌹💖

@royasadeghi6727 2 жыл бұрын

من با اندازه گیری دقیق درست کردم اما خیلی خشک بود

@faridehshakouri9304 2 жыл бұрын

دست گلتون درد نکنه ولی ما این وسیله رو برا طرح کلوچه بخریم 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏❤️❤️❤️❤️❤️

@behnamrostami 2 жыл бұрын

ممنونم 🙏 لوازم قنادی ها دارنش. و اینکه میتونین با هر کاتری روش طرح دلخواهتون رو بندازین.

@faridehshakouri9304 2 жыл бұрын

@@behnamrostami با تشکر از جوابتان 👍👍👍👍👍💞💞💞💞

@helenrahimi6572 2 жыл бұрын

سلام مجدداین دستور چند تا کلوچه میده ؟ وزن مناسب هر چانه چقدر باشه بهتره؟ چه مدت تو فر بمونه با چه دمایی؟ و چطور بفهمیم‌پخته؟ تو مواد میانی و مواد خمیر روغن جامد آب کنیم بریزیم؟

@radman4058 2 жыл бұрын

🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻

@behnamrostami 2 жыл бұрын

🙏🙏🙏

@mohsen.naderi Жыл бұрын

سلام و تشکر از توضیحات شما انشالله درست شد توضیحاتش رو که چطور شد میگم خدمتتون .

@behnamrostami Жыл бұрын

سلام سلامت باشین. دقت کنین که دمای فر در بالاترین حالت ممکن باشه که حالت کوره پیدا کنه، بعد از پخت سریعا لای دستمال پیچیده بشه تا آب میان بافتیش خارج نشه و سفت نشه. و قبل از پخت هم روش رو چاقو بزنین که خیلی پف نکنه. موفق باشین✌️🌺

@ellahekarimi6492 2 жыл бұрын

سلام.میشه مواد اولیه رو هم غیر از ایتکه در فیلم میگید ،بنویسید؟

@behnamrostami 2 жыл бұрын

سلام چشم از این به بعد مینویسم حتما😍🙏

@sanazghafarimovahead5065 7 күн бұрын

چه اردي هست ؟

@ferialshokati4631 Жыл бұрын

ممنون از آموزش کلوچه

@behnamrostami Жыл бұрын

ممنون از همراهی و کامنتتون🤩

@user-ry3tx8xv4y 2 жыл бұрын

سلام وقت بخیر اگه روغن حیوانی نداشتیم میشه کره یا روغن جامد بریزیم؟

@behnamrostami 2 жыл бұрын

سلام وقتتون خوش بله میشه... فقط دمای بالای فر فراموش نشه چون دما بالا نباشه خشک میشه و خیلی از دوستان این مشکل رو داشتن، دمای فر من بالا بوده و به همین دلیل هم همونطور که میبینید خشک نشده.

@user-ry3tx8xv4y 2 жыл бұрын

@@behnamrostami سپاسگزارم.

@asiap7225 10 ай бұрын

درود بر شما بزرگوار داخل مواد میانی میشه آرد ذرت ریخت؟؟ و اون قالب از کجا میشه خرید؟؟

@behnamrostami 9 ай бұрын

چرا داخلش آرد ذرت بریزید؟! لوازم قنادیا دارنش🌺

@Malisadeghi622 Жыл бұрын

درود دمای فر از،بالا باشه یا پایین بعد شما با فر برقی،درست کردید یا گازی

@mahnazghasemi5683 2 жыл бұрын

سلام ممنون ....قالب کلوچه رو از کجا تهیه کنیم

@behnamrostami 2 жыл бұрын

سلام لوازم قنادی ها دارن ، از فروشگاه هویکو توی اینستاگرام هم میتونین تهیه کنین. hewico

@maka6722 2 жыл бұрын

Where I can get the mold? I am sorry that I cannot write persian

@behnamrostami 2 жыл бұрын

سلام، از لوازم قنادی ها میتونین تهیه کنین. Buy from confectionary's accessories

@zaynab7130 Жыл бұрын

سلام وقت شما بخیر ببخشید از چه نوع آردی استفاده می شه برای این کلوچه؟

@user-nj7zp2ol7z Жыл бұрын

ممكن تترجم عربي

@leilish3811 Жыл бұрын

درست کردم اما خیلی خشک شد واصلا خوب نبود؟!

@azin_baft 2 жыл бұрын

سلام من درست کردم خمیرش خیلی خشک شد دوست نداشتم 😕

@behnamrostami 2 жыл бұрын

سلام ای بابا چه حیف... خیلی حساسه خمیر این کلوچه لازمه که در یک دمای بالا سریعا پخته بشه وگرنه خشک میشه میتونین به خمیرش افزودنی هایی مثل تخم مرغ و مخمر اضافه کنین که نرم بشه ولی خب اصلش اون مواد رو نداره.

@nakisasaadat7047 2 жыл бұрын

دقیقا برای من هم همینطور شد

@as.2as129 2 жыл бұрын

سلاممن یخوزده

@farz6675 Жыл бұрын

عزیز، اگر کره آب شده به جای روغن حیوانی استفاده کنم مشکلی در بافت این کلوچه پیش نمی آورد؟

@behnamrostami Жыл бұрын

متاسفانه بوجود میاره و بهتره از روغن حیوانی استفاده بشه

@moasasad4547 2 жыл бұрын

سلام اين كلوچه خمير مايه احتياج ندارد؟

@behnamrostami 2 жыл бұрын

سلام. نه خمیر مایه نداره ولی خونگیش رو برای اینکه خیالشون راحت بشه که نرم میشه و خشک نمیشه با مخمر درست میکنن که البته تفاوت پیدا میکنه با کلوچه فومن واقعی. دمای فر باید خیلی بالا باشه و ۵ ۶ دقیقه ای بپزن کلوچه ها تا اب میان بافتی شون خارج نشه✌️🌺

@meligery5946 2 жыл бұрын

بسیار عالی لطفا کلوچه زنجبیلی تبریز را آموزش دهید 👍🇺🇸

@meligery5946 2 жыл бұрын

لطفا بفرمایید ۲۰۰درجه سانتی گراد یا فارنهایت ؟؟؟؟؟؟

@behnamrostami 2 жыл бұрын

بله حتما ایشالله

@behnamrostami 2 жыл бұрын

سانتی گراد... در نظر داشته باشید که دمای فر باید اونقدر بالا باشه که سریع بپزه و آب خمیر خارج نشه که خشک بشه کلوچه

@yasi2211 7 ай бұрын

اینکه میشه نون فقط یکم شیرین هس

@EEngellHamdami 11 ай бұрын

ای کاش مقداری مواد میانی و همینطور اندازه های خمیر حدودا چقدر باشه، چیزی میگفتید!🥺 مرسی🍀

@nazaninzaeim2280 10 ай бұрын

من خیلی وقتها از روی این دستور درست میکنم اما همیشه lievito بیکینگ بودر ابجو اضافه میکتم

@farzanehfazely6497 2 жыл бұрын

سلام دستتون طلا یه سوال خمیر نه بکین پودر داشت نه مایه خمیر چطور پف کرد؟

@leilish3811 Жыл бұрын

افتضاحه من درست کردم کل موادم حروم شد خیلی سفت میشه اصلا رسپیش صحیح نیست

@animal_loverti8715 2 жыл бұрын

چند درجه سانتی گراد باشه؟

@behnamrostami 2 жыл бұрын

220درجه سانتی گراد باید سریع بپزه این کلوچه

@fatimahusseini5912 11 ай бұрын

نمیشه ازروغنی دیگه استفاده کرد

@as.2as129 2 жыл бұрын

سلام اقا بهنام من با اموزش شما کلوچه فومن درست کردم کلوچه خشک در میاد چیکار کنم نرتر بشه ممنون میشم رهنمایی کنید

@behnamrostami 2 жыл бұрын

سلام... دمای فر برای این کلوچه خیلی مهمه. سعی کنین با دمای بالا بپزیدش تا اب توی کلوچه تبخیر نشه. وقتی هم که کلوچه داغه روش یه پارچه بندازین تا رطوبتش توش حفظ بشه و ازش خارج نشه. در مجموع بهترین زمان هم برای خوردن کلوچه فومن زمانیه که داغه و تازه درست شده😍👌

@as.2as129 2 жыл бұрын

سلام مخمر چقدر باید ریخت

@behnamrostami 2 жыл бұрын

@@as.2as129 سلام این کلوچه در رسپی اصلی خودش مخمر نداره ولی اگه میخواید اینجوری نرمش کنین برای این مقدار نصف قاشق چایخوری مخمر اضافه کنین و سعی کنین به سمت خمیر نون نبرید حالت و طعم کلوچه رو.

@helenrahimi6572 2 жыл бұрын

سلام وقت بخیر این کلوچه نه خمیر مایه داره و نه ب پ؟؟ سفت نمیشه بعد از پخت؟.. وزن استاندارد چانه ها چقدره؟ روغن مایع یا کره میشه زد بجای روغن حیوانی لطفا راهنمایی بفرمایید

@behnamrostami 2 жыл бұрын

سلام درست کردن این شیرینی خیلی شرایط خاصی داره و باید در دمای بالا و فوری تهیه بشه تا خشک نشه. و در اصل خمیر مایه نداره ولی خیلیا برای اینکه نرمش کنن بهش مخمر میزنن که خب رسپی اصلیش نداره این مواد رو و دمای کوره برای پختش مهم هستش. بله از کره هم میشه استفاده کرد ولی اصلش با روغن حیوانی درستی میشه.

@helenrahimi6572 2 жыл бұрын

@@behnamrostami merciii عالی هستین

@zahramiraslani5835 8 ай бұрын

با درود احترام این قالب را چگونه تهیه کنیم ما که در خارج از ایران هستیم لطفا راهنمای کنید با تشکر ❤

@behnamrostami 8 ай бұрын

سلام، والا توی ایران لوازم قنادیا دارن ولی خارج از ایران رو اطلاعی ندارم راستش

@zahramiraslani5835 8 ай бұрын

تی جان قربان بهنام جان تی دست درد ❤❤❤❤ نکونه

@roldarchini Жыл бұрын

اندازه هاتون اصلاً دقيق نيست آب يه استكان؟! روغن يه قاشق چي ؟

@behnamrostami Жыл бұрын

عرض کردم خدمتتون حین ویدیو که مقدار دقیق آب رو نمیشه گفت چون بستگی به نوع آرد و رطوبت هوا و سایر پارامترها داره.

@javadkhalilpour1613 3 ай бұрын

تا تشکر از زحمت شما برای تهیه این ویدئو ، اما در اکثر ویدئو های ایرانی دوستان فراموش می‌کنند که مقدار مواد لازم را بر اساس گرم یا میلی گرم مشخص کنند . بطور مثال مقدار گردو و شکر و ..... دقیقا چقدر است ،

@mis6091 11 ай бұрын

اد چرا من مهر میزنم رو کلوچه ها ردش نمی مونه

@dadys-girl 2 жыл бұрын

ممکنه اگه گسی این دستور را امتحان کرده نظرشو بگه

@dadys-girl 2 жыл бұрын

@Javaher Bahram Nezhad از اینکه تجربه تون رو به اشتراک گذاشتید بسیار سپاسگزارم. من تصمیم دارم این کلوچه را درست کنم. ممنون میشم درصورت امکان دستور خمیر خودتون رو هم به اشتراک بگذارید.

@behnamrostami 2 жыл бұрын

دوست عزیز کلوچه ای که توی کلیپ نشون دادم و دیدین سفت بود؟ تقصیر من چیه که شما درست کردین و سفت شده؟ من توی این کلیپ رسپی اصلی این کلوچه رو عرض کردم خدمتتون و میتونستم خیلی ساده تر با مخمر و تخم مرغ نرمش کنم و مثل بقیه بهتون آموزش بدم ولی همون طور که توی کپشن نوشتم و توی ویدیو گفتم شرایط درست کردن کلوچه فومنی خیلی مهمه و اگه همه شون رعایت نشه سفت میشن کلوچه ها. این کلوچه ی فومنی در دمای بالای کوره و سریع پخته میشه تا اب درون خمیر فرصت تبخیر پیدا نکنه و خشک نشه ولی اگه دما مناسب نباشه کلوچه خشک میشه. به هرحال امیدوارم موفق و سلامت باشین.

@mojtabaghasemi7469 2 жыл бұрын

چرا صدا با تصویر همزمان نیست ؟!!! قیلم از جایی کپی شده ؟؟؟

@behnamrostami 2 жыл бұрын

فکر کنم مشکل از فیلترشکن یا سرعت اینترنتتون باشه دوست عزیز.

@user-eu1td9cl7p 2 жыл бұрын

من طبق دستور انجام دادم ولی خمیرش مثل فتیل شد وشما چه طور مواد میانیتون خمیر شده ولی تکه تکه شد به هم نمیچسبه

@behnamrostami 2 жыл бұрын

چرا فکر میکنین وقتی شما نمیتونین درست درش بیارین رسپی اشکال داشته؟ از زمانی که این آموزش رو توی اینستاگرام و یوتوب گذاشتم بیشتر از 500 نفر درستش کردن و راضی بودن و شاید 30 نفری هم نتونستن کار رو خوب در بیارن. من کنار شما نبودم که ببینم دقیقا چیکار کردین.

@somayhart Жыл бұрын

سلام وقتتون بخیر.درچنددرجه کلوچه قراربدیم.؟درچنددقیقه؟

@royasadeghi6727 2 жыл бұрын

من خیلی دقیق اندازه گیری کردم و با حرارت گفته شده درست کردم اما خیلی خشک شد

@raha1350 Жыл бұрын

داخل آپارات اینستا همه گفتن آجر تحویل گرفتیم 😅😅😅😅😅😅😅

@nazaninzaeim2280 10 ай бұрын

بچه ها حتما بیکینگ پودر که ایتحا بهش میگن مخمر ابجو که همه سوپر مارکتها میفروشن و همون پودریه که برای نون استفاده میکنن عالی میشه بدون تخم مرغ و شیر من عالی و عالی درست میکنم

@fariba6254 Жыл бұрын

این چه آموزشیه؟؟؟نه اندازه ها رو میگین نه دمای فر وووو؟؟؟؟

@user-eu1td9cl7p 2 жыл бұрын

خیلی کار زشتی آموزش اشتباه میگین

@behnamrostami 2 жыл бұрын

واقعا زشته که یه نفر رسپی اصیل یه کلوچه سنتی و محلی رو رایگان در اختیارتون قرار بده و بعد شما اینقدر قدرناشناس باشین. شاید بهتر بود مثل همین آموزش دهنده های مجازی، بهتون میگفتم مخمر و بکینگ پودر بریزین توی کلوچه فومن تا کلا یه نون نرم درست کنین و فکر کنین کلوچه فومن پختین. من مقصر نیستم که شما نتونستین کلوچه رو درست بپزید. چرا خیلیا با همین رسپی تونستن بپزن و راضی هم بودن پس؟!