#แป้งซาลาเปา #สูตรแป้งซาลาเปา #SteamedBuns
แป้งซาลาเปา
แป้งสปันจ์
1 แป้งสาลีชนิดพิเศษ /กิเลนเหลือง/บัวแดง 370 กรัม
2 น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ
3 น้ำเปล่า 200 กรัม
4 ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ (8 กรัม)
แป้งโด
1 แป้งสาลีชนิดพิเศษ /กิเลนเหลือง/บัวแดง 150 กรัม
2 ผงฟู 2 ช้อนชา
3 น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม (ถ้าชอบหวานหน่อย 120 กรัมได้ค่ะ)
4 เกลือป่น 1 ช้อนชา
5 น้ำมันพืช /เนยขาว 4 ช้อนโต๊ะ
6 น้ำเปล่า 45 กรัม
- การนึ่ง ใส่น้ำส้มสายชูในน้ำ 2 ช้อน เพื่อให้ ซาลาเปาขาวค่ะ / และอย่านึ่งนานไป แป้งจะเหลืองค่ะ นึ่งไฟแรง 10-12 นาทีพอค่ะ
ปัญหาที่ เจอบ่อย ในการทำซาลาเปา
1.แป้งซลาลาเปาเหี่ยว อาจจเกิดจากการพักแป้งแป้งนานเกินไป เวลาในการพักแป้งถ้าอากาศร้อน มากก็ไม่ต้องพัก ครบเวลาก็ได้ค่ะ สังเกตุ แป้งขึ้น เป็น 2 เท่าเอาค่ะ /การห่อซาลาเปา กับไส้ไม่แน่น หรือไม่แนบไส้ทำให้เกิดช่องว่างระหว่างแป้งกับไส้ นึ่งเสร็จแล้วอาจจะทำให้เหี่ยวได้ / น้ำหยดใส่แป้งระหว่างนึ่ง หรือระหว่างเปิดฝาซึ้งค่ะ ก็ทำให้เหี่ยวได้
2.ซาลาเปาเหลือง อาจจะเป็นที่แป้งที่ใช้ มีส่วนด้วยค่ะ ถ้าเป็นแป้งสำหรับทำซาลาเปาเลย ก็ไม่เหลืองค่ะ / นึ่งนานเกินไปแป้งก็เหลืองได้ค่ะ
** ไส้หวาน ไส้ถั่วดำ วิธีทำ • ถั่วดำกวน ทำไส้ขนมต่าง...
** ซาลาเปาไส้หมูสับ สูตรและวิธีทำ • ซาลาเปาไส้หมูสับ ทำง่า...
Steamed Buns/steamed stuff bun
Sponge Flour
370 g Special soft flour
1 tbsp white sugar
200 g Water
1 tbsp yeast (5 grams)
Dough
150 g Special soft flour
2 tsp Baking powder
100 g white sugar
1 tsp Salt
4 tbsp Vegetable oil / shortening
45 g Water
ขอบคุณทุกการรับชมค่ะ ขอให้เพื่อนๆทุกคน กินอิ่มนอนหลับ สุขภาพแข็งแรงทั้งกายและใจ มีพลังบวกในชีวิต และเจอวันที่ดีในทุกๆวันนะคะ
ช่องนี้จิ๊บสร้างขึ้นเพื่อแชร์ให้เพื่อนๆที่สนใจการทำอาหาร ของคาว ของหวาน เป็นการแชร์สูตรที่จิ๊บทำกินจริงๆในบ้าน เพราะเป็นคนชอบและมีความสุขกับการทำอาหารหรือขนม จิ๊บไม่ได้ทำเก่งทุกอย่าง แต่อยากแชร์ให้เพื่อนๆได้ดู แม้คนไม่ทำอาหารก็ดูเพื่อเป็นไอเดียในการหาของกินก็ได้ค่ะ อาหารช่องนี้รส ไม่จัดนะคะ เพราะจิ๊บกินค่อนข้างจืด ขนมก็เน้นไม่หวานมาก ถ้าทำจืด เพื่อนๆก็สามารถปรุงรสเพิ่มได้ แต่ถ้าเค็มไปแก้ยากค่ะ ส่วนตัวจิ๊บพยายามลด โซเดียม และน้ำตาล ในร่างกาย จิ๊บก็อยากให้เพื่อนๆใส่ใจสุขภาพกันนะคะ
ไม่ว่าจะมีคนติดตามมากหรือน้อยจิ๊บก็จะทำวิดีโออย่างตั้งใจ ทำไปเรื่อยๆ กะว่าจะทำไปจนแก่เลยค่ะ จะทำกับข้าวเอง ปลูกผักกินเองเท่าที่มีแรงทำได้ (การปลูกผักก็ตามมีตามเกิดค่ะ ไม่งามเท่าที่เขาปลูกขาย แต่ก็ได้กินแบบปลอดสารเคมีค่ะ) และไม่ว่าจะมีคนดูมากหรือน้อย จิ๊บก็ตั้งใจทำเต็มที่ จะพยายามปรับปรุงภาพและเสียง และจะสะสมประสบการณ์การทำอาหารไปเรื่อยๆ เพื่อแชร์ ให้เพื่อนๆที่สนใจการทำอาหารได้ดูกันนะคะ
** ขอบคุณเพื่อนๆผู้ติดตามทุกคน มากๆจริงๆค่ะ ที่เป็นกำลังใจให้จิ๊บ
** ถ้าผิดพลาดประการใดก็ขออภัยไว้ ณ ที่นี้ด้วยนะคะ
ปล.ต่างคนต่างความคิด การทำอาหารไม่มีผิดถูก ต่างคนต่างวิธี ต่างความชอบ ความอร่อยของแต่ละคนไม่เหมือนกัน ทำแล้วกินได้ ทำแบบที่เรากินแล้วชอบค่ะ ใส่ใจกับอาหารหรือขนมมีความสุขกับการทำและทำไปเรื่อยๆก็อร่อยเองจ้า