หลายๆคนคงเคยได้ยินลุงพูดถึงเรื่องอาหารสไตล์‘กุ๊กช็อป’อยู่บ่อยๆ
เชื่อว่าถ้ารุ่น40+ ขึ้นไป คงจะรู้จักกันเป็นอย่างดี
แต่วัยรุ่นยุคหลังๆน่าจะงงๆ ว่าอาหารแนวนี้มันคืออะไร วันนี้ลุงจะพาไปหาคำตอบกัน กับร้านกุ๊กช็อปที่เก่าแก่ที่สุดร้านนึงในเมืองไทย
“สีลมภัตตาคาร” คือหนึ่งในตำนานร้านกุ๊กช็อปยุคบุกเบิก ซึ่งปีนี้ก็มีอายุปาเข้าไป 84 ปีแล้ว
แต่เดิมเขาก็ตั้งอยู่ที่ซอยสีลม ตามชื่อนั่นแหละ
แต่วันนึงอยู่ดีๆร้านนี้ก็ปิดตัวลง หายไปดื้อๆ
จนเกือบปีได้ ก็มีร้านใหม่แถวเส้นบรมฯเปิดขึ้นมา แล้วใช้ชื่อ“สีลมภัตตาคาร”เหมือนกันเป๊ะ
เล่นเอาเหล่านักชิมทั้งหลายงงกันเป็นแถว
แต่จริงๆแล้วก็คือ“สีลมภัตตาคาร”ร้านเดิมนี่แหละ ส่วนสาเหตุที่ปิดตัวไป แล้วกลับมาเปิดใหม่
ลองไปฟังจากปากเจ้าของร้านเขาดู ลุงไปถามมาให้หมดแล้ว
ซึ่งพอเดินเข้ามาในร้าน ก็จะเจอกับบรรยากาศแบบเดิมๆเลย คือเขายกทุกอย่างจากที่เดิมมาไว้ที่นี่หมด
เมนูทุกอย่างก็เหมือนของเดิม สมัยลุงเคยกินที่สีลมตอนหนุ่มๆไม่มีผิด
“แกงกะหรี่ไก่” เมนูนี้ต้องกินคู่กับขนมปังทาเนย กินไปคำแรกได้ความรุ้สึกเหมือนเดิมไม่เปลี่ยน
รสชาติกะหรี่เขาจะนุ่มนวล กลมกล่อม ตามสไตล์กุ๊กช็อป เนื้อไก่เป็นส่วนสะโพก นุ่มๆ แกล้มกับอาจาดเปรี้ยวๆ… นี่แหละแกงกะหรี่ในความทรงจำ
“สตูลิ้นวัว” ตุ๋นข้ามคืนจนเปื่อย นุ่ม หอมกลิ่นเครื่องเทศ โดยเฉพาะอบเชยนี่เด่นขึ้นมาเลย น้ำเกรวีจะออกเปรี้ยวนำจากตัวซอสมะเขือเทศ
“พอร์คช็อป” กัดเข้าไปมีหลายองค์ประกอบในคำเดียว ทั้งกรอบนอกจากตัวแป้งและเกล็ดขนมปังสูตรของทางร้าน
ด้านในมีความนุ่ม ฉ่ำ ของซี่โครงหมูติดมัน ราดด้วยน้ำเกรวีและถั่วลันเตา เพิ่มรสชาติเข้าไปอีก
“สลัดเนื้อสัน” เนื้อสันชิ้นหนาๆหมักอย่างดี ทอดแบบสไตล์จีน ออกเกรียมนิดๆ มีความเหนียวหน่อยๆ แต่เนื้อข้างในโคตรฉ่ำ ราดด้วยสลัดน้ำใส กินแกล้มผักสลัด ถ้าจะให้คลาสสิกต้องเหยาะซอสเปรี้ยวลงไปด้วย
นอกจากนี้ก็ยังมีเมนู‘กุ๊กช็อป’แบบดั้งเดิมอีกหลายอย่างเลย ทั้งสเต็กเนื้อสัน,ซุปหางวัว,สตูหางวัว ฯลฯ หรือจะเป็นแนวกุ๊กช็อปไหหลำ อย่างลูกชิ้นกุ้งผัดผักโสภณ,ผัดจับฉ่ายไหหลำ ก็อร่อยไม่แพ้กัน
ส่วนใครที่สงสัยว่าเมนูกุ๊กช็อปคืออะไร เป็นอาหารสไตล์ไหนหรือมีความเป็นมาอย่างไร
คุณสุเชษฐ์เจ้าของร้าน เขาเฉลยไว้ในคลิปนี้หมดแล้วนะ ลองไปฟังกันดูครับ
--
สีลมภัตตารคาร
เปิด : 10:00-22:00 (ปิดทุกวันพุธ)
โทร : 087 072 2944
goo.gl/maps/dxew18fHH6sWMJKTA
#สีลมภัตตารคาร #อาหารกุ๊กช็อป #กุ๊กช็อปไหหลำ #ตำนานร้านกุ๊กช็อป
#แกงกะหรี่ไก่ #พอร์คช็อป #สตูลิ้นวัว #อาหารไหหลำ
0:00 intro
0:52 เปิดรายการ
5:28 ลุยหลังครัว
6:30 ชิมเมนูเด็ด