[酥皮雞蛋🥚撻]-傳統美點，酥皮蛋撻，眾人喜愛，尤其出爐那一刻，酥松，香脆，牛油🧈味道濃郁，蛋甜潤嫩滑，奶香蛋香融為一體，吃過齒留香，非常捧。
Рет қаралды 157,561
3 жыл бұрын點心之中蛋撻，有一定的工藝性，初學者要有信心，這款美點尤其吸引人，大家有興趣的話，可以在這平台互相學習交流，取長補短，讓美食惠及眾人，進入萬户千家，視頻推薦給大家，希望大家喜歡😘！
配方：酥心，牛油500克，低筋麵粉375克。水皮，低筋麵粉375克，牛油75克，白糖25克，雞蛋🥚一個，清水約50克。
蛋撻水配方：净蛋200克，白砂糖200克，滾開水200克，花奶100克。
打算買Tesla的朋友，歡迎使用我的連結訂購，可獲額外優惠：ts.la/yao665289
If you're ordering a Tesla product, feel free to use my referral link and get extra rewards: ts.la/yao665289.
請關注我的IG: / whiteswancuisine 做了菜可以@whiteswancuisine。
Follow me on Instagram: / whiteswancuisine . Feel free to @whiteswancuisine when you post pictures of your dishes.
KitchenAid攪拌機 / stand mixer: amzn.to/3beLyAt
義大利Ruffoni廚具 / Ruffoni cookware: amzn.to/37fw7oL
德國Berndes廚具 / Berndes cookware: amzn.to/3ai5mBZ
支持本頻道，請考慮在Amazon網上購買工具和食材：amzn.joenjudy.com
To purchase selected ingredients and tools used in this and other Chef Du's videos, please visit our Amazon page: amzn.joenjudy.com.
English subtitles may be added after 10k+ views or 1000+ likes.
@isabelchan8798 3 жыл бұрын
感謝杜師傅適心傳授！
@lorettachung95 3 жыл бұрын
多謝杜師傅的詳細講解，我一定會試試😋
@tiffanychang1530 3 жыл бұрын
謝謝杜師傅的精巧製作 👍👍👍😋😋😋
@ivankot7764 3 жыл бұрын
多謝杜師傅悉心傳授👏👏
@janetlee8973 3 жыл бұрын
杜師傅：讚👍👍謝謝分享🙏🏼🙏🏼
@josephcheung1997 3 жыл бұрын
先生真係高人，教授方法細緻到位。可惜，憧得欣賞的人少，世事就是如此，好的未必有人睇到。但我相信時間可以證明，請加油💪 💪
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
你好！謝謝你欣賞！網絡上東西您也看得透徹，謀事在人，成事在天，希望守得雲開見月明，有您們陪伴，我會有信心做下去。謝謝！
@zhangbaoyin938 3 жыл бұрын
真正點心師傅!!五星級!!👍👍
@myquanxu4361 3 жыл бұрын
多谢杜老老师👍👍🙏，方法详细，好叻
@fyn12345 3 жыл бұрын
谢谢杜师傅的分享，我又学到新的点心技巧。
@Noel-br1tv 2 жыл бұрын
Very nice, they look tasty! thank you for sharing this video.
@fenniebai2171 3 жыл бұрын
杜师傅，谢谢你，第一时间整，非常广州风味，正！
@minhhaicao8844 3 жыл бұрын
Yummy 🤤thanks for sharing this recipe 多謝杜師傅🙏🌻👏
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
你好！謝謝你支持。
@peizhenlai5009 3 жыл бұрын
五星级水准，真令人赞叹👍👍👍👏🏼✌️
@elainecho921 3 жыл бұрын
杜师傅你只么打手一出,必出精品正👍.
@kittylum8638 3 жыл бұрын
師傅試做了，效果非常好，好美味 謝謝🙏
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
你好！開心分享你成功喜悅。多做點，給家人和朋友分享你的好手藝。
@xiaowenhuang5239 2 жыл бұрын
太感谢你的分享了 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@becauseofyou8433 3 жыл бұрын
杜師傅，萬分感謝你的付出，謝謝！
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
你好！謝謝你支持！
@Dave-km4ws 2 жыл бұрын
今日再看視頻，同樣看了好幾個廣告，感謝師父。
@Dave-km4ws 2 жыл бұрын
乖孩子，好可愛。
@WinKPF Жыл бұрын
謝謝師夫細心的講解!
@jimmykuang1925 3 жыл бұрын
杜師傅好，蛋撻等了很久了中意等到了萬分感謝分享。希望教更多小吃分享等等。😋🤤👌✌️👋👍💪
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
你好！好戲在後頭，講笑話，謝謝！
@gzjiwawa 2 жыл бұрын
我已经按照师傅的方法做过几次了，每次都好好吃。今日又要再做了😊😊
@WhiteSwanCuisine 2 жыл бұрын
你好！開心分享你成功喜悅！
@wadew6300 2 жыл бұрын
杜師傅水平絕高👍🏻👍🏻
@WhiteSwanCuisine 2 жыл бұрын
你好！謝謝！
@chenjianhua2595 2 жыл бұрын
一定好吃，喜欢，我好想做。💯分赞👍
@Allytheplazz Жыл бұрын
杜師傅～謝謝你的分享
@vernacheng7454 6 ай бұрын
多謝杜師傅超詳細指導講解，一定要試做，希望成功 多謝杜師傅無私分享
@WhiteSwanCuisine 6 ай бұрын
你好！會成功，謝謝！
@tungkiuannho8035 Жыл бұрын
多謝杜師傅，香港好少見到酥皮蛋撻，係好懷念！
@WhiteSwanCuisine 8 ай бұрын
你好！香港朋友，謝謝你留言分享！
@naughty9527 3 жыл бұрын
終於等到啦！！第一時間入黎睇！
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
你好！謝謝你捧場。
@ph2862 3 жыл бұрын
杜师傅你好：非常感恩你的傳授，一家人樂呵呵，終於等到了，留夜跟視頻學做，笫一次做美觀不太理想，但非常好食，老少咸宜，今早起床繼續學，終於成功，好開心又感恩，多謝！保重身體，家人平安。
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
你好！別客氣。分享你成功喜悅！
@joylee4093 3 жыл бұрын
謝謝杜師傅分享,明天試做
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
你好！祝你成功！
@KelvinLeungaz Жыл бұрын
杜師傅，多謝你詳細嘅教導，你嘅手勢非常專業，單單淨係睇你開酥，已經嘆為觀止！等我試下做！
@WhiteSwanCuisine Жыл бұрын
你好！謝謝你分享，我從事這個行業很多年了，互相交流學習。
@cherrisfan4623 5 ай бұрын
多謝師父分享，師傅教得好清晰好仔細！睇完師傅條片好感恩🙏🏼所有麵包師傅努力付出，原來食一個酥皮蛋撻都唔容易，多謝你😊
@WhiteSwanCuisine 5 ай бұрын
你好！謝謝你留言分享。
@ph2862 3 жыл бұрын
杜師傅你好：好开心今天终于成功做出旦挞，按视频一步一步去做，虽然时间长一点，效果非常好，同买的完全一样，好感恩！多谢师傅。保重身体！
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
你好！很開心分享你成功喜悅，蛋撻不能急，皮要足夠時間靜置，不然收身，蛋液流出來。記得。
@ph2862 3 жыл бұрын
@@WhiteSwanCuisine 你好：衷心多谢你對我的指導。
@jolam8124 2 жыл бұрын
多謝師傅分享&用心製作
@jolam8124 2 жыл бұрын
請問裁完皮後，須要每塊皮之間加粉防止黏住？
@WhiteSwanCuisine 2 жыл бұрын
你好！在鈒皮前灑少許粉，疊在一起就不黏，幾天內放冰箱，暫時不用放冷櫃。
@hongbinfan4954 3 жыл бұрын
睇過其他整旦撻視頻，再睇師傅你整嘅，專業就係專業手勢都唔一樣。支持
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
你好！謝謝你支持！
@lamlamlay3695 2 жыл бұрын
謝謝分享 ， 我在試食譜呢😊
@prudencechung5686 3 жыл бұрын
終於等到了！
@winniekwong2748 3 жыл бұрын
你好杜師傅 其待多謝分享！
@jialinghu7354 3 жыл бұрын
等了很久了。谢谢！
@annaleung4500 3 жыл бұрын
杜師傅手勢👍👏
@venanana348 2 жыл бұрын
🙋♀️👍😍🤤🤤 will try to make thank you for sharing great recipes with us 😀 🙏
@WhiteSwanCuisine 2 жыл бұрын
HeIIo.than k you
@bunwah630 2 жыл бұрын
感谢天鹅美食杜师傅， 说实话， 之前一直在网上找视频学做蛋挞， 但失败机会太多， 每次都做成西式的曲皮（也是酥皮）， 但不是入口即溶的中式酥皮..这次看了你的视频之后一次性就成功了！激动心情难以表达， 由此，就让我衷心的讲句：“谢谢！”祝你们新年快乐🍾️🎆🍾️
@WhiteSwanCuisine 2 жыл бұрын
你好！感謝祝福，謝謝收看！互相學習，繼續支持我頻道，謝！
@suziedepingu 3 жыл бұрын
喔買尬 就是等您的食譜呢！期待呀！ 之前跟著您的食譜整了角仔，韭菜蝦餃和豆沙軟角，都很成功！😃😃
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
你好！感謝你支持！開心分享你成功喜悅。
@lilysdesign 2 жыл бұрын
非常多谢杜師傅！！！試過其它配方但觉得水份多，不够酥，刚試杜師傅這配方，效果好理想。专业大師的真真的不一样！感恩分享！！！
@WhiteSwanCuisine 2 жыл бұрын
你好！別客氣，謝謝你！繼續支持我。
@lilysdesign 2 жыл бұрын
@@WhiteSwanCuisine 我会介绍你的视频给朋友的。好难找到好似你咁正宗的广东点心师，非常感谢您祥细分享！
@user-wl6gx1ix9r Жыл бұрын
超正的教程，我跟住学整得好好食，作为一个广州人可以系加拿大整到白天鹅的蛋挞真系好开心
@WhiteSwanCuisine 8 ай бұрын
你好！謝謝你分享，大家也是廣州人，互相交流學習，我在白天鵝曾經工作二十年。
@irenelee5808 7 ай бұрын
Hi hi Chef Happy New Year Replay your video Beautiful Will make as high tea for CNY Thanks for sharing❤❤
@WhiteSwanCuisine 7 ай бұрын
Thank you .Happy New Year
@sussanalam3810 Жыл бұрын
Very professional. Will try. Thanks for demonstration.
@WhiteSwanCuisine Жыл бұрын
Thank you
@catiepan9693 3 жыл бұрын
原来一个好食嘅蛋挞系甘复杂呷？多谢师傅详细讲解
@smallhillcheung7110 3 жыл бұрын
杜師傅，我看過很多做蛋撻的視頻。發現沒有一個比你教得咁仔細和詳盡。多謝！很感恩！
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
你好！感恩大家陪伴，我是衷心希望大家都能學到，跟到，才會對你有信心，方便大家日後應用。謝謝你！
@motteitte9262 2 жыл бұрын
师傅厉害不自私自利。谢谢
@user-tk8pz4xe4u 2 жыл бұрын
师傅您好！我今天烤了蛋挞，这次蛋挞口感跟伦敦买的一模一样，因为模挞买成6.5的买错了，以为做厚点，太厚了点烤一下蓬松起来把挞水挤了出来，还有捏盏欠缺一点，但口感真的太好吃了，感谢师傅让我做了这么成功的蛋挞送了几粒给朋友也说太好吃了😋，感谢🙏！美食需要耐心等待，虽然做了几天一切都值得
@WhiteSwanCuisine 2 жыл бұрын
你好！這個配方和做法商用的，賓館，酒樓也是如此，模具和皮配對，經過這程序雞蛋撻才能達到完美。謝，開心分享你成功喜悅！
@chuivamui5879 2 жыл бұрын
以往整蛋挞都不成功，今次整着师傅配方照着做好成功，多谢师傅分享✌
@WhiteSwanCuisine 2 жыл бұрын
你好！開心分享你成功喜悅，別客氣。
@ph2862 3 жыл бұрын
杜师傅你好：这个苏皮旦糕终于在今日头条，期待已久，用好的心情准备迎接你的视频，视频一出立即进入尝试，感恩师傅。多谢再多谢！
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
你好！吾好意思，謝謝支持！
@applecheng3422 3 жыл бұрын
可以教老婆餅嗎？，己試整你教燉蛋白，不太甜，謝謝妳
@ph2862 3 жыл бұрын
杜师傅你好：代家人多谢你，由于太久没有吃，又心急做，没有按照师傅的时间去放雪柜，太快速，效果还是不那么理想，虽然成功，但今天我一定要按师傅的教学去一步步完成，相信一定会有师傅的效果。感谢你！
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
你好！蛋撻皮最好分3天完成，每日做一個工作，让皮松筋，筋大蛋液瀉出來。
@ph2862 3 жыл бұрын
@@WhiteSwanCuisine 杜师傅你好：多谢师傅的教导。感恩有您！
@Dave-km4ws 2 жыл бұрын
謝謝師傅，我連廣告一起看了。
@WhiteSwanCuisine 2 жыл бұрын
你好！非常感謝！
@sharonfong8233 3 жыл бұрын
小朋友你、好乖很可愛！
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
你好！謝謝你！
@user-uf4ni5hs4e 3 жыл бұрын
杜師傅好，又學到新知識。我做法式皮的油心就係一整塊純牛油，原來中國式的是牛油加麵粉。非常有趣。
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
你好！感謝你留言分享，互相交流學習。
@sinyeecheung8480 2 жыл бұрын
孫仔好乖好可愛！希望俾佢多D出鏡！
@WhiteSwanCuisine 2 жыл бұрын
你好！感謝你！謝謝你支持。有機會。
@EthanYC 3 жыл бұрын
看样子不错，不知口感如何😋
@mikikofuruya2373 3 жыл бұрын
師傳您好，多謝常教我們做美食，我想学萄達可教我們嗎?多謝師傳，祝福徤康快樂每一天🎶🙏🙏🥰👍👍🏆
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
你好！謝謝收看！今後有機會分享。
@Dave-km4ws 2 жыл бұрын
今天再看視頻，連廣告一起看，把過程寫在我的個人文件中，有很多廣告，再一次謝謝師父。
@WhiteSwanCuisine 2 жыл бұрын
你好！非常感謝，有你們支持，給我添加更多動力。
@weili5184 2 жыл бұрын
❤️🍹🧃✅☝️😃大师出品。
@zhuzhuy5352 3 жыл бұрын
出神入化，高人！｡◕‿◕｡
@jimwoo6077 3 жыл бұрын
職業厨師與業餘厨師的分别!盡在這頻道分曉!
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
你好，謝謝！
@tszwanho7086 3 жыл бұрын
孫仔好乖巧
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
你好！謝謝你收看！
@laihanchan9312 2 жыл бұрын
原來過程要幾日，買一個才幾元錢對比西點真的超值啊！
@J_Riversun 2 жыл бұрын
Hello. Here’s the English translation to the ingredients if anyone is curious. For the puff pastry: Butter portion: 500g butter 375g low gluten flour (all purpose flour or pastry flour is probably acceptable) Dough portion: 375g low gluten flour 75g butter 25g caster sugar 1 egg 50g water Egg filling: 200g brown eggs (darker egg yolks) 200g caster sugar 200g Boiling water 100g Evaporated milk Thanks Chef for this great tutorial!!! 🙏👍🏼👍🏼
@WhiteSwanCuisine 2 жыл бұрын
Thanks
@letsdancefish2081 2 жыл бұрын
Thanh you so much!!! ☺️
@Dave-km4ws 2 жыл бұрын
Pastry flour should be used. I tried all purpose flour. It's not as good. I used half of the butter and use half lard. It taste better.
@chunyim5884 2 жыл бұрын
@@WhiteSwanCuisine 杜師傅你好，我看你叉燒酥跟蛋撻皮的水皮，清水量都是約50克，不過低筋的量就多了一倍多，是對的嗎
@willichen7522 2 жыл бұрын
师傅.为什么我烤了30分钟酥皮中层的皮很湿不熟？我用中下层考.谢谢🙏
@lukadoncic5039 Жыл бұрын
感謝杜師傅無私將手藝傅承，太利害了！老師有空可以製作蘿蔔絲千層酥的影片嗎？我媽很喜歡吃，但現在出外吃的酥皮大多是工場貨不好吃，又很貴😢感謝老師🙏🏿
@WhiteSwanCuisine Жыл бұрын
你好！感謝你的好提議，有機會的。謝！
@lukadoncic5039 Жыл бұрын
@@WhiteSwanCuisine 感謝杜師傅不吝賜教🙏🏿期待你的影片！
@tgc4204 3 жыл бұрын
What is the size of the first pan?
@huiyanli8133 3 жыл бұрын
杜师傅好，非常期待你可以教r授.油皮包水皮的做法，多谢师傅。
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
你好！有機會，只是第一步與做法相反，將水皮放面，油心放按板而已。
@huiyanli8133 3 жыл бұрын
@@WhiteSwanCuisine 好的再谢杜师傅。
@JT-rt3um Жыл бұрын
真師傅,懂油心👍👍
@WhiteSwanCuisine Жыл бұрын
你好！謝謝關注。
@zengmin6577 3 жыл бұрын
做个松化蛋挞真是不容易啊。想请教师傅，3次折皮的时候，有无规定是要水皮折着酥心，或者酥心折着水皮，一定是同一规律折叠的?还是随便折叠够334就可以?
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
可以隨意接。
@cheungwing894 2 жыл бұрын
非常多谢师傅分享如此专业详尽的酥皮蛋挞做法！请问如果不想雪过夜再做的话，每次至少需要雪多久才能再开酥？谢谢！！
@WhiteSwanCuisine 2 жыл бұрын
你好！直接做的話要4小時左右，不夠硬容易亂酥，更主要目的讓它松筋。
@cheungwing894 2 жыл бұрын
多谢师傅！！
@daveheel 3 жыл бұрын
Excellent. Very thorough. Could you add English subtitles now that you have over 10 k views?
@terrencetou1057 2 жыл бұрын
請問牛油可否用植物油（瑪芝琳）代替？謝謝你詳細的教導
@WhiteSwanCuisine 2 жыл бұрын
可以，不夠香。
@sallysham8275 2 жыл бұрын
杜師傅你好！牛油可否改成同等份量的荷蘭豬油？
@WhiteSwanCuisine 2 жыл бұрын
你好！凝固好豬油比牛油更理想。
@kwanalice8828 2 жыл бұрын
杜師傅! 請問酥皮每次放雪櫃，是否放在雪櫃冷藏位置嗎？
@WhiteSwanCuisine 2 жыл бұрын
你好！如果几天才用最好放冷櫃。
@frankysim4011 3 жыл бұрын
能分享流沙包吗师傅
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
遲些有機會，謝謝你！
@emilyluo6586 3 жыл бұрын
非常多谢杜师傅的分享！👍👍👍👍👍 请问如果我只想做15个蛋挞，是否将配方上的分量减半即可？
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
你好！完全可以！謝謝！
@carmenkam7272 3 жыл бұрын
先顶再看
@henrychen8080 3 жыл бұрын
你好，你很漂亮，你的笑容很可愛。 抱歉打擾你了，我們可以做朋友嗎？
@henrychen8080 3 жыл бұрын
你有line app嗎，這是我的ID: 4chenwong
@lilimak6518 2 жыл бұрын
你好杜师傅，首先谢谢您无私的教导， 我想问下 我烤的蛋挞的蛋浆先是鼓起来 冷却后就窝下去， 有时候还会出现一些小裂
@WhiteSwanCuisine 2 жыл бұрын
你好！蛋水比例有偏差，最好稱准，過稠容易凝固，但是容易開裂，盡量減少開焗爐門，主要原因。
@lilimak6518 2 жыл бұрын
@@WhiteSwanCuisine 多谢杜师傅回复 ，下次注意 但还是想问一下您用的鸡蛋大概多少克一个 感谢
@joyouschanel 3 жыл бұрын
谢谢师傅的教导，刚刚烤了，非常成功，也想发图片给你看，但是这里不行。 我先杆水皮，所以这是油皮包水皮吗？我开错了皮哈哈！但是效果还是很好吃！很感恩。
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
你好！其實你無開錯，油心包水皮效果更好，新手有點難操作，易容。
@joyouschanel 3 жыл бұрын
@@WhiteSwanCuisine 谢谢杜师傅，是有点难操作。但是为了吃，都要弄。哈哈。我住瑞士，这里没得吃那么好吃的蛋挞。我很高兴因为我终于找到您的食谱，这是一直想念的味道。再一次的感谢您。🌹 现在又再烤，送朋友😁
@jscwan 3 жыл бұрын
I understand the method to do this.. but can someone please list the quantity of the ingredients for me in english please>>
@jscwan 2 жыл бұрын
thank u xbbyxsleepiex cheers
@junkwonfeng3506 3 жыл бұрын
老师.我弄个油心痴到成抬都系点算好？
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
你好！油心不可過度搓，拌勻面粉即可。
@meiyingshek3468 2 жыл бұрын
師傅因我住外國難買到豬油可用全牛油代替猪油嗎？酥皮是否一樣鬆脆嗎？
@WhiteSwanCuisine 2 жыл бұрын
你好！全牛油🧈是可以的，它香無豬油松化，最好各一半。國外比較難買，我也是用五花肉取肥部分。唐人多地方會有賣。
@carrie5113 3 ай бұрын
Hello Shifu, if use lard for oil dough, do we need to reduce lard amount?
@WhiteSwanCuisine 3 ай бұрын
HeIIo you can keep Thank you
@margarettam650 3 жыл бұрын
杜師傅，多謝！我做了，我把分量减半，因屋企少人。師傅可否教理cookies餅皮，唔該。
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
你好！好呀，遲些會推出，那個簡單好做些。
@subsyt 3 жыл бұрын
Where are the english subtitles, or was that clickbait?
@meiyingshek3468 2 жыл бұрын
師傅我已試過很多次做酥皮蛋撻,2年前試過成功過幾次,當時只係用2日時間雪皮摺皮,但最近再試做,我用上6日時間雪皮摺皮,但仍有少許縮皮,已有足夠時間鬆根,請問師傅如何才不會縮皮,我已係用低根面粉做,請師傅回覆謝謝？
@WhiteSwanCuisine 2 жыл бұрын
你好！如果你面粉牌子無變的話，搓水皮時，不要搓起筋，稍微搓純滑即可，或是水皮加少許油減少筋性均可。
@chrisn6349 2 жыл бұрын
杜師傅，多謝你的分享。請問如果想多些酥皮層次，可以多摺幾次嗎？謝謝你：
@WhiteSwanCuisine 2 жыл бұрын
你好！太密酥不松化的。
@chrisn6349 2 жыл бұрын
@@WhiteSwanCuisine 謝謝你，師傅！
@kathycool9748 Жыл бұрын
Hi chef, do you need to put butter in the tart mould before putting the tart base inside? I had done that before and the tart base all stuck to the mould?
@WhiteSwanCuisine Жыл бұрын
HeIIo the primer shouId be enough ,do not appIy butter，
@vister6757 11 ай бұрын
Don't need butter for all pastry dough because the butter/lard in the dough is high and will prevent it from sticking on the mould.
@meiyingshek3468 2 жыл бұрын
師傅再請教如何可以自製豬油,可以敎我自製豬油嗎？謝謝師父
@WhiteSwanCuisine 2 жыл бұрын
你好！自制豬油我之前有視頻上傳過，可搜索🔍，最近在華人超市偶然又買到肥肉，比五花肉平一半，出油率會高一點，遲點计划再多推出一個視頻。謝謝關注！
@SuperXiaoma 3 жыл бұрын
師傅可否做千層蘿蔔絲酥
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
你好！有機會吧！
@jetw9522 Ай бұрын
杜師傅多謝你精心嘅製作同詳細嘅講解! 請問你個配方嘅蛋撻水可以做幾多個蛋撻, 我定住個鏡頭嚟數都數唔清, 係36個定係40個?
@WhiteSwanCuisine Ай бұрын
你好！謝謝你分享，是40個左右，如有剩餘蛋撻水可做燉蛋。
@jetw9522 Ай бұрын
👌好嘅, 多謝師傅賜教!🙏
@jetw9522 24 күн бұрын
@@WhiteSwanCuisine 杜師傅,上次用你嗰方做出嚟好成功，個個都讚不絕口! 多謝指教！❤🙏 我準備聽朝一早起身再做一次，皮已準備好，請問你，我可唔可以提早一晚整蛋漿放喺雪櫃度，等第二朝一早起身再將蛋漿倒入個皮度烤呢？另外，我可以兩盤（一盤10個）一齊烤嗎？底層一盤中層一盤。如果兩層一齊烤係咪中間要兩盤互換？
@wongkim3470 2 жыл бұрын
杜老師你好，我係香港人！想請問如果我不是跟你配方整酥皮！但跟你全程步驟碌酥皮和cup模再鬆弛酥皮先入爐整得嗎？ 因我尋晚整完失敗，酥皮厚蛋汁少，酥皮底吾熟（我放中層焗） 因我見好多食譜吾同你做法，全部整完後放雪櫃雪20分鐘後就焗，吾會雪一晚後先焗，謝謝杜老師解答！🙏新手學問
@WhiteSwanCuisine 2 жыл бұрын
你好！整蛋撻配方很重要，松筋更重要，如果無足夠時間松筋，蛋撻是失敗的，焗蛋撻中下階層，夠底火才可以。
@wongkim3470 2 жыл бұрын
@@WhiteSwanCuisine 哦，原來係咁，鬆筋咁重要，即是整酥皮蛋撻要用二至三日時間，謝謝杜老師細心解答！杜老師會否有時間教整蝴蝶酥，我之前焗好多次焗完出嚟中間都係（林）的，謝謝杜老師解答！🙏🥰 萬分感謝🙏
@lamapple5317 Жыл бұрын
👍
@fanny828 3 жыл бұрын
杜师傅好！家里没有花奶，只有炼奶和饮的牛奶，请问可以怎样配蛋挞水？谢谢🙏
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
你好！請用牛奶，配方：1份糖，1份雞蛋🥚，1.5份清水。如用牛奶🥛就減少清水量。謝謝！
@fanny828 3 жыл бұрын
@@WhiteSwanCuisine 谢谢回复！我会试试
@seemeelee5193 2 жыл бұрын
师傅，我跟着您的食谱，烤出来的蛋挞很成功，不过蛋挞馅中间有少许凹陷，不是完全平坦的，这样是正常的吗？是什么因素导致蛋挞馅出现凹陷呢？
@WhiteSwanCuisine 2 жыл бұрын
你好！微少的凹陷屬於正常的，開心分享你成功喜悅。
@seemeelee5193 2 жыл бұрын
@@WhiteSwanCuisine 谢谢师傅的回复！那么我就放心了~😊😊😊
@xyu1619 3 жыл бұрын
杜师傅：你的蛋挞视频看完了，在未动手前想问个问题，如果按照你的量去开皮，想分多次焗，在哪个步骤开始放冰箱，是冷藏还是冷冻？
@WhiteSwanCuisine 3 жыл бұрын
你好！如按視頻將盞捏好，兩天左右可放冷凍，一星期左右才吃請將盞冷藏，蛋撻即焗即食最好。
@xyu1619 3 жыл бұрын
@@WhiteSwanCuisine 冷冻是负18度，冷藏是4度，你有冇调转了？😊
@liutianzhang7680 2 жыл бұрын
师傅，你这个小盘在哪里买的，我想买来蒸肠粉
@WhiteSwanCuisine 2 жыл бұрын
蒸腸粉不鏽鋼盆，在日本🇯🇵平價店有賣。
@seemeelee5193 7 ай бұрын
师傅，家里没有厨师机，请问师傅手工打要怎样打出合格的水皮？您说的揉太久会起筋，什么是起筋？不揉久也没有延展性，延展性就是那种拉长也不破不断。
@WhiteSwanCuisine 7 ай бұрын
你好！選用低筋麵粉，筋度不適過大，純滑面團即可，筋大影響酥趣，蛋水溢出。
@seemeelee5193 7 ай бұрын
谢谢师傅的回复。万分感谢🙏。
天鵝美食 White Swan Cuisine
Рет қаралды 143 М.
好好制作
Рет қаралды 254 М.
配方大公開｜在家做《港式蛋撻》好容易？外面鬆脆內裡嫩滑｜控制剛好！牛油餅皮｜How to make Egg Tarts in Hong Kong Syle? Butter Pastry ENG SUB
廚娘的365日
Рет қаралды 273 М.
天鵝美食 White Swan Cuisine
Рет қаралды 265 М.
FOODMark
Рет қаралды 52 М.
天鵝美食 White Swan Cuisine
Рет қаралды 25 М.
ANIHASH
Рет қаралды 16 МЛН