Söğürme kebabı tarifi
Malzeme listesi:
Sebzeler
- 4 adet patlıcan
- 2 adet kapya biber
- 2 adet domates
- 5 adet yeşil biber (2 tanesi üzerini süslemek için ayrılacak)
Köfte Malzemeleri
- 400 gram dana kıyma (Orijinal tarifte kuzu kıyma kullanılır. Dana ve kuzu karışımı da kullanılabilir.)
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Tuz
Diğer Malzemeler
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3 diş sarımsak
- 5 adet çeri domates (Üzerini süslemek için)
- Tuz (Sebzeler için)
Sebzelerin Közlenmesi:
4 adet patlıcan, 2 adet kapya biber, 2 adet domates, ve 5 adet yeşil biberi (2 tanesini üzerini süslemek için ayırın) fırında közleyin.
Fırını 200 derece alt üst ayarda önceden ısıtın.
Sebzeleri fırına yerleştirip közleyin.
Köftenin Hazırlanması:
400 gram dana kıymayı bir kaba alın. (Orijinal tarifte kuzu kıyma kullanılır, isterseniz dana ve kuzu karışımı kullanabilirsiniz.)
Kıymaya 1 çay kaşığı pul biber, yarım çay kaşığı karabiber ve tuz ilave edin.
Karışımı iyice yoğurun, yaklaşık 2-3 dakika kadar yoğurduktan sonra elinizi hafif ıslatarak köfteyi şekillendirin.
Köfte hamurundan bir parça koparıp uzun şekilde hazırlayın. Dilerseniz yuvarlak köfteler de yapabilirsiniz.
Pişirme Aşaması
Köftelerin Kızartılması:
Tavayı iyice ısıtın. Yağ kullanmadan köfteleri kendi yağında kızartın.
Köfteleri çevirerek her iki tarafını da güzelce kızartın.
Köfteler kızardıktan sonra tavadan alın.
Üzerini süslemek için 5 adet çeri domatesi veya dilimlenmiş domatesleri kızartın.
Sebzelerin Hazırlanması:
Közlenmiş sebzeleri fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın.
Tavaya 2 yemek kaşığı dolusu tereyağını alın ve eritin.
Eriyen tereyağına doğradığınız sebzeleri ekleyin.
Sebzeler birbirine özleşene kadar pişirin, bütün lezzetlerin birbirine geçmesi için 3 diş sarımsak ekleyin.
Tuz ilave edip karıştıra karıştıra pişirin. Yaklaşık 5 dakika kadar pişirin.
Sunum Aşaması
Servis:
Pişirdiğiniz sebzeleri bir servis tabağına alın.
Kızarttığınız köfteleri sebzelerin üzerine dizin.
Kenarlarını kızarttığınız biber ve domateslerle süsleyin.
Söğürme kebabı servise hazır. Sıcak olarak servis edin.
Afiyet Olsun!
Deneyecek olanlara şimdiden kolay gelsin ve herkese afiyet olsun!
Püf Noktaları
Sebzelerin Közlenmesi:
Sebzeleri közlerken eşit büyüklükte doğrayın ki hepsi aynı sürede pişsin.
Fırın yerine ocakta veya mangalda da közleme yapabilirsiniz. Bu, sebzelerin daha yoğun bir köz kokusu almasını sağlar.
Közleme sırasında sebzelerin kabuklarının iyice yanmasına izin verin, bu daha sonra kolayca soyulmalarını sağlar.
Köfte Harcı:
Kıyma karışımını yoğururken malzemelerin iyice karışması için yeterince yoğurduğunuzdan emin olun.
Köfteleri şekillendirirken elinizi hafif ıslatmanız, kıymanın elinize yapışmasını önler ve daha düzgün köfteler yapmanızı sağlar.
Köfteleri pişirirken yağ eklemeden, sadece kıymanın kendi yağıyla pişirmek, köftenin lezzetini artırır.
Sebzelerin Hazırlanması:
Közlenmiş sebzelerin kabuklarını soymadan önce tamamen soğumalarını bekleyin, böylece kabuklar daha kolay soyulacaktır.
Sebzeleri küçük küçük doğramak, sebzelerin birbirine iyice karışmasını ve lezzetlerin birbirine geçmesini sağlar.
Tereyağı Kullanımı:
Tereyağını eritirken yanmamasına dikkat edin. Orta ateşte yavaşça eritmek, tereyağının lezzetini korur.
Tereyağı eridikten sonra sebzeleri ekleyip iyice karıştırın, böylece sebzeler tereyağının lezzetini iyice çeker.
Pişirme Süresi:
Sebzeleri tereyağında pişirirken sık sık karıştırarak kaşığın tersiyle hafif ezerek pişirin, bu yöntem sebzelerin daha homojen bir şekilde pişmesini sağlar.
Köfteleri kızartırken sık sık çevirin, böylece her iki tarafı da eşit şekilde kızarır ve köfteler kurumaz.
Servis:
Sebzeleri ve köfteleri sıcak servis etmek lezzetin korunması açısından önemlidir. Servis yapmadan hemen önce hazırlıkları tamamlayıp, bekletmeden servis edin.
Kızarttığınız çeri domates ve biberleri süsleme olarak kullanmak hem görselliği artırır hem de ekstra lezzet katar.
Bu püf noktaları tarifin daha lezzetli ve kolay bir şekilde hazırlanmasına yardımcı olacaktır. Afiyet olsun!
#SöğürmeKebabı
#EvYemekleri
#KolayTarifler
#LezzetliYemekler
#TürkMutfağı