ส่วนผสม
พริกจินดาแดง 2 ถ้วย
พริกขี้หนูสด 5 เม็ด (ถ้าไม่ชอบเผ็ดไม่ต้องใส่)
กระเทียมจีน 1 ถ้วย
น้ำมะนาว 2 ถ้วย
น้ำปลา 2 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย
น้ำกระเทียมดอง 2 ถ้วย
ผงชูรส ครึ่งถ้วย (ไม่ชอบไม่ต้องใส่)
น้ำตาลเคี่ยว 2 ถ้วย (ส่วนผสมน้ำตาลเคี่ยว น้ำตาลปี๊บครึ่งโล น้ำตาลทรายแดงครึ่งโล น้ำ 250 ml น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวแล้วปั่น) ไม่ต้องใส่หมดนี่นะครับใส่ตามอัตตราส่วน คือสองถ้วย
วิธีทำ
1. นำพริก กระเทียม ปั่นพอหยาบ เทลงผสมกับน้ำมะนาว
2. นำน้ำปลา น้ำส้มสายชู น้ำกระเทียมดอง น้ำตาลเคี่ยว ผสมรวมกัน คนจนละลาย เทลงส่วนผสมของพริก
3. คนให้ทุกอย่างเข้ากันประมาณ 5 นาที จะได้น้ำยำสูตรมาตฐาน
น้ำยำพริกเผา ใช้น้ำยำสูตรมารฐาน 2 ทัพพี+น้ำพริกเผาฉั่วฮะเส็ง1ช้อนโต๊
น้ำยำปลาร้า ใช้น้ำยำสูตรมารฐาน 3 ทัพพี+น้ำปลาร้าไมค์ ครึ่งทัพพี
*สูตรนี้แนะนำให้ทำวันต่อวัน แต่สามารถทำน้ำตาลเคี่ยวเก็บไว้ได้
สูตรนี้สามารถทำยำได้ 50 จาน++
#สูตรลับหลังร้าน #ยำ20