소복하게 올려있는 딸기가 예쁜 생크림 케이크를 만들었어요~
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소복하게 올려있는 딸기가 예쁜 생크림 케이크를 만들었어요~
위쪽만 살짝 크림을 올려 공간을 만들고 그 안에 통 딸기를 가득 채워 올렸더니 깔끔하면서도 정갈한 느낌의 케이크가 된 것 같아요.
딸기를 가득 올리는 케이크를 만들 때는 크기가 작은 딸기를 사용해야 푸짐해 보이고 예쁘더라구요.
안에는 시트를 얇게 5장을 사용하고 달지 않게 퓌레를 만들어 듬뿍 넣어 정말 향긋한 딸기 케이크를 맛볼 수 있었어요.
저는 돔 스크래퍼를 윗쪽만 살짝 구부려 모양을 만들었는데 각을 맞추는 게 생각보다 어렵더라구요~
이제 딸기가 나오기 시작해서 딸기로 예쁜 베이킹을 많이 할 수 있을 것 같아 좋은 것 같아요.
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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▶재료
달걀 220g
설탕 110g
바닐라익스트랙 3g
무염버터 35g
우유 45g
박력분 120g
냉동 딸기 250g
설탕 50g
레몬즙 7g
차가운 생크림 250g
설탕 25g
휘핑한 생크림 (생크림 200g + 설탕 20g)
▶레시피
1. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕, 바닐라익스트랙을 넣고 섞으며 온도를 40도 정도까지 올린다.
2. 냄비에서 볼을 내리고 무염버터와 우유가 담긴 볼을 올려 녹인다.
3. 달걀 혼합물을 휘핑해 곱고 풍성한 거품을 만들고 박력분을 체 쳐 넣고 섞은 뒤 반죽의 조금을 녹인 무염버터 혼합물에 넣고 섞는다.
4. 섞은 것을 본 반죽에 넣고 섞은 뒤 18cm 틀에 반죽을 붓고 170도 예열한 오븐에서 40분 정도 굽고 틀에서 꺼내 식힌다.
5. 식힌 시트의 윗면, 밑면을 잘라내고 5장으로 슬라이스한 뒤 15cm로 자른다.
6. 냄비에 냉동 딸기와 설탕을 넣고 딸기가 흐물해지고 걸쭉해질 때까지 저으며 끓인 뒤 레몬즙을 넣고 살짝 더 끓이고 식힌다.
7 . 차가운 생크림에 설탕을 넣고 휘핑해 크림을 만든다.
8. 돌림판에 시트 1장을 올리고 휘핑한 생크림을 바르고 딸기 퓌레를 짤주머니에 담아 뿌린 뒤 다른 시트 1장을 올린다.
9. 반복해 쌓고 겉면과 윗면의 크림을 정리한 뒤 냉장실에서 30분 정도 굳힌다.
10. 새로 휘핑한 생크림을 케이크 전체에 매끄럽게 바르고 남은 크림을 짤주머니에 담아 케이크 윗면 가장자리에 짠 뒤 돔 스크래퍼를 이용해 옆면을 매끄럽게 정리한다.
11. 윗면에 딸기를 올리고 슈가파우더를 뿌려 마무리한다.
▶Ingredients
220g Egg
110g Sugar
3g Vanilla extract
35g Unsalted butter
45g Milk
120g Cake flour
250g Frozen strawberry
50g Sugar
7g Lemon juice
250g Cold heavy cream
25g Sugar
Whipped heavy cream (200g heavy cream + 20g sugar)
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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~
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