サクトロ【なすの唐揚げ】揚げ物の極意はナスで知れ！樋口直哉が解説
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![樋口直哉の料理論[Cooking theory]](http://yt3.ggpht.com/rW6tIrhqjMq2ig0FQlRWuo1TGgMqBGAVdfxh8nAuXOeLTn3jDlkLaFlX0f1nLQknYZZKM4fM9w=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
11 ай бұрын来週、NHK趣味どきっ！に出演しますが、テキスト掲載の「なすの唐揚げ」を紹介しています。
2023年8月22日（火）21時半〜NHK（Eテレ）
人と暮らしと、台所〜夏 (3)「樋口直哉(料理研究家・作家)」
箸が止まらない。とっておきのナスレシピ。ビールとの相性も抜群ですしごはんもすすみます。
これを見ると揚げ物の極意も知れる解説付きです。
-なすのホワジャオ唐揚げ
材料（２人分）
なす 300g（大１本)
片栗粉 50g
揚げ油 適量
【和え調味料】
花椒（ホワジャオ） 小さじ1
赤唐辛子 3〜5本
にんにくみじん切り
1かけ分
太白胡麻油 大さじ1
塩 小さじ1/3(2g)
■動画で使っているホワジャオはこちら
amzn.to/3OIDCJL
■揚げ物にも使えるフライパン
遠藤商事 業務用 鉄黒皮厚板フライパン 20cm
amzn.to/3qKTymR
■note
note.com/travelingfoodlab/
■twitter
/ naoya_foodlab
■
定番の“当たり前"を見直す 新しい料理の教科書
amzn.to/40zsMtX
#樋口直哉
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@niki3706 9 ай бұрын
樋口さんのnote、好きでよくみていました。スパイスを考えていた時にとても参考になりました。KZfaqがある事を知れて嬉しい思いです！
@Naoya-cooking 9 ай бұрын
noteから来てくださったんですね。ありがとうございます。KZfaqも頑張ります。
@user-uy3qh8ql7w 11 ай бұрын
ポイントごとに理論的に教えてくれるのがとてもありがたかったです！ 今度作ってみます✨
@Naoya-cooking 11 ай бұрын
料理論だけが特技なので笑 ぜひやってみてください。
@n10k12 11 ай бұрын
花椒買って作ってみます
@Naoya-cooking 11 ай бұрын
コメントありがとうございます。頑張ってください
@user-lx2uc1xj9r 11 ай бұрын
テレビも見ました！本も買いました！写真を見て気になっていたので作ってみます！ ビールにも合いそうですね🍺 他の動画でも、いつも分かりやすく説明してくださって、とっても勉強になります！ 他のレシピも作ってみましたが、家族も美味しぃーーーー！！って喜んでます。 自分の料理の腕が上がったかのうような錯覚になるのも嬉しいです。 ありがとうございます！これからも動画楽しみにしています。
@Naoya-cooking 11 ай бұрын
すごく嬉しいコメントありがとうございます。おかげでこれからも動画をあげられそうです笑
@user-oc5yr4md8b 11 ай бұрын
とっても美味しそう🥹 顔が物語ってる笑
@Naoya-cooking 11 ай бұрын
コメントありがとうございます。これ最高でした
@jackieks0112 11 ай бұрын
前に似たような茄子の唐揚げを作ったのですが、その時はめちゃくちゃ油っぽくなってしまって、とても残念な出来上がりでした。今回の動画を拝見して、温度管理のことをあまり考えていなかったことと、ナスが油を吸って減ったからと焦って油を足したのが原因だったんだろうなぁと思いました。近いうちにリベンジで作ってみます！！ いつも調理の方法について理由をしっかり説明してくださるので、納得できて理解しやすいです。ありがとうございます💕
@Naoya-cooking 11 ай бұрын
後から油を足す方は意外と多いみたいですね。挑戦してみてください
@jackieks0112 11 ай бұрын
@@Naoya-cooking ちゃんと温度に注意しながら作ってみたところ、外側はカリッとして、中はとろっとして美味しかったです。リベンジ成功して嬉しかったです。 ありがとうございました😊
@user-ly5yk8mw1b 11 ай бұрын
こんばんは。ホワジャオ、ホールのまま使えるんですね!なすは、スポンジ…とても分かりやすいです！ 揚げ物の詳しい話や、ナスのお話きいて、このマニアックさが好きだなぁと思って見ました。😆 今、ナスも大量にスーパーに出ているので作ってみますね！
@Naoya-cooking 11 ай бұрын
嬉しいコメント、とても励みになります。マニアックさを磨いておきます笑
@user-jy8px2mg4d 11 ай бұрын
これはビールですね！ 樋口さんがお好きなビールや、その他の飲み物なんかも紹介しながらの試食も期待してます！ 「趣味どき」で食卓に出してらした白ワインがずっと気になってます🤔 -----キリトリ----- このナスの切り方いいですね！ 天ぷらする時にも食べやすそうで良さそうです！
@Naoya-cooking 11 ай бұрын
コメントありがとうございます。白ワイン、なんだろう笑
Grand Chef MATSUO 松尾幸造
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