La mejor leche para hacer quesos es la leche cruda recién ordeñada. La mala noticia y dejando la politica a una lado, es que esa leche puede enfermarnos si no la pasteurizamos, afectara nuestra salud ya que podría tener bacterias patógenas que nos podrian hacer daño y hasta se podría crear un problema de salud publica porque esas bacterias pueden pasar a los humanos creando una pandemia mundial tal y como se ha reflejado ultimamente en las notocias, con el coronavirus o covid19. Esas bacterias son la brucelosis, listeria, salmonella, E Coli entre otras bacterias patógenas. En el mejor escenario, tomar leche sin pasteurizar nos puede caer mal al estómago y en el mejor de los casos nos podria dar una diarrea; en el peor de los casos tambien podria matarnos. Es importante pasteurizar correctamente al momento de hacer quesos de lo contrario, se desnaturalizarian todas las vitaminas, grasas, proteínas y minerales que contiene la leche y no podrás hacer tu queso artesanal en casa. Una buena pasteurización conserva todas vitaminas y minerales de la leche y con eso garantizamos que estamos haciendo nuestra parte de salud para nuestra familia y para nosotros mismos.
El ministerio de salud establece ciertos rangos de pasteurización para garantizar un producto seguro al consumidor. Estos rangos son:
a) 69.4 grados Centígrados por 1 minutos
b) 68.1 grados Centígrados por 2 minutos
c) 66.4 grados Centígrados por 5 minutos
d) 65.1 grados Centígrados por 10 minutos
e) 64.3 grados Centígrados por 15 minutos
f) 63.8 grados Centígrados por 20 minutos
g) 63.3 grados Centígrados por 25 minutos
h) 63.0 grados Centígrados por 30 minutos
Bueno no esperes mas para ue aprendas como pasteurizar en casa. Ya al saber pasteurizar la leche podras hacer de segura tus tequenos venezlanos, queso, fresco, queso de mano venezolano, queso telita, queso guayanes, doble crema.. En fin todos los quesos de Venezuela y Colombia.
Si deseas saber mas de pasteurizacion visita mi sitio web doctorquesero.com
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ENGLISH
The best milk for making cheese is freshly milked raw milk. The bad news & putting politics aside is that Raw milk can make us sick if we do not pasteurize it, it will affect our health since it could have pathogenic bacteria that could harm us and could even create a public health problem because these bacteria can pass to humans creating a global pandemic. Those bacteria are brucellosis, listeria, salmonella, E Coli among other pathogenic bacteria. In the best scenario, drinking unpasteurized milk can make us sick to the stomach and in the best case it could give us diarrhea; in the worst case, it could also kill us. It is important to pasteurize correctly when making cheeses otherwise, all the vitamins, fats, proteins and minerals that the milk contains will be denatured and you will not be able to make your artisan cheese at home. Good pasteurization preserves all the vitamins and minerals in the milk and with that, we guarantee that we are doing our part of health for our family and for ourselves.
The Ministry of Health establishes certain ranges of pasteurization to guarantee a safe product for the consumer. These ranges are:
a) 69.4 degrees Celsius for 1 minute
b) 68.1 degrees Celsius for 2 minutes
c) 66.4 degrees Celsius for 5 minutes
d) 65.1 degrees Celsius for 10 minutes
e) 64.3 degrees Celsius for 15 minutes
f) 63.8 degrees Celsius for 20 minutes
g) 63.3 degrees Celsius for 25 minutes
h) 63.0 degrees Celsius for 30 minutes
Well,
don't wait any longer for you to learn how to pasteurize at home. By knowing how to pasteurize milk, you can safely make your Venezuelan tequenos, cheese, fresco, Venezuelan hand cheese, telita cheese, guayanes cheese, double cream ... Anyway, all the cheeses from Venezuela and Colombia.
If you want to know more about pasteurization visit my website doctorquesero.com
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