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【Sam's Coffee Life】在家最簡單不失敗的烘豆!(單手鍋/片手鍋)【The simplest way for homemade coffee roasting 】
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Күн бұрын哥斯大黎加-寶藏莊園 黑蜜 單手鍋烘焙
此烘焙方式是從日本的烘豆師
使用片手鍋(單手鍋)在家烘焙的影片學來的！
影片連結： • 【片手なべ焙煎】コロンビア・マグダレナ・スプ...
工具：大創買的片手鍋(單手鍋) $139 NT
對於烘豆入門工具成本應該算數一數二低了！
烘焙的過程中，手不用從頭搖到尾(輕鬆手不痠)
火力好掌握，排氣(風門)好掌握
豆況(味道，顏色)非常方便掌握
銀皮不會飛散得到處都是！
失重率 16.3%，上色均勻
超簡單不失敗心法：一爆後發展到自己想要的香氣與色澤就下豆冷卻，不要猶豫
#片手鍋 #單手鍋 #烘豆 #手作 #咖啡 #烘焙 #手炒 #DIY #One-handed pot #coffee roasting #homemade #roasting #coffee
@jdh7944 5 ай бұрын
刚照你的方法做了，很成功颜色很均匀，谢谢你！
@jomi6115 3 жыл бұрын
這應該是最棒的家庭烘焙法了，掌握了1.隔火加熱 2.翻動快速 兩大優點，日本師父有掌握住菁華！對了，小提醒一下，抽風機記得要開，過程會出現笨芘，記得戴好口罩。
@Drifter02222 11 ай бұрын
Good 👍
@MH-ut8jy 4 жыл бұрын
这个视频太棒了，试了一下特地回来点赞订阅！加油，期待多出点这类视频！
@GPFSam 4 жыл бұрын
片手鍋好入門，失敗率低 祝您烘豆愉快喔！
@jcg035 9 ай бұрын
good
@jiahaoyu855 4 жыл бұрын
厉害！我刚刚开始玩烘豆，不过用的是不锈钢锅，120克豆子全程大概11分钟左右。
@GPFSam 4 жыл бұрын
其實不銹鋼更好，沒有不沾鍋塗層疑慮 只要夠輕且有透明透氣鍋蓋，應該就挺好操作的了！
@jiahaoyu855 4 жыл бұрын
@@GPFSam 我刚刚看了你推荐的日本师傅的视频，发现你们用的锅居然是一样的！
@GPFSam 4 жыл бұрын
我就是看他操作的影片覺得應該不錯用 才去大創百貨買跟他一樣的片手鍋(單手鍋)啊！ 然後實際操作後覺得真的很輕鬆簡單！
@jiahaoyu855 4 жыл бұрын
Sam Chen 上周我就是学习你的做法，烘了120克，中焙，很好喝，这周末打算继续。你的教学说明真的很直接，比很多频道都好，支持！
@GPFSam 4 жыл бұрын
@@jiahaoyu855 恭喜您烘豆成功！ 我這周末打算用片手鍋做個實驗影片哩！XD
@user-qo8ux6hr1z 4 жыл бұрын
不錯喔!，愈來愈可；掌握想要的成果了^_^。
@GPFSam 4 жыл бұрын
曹大哥自製的自轉陶甕烘豆才是真的利害 豆子好均勻又輕鬆 看得我都想請大大幫忙做一組自轉陶甕了！
@user-qo8ux6hr1z 4 жыл бұрын
@@GPFSam 我之前看了你一些影片後；覺得你應當是從事跟機械方面有關的工作...猜的^_^。心想；如果你願意的話，可到家裡來烘豆及喝咖啡交個朋友呀!；我的家是在五股區【誠心的邀請您】 ^-^.......!。
@GPFSam 4 жыл бұрын
@@user-qo8ux6hr1z 大大，Sam離七股比較近(台南) ○|▔|_ 有些遠，哈哈！ 沒關係，對您的自轉陶甕非常有興趣呢！
@user-re6cv1jg9g 3 жыл бұрын
讚👍
@cathy3042 10 ай бұрын
好酷喔 下次也想試試看
@user-hs3tv7lx6r 3 жыл бұрын
看起來很棒。可以近拍豆子的樣態嗎？想知道是否會有單面燙傷的狀態。感恩！
@GPFSam 3 жыл бұрын
有機會我再拍拍看！ 接近ㄧ爆前控制火力調小 並加快搖動頻率這樣 應該不太有豆表單面燙傷的狀況 不過相對於一直翻炒的手網或陶鍋 這種間歇性的手法的確有單面燙傷的疑慮 前中段的升溫其實還好 重點在後段豆溫高了之後注意翻搖頻率
@SAZIDIOTTW 4 жыл бұрын
這應該是鋁製鍋+不沾塗層是嗎? 多次後可觀察塗層是否有刮傷的狀況 多年前玩過不沾鍋烘豆 數十鍋後塗層明顯有刮傷 不知道多少致癌物喝下肚 基本上不沾鍋沒有一把能乾燒的(一般都會標示不要乾燒) 烘豆這種方式就是乾燒 一個小小建議與提醒跟您分享~
@GPFSam 4 жыл бұрын
感謝前輩提醒！ 我會好好觀察塗層的狀況！ 這操作手法沒有使用外物進入鍋內攪拌，純粹豆子翻滾滑動與撞擊鍋壁，到目前為止幾個月的狀況還好，不過我會好好仔細觀察塗層狀況的！ 非常感謝！(^o^)/
@GPFSam 4 жыл бұрын
我的主要烘豆是使用陶鍋， 片手鍋因為單鍋量少，準備和操作及清理過程簡單，用途是豆子試烘杯測用 經過前輩的建議，這樣一季換一個片手鍋應該比較健康！ 感謝！
@arguschang4998 4 жыл бұрын
有空可以交流 我已用片手鍋 有ㄧ陣子囉！終於找到2個有在用片手鍋的人囉！
@GPFSam 4 жыл бұрын
好感動，終於不孤獨！哈！
@user-wz1su4ep1h 2 жыл бұрын
請問，可以用電磁爐吗？大概火力多大？
@billyl6765 4 жыл бұрын
@Sam Chen 可以做一個淺焙的單手鍋教學嗎 謝謝
@GPFSam 4 жыл бұрын
Sam拍了兩部單手鍋烘焙了啊！ 淺焙就一爆後的發展不要太久 看維持住豆溫(持續翻蓋排煙排熱)，觀察豆色，香氣還有豆子膨脹舒展狀況 要注意的是豆芯要熟(排水要做足)，所以前期的火力需要大一些來累積熱能讓熱可以在排水階段能夠透過水份把熱能傳導到豆芯 可以看看日本烘豆師的操作方式： kzfaq.info/get/bejne/mah9Y8yUp9Tafpc.html 一般來說淺焙的失重率大約在11%~14%左右 建議可以從碰到二爆前的中焙那鍋做下一鍋的淺焙修正 大約抓在一爆結束下豆這樣 其實要自己嘗試調整修正，慢慢就可以抓住自己想要的風味了！
@billyl6765 4 жыл бұрын
@@GPFSam 非常謝謝你
@GPFSam 4 жыл бұрын
@@billyl6765 kzfaq.info/get/bejne/gb2je9x6ks25p6c.html 烘了一鍋肯亞AA 淺焙 與您分享！
Sam Chen
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