Секрет приготовления плова БЕЗ ВОДЫ от мега ошпаза Сиродж ака (samarkand.me)
Сиродж ака покажет нам процесс приготовления самаркандского плова без воды. Я никогда в жизни не видел такого рецепта, что бы плов готовился с минимальным колличеством воды. В моем понимании, что бы приготовить рис, должен быть пар, а для пара нужна вода. Плов снимался у меня на даче. Попробовать плов этого повара можно в кафе Я Самарканд в Москве.
Наслаждайтесь этим видео и пишите ствои комментарии.
Плов начинается с приготовления зирвака. В чугунный казан заливатся масло, которое должно как следет накалится, - затемь уменьшают и закладывают в котел мясо, лук морковь и специи - зирвак. Когда зирвак готов, в казан высыпают рис. А на открытом огне плов получается очень вкусным.
Происхождение плова
Плов с Средней Азии - в каждом регионе свой рецепт плова
В Узбекистане плов коронное болюдо на любых торжествах - свадьбы, ДР, похороны и тд.
Нахор оши - утренный плов. Обычно едят рано утром, с 6-7 утра. Если нахор оши делается в день свадьбы, то к утренему плову прилагается набор состоящий из чайника и пиалок. В чайник заливается прозрачная 40 градусная жидкость. Отведав вкусного утреннего плова и полирнув его огненной водицей, можно с уверенностью сказать, что день удался на славу!
Старая восточная поговорка гласит: «Хорошему плову нужен жаркий огонь, казан с рисом и мясом и ...любовь. Кроме того есть некоторые тонкости. К примеру, мясо следует промывать только в проточной воде, а перебранный рис в миске, слегка растирая его между ладонями.
Узбеки в России ассоциируются с пловом. Вот даже девушка на видео говорит, что узбек - это для плова! Большинство россиян на дачах имеют свои собственные чугунные казаны с учаками. Если в начале 90-х плов в основном готовили в России только жители из Средней Азии, то в настоящее время плов готовят все, и русские, и армяне, и корейцы и тд.
Сиродж ака отделяет зирвак от риса специальной тканью. Это делается для того, что бы рис не перемешался с зирваком. Самаркандский плов готовится слоями.
Виды риса, которые часто используются при приготовлении плова:
Девзира - самый дорогой и самый древний вид риса. Девзира как хорошее вино, чем старше, тем он вкуснее и лучше. Опасайтесь подделок! Недобросовестные продавцы смешивают обычный рис с кирпичной пылью, выдавая этот рис за девзиру. Девзира увеличивается при приготовлении в 7 раз.
Лазер - так же не менее популярный вид риса для приготовления плова. Увеличивается в 2-3 раза при приготовлении.
Авангард
Ханабад
Мясо для плова используется в основном баранина или говядина.
Если вам понравились наши видео, напишите в комментах, какие блюда вы бы хотели увидеть на нашем канале samarkand.meТак же на нашем сайте вы можете просмотреть видео рецепты:
Мариновка шашлыка
• Мариновка шашлыка (www...
Секрет приготовления самсы в Самарканде / Samarkand organic food, samosa
• Секрет приготовления с...
Лагман. Секрет приготовления лагмана 2012 / Lagman. Fried noodles with lamb
• Лагман Секрет приготов...
Шашлык молотый из говядины / Samarkand cuisine - Beef kebab
• Шашлык молотый из говя...
Манты. Рецепт приготовления (www.samarkand.me) \ Meat Dumplings recipe How To
• Манты Рецепт приготовл...
Самаркандский жиз-биз жаренная баранина
• Video
Мы так же есть на:
We also are on:
Facebook:
/ samarkandme-2825010718...
Odnoklassniki:
ok.ru/samarkandme
Vkontakte
new. public124743852
KZfaq: / @samarkandme