今回は、みんなが大好きな「ポテトサラダ」をご紹介します。
王道の「ポテトサラダ」といぶりがっこを加えて作る「いぶりがっこポテサラ」の２種類紹介していますので、ぜひお試しください。
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■ポテトサラダ（２〜３人前）
【材料】
じゃがいも（男爵） 3個、にんじん 1/2本、玉ねぎ 1/2個、きゅうり １本、卵 1個、塩 少々、砂糖 少々、酢 少々、黒コショウ 少々
A（マヨネーズ 大さじ３、薄口醤油 小さじ1/2、砂糖 小さじ1/2、辛子 少々）
① じゃがいもは皮をむいて水でさっと洗い
　 一口大に切る。
② にんじんは皮がついたまま４等分ぐらいに切る。
③ 鍋に塩を２つまみぐらい入れ
　 ①と②を水から柔らかくなるまで茹でる。
④ 玉ねぎは薄切りにして塩もみしてぬめりを出し
　 水で洗ってしっかり水気を絞る。
⑤ きゅうりは塩ずりして小口切りにし
　 塩もみして水で洗ってしっかり水気を絞る。
⑥ ③からにんじんを取り出し、湯を捨て
　 じゃがいもを弱火で乾煎りして水気を飛ばす。
　 火を止めて
　 塩、砂糖、酢を少量ずつふりかけ下味を付ける。
⑦ ボウルに移しAを加えて
　木べらでほぐしながら混ぜる。
⑧ 卵はゆで卵にして手でくずしながら入れ
　 ５mm厚さに切ったにんじん、④、⑤を加え
　 サクッと混ぜ合わせる。
　 味見して塩で微調整する。
⑨ 器に盛り、黒コショウをふる。
■いぶりがっこポテサラ
【材料】
いぶりがっこ 適量、粉チーズ 少々、黒コショウ 少々
① いぶりがっこは、粗みじん切りにする。
② ポテトサラダに①を混ぜ合わせる。
③ 器に盛り、粉チーズ、黒コショウをふる。
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