口の中でじゅわ〜っと旨味が広がる【なすの煮浸し】の作り方。味つけが難しいとお悩みの方必見！３つのコツさえ押さえておけば味がバチッと決まります！！農家が教える美味しい茄子の見分け方も参考にしてくださいね♪
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▼材料
なす　　：3本
しょうが：20g（チューブなら10g）
細ねぎ　：2〜3本
サラダ油：大さじ4
砂糖　　：大さじ1
料理酒　：大さじ1
みりん　：大さじ2
しょうゆ：大さじ3
味の素　：適量
＜だし汁＞
水：200〜250cc、顆粒だしの素：大さじ1.5
▼ポイント
しょうがは繊維に沿って細切り
なすは切ったらすぐ水にさらすべし！
【コツ①】 しっかり水分を拭き取る
【コツ②】 最初は皮面を下にして炒める
なすを傾けながら全体に熱を入れる
場所を変えながら均等に焼く
出汁を入れる時は皮面を下にする
強火でグツグツ煮る勿れ！
【コツ③】 味の素を最後に振り入れる
お皿に盛るときは必ず皮面を上に！
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▼田舎そば川原　【定休日：木曜、金曜】
住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
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