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今回はさつまいもプリンの作り方・レシピをご紹介します。
さつまいもの味わいがしっかり感じられるなめらかなプリンです。
じっくり茹でてほくほくにしてペースト状にしたさつまいもを牛乳でのばして卵と混ぜて蒸し焼きにします。
さつまいものお芋系の味わいがしっかりしているのでふんわりクレームシャンティとの相性もとっても良くて、カラメルが良いアクセントになります。
秋のさつまいもが美味しい時期にお勧めのスイーツです☆
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はじめまして。こりすクッキングです。お菓子、スイーツ、ケーキ、焼き菓子、ジャムやシロップ煮などの保存食、などを主としたお菓子作りチャンネルです。
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【さつまいもプリンの材料】18㎝（6号）サイズスポンジケーキ型　1台分　プリン焼きモード（湯煎）
・さつまいも　…　250ｇ
・牛乳　…　210g
・生クリーム　…　65g
・卵黄（Ｍサイズ）　…　2ケ分
・卵（Mサイズ）　…　１ケ分
・グラニュー糖　…　70g
・ブランデー　…　7g
【プッディングケーキ用カラメル】
グラニュ―糖　50ｇ
水　25ｇ
▶さつまいもプリンの作り方
◎前準備
・プッディングケーキ用カラメルの材料を手鍋に入れて火にかけてカラメルを炊いてパウンドケーキ型に入れます。
プッディングケーキ用カラメルの作り方動画→ • プディングケーキ用カラメルの作り方【大きな型...
※火傷に十分注意してください
・さつまいもの皮を剥いて1.5㎝にカットしてサッと洗ってたっぷりの水で茹でて竹串がスーッと入るくらいホクホクになったらザルにあけて水をきります。
マッシャーでしっかり潰して手鍋に入れておきます。
１、さつまいものペーストに牛乳を数回に分け加えてそのつどよく混ぜてなめらかにします。混ざったら生クリームを加えます。
２、ボウルに卵と卵黄を入れ混ぜ合わせて、グラニュ―糖を加えて混ぜ合わせます。
３、①を中火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱して約70℃になったら火を止めます。
４、②に③を3回に分けて加えてそのつどホイッパーでしっかりと混ぜ合わせます。
５、④をザルで濾して事前に用意した器に流し入れます。
６、今回はオーブン搭載のプリン焼きモードで焼きました。
他にオーブンを予熱する方法、フライパン、鍋など様々な方法で焼けます。詳しくはこちらの動画をご覧ください。→ • 失敗しないプリンの焼き方・蒸し方・プリンの生...
※オーブンの扉を開けた時にでる蒸気での火傷には注意してください
７、焼きあがったら冷まして、冷めたらラップを被せて冷蔵庫でしっかり冷やします。（4時間以上）
※早く冷やしたい場合はバットなどに氷水を入れてそこに型ごと入れて冷やします。
９、冷えたらパレットナイフを型とプリンの間に入れて皿などに型を逆さにして上下に軽く振りプリンを型から取り出します。
１０、さつまいもプリンの完成です。お好みでクレームシャンティや飾りを飾ってください☆
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