*Was sagt ihr zum neuen Intro? :-)*

Ich finde besonders die Kräcker und Pancakes lecker - danke für die 3 super Ideen. Viele Grüße Christiane

Bin erst jetzt auf deinen Kanal gestoßen. Wirklich toll! Gut erklärt, macht einfach Freude vieles auszuprobieren. Danke schön für die Mühe und Inspiration, lieber Flo.

Mega cool! Vor allem, dass man nicht Unmengen braucht, weil es sich sonst nicht rentiert anzufangen. Schnell, einfach, kein Firlefanz - richtige Reste-Rezepte! :)

Ich hab die Kräcker-Version probiert und eben aus dem Ofen geholt. Oh mein Gott ist das gut, und einfach eine geniale Rezeptidee! Gute Alternative zu all den Weihnachtsplätzchen 😋

Nochmals vielen Dank für das Cracker Rezept! Ich kaufe keine Chips mehr! Super genial und man kann unendlich viele Geschmacksrichtungen selber kreieren!

Ich bin zum ersten mal hier, gleich mit Volltreffer im Thema. Daumen hoch...

Hallo Flo, danke für die tollen Tipps zur Sauerteig-Resteverwertung. Genau dafür hatte ich noch ein paar Rezepte gesucht. Bisher habe ich den Rest mit Eiern, Milch (geht auch mit Mineralwasser) und Mehl sowie frischen Kräutern zu einem herzhaften Eierkuchenteig gerührt. Zu diesen Eierkuchen gab es bei uns immer Champignons in Rahmsauce oder Ratatouille. Sehr lecker 😋

Hallo Flo, prima, ich hatte mich immer innerlich gesträubt, die Reste wegzuschmeißen, jetzt weiß ich sie endlich gescheit zu verwenden. Wie immer super erklärt, so traut man sich auch an die Dinge dran!!

Auf der Suche nach "wie stelle ich Sauerteig selbst her" bin ich auf diese Seite gestoßen und ich muss sagen: Wahnsinn! Danke für die tollen Erklärungen und die vielen Tipps. Jetzt wird es sicher. Ich finde meine Brote so schon mega lecker, aber jetzt mit dem eigenen Sauerteig und den Verwendungen für den Rest.. Oh ich freu mich drauf! Großes Lob! 👍🏻

Toller Start ins neue Videojahr. Endlich weiß ich , was ich mit den Sauerteigresten anstellen kann🥰

Durch Zufall bin ich auf deinen Kanal gestoßen, und ich bin wirklich begeistert. Du erklärst das immer wunderbar,so das es auch Leien gut umgesetzt bekommen. Die Cracker sind der Hammer, selbst meinem Sohn der sonst sehr mäckelig ist,schmecken sie super, und werden hier jetzt wohl öfter mal gemacht werden. Danke für die ganzen tollen Rezepte,und die passenden Anleitungen 😊

Um Reste zu verhindern, habe ich meinen Sauerteig immer so weit geführt, das ich ihn direkt schon mit 400 oder 500 Gramm, je nach Rezept eben, dazu geben konnte.Der kleine Rest, der übrig bleibt, wird weiter gefüttert. Jetzt, nach diesem Video......werde ich wohl Reste machen 😊 Das sieht ja echt lecker aus. Vor allem die Cräcker.

Danke für diese Tipps! Manchmal ist doch Sauerteig übrig - und der ist einfach zu schade zum Wegkippen. Die Cracker sind köstlich!!!🙂🙂🙂

Tja...Ich bin keine Bäuerin und mir sind auch keine Vorfahren bekannt die ihr Brot sebst gebacken haben. Auch meine Mutter kann sich ,trotz Pflichtjahr, nicht mehr gut erinnern. Leider gehöre ich nicht zu den Überfliegern denen alles zufliegt🤷‍♀️Ich finde die Beiträge sehr hilfreich. Gibt viele Anregungen und Mut zum experimentieren. Mach weiter so👍

Es macht Spaß, dir zuzuschauen! Danke dafür🤗

Hallo Flo, ein super Tip. Meine Sauerteigreste werde ich auf jeden Fall zukünftig so bevorraten. Vielen Dank

Du erklärst spannend und mit Begeisterung! Toll, wie du das machst! Da hört man richtig gerne zu! Die Rezepte werde ich demnächst ausprobieren!

Super! Ich werde die Pfannkuchen mal ausprobieren.

Ich bin absoluter Neuling und habe mich die ganze Zeit gefragt was mit dem restlichen Anstellgut gemacht wird. Mein erster Ansatz „gährt“ gerade vor sich hin und für mein erstes Sauerteigbroot brauche ich nur 50-80 Gramm vom Anstellgut. Etwas noch zur Seite und in den Kühlschrank aber was mit dem Rest! Zum Glück habe ich das Video gefunden. Damit sind alle meine Fragen geklärt! Vielen Dank!

Das sind ja tolle Ideen. Getrocknet habe ich ihn schon, aber nun habe ich wieder etwas mehr im Kühlschrank. Gleich nachmachen, danke!!

Super tolle Ideen. Die Cracker und Pancakes habe ich direkt ausprobiert. Vielen Dank!!!

Die Cracker sind fantastisch! Vielen Dank für das Rezept! 😎

Also die Cracker sind mega lecker, haben welche mit Sesam gemacht...sind innerhalb einer Std weck gewese😅 vielen dank fürs Rezept ❤

Die Sauerteig-Reste werden bei mir zum Waffeln backen verwendet. Sowohl süss als herzhaft möglich. Sehr lecker.

Die Pancakes sind echt das beste was man machen kann Danke ^^

Vielen Dank für diese tollen Rezepte, ganz ganz toll 😊

Super tolle Rezepte und hervorragend erklärt. Bis dato kamen meine Reste immer auf den Kompost . Ich denke, werde absichtlich mehr anstellen um öfters was daraus machen zu können. Danke für die wertvollen Infos.

Ich habe heute endlich die Cracker gebacken, genial, ich habe schon über Geschmacksvarianten nachgedacht und meinen hauseigenen Koch gefragt, was er dazu sagt. Jedenfalls fand er die Cracker auch total lecker 😃👍

Ich freue mich riesig, 🥳 dass ich dich gerade auf der Suche, wie man Sauerteig verarbeitet, entdeckt. Danke für die tolle Erklärung und auch was man mit den Resten macht. 😃👍 Abo habe ich auch gleich da gelassen. 😄 LG Ursula 🌸💓🌸

Super, werde die Kräcker mit Schwarzkümmel machen. Hatte auch die Frage, was maxhe ch damit wenn ich kein Brot backe. Top !

Vielen Dank für die guten Tipps. Die Cracker habe ich schon probiert. Einfach super lecker,

Ich bin begeistert, bin durch Zufall auf den Kanal gestoßen. 👍👍 Gefällt mir super!

Hab die Cracker schon dreimal gemacht und die sind an einem Fernsehabend weg😋. Danke für diese tolle Rezept🙏🏻

Hallo Flo, heute habe ich die Sauerteig-Cracker gebacken. Einfach SPITZE!

Ich bin total begeistert 🌹🍀💃

Klasse, herzlichen Dank .... dann werde ich mal meine Vorräte (Reste) am WE verarbeiten. Auf diese Ideen wäre ich nie gekommen. 🥰

Super Ideen! Sauerteig getrocknet und gemahlen habe ich ihn bislang seit Jahren - auf die Idee daraus so etwas zu machen, kam ich bislang nicht. Danke! Bei viel zu viel Sauerteig habe ihn im Zweifel weitergefüttert und ein paar Tage später wieder ein Brot gebacken 😬

Super Ideen. Für jeden was dabei. Dankeschön.

Vielen Dank für diese guten Tipps.

Genial. Ich habe nirgends einen Tipp bekommen, wohin mit den Anstellgutresten. Jetzt dippt und nascht die ganze Familie die Anstellgutreste mit weg.

Hallo Flo, habe heute früh das Video gesehen. Super erklärt...wird so nachgebacken. Ansonsten backe ich hauptsächlich ein Auffrischbrot. Wäre schön wenn du wieder mal ein Video drehst? Deine Erklärungen sind sehr super...auch für mich als Laien. Wünsche dir bis dahin eine gesunde Zeit.... LG Renate aus Oberbayern

Hallo Flo, endlich wieder online und mit total tollen Rezepten. Die Cracker und Pancakes hören sich super lecker an, werde ich auf jeden Fall probieren 👍👍👍

Mega Video für den Start ins neue Jahr. Werd dss Pulver auf jeden Fall ausprobieren

Angenehmer Mensch

Ich habe heute deine Kräcker ausprobiert und sie sind super lecker und mega gut erklärt. Die anderen 2 Sachen werde ich demnächst auch noch ausprobieren.Für mich eine echte Bereicherung, da ich keine Fertigprodukte essen darf. Danke dafür und alles Gute für dich🙋‍♀️

Hallo Flo , danke für Deine wunderbaren Tip's .Ich verwende für meine 2 Brote mehr Sauerteig ,nämlich 200g und den kleinen Rest vom Sauerteig füttere ich dann weiter .Liebe Grüße

Hallo Flo, Danke für das hilfreiche und inspirierende und vor allem nachhaltige Verwendungsmöglichkeiten. Habe richtig Lust bekommen es auszuprobieren. Danke

Super! Denn am 21.01.22 habe ich meinen allerersten Sauerteig angefangen anzusetzen. Und nun weiß ich auch schon was ich mit den Resten mache - nämlich alle 3 Varianten! Auf die Pfannen-Bratlinge freue ich mich schon "saumäßig" (sorry, bin ein Schwabe).

Alles toll erklärt. Gutes Video!

Danke für die Tipps. Sehr gut erklärt, Werde als Erstes mal die Pancakes ausprobieren.....

das hast du klasse gemacht !Danke,Bauitsch

Habe heute die Cracker probiert - sehr lecker 😋 Nächstes Mal werde ich etwas weniger Salz verwenden.

WOW 🎉 Genial 👍 Dankeschön ❗

Tolle Tipps . Super erklärt. Freue mich auf die nächsten Videos . Teste grade die Kräcker . Danke ;-)

Cracker kenne und liebe ich schon, Pancakes werde ich sofort probieren. Hört sich super an

Finde eine megasuper Idee. Wird ausprobiert. Danke, Danke, Danke

Die Cracker sind soooooooooooooooo lecker.... (1 gestrichener TL chakalaka-gewürzmischung auf 100g Sauerteig). Danke Flo!

Meine 10 jährige Tochter isst gerade einen Sauerteig pancake mit ahornsirup.. 🤣 etwas säuerlich finde ich aber ihr schmeckts. Ich bin auch froh um diese Tipps, habe schon Sauerteig getrocknet und mit altbrot vermahlen nach einem Rezept von Marcel paa, das Auffrischbrot Jule mehrmals gebacken und gestern auch was weggeschmissen vom alten anstellgut leider, weil ich ja auch andere Brote ausprobieren will.. werde auch mal die Cracker versuchen! Also danke!

Tolles Intro und schön dich wieder zu sehen :-) Könntest du mal zeigen, wie man ein Sauerteigbrot im Holzbackofen macht?

Die Cracker sind lecker. Hab nur bisschen viel Salz genommen, aber hab ja noch Sauerteig übrig für die zweite Ladung.

Hallo Florian super ich möchte auch brot probieren.

Hallo. Sehr inspiratives Video, meinen 👍 hast du. Viele Grüße, Mati

Super Video, vielen Dank dafür. Mensch, was ich schon AG-Reste weggeworfen hab :-( Neues Intro: schönes, freundliches Intro. Mir persönlich ein wenig zu lang, bin geneigt, bis zum eigentlich Inhalt weiterzuklicken. Aber ich von Haus aus eher ungeduldig. Keep it up!

@DiviTheEndboss feiert deinen Kanal 💪👌

Grüsse aus Chile (Feuerland) vielen Dank!

Super tolle Tipps!!! Vielen Dank!

Cooles Video. Vielen Dank 🙏

Danke Flo, ❤️❤️

Super die caces

Danke!!! ❤️

Top Video Mal wieder. Merci

Schöne Intro 👍

Danse dur d’en Tipps super idée

Sehr schönes Video. Bald wird mein Kühlschrank deutlich leerer sein weil der im Moment mit Sauerteigansatzresten überquillt. :-)

Hallo! Danke für die tollen Tipps zur Resteverwertung. Die pancakes habe ich öfter schon gemacht, allerdings finde ich sie of sehr hart. Hast Du einen Tip was ich dazu geben könnte, um sie weicher zu machen?

Ich mache immer daraus Sauerteigfladen mit Frühlingszwiebeln oder Paprikastücke hinein. Oder auch mache ich Grissinis daraus die meine Kinder auch sehr gerne knabbern. In dem Anstellresteteig kommt dazu noch Hartweizengrieß für die Grissinis und ein paar getrocknete Mediterrane Kräuter oder auch nur etwas Salz. Mal so mal so.

Hallo. Muss ehrlich sagen, bin begeistert von deinen Videos! Man merkt, dass du viel Spaß am Backhandwerk hast und erklärst super toll und einfach. Und dennoch hab ich eine Frage: wenn ich das Pulver anruhre, muss es lauwarmes Wasser sein? Könnte man mit dem Pulver auch wieder Sauerteig ansetzen? Muss der Sauerteig reif sein um zu Pulver verarbeitet zu werden? Zum füttern über längeren Zeitraum sollte man ja immer ungefähr die selbe Menge an Mehl+Wasser (zb also 100g Sauerteig + 50g Wasser + 50g Mehl) dazu geben. Das würde aber ja bedeuten, dass ich nach 8 Wochen bei 100g Anfangsgewicht 1600g Sauerteig bekomme, oder irre ich mich da? 🤔🙈 Jetzt schon vielen Dank dafür ☺ Gruß

Super Tipp. Kommt man mal nicht zum Brot backen und weiß nicht wohin mit den Sauerteig Resten finden sie jetzt sinnvolle Verwendung!

Hi Flo. Kann man die Rezepte auch mit noch nicht reifen Resten machen? Z.B mit Resten die man nach dem Ansetzen beim Füttern bekommt?

Bin per Zufall hier gelandet. Sehr sympatisch und einfach erklärt. Verdient ein Abo! Noch eine Frage ; wie lange hält sich das Sauerteigpulver und wie lagere ich es...im Kühlschrank? Schöne Grüsse aus der 🇨🇭👋🥖🥐

Hallo, ich habe heute die Kräcker gebacken, sie sind super lecker 😋 und einfach. Hast du einen Tipp, wie sie knusprig bleiben? Vielen Dank für das schöne Rezept

Vielen Dank für die ganzen Tipps. Kann ich das Saugerteigpulver nur für Rezepte nutzen für zB Brot oder geht das auch für Süße Nachspeisen wie zB Kuchen?

Wir versuchen heute das Pane Sera. (Restebrot) Da kann man auch die ganzen Sauerteigreste verschaffen... 😉👍

Sehr interesantes video wie immer ;)

Hallo Flo, tolle Ideen Könntest du bitte auch Tipp 2 und Tipp 3 auf deiner Homepage als pdf veröffentlichen?

klasse. Das werde ich sofort ausprobieren. Gibt es auch Brot oder Brötchenrezepte mit Restsauerteig?

Hallo Flo, zu Deinem Tipp 1 habe ich eine Frage, ersetzt das Sauerteigpulver dann quasi den Sauerteig? Vielen Dank für die super Videos 👍👍👍👍

Hi, irgendwie mach ich was falsch. Ich lagere meinen Sauerteigansatz ca. einen Teelöffel bis zu 2 Wochen im Kühlschrank. Wenn ich backe, vermische ich den ST Ansatz mit 150g Wasser und 150g VK Roggenmehl. Das stelle ich dann über Nacht warm und am nächsten Tag hat sich das Ganze verdreifacht. Von diesem Sauerteig nehme ich wieder einen Teelöffel weg und der kommt wieder in den Kühlschrank. In das Brot kommt dann der Rest vom Sauerteig und ca. 700g Mehl (was ich halt so dahabe, meistens Dinkelmehl) 380g Wasser, Salz und Honig. Je nach Wetter/Temperatur kommt noch eine Messerspitze frische Hefe in den Teig. Manchmal mische ich noch ein Brühstück aus Roggenschrott, Kleie und Haferflocken in den Teig. Nach dem Kneten ruht der Teig für 4 - 6 Stunden und dann geht es in den Ofen. Ist zwar komplett anders als beschrieben, aber ich habe keine Reste und das Brot ist superlecker. Da der Teig sehr feucht ist, verwende ich i.d.R. eine Backform.

Kann ich statt dem Pulver auch einfach alten Sauerteig zum Teig hinzugeben?

Hallo Flo kann man das Sauerteigpuver auch als Ansatz für Brot backen nehmen ohne frischen Sauerteig zu benutzen. Dankeschön

Was ist denn der Unterschied zwischen Anstellgut und Sauerteig ?

Ich hätte da auch eine Frage. Ich habe einiges an Anstellgut hergestellt. Dieser kommt ja dann in den Kühlschrank, bis ich dann ja etwas backe. Sagen wir mal ich habe 250g Anstellgut. Füttere ich diese 250g auch immer mit 50g Mehl und 50g Wasser? Oder muss ich davon immer was abmachen und sozusagen "neu" ansetzen und habe dann noch 200g über von meinem eigentlichen angesetzten Anstellgut? Ich stehe da ein wenig auf dem Schlauch 😕 danke schonmal 😊

👍🏻Top ❤

huhu wenn man vom fertigen sauerteig was abnimmt und ihn dann füttert, muss man ihn dann erst gehen lassen oder kann man ihn direkt in den Kühlschrank tun?

Hallo Flo, ich bin auf deine Videos gestossen und finde die super, hab gleich mal einen Sauerteig angesetzt. Bei den "Resten" sprichst du immer von Sauerteig aber wenn ich das richtig sehe verwendest du das "Anstellgut" was übrig bleibt. Aber Anstellgut und Sauerteig ist doch jetzt nicht das selbe oder versteh ich da was falsch? :) Ich würde gerne mal die Cracker machen bin mir jetzt aber nicht sicher was ich da hernehmen soll fertigen Sauerteig oder den Rest Anstellgut?

"Reste" beim Sauerteig? Verstehe ich nicht.... Das Anstellgut kommt aus dem Kühlschrank, wird einige Tage lang gefüttert und dann verbacken. Ehe die Gewürze dazu kommen wandert wieder ein Klecks im Einmachglas in den Kühlschrank. Je weniger "rohes" Mehl im Teig, desto besser bekömmlich und haltbarer ist das Backwerk. Oder mache ich da was falsch?

Wenn es möglich ist, Sauerteigpulver mit Wasser vermischt jedem beliebigen Rezept zuzufügen, ist es dann nicht auch möglich jedes beliebige Brot anstelle von Hefe mit Sauerteig zu backen?

Hallo, mein Tipp: Pizza! und wenn euer Ansatz gut ist, braucht ihr für eine lockere, luftige, Mega leckere Pizza nicht einmal Hefe.

ich genisse gerade die Krecker,die sind köstlich noch leicht warm, kann es sein wenn die kalt sind ist das Knäckerbrot?