Scaloppine di lonza ai funghi
Ingredienti per 6 fette di lonza:
100 g di Farina tipo “0”
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
2-3 Cipollotti verdi tritati
500 g di Funghi champignon
30 ml di Olio Extravergine d’oliva
30 g di Burro freddo
1 Mazzetto di prezzemolo da tritate al coltello
Procedimento:
Scalda metà dose di olio in una padella ampia, prepara un mix di farina 0 (o anche 00 se vuoi) con sale e pepe, impana ogni fettina e scrolla l’eccesso di impanatura. Rosola le fette di lonza in olio caldo, per pochi secondi prima da una parte e poi dall’altra e poi metti da parte.
Prendi i funghi, ben lavati e puliti, e falli rosolare insieme al trito di cipollotti e all’olio rimasto. Lascia cuocere, senza coperchio, fino a far sparire l’eccesso di acqua che, inevitabilmente, si formerà all’inizio, regola di sale e aggiungi del pepe nero.
A questo punto aggiungi la noce di burro bella fredda e poi adagia le scaloppine, chiudi il coperchio e completa la cottura per 5 minuti.
Servi le tue golose e cremose scaloppine di lonza ai funghi e sentirai che bontà, se poi ci accompagni del pane fresco o tostato è il top!
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