Scaloppine di Vitello ai Funghi Porcini Secchi.
Ingredienti per 4 persone .
500 grammi di fesa di vitello a fette .[circa 4, 5 fette .]
40 grammi di Funghi Porcini secchi .[ metterli in 200 ml di acqua tiepida per circa 2,3, ore.]
100 grammi di farina 00.
mezzo bicchiere di vino bianco per sfumare e deglassare il fondo di cottura .
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva .
2 noci di burro .
1 spicchio d'aglio .
prezzemolo fresco tritato q.b.
sale fino q.b.
pepe nero q. b..
Rosolate a fuoco lento le fette di vitello ,per circa 1 minuto per lato .
e poi quando le aggiungete ai funghi ,coprite e fate cuocere per non più di 4,5, minuti .[altrimenti se si cuociono troppo ,risultano dure .]