Семечки подсолнуха польза и вред.
Необжаренные семечки в количестве 100 грамм на 130 % покрывают суточную потребность среднестатистического человека в витамине E (которым особенно богат подсолнечник), на 70 % - в витамине B5, на 40 % - в витамине B6, на 35 % - в витамине B3, на 39 % - в белке, на 44 % - в клетчатке, на 115 % - в фосфоре, на 113 % - в селене, на 92 % - в меди, на 35 % - в цинке, на 32 % - в магнии, на 24 % - в калии, на 21 % - в железе. Это пища высококалорийная: почти половину питательных веществ составляют жиры, энергетическая ценность 580 ккал.
Жареные семена уступают необработанным по содержанию полезных веществ. Оттенки вкуса, аромата и послевкусия семечек зависят главным образом от степени прожарки и от добавления соли.
Как правило, в пищу употребляются крупные семена немасличных сортов подсолнечника. Во многих странах семена подсолнечника считаются «стадионной пищей» и продаются при входе на стадион болельщикам, которые лузгают их во время матча. Неумеренное лузгание семечек способно привести к повреждению зубной эмали.