Pemmican : la recette naturelle et facile de Séquoia Santé

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Күн бұрын

De la recette originale des Amérindiens des plaines du Nord à la recette de Séquoia Santé… il n’y qu’un pas à faire !
Une recette traditionnelle présentée par Boris (un neurologue qui fait de la cuisine 😁), facile, économique et surtout 100% santé.
Compatible alimentation / régime cétogène (keto) et keto-carnivores.
À bientôt pour une nouvelle recette !
Livres cités dans la vidéo :
- My Life Among the Indians - Édition en Anglais de George Catlin
- In The Land Of Cave And Cliff Dwellers - Édition en Anglais de Schwatka Frederick
00:00 Présentation de la recette par le Dr Boris Dufournet
04:28 Début de la recette : beef jerky sechés
06:21 Pemmican : version 100% suet
08:48 Pemmican : version 50% ghee, 50% suet
11:23 Rendu final des beef jerky
11:40 Le mot du Neurologue : macros, bienfaits, astuce dégustation…
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Пікірлер: 28

@redwolf4962 7 ай бұрын

Merci pour cette recette santé qui donne envie. Ce sera pratique à ramener au boulot, si j'ai un creux.

@martialleriche4314 7 ай бұрын

Bonjour Doc BORIS, merci pour le partage de cette recette de pemmican. 100gr de poudre avec 100 gr de lipide , je devrais pouvoir m'en sortir. Bien sportivement, Martial

@thanhkaren4411 7 ай бұрын

Incroyable 😍

@naturamoise 7 ай бұрын

Merci pour la recette. Je vais tester avec le ghee car c'est ce que j'ai en permanence. Je carbure à 200 g de lipides par jour (ghee et beurre essentiellement) sans souci !

@RV-19 7 ай бұрын

Excellent! Ça donne envie. Je sais ce que je vais faire ce weekend😂. J'ai vu un commentaire qui parlait des œufs au réfrigérateur. Je pense aussi que la technologie a de gros avantages. Continuer comme ça, vous êtes au top!👍🏻

@naimanabih7422 7 ай бұрын

Vraiment très intéressant ❤. Merci beaucoup Docteurs

@naturesoundsdreamandrelax 6 ай бұрын

Super merci beaucoup je ne connaissais pas

@bibinoursoultanova1877 7 ай бұрын

Génial...on fait la viande séchée chez nous bcp aux pays de l'est ...je vais essayer votre recette avec plaisir

7 ай бұрын

N’hésitez pas à partager l’une de vos recettes !

@bibinoursoultanova1877 7 ай бұрын

@ хорошо avec plaisir...donc on prend un morceau d'échine de porc c'est mieux pour le keto, on le place dans le gros sel dessus et dessous 2cm au minimum comme une couche au frais pour trois jours... ensuite il faut laver la viande sous l'eau froide et laisser tremper pour desaler environ 3 h -6h en changeant l'eau selon le goût recherché (salé plus ou moins)... ensuite on frotte la viande séchée avec les épices (poivre, piment, paprika,herbes sèches comme thym, ...ou coriandre moulue.. selon envie..) on laisse sécher en air derrière la moustiquaire au 10 -15 °C suspendu à la ficelle... sinon dans le frigo enveloppe dans le papier cuisson... normalement on peut déguster dans 3 -7 jours ou attendre plus si on aime la viande bien séchée...la même chose avec la viande de boeuf sera plus sécher et le goût différents...très facile à faire vraiment

@djtalz 3 ай бұрын

J'ai testé avec 50 maigre 50 gras j'obtient quelque chose de liquide que je coule dans des moules de madeleine. Ca durcit ensuite mais ça fait pas comme les rochers de la vidéo. J'utilise de la graisse de boeuf 100% sans additifs. Pas mauvais

@marie-madeleinedoleans5153 7 ай бұрын

Très intéressant , et vous pouvez conserver ces rochers durand combien de temps ? au frigo ? Merci

@leylabouazza2322 7 ай бұрын

Bonjour ! Et merci pour toutes ces info. J'ai une question qui n'a pas de rapport avec cette super recette, je la pose tout de même : La prise d'un gaviscon (le sachet de solution buvable) casse-t-elle le jeûne ? Je parviens assez confortablement à faire un jeûne de 16h en sautant le petit déjeuné, cependant, quelques reflux me sont pénibles car je suis prof de chant et ils m'enrouent. J'ai du mal à trouver la réponse par moi même quand à l'apport calorique ou non des médicaments. Bonne continuation !

@mamiejo2281 6 ай бұрын

Salut, c'est Mamiejo ! Depuis des années, je pratique le jeune du soir. A 70 ans, j'ai retrouvé une silhouette svelte et la forme depuis. Je ne mange donc plus à partir de la fin du repas de midi sans aucun soucis de faim par la suite. Je ne prend pas de café à midi, je me le réserve en collation à 15 H 30. Par contre, je ne me vois pas commencer la journée sans mon carburant du matin. C'est certainement psychologique mais c'est comme ça ! Nous dînons à 13 H. Le jeune du soir est bien plus supportable que le jeune de journée, il me semble, puisque qui dort dîne ! Aucune sensation nocturne et même pas de faim de loup au réveil. La faim commence lorsque je fais chauffer mon café à 7 H. C'est l'odeur top depart que reconnait mon cerveau. Bien entendu, il faudra un petit tps d'adaptation au cerveau et à l'estomac pour qu'ils mettent en route un nouvel horaire de secrétions gastriques. C'est pas la mer à boire. Il faut en moyenne trois jours pour cette nouvelle adaptation, le 1er jour , ou plutôt la 1ère nuit, étant la plus inconfortable. Au début, le sommeil est un peu perturbé car l'estomac couine. Il secrète des ensymes mais n'a rien à se mettre sous la dent. Bien entendu, il le fait savoir. On le fait taire facilement en buvant un verre d'eau et en prenant son mal en patience. Il s'habitue incroyablement vite, il s'adaptent. Maintenant, j'ai l'habitude. Je peux sans envie de manger servir le souper à mon mari qui ne veut pas entendre parler de jeûne. Pendant qu'il mange, je cuisine pour le lendemain. Voilà mon retour d'experience qui sera peut être une solution à vos pbs gastriques et remontées acides du matin. C'est certain, homosapiens ne donnait pas des cours de chant.... et encore, ce n'est pas sûr 😉😁 !

@j.c4007 8 күн бұрын

@@mamiejo2281la médecine traditionnelle chinoise recommande de commencer la journée par un verre d'eau tiède (température du corps), avant toute prise d'aliments : l'hydratation par l'eau est vitale.😊

@mamiejo2281 8 күн бұрын

Si Gaviscon vous fait du bien, prenez-le ! Le jeûne n'est pas à ce point stricte jusqu'à se refuser un apport ponctuel quel qu'il soit (thé, café, jus de fruits, ice-tea etc ! Il ne s'agit pas d'un grignotage qui déclencherait un cycle de digestion.

@pooumamzelle 7 ай бұрын

Bonjour, je souhaiterais me mettre à l'alimentation kéto. Est ce que vous proposez un suivi ?

7 ай бұрын

Bonjour, voilà une excellente initiative ! Oui, je propose des téléconsultations pour ceux qui le souhaitent. Si vous souhaitez plus de détails, vous pouvez consulter esprit-paleo.com. Bien cordialement. B.D.

@Balades-ot1ht 6 ай бұрын

Est ce qu'un enfant de 5 ans pourrait manger le pemmican ou cest trop proteiné? Il va aller à lecole en foret... repas vegetarien... jaurai aimé quil ait un truc qui lui tienne bien au corps. Et sinon j'ai fais mon suif avec le vitaliseur, ca fonctionne super pour faire fondre la graisse!!!

@laurar.6703 5 ай бұрын

Ah j’ai aussi un vitaliseur Comment vous faites dans le bol en céramique ? Merci 😅

@Balades-ot1ht 5 ай бұрын

@@laurar.6703 oui effectivement, j'ai le trio, ca fonctionne super je trouve, Je laisse ouvert le vitaliseur par contre, je trouve que c'est mieux

@maitexaelissalde1100 7 ай бұрын

Mais Boris! Vs mettez les œufs au réfrigérateur ?

7 ай бұрын

Tout à fait ! (je ne rechigne pas à utiliser la technologie lorsque je pense qu’elle est utile, y compris dans le cadre de mes recettes). Conserver ses œufs à température ambiante - tout comme l’était la viande d’ailleurs - était une solution dans des pièces fraîches, à une autre époque. Les données montrent que nous pouvons faire mieux aujourd’hui à ce niveau.

@maitexaelissalde1100 7 ай бұрын

@ je n’achète jamais d’œufs je mange tous les œufs que mes 5 poules pondent. Un jour d’avance seulement.😂

7 ай бұрын

@@maitexaelissalde1100 merveilleux ! Je venir faire une virée pour ma semaine 😁

@SamWho2057 6 ай бұрын

Bonjour. Il y a une chose que j'ai certainement mal compris, peut-être pourriez-vous m'aider ? En effet dans la vidéo précédente vous indiquez que pour le bœuf séché il vaut mieux privilégier une viande maigre de façon à éviter le rancissement des graisses avec le temps. Mais pour cette recette on utilise 50% de graisse... Quid donc de ce problème précédemment soulevé ? Je n'arrive pas à trouver comment résoudre cette apparente contradiction. Je vous remercie du temps que vous accepterez de me consacrer.

@mamiejo2281 6 ай бұрын

Salut, c'est Mamiejo ! Il faut faire la préparation sur le moment pour une consommation assez rapide (dans le mois qui suit). A tenir au frigo quand même ! Mettre les boulettes dans un tupperware le plus petit possible pour éviter au max le contact avec l'air. C'est lui le responsable de l'oxydation. Pour une conservation encore plus durable (6 mois), on peut investir dans une ensacheuse à vide d'air. C'est même recommandé pour la conservation de la viande séchée. Elle ne rancit pas ou peu mais elle peut être dégradée par certains accariens (hé oui, ils sont carnivores eux aussi !). La graisse, de son côté se conserve très bien au congélateur sans rancir à condition de ne pas être salée. (6 mois). Pour une congélation plus longue, prioriser la mise en sachet sous vide. (Conservation de 12 à 18 mois. Ensuite, le goût change même s'il n'y a pas de danger à la consommer.

@SamWho2057 6 ай бұрын

@@mamiejo2281 Je vous remercie de votre aide.