Сгущённое Карамельное молоко (Томлёное) рецепт / Карамельная сгущёнка в сыроварне Fansel Pro

Рет қаралды 9,439

8 ай бұрын

Крафтовый сыр ручной работы с сыроварни - это настоящее искусство, которое поражает своей красотой и вкусом.
"Сыроварня Елисеевых" - одна из самых известных в России, мы не только производим вкусный сыр, но и показываем как его делать на канале "Фермер Знает".
Для ресторанов и фермерских лавок предлагаются сыры ручной работы, которые пользуются огромным спросом среди гурманов. Уникальный вкус и авторские рецепты делают эти сыры неповторимыми и привлекательными.
"Сгущённое карамельное молоко"
10 л свежего молока довести до температуры 90 градусов добавить пищевую соду 4 гр , в горячее молоко влить сахарный сироп:
3,3 кг сахар, соль 5 гр. ванилин 1 гр. вода 500-900 мл.
Томить при температуре 85-90 градусов, при постоянном помешивании.
Выход у меня получился 4, 1 кг.
Наши социальные сети :
Страница в Вк Ольга Елисеева- id27576904
Одноклассники-ok.ru/profile/575182764221
Яндек Дзен - видео материалы и блог по сыроделию -zen.yandex.ru/olgaeliseeva_sy...

Пікірлер: 49

@user-es1bp5qv4p 4 ай бұрын

Оля и Антон, спасибо за ваш канал, рецепт сгущенки просто супер, даже мои покупатели оценили, а спасибо вам !!!!!

@FERMERZNAET 3 ай бұрын

Здравствуйте, супер!!!

@user-cc9rg7gm9g 8 ай бұрын

Ольга, огромное спасибо за рецепт сгущёнки-👍👍👍

@FERMERZNAET 8 ай бұрын

Здравствуйте. Во Благо 🌹

@user-mc5fg6cj2k 8 ай бұрын

Молодцы!!!!здоровья,счастья,мира и благополучия.восхищаючь вами,просто иолодцы!!!

@FERMERZNAET 8 ай бұрын

Здравствуйте, спасибо ❤

@user-ne6ol9is6j Ай бұрын

👍

@FERMERZNAET Ай бұрын

❤

@galiyasharifulina9083 8 ай бұрын

Добрый вечер, Оленька! Приятно снова Вас увидеть ! Обязательно приготовлю ! Спасибо за рецепт ! Вы брльшая Молодец !

@FERMERZNAET 8 ай бұрын

Здравствуйте, попробуйте, вам понравится 😊

@irina-lt2gi 8 ай бұрын

Спасибо, за интересный рецепт. Как всегда класс!!

@FERMERZNAET 8 ай бұрын

Здравствуйте, спасибо 😊🌹

@user-dc8bz7mf2e 8 ай бұрын

Оля, добрый день😊 Спасибо большое за рецепт❤, попробую сварить)))

@FERMERZNAET 8 ай бұрын

🌹🌹🌹

@user-xj3ki4cx5c 8 ай бұрын

Ох ты, умница наша!

@FERMERZNAET 8 ай бұрын

Благодарю🌹

@user-xt4gc2ol9t 8 ай бұрын

Как вкусно

@FERMERZNAET 8 ай бұрын

Да очень вкусно получается 👍

@user-cg5nu1vl2y 8 ай бұрын

Спасибо большое 🌷

@FERMERZNAET 8 ай бұрын

Пожалуйста 🌹

@user-ed4zp2ot5f 8 ай бұрын

Добрый вечер. Спасибо за рецепт. Попробую и так сварить. До этого варила молоко+сахар+ сода=сутки ожидания, переживания)) и готово.

@FERMERZNAET 8 ай бұрын

👍🌹

@user-mr1mi9qw3z 8 ай бұрын

Спасибо за рецепт! Подскажи пожалуйста, взбитре сгущёное молоко как использовать?

@FERMERZNAET 8 ай бұрын

Добрый вечер! Можно любым привычным способом, с чаем, кофе, делать крема и просто с водой есть.

@keismarketing 7 ай бұрын

Скажите, а где приобрести сыроварню, как у вас? Рецепт очень понравился. Подробно, доступно. Хочу попробовать сделать сам.

@FERMERZNAET 7 ай бұрын

Здравствуйте. На сайте русская дымка или на маркет плейсах 🙌

@istrekoza5357 8 ай бұрын

Ольга, добрый день! Благодарю за рецепт! А можно ли не пускать соду в молоко? Сейчас она не такая, как была в нашем детстве, технология её производства сильно изменилась.

@FERMERZNAET 8 ай бұрын

Здравствуйте. Попробуйте найти на маркет плейсах хорошую соду, в рецепте ее мало. Так же можно и без неё

@istrekoza5357 8 ай бұрын

@@FERMERZNAET , я так понимаю, что она выполняет роль плавителя, чтобы не было сгустков в массе.

@FERMERZNAET 8 ай бұрын

@@istrekoza5357 Здравствуйте.Участвует в цветообразовании.Сода поможет придать сгущенке более кремовую текстуру,препятствует засахариванию

@user-yn4jy2gb2z 8 ай бұрын

Оля здравствуйте, подскажите, можно ли из козьего молока сделать сыр сулугуни. Если можно видео.

@FERMERZNAET 8 ай бұрын

Здравствуйте. Возможно есть на канале. Мы внесли Сулугуни в список контент плана, до нового года постараемся выпустить

@user-yn4jy2gb2z 8 ай бұрын

@@FERMERZNAET спасибо

@user-dd1gz7lb2t 8 ай бұрын

Здравствуй Оля! Расщитай пожалуйста, сколько будет стоить твоя работа, тоесть эта баночка вкусняшки?

@FERMERZNAET 8 ай бұрын

Изучайте стоимость продукции, своё время и затраты . я не знаю сколько переменных в вашем хозяйстве, сколько стоит ваше время, платите высналоги, обязательные платежи за ИП и тд...... Вы считаете свой продукт, сколько оцените столько и будет. Наша карамель стоит 150 рублей за 100 грамм

@user-cf5ne1lg8x 8 ай бұрын

Здравствуйте Оля где вы заказываете баночки

@FERMERZNAET 8 ай бұрын

Здравствуйте. Или в гипермаркете в сезон или на Вайлдберриз посмотрите

@heghinedavtyan2022 8 ай бұрын

Добрый день! Большое спасибо за рецепт❤ , но у меня не сгустилось молоко даже после охлаждения, 😅

@FERMERZNAET 8 ай бұрын

Добрый день! Через сообщение не могу назвать причину, возможно сахар такой. В красных пачках нормальный

@heghinedavtyan2022 8 ай бұрын

@@FERMERZNAET спасибо большое🥰

@user-jq5bn7bj6f 2 ай бұрын

Здравствуйте, какая у вас сыроварня?

@FERMERZNAET 2 ай бұрын

Здравствуйте, Маджио 50 л

@user-dd1gz7lb2t 8 ай бұрын

У нас цена за трешку молока 260 рублей, сахар за килограмм 80 рублей, сода, баночка, крышка, электроэнергия при уваривании за киловатт 3,02 рубля, амартизацыя оборудования, и твое время?

@FERMERZNAET 8 ай бұрын

Время это самый главный ресурс.... Доброе утро!

@FERMERZNAET 8 ай бұрын

Как минимум себестоимость умножайте на 3 , желательно на 4

@svet07024 8 ай бұрын

Это что же сутки стоять мешать у плиты?это же нереально

@FERMERZNAET 8 ай бұрын

Так поэтому и на сыроварне делаем. Можно на кастрюле , но не такая получается, темнее и вкус немного другой

@user-rz3uy1yw4h 8 ай бұрын

Если Вы делаете для себя а не на продажу, то маденький обьем делается намного быстрее:1.5 литра уваривается в большом сотейнике около 1.5 часов без помешивания на маленьком огне. Помешивание нужно только на 1-м этапе, когда молоко нагревается с сахаром и образуется пена, потом огонь уменьшаем, пена спадает, и молоко уваривается на медленном огне без помешивания в сотейнике или сковороде с толстым дном.

@FERMERZNAET 8 ай бұрын

@@user-rz3uy1yw4h Ваш вариант тоже имеет право быть👍