クリームコロッケを上手に作るレシピを元料理人が解説します。
レシピ↓↓↓
ホワイトソース
牛乳 500ml
クリーム 50ml
バター 50g
小麦粉 75g
塩 1.5g(0.3%)
こしょう 少々
衣用小麦粉、卵、パン粉各適量
冷凍小えび 150g
マカロニ 乾燥で50g
玉ねぎ 150g
オリーブオイル 大さじ1
（玉ねぎ炒め用）
塩こしょう 少々
クリームコロッケで失敗するポイントはホワイトソースのダマと硬さ、揚げる時の破裂。
それを全て解決します。
ホワイトソースは牛乳、バター、小麦粉を10:1:1.5で。（クリームは牛乳の10%をめどに好みで足します）
この割合は適度な硬さで扱いやすく作る時にダマになりません。
具はえび、玉ねぎとマカロニ。
硬めのホワイトソースでさらに具沢山にしてホワイトソースの割合を減らし丸める時にしっかりと空気を抜く。これで破裂しません。
【動画内で使っている材料のご紹介】
※リンク先はアマゾンまたは楽天のサイトです。購入していただくと当チャンネルに紹介料が入るようになっています。
※いただいた紹介料は次回動画の食材費とさせていただきます。
※醤油、砂糖に関しては特にこだわりなく安いものを使っているので紹介を割愛します。
○楽天
真昆布
a.r10.to/ha3oKY
かつお節
a.r10.to/hw1emv
鮪ぶし
a.r10.to/hu9gvk
赤酒（煮物に入れるとふっくらと柔らかい仕上がりになります。）
a.r10.to/hDyMPr
白味噌（白味噌雑煮や玉味噌などに）
a.r10.to/huN4Xz
八丁味噌（玉味噌、赤出汁、茄子田楽などに）
a.r10.to/haUUaN
かんずり（新潟県上越地方の香辛料。雪の上に干した唐辛子を柚子、麹とともに発酵させたものです。味噌と合わせたりポン酢の薬味としても美味しいです。）
a.r10.to/hDAVg2
粟麩
a.r10.to/hDsNPd
○アマゾン
薄口醤油
amzn.to/3qXV407
真昆布
amzn.to/3o6yYIu
かつお節
amzn.to/3kgwdD8
鮪節
amzn.to/31JaWvx
赤酒
amzn.to/3qiKgMh
白味噌
amzn.to/3CYSLj4
八丁味噌
amzn.to/300po1h
かんずり
amzn.to/30550fj
粟麩
amzn.to/3BW0kWo
元和食の料理人が料理のコツを解説します。
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