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維生素B1最早被人們提純,
是水溶性維生素之一。
維生素B1又稱硫胺素,
由真菌、
微生物和植物合成,
動物和人類則只能從食物中獲取。
維生素B1主要存在於種子的外皮和胚芽中,
如米糠和麩皮中含量很豐富,
在酵母菌中含量也極豐富。
硫胺素由嘧啶環和噻唑環結合而成,
在體內參與糖代謝。
19世紀末,
荷蘭醫生艾克曼在荷屬東印度的軍隊中研究腳氣病,
並提出了腳氣病的營養學假説。
在以後的研究中,
人們發現了腳氣病的真正原因是營養缺乏,
精白米可以防治人類的腳氣病。
波蘭化學家馮克於1912年宣稱提純了這種物質,
並命名為維他命(Vitamine),
這是拉丁文的“生命”(Vita)和“氨”(-amin)縮寫而創造的詞,
在中文中被譯為維生素或維他命。
影片段落:
00:00 片頭
00:31 維生素B1的介紹
02:19 維生素B1的生理功能
03:55 維生素B1缺乏的因素
07:16 維生素B1缺乏病症
08:33 維生素B1過量症狀
08:54 維生素B1的攝取