【生地の基本】パータブリゼの作り方。とサーモンクリビヤックの組み上げ。【練りパイ生地】pâte brisée ,montagé koulibiac de saumon

Рет қаралды 5,810

3 жыл бұрын

視聴者の方からパータブリゼがうまくいかないのでやり方を教えて欲しいとの声をいただきました。
手で作るパータブリゼのコツを私なりに説明させていただきました。
もしフードプロッセッサーをお持ちであればサブラージュを簡単に行うことができます。
せっかくなので冷蔵庫に入っていたサーモンでパイ包にしてみました。
材料
薄力粉　２００g
塩　４g
無塩バター　１００g
全卵　２個
#パータブリゼ#パイ包#フランス料理
🔪私のオススメ調理器具やお皿はこちら
■牡蠣開けナイフ
www.amazon.co....
■タルト型18cm 底取れ型
www.amazon.co....
■ガラスボール耐熱
www.amazon.co....
■泡立て器シリコン
www.amazon.co....
■ゴムベラシリコン耐熱
www.amazon.co....
■鍋敷きコルク
www.amazon.co....
■ストゥブ鍋
www.amazon.co....
■包丁misonoUX10シリーズ
www.amazon.co....
■お皿 Bernard kintsugiシリーズ
www.bloomingda...
これからも食卓をレストランにするレシピを紹介して参りますので、
🙏チャンネル登録お願いします。⬇️
/ @satoshiamitsu
📷Instagramやってます。youtubeにあげてない私の料理や旅の記録を載せています。⬇️
www.instagram....
🕊️ツイッターでフランスの日常を呟いてます⬇️
/ @satoshi_1845
BGM引用元
------------------------------
Track: Coastline - Ason ID [Audio Library Release]
Music provided by Audio Library Plus
Watch: • Coastline - Ason ID | ...
Free Download / Stream: alplus.io/_coa...
------------------------------
------------------------------
Take Off by LiQWYD / liqwyd
Creative Commons - Attribution 3.0 Unported - CC BY 3.0
Free Download / Stream: bit.ly/-take-off
Music promoted by Audio Library • Take Off - LiQWYD (No...
------------------------------

Пікірлер: 10

@satoshiamitsu 3 жыл бұрын

もしフードプロセッサーをお持ちでしたら、粉とバターをよく冷やして混ぜるだけで簡単にサブラージュが行えます。

@user-hn5yd1qq8z 3 жыл бұрын

え、わざわざありがとうございます😭 とても嬉しいです。わかりやすかったですし参考にさせていただきます！

@user-ru9mw7xj7f 3 жыл бұрын

私は韓国人なのに、食べ物が異色的で、とてもおいしそうに見える。 ^^ 個人的に食べることのように、このような初めて見る食べ物を見ると、気持ちがとても良いです。おいしい映像よく見ました。よく訪問さまざまな美味しい料理を見物する。もし機会があれば、私のチャンネルにも一度訪れてほしいと思います。

@ouichtan 3 жыл бұрын

Très belle recette. Votre pâte est magnifique! Si je peux me permettre, j'aimerais corriger votre titre: Pâta à brisée ❎ Pâte brisée ✔️

@satoshiamitsu 3 жыл бұрын

Merci 😊 😱😱😱 Je l'ai monté vidéo au Milieu de la nuit donc je l'ai pas remarqué.

@kirari_moon. 2 жыл бұрын

サーモンのクリビャックのレシピを教えて頂きたいです！！

@satoshiamitsu 3 жыл бұрын

折り込みパイ生地パータフィユテの作り方はこちら【生地の基本】折り込みパイ生地の作り方。パートフィユテ。pâte feuilletée kzfaq.info/get/bejne/b699oJqWt9e6mZ8.html

@user-df5il7lw9r 3 жыл бұрын

昔はサブラージュを手でやってたけど手の温度が高いからやりづらいし、フープロ買ってからは世界が変わったなあ…笑ところでサーモンのパイ包のレシピがめちゃくちゃ気になります…

@satoshiamitsu 3 жыл бұрын

最初は素材の性質を把握する為に、手でやるのは必要ですよね。このパイ包は冷蔵庫入ってたもので作ったので、プロの方にお見せする様な物ではないですが。。茹で卵と米、シャンピニョンデュクセル、レタス(ホントはほうれん草)とサーモンを包んだ古典的なクリビヤック風です。

@satoshiamitsu 3 жыл бұрын

今回は家庭で作り易い様に調整した分量です。もっと美味しいのが作りたい人は薄力粉 200g 塩 4g 無塩バター 100g 卵黄 2個コニャック 40g ちょっとお高くなりますが、アルコールの旨味と香りが加わり非常に美味しいです😋