焼いて煮込むをフライパン一つで 煮込みハンバーグ ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
合挽き肉・・・200g
玉ねぎ・・・1/2個
サラダ油・・・適量
パン粉・・・大さじ1 1/2
水・・・大さじ1
A: 卵・・・1/2個
A: 塩・・・少々
A: 胡椒・・・少々
B: ドミグラスソース・・・1/2缶
B: 水・・・1/4カップ
B: 醤油・・・小さじ1/2
B: 塩・・・少々
B: 胡椒・・・少々
しめじ・・・1/2袋
【手順】
(1) パン粉は水を混ぜて軽くしぼる。玉葱の半量はみじん切り、半量は薄切りにする。
(2) フライパンにサラダ油を強火で1分熱する。
(3) みじん切りした玉葱を中火で3分炒め、取り出して3分冷ます。
(4) ボウルにひき肉、1、3、A を入れてよく練り混ぜ、2等分にして小判形にまとめる。
(5) しめじは石づきを取ってほぐす。
(6) フライパンにサラダ油を強火で1分熱して4を入れ、強めの中火で火で3分焼く。
(7) 上下を返し、あいたところに残りの玉葱を加え、強めの中火で火で2分炒める。
(8) 7にBを加え、肉に火が通るまで中火で5分煮る。
(9) 5を8に加えて、さらに1分ほど煮る。
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@user-en8lf5ue9f 3 жыл бұрын
フライパン一つ。 忙しい人には、いいですね。 私も、その一人です。 おいしいの声が聞こえそう!
@kk-hj1zx 5 ай бұрын
最初水に加えたのなんですか？ど素人なのでわかりません😅
@moguna7403 5 ай бұрын
コメントありがとうございます。パン粉を水で浸すのは、ふわふわとした食感にするためです。パン粉が水分を吸収して膨らむため、焼き上がりもふんわり仕上がります。また、パン粉が水分を吸収することで、肉汁を閉じ込める効果も期待できます。 そのほかに、水で浸したパン粉は、ひき肉と混ざり合うことでまとまりが良くなり、成形しやすくなります。 パン粉を水で浸すことで、食感、肉汁、成形性を向上できます。牛乳を使う、浸さないなど、好みに合わせてアレンジしてみてください。