Bonjour!!　ステュディオ・モリヨシダです。
今回はモリヨシダのクレームダマンドの作り方をご紹介します。クレームダマンドはフランス語でアーモンドクリームという意味で、アーモンドパウダーと卵、バター、粉糖を混ぜて作ります。タルトの中に入れて焼いたり、クレームパティシエールと合わせてガレット・デ・ロワの中に入れて焼いたりします。
※詳しい作り方は、字幕をオンにしてご覧ください。
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■クレームダマンド（アーモンドクリーム）/ Crème d’amande
発酵バター　2000g / Fermented Butter / Beurre
粉糖 　2000g / Powdered sugar / Sucre glace
全卵 　1700g / Egg / Oeufs entiers
アーモンドパウダー　2000g / Almond flour / Poudre d’amande
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Morihide Yoshida　プロフィール
2006年・2007年 テレビ東京 TVチャンピオン2「ケーキ職人選手権」2年連続優勝
2013年　　　　　パリ７区に MORI YOSHIDA をオープン
2014年　　　　　C.C.Cにて "AWARD DU CHOCOLATIER ETRANGER EN FRANCE" 受賞
2018年　　　　　平成30年度 日本国外務大臣表彰 受賞
2018年・2019年 フランスTV番組
　 　 　 　 　 　 ｢LE MEILLEUR PÂTISSER LES PROFESSIONNELS」２年連続優勝
2019年　　　　　Championnat de France du Dessert 2019 Final 審査員
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