手作りミルクシートで濃厚ミルクブレッドを作る。丑年なので。

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3 жыл бұрын

一言
おしゃべりがグダグダになっちゃいました😅
配合
強力粉(春よ恋)200g(100%)
きび砂糖20g(10%)
塩4g(2%)
ドライイースト3.2g(1.6%)
全卵30g(15%)
牛乳120g(60%)
バター20g(10%)
ミルクシート
練乳60g
牛乳50g
グラニュー糖30g
強力粉10g
片栗粉5g
卵白40g
バター10g
工程
生地作り
　↓30℃60分
ガス抜き
　↓冷蔵庫30分
折り込み
　↓冷蔵庫30分
折り込み2
↓冷蔵庫30分
折り込み3
↓冷蔵庫30分
最終伸ばし、カット
　↓35℃90分
焼成
190度で18分(目安です)
折り込み系パン
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#ひろーずbakery#手作りパン

Пікірлер: 18

@xmeg8378 3 жыл бұрын

こんばんは✨ Happy🐮year！！ミルクの折り込みシート早速作ってみます。今回のパン、優しい味な気がしますね♥綺麗な層が出来るといいなぁ。。こなつちゃんのムシャムシャ可愛いですね✨

@bakery6438 3 жыл бұрын

こんばんは(^^) ハッピーギューイヤー😊 あ、優しいミルクの味でした‼︎ どこか懐かしい味、そんな感じもしました😊 可愛いいんですよー😆親バカ🤣

@massan47 3 жыл бұрын

動画見た時、これは！と一目惚れしたので早速作ってみました。パウンド型がなかったので小さい角食が焼ける型2本で作ってみたら、超可愛くて娘が見た瞬間変な声だして喜びました。シートも簡単だし、折り込みも、30分って意外と直ぐでめんどくさそうに見えても実は楽な成形のような気がしました。そしてお味も美味しかったです❣️

@bakery6438 3 жыл бұрын

ありがとうございます😊 娘さんにも喜んで頂き嬉しい限りです。そうなんですね！今は折り込みもしやすい季節なのでいいですね(^^) ありがとうございました😊

@jk2409 3 жыл бұрын

待ってましたぁ〜✨ 昨日クロワッサンベーグル作りました！綺麗に出来たので、この流れで折り込みシートもトライしてみます！一次発酵の時、生地を張って丸めたものに十字に切れ込み入れるのはどうしてですか？クロワッサンベーグルでも同じように思いました🤔

@bakery6438 3 жыл бұрын

ありがとうございます😊 ほんまですか⁈よかったです😆 これは十字に切っておくと次広げる時に四角に伸ばしやすいって言う理由です(^^) カットしないといけないとかは全然ないですよ😊

@jk2409 3 жыл бұрын

なるほど！丸めた表面はキレイに張った状態でないといけないとばかり思ってました😅 やってみますね☝🏻 初心者でまだまだ知らないことばかりです。

@user-ju7my8gb8h 3 жыл бұрын

美味しそう(^^)早速次の休みにチャレンジしますね。同じようなパウンド型もあるし…私の為の様なレシピ‼︎ 違うか　笑　お忙しいと思いますが、今年も楽しみにしております。体に気をつけて頑張って下さい(^^)

@bakery6438 3 жыл бұрын

ありがとうございます😊 いや、それはそういう事かもしれませんね😆 お気遣いありがとうございます😊

@sanaeyoshikawa2861 3 жыл бұрын

ハッピーぎゅーイヤー🐄 お待ちしておりました😄（黒糖くるみパン好評で5回焼きました〜）誰かにこちょこちょされながら解説されてるのかと思いながらこちらもニヤニヤしながら動画拝見しました笑今年もどうぞ宜しくお願いします🤗 同じパウンド型が無いので 7×6×17 のパウンド型2個でも大丈夫でしょうか？

@bakery6438 3 жыл бұрын

ハッピーギューイヤー😊 5回も⁈ありがとうございます🙇 寝室で真っ暗な部屋で1人で声入れてました🤣なんか久しぶりの動画やしで、楽しくなっちゃいまして😅笑こちらこそ今年も宜しくお願いします‼︎ 大丈夫かと思いますよ！

@sanaeyoshikawa2861 3 жыл бұрын

@@bakery6438 さん　そうなんですね〜ひとりで声入れてるところ想像したらまた…笑笑ありがとうございます！明日早速作ってみたいと思います🤗

@a7paca_oo815 Ай бұрын

シートはバター入れると分離してまとまらないんですが、なにか原因はありますか？成形時も、伸びなくて、出来上がりがシートがプチプチ固まってました。

@tomyy2835 3 жыл бұрын

こちらのレシピ2回焼きましたが2回とも失敗致しました！！同サイズのパウンド型がないので一斤型で焼きましたが見事にケービングします！！上表面は焦げてます！笑レシピを1.125倍にして一斤型で焼いたのがまずかったでしょうか？🤔 それともパウンド型を買った方がいいのでしょうか？助言お願いいたします😭😭😭 味は申し分ないです！🙌

@bakery6438 3 жыл бұрын

そーなんですね😂 いや、一斤型でも生地量を合わせれば出来ると思うのですが🤔 上だけが焦げてる感じですか？中がしっかり火が入らずケーピングしたんですかねー。焼成温度を10度ほど下げて、焼き時間を伸ばしてみるのはどうでしょう？

@tomyy2835 3 жыл бұрын

@@bakery6438 そーでふ！なかがちょい生焼けで上が焦げてます！次そのようにやってみます！！