試行錯誤してたどり着いた最高の焼き方【鶏もも肉の照り焼き】を教えます

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9 ай бұрын

今回は、試行錯誤してたどり着いた「鶏もも肉の照り焼き」をご紹介します。
皮はパリパリ、中はしっとりジューシーになる焼き方をぜひご家庭でもお試しください。
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■鶏もも肉の照り焼き（２人前）
【材料】
鶏もも正肉１枚（300gぐらい）、ししとう６本、大根100g、卵黄 1個、サラダ油小さじ２、塩少々、かつお節少々
A（酒大さじ１、みりん大さじ１、醤油大さじ１、砂糖大さじ１、水大さじ１）
① ししとうはヘタを切り包丁で切れ目を入れる。
② 大根はすりおろして水気を切り
　卵黄と混ぜ、塩少々で味付けをして
　黄身おろしを作る。
③ 鶏肉は掃除して厚さを均一にする。
④ フライパンに油を入れ③を皮目から入れて
　中火にかけ軽く押さえつけながら
　焼き目がつくまで７〜８分焼く。
　空いたスペースでししとうを焼いておく。
⑤ 身の方に返して弱火にして３〜４分焼く。　
⑥ 余分な油をふき取り、Aを加え煮からめる。
　一口大に切って器に盛り
　塩とかつお節をまぶしたししとう、黄身おろしを添える。
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#笠原将弘 #鶏もも #照り焼き #家庭料理 #和食 #賛否両論

Пікірлер: 467

@knightskingdom55 9 ай бұрын

鶏肉関連の仕事してますが均一に火を通すために肉を切って隙間に埋めるってのは初めて見て目からウロコでした😮 ホントに勉強になります。

@ponpoko777 8 ай бұрын

3歳の子供がご飯全然食べなくて困っていたんですが、笠原さんのレシピだと完食してくれるので本当に助かってます。

@user-wo2gy8sy8z 9 ай бұрын

何万枚も鶏肉焼いた研究の成果を無料のチャンネルで教えてもらえるなんて感謝しかない。

@user-cl3mn1xp2u 9 ай бұрын

プロが普通に面白く分かりやすく教えてくれるのはほんとに見てて楽しい😀笠原さんの人柄が良すぎる😊

@user-nx1il9uf5m Ай бұрын

超一流、なのに愉快な人柄、最高です！矢部さんとのやり取りが、楽しいです！

@nier3838 9 ай бұрын

鶏肉の隙間に切った肉を嵌めるなんて目からウロコでした…！

@user-qr5er2sb1e 9 ай бұрын

長年焼き続けたテクニックを推しげなく公開して頂きありがとうございます。初心者でも出来るように限界まで削ぎ落としたレシピですね。調味料が全部1なのが覚えやすいです

@user-mi2hj8sc4v 9 ай бұрын

色んな動画見てますが、肉の移植は初めてました。凄い！

@Alchemist0629 9 ай бұрын

これまでの回でその食材を扱うときのポイントをおさらいしながら調理を進めてくれるからわかりやすいし、マスターの世代バレトークも楽しいし、最近のKZfaq動画で一番楽しみ。今回は最後まで大橋巨泉引っ張ったな…。(笑) (途中関口宏出てきたのは笑ったけどw)

@jun_takasugi 9 ай бұрын

さすが得意中の得意分野！こんな美味そうな照り焼きは見たことないですよ！！

@user-uu4le7ro2g 9 ай бұрын

簡単だし、美味しそう。料理は愛情だけじゃなくてユーモアも入れると最高に美味しくなるんですね。

@user-md6hc3wt3e 9 ай бұрын

笠原さんと同世代だから話が分かっちゃうし面白いです🤣 毎回親父ギャグが最高です👍

@user-yy5ou6bw1e 2 ай бұрын

ほんと、いいねー、かさはらしぇふ、たのしーい。おもしろーい、おいしそう。

@steroidbody 28 күн бұрын

１問目から最期まではらたいらに全部すりゃいいのにと思ってました

@Udon_no_U-yan 9 ай бұрын

料理は好きでよく作るけど、毎回新しい調理法が出てきて感動します。矢部さんに5000点、いや笠原さんに全部！

@user-shuntokumaru 9 ай бұрын

確かにここまで綺麗な照焼きはそう見ない。そして、黄みおろし、日本料理独自の食材のマッチングを知れるのは本当に楽しい。

@m.kurokawa6280 9 ай бұрын

ボケ倒してるけど料理は完璧

@user-er4fc9jr7d 9 ай бұрын

移植の発想はなかったです！ありがとうございます🙇

@maomaomao553 9 ай бұрын

谷やんだぁ😳お元気ですか？

@akaruimirai2079 9 ай бұрын

それ、私も嬉しかったです！

@xxxs. 9 ай бұрын

谷やんだぁ(*´艸`)

@user-qy9dt5le4d 9 ай бұрын

個人的には、この照り焼きを照り焼き丼で食べたい。

@hiroko5593 9 ай бұрын

笠原先生いつも本当にあり難う御座います🙇私のような料理音痴な者でも先生が教えて下さる通りに作ると出来上がった料理に見とれてしまい、「えっこれ本当に私が作ったよね！」となってしまいまるで魔法にかかったようになってしまい😂お味も笑ってしまうくらい本当に美味しくビックリ仰天です😂本当に心から感謝申し上げます🙇💖✨

@jplbegreatagain 9 ай бұрын

偶然ながら今日の晩ごはんに笠原さんの照り焼きチキンをいただいたところです❗️母が「今まで食べた鶏肉料理で最高の味❣️」と申しておりました。照り焼きなのに甘過ぎず、旨味もあって。これは照り焼き丼にすれば至高の丼になりそう❤ 笠原さん、ありがとうございます❣️

@user-zv5cp4iv1d 9 ай бұрын

こんなに綺麗で美味しそうな照り焼きを見た事がないです✨️✨凄いですね👏✨ お笑いのセンスもサイコーでマスター大好きです😍

@it1474 9 ай бұрын

料理の動画は作り方覚えたら終わりって事が多いけど笠原シェフの動画は話も面白いから何度も観に来る🎶

@user-to8uq3wm7d 9 ай бұрын

今日このレシピどうり作りました自分史上最高の鳥肉料理になりました、皆さん是非作りましょう本当に美味いです。

@colaaaaaaaa. 9 ай бұрын

この人には無限に生きててほしい

@user-pu2mi6nn8q 9 ай бұрын

分かるけど、酷な事言ってて草

@class.ryosuke 9 ай бұрын

孫の代までいて欲しい❤

@wineplum4978 9 ай бұрын

AI-Kasaharaだれか開発してくれ

@inauta 9 ай бұрын

レシピの桁的に万まで行けるから笠原さん自身も無限に生きるつもり説

@user-xw4gh5xz4c 9 ай бұрын

奥様が早死に逝去されたので、奥様の分まで長生きしたいでしょう。😢

@newedison2167 9 ай бұрын

これ、、、日本人ならみんな嬉しいメニュー。笠原先生のいうとおり、白い御飯でもいいし、お酒の肴にも最高。簡単そうだし、作ってみます🙂

@user-bb4rm3tz5s 9 ай бұрын

ノンストップの時も思うのですが、いつも丁寧に料理をしながら要所でお笑いのボケを入れているところがとても可愛いらしいです😊❤️ 鶏もも肉の全体に焼き色が付くように厚さを均一にするやり方は、目から鱗でした✨早速鶏もも肉買って、しっかり丁寧に焼いてみます💪

@kobitokobito7231 9 ай бұрын

材料も分量も作り方も全部そのまま忠実に頑張って作ってみたら、驚くほど動画のまんまに仕上がりました！黄身おろしも、まろやかで美味しかったです✨お肉の移植もうまくいき、焼き加減もドキドキしながら7分しっかり待ちました😊素晴らしい料理を教えていただき有難うございます！！

@user-ns3th5nc1l 2 ай бұрын

モモ肉の照焼き最高さっそくやってみよう笠原将弘さん最高です🌸

@ASA2048a 9 ай бұрын

基本的な料理法の説明が理論的で素晴らしいですね

@user-qs9gd3hq6p 7 ай бұрын

ぽんともうに、おいしう

@user-ul1ex2xc9p 9 ай бұрын

配信ありがとうございます～本日アクアイグニス仙台の笠庵に行ってきました！上品な出汁の旨みがどの料理にもいかされていました。期待して行ってよかったです！

@user-wi4zm6no5m 9 ай бұрын

笠原さんほどビールを美味しそうに飲む料理人を見た事がないです。

@user-og6lw4ld5z 9 ай бұрын

ありがとうございます✨ レシピ通り作りました。今までの鶏モモ肉で、最高でした🎉 さすが、プロ😊 大根おろしと卵の黄身知らなかった! ししとうとカツをぶし最高でした😊 感動をありがとうございました🙇 がんばって下さいませ!

@akumar2410 9 ай бұрын

こんがり黄金色美味しそう。移植技、初めて知りました、毎回勉強になります。矢部さん、5000点！

@stabatmaterhijiri 9 ай бұрын

あー！笠原さん天才！！そこ膝だったんですね！焼き目付かないんですよねー！厚いところの肉で埋めるとかマジで天才！笑夫が鶏照り好きなので、今度作ってみます。ししとう焼きも、それだけ小鉢に入れてもいいくらいの見栄え。

@user-ts3fv2xd5w 9 ай бұрын

めっちゃ勉強になった鶏照り焼きでした！まさに私の世代のテレビ番組の話し内容で笑いながら見てました😂 ほんと楽しく料理が覚えられるKZfaqです👍 笠原さん大好き❤ 矢部さん可愛い😍

@amkn25 9 ай бұрын

料理の内容も好きですが何より人柄が好きです😊

@hasehiro0730 9 ай бұрын

皮をしっかりやいて焼き目をつけるのですね。わかりました。ありがとうございます。矢部さん可愛い。笠原さんのギャグにも対応して、良いと思います。勉強になります。

@user-cc2xi2ng7k 9 ай бұрын

料理って化学的です。説明が分かりやすく理にかなってるし、楽しすぎる😊 やめないでずーっと続けて下さい。お願いします。

@eijiplus130 9 ай бұрын

やめる訳ないahoka！

@user-ei7kc7zo4u 9 ай бұрын

こんなに詳しく説明してくれるの見たことないから、へー！の連続でした😮 めちゃくちゃ勉強になりました🐓

@user-bj4pg9un5y 9 ай бұрын

笠原さんのアイディアには目から鱗です😆何より簡単で美味しそうなのがたまりません。大好きです。

@yarizou 9 ай бұрын

毎回矢部さんの反応で癒やされます（笑）

@user-kp3yk5vx1j 9 ай бұрын

毎回わかりやすい説明で　本当に美味しくつくれます　　もう随分作りましたよ。家族の笑顔たえません。

@masterninja0690 9 ай бұрын

テレビタレントのイメージがあるけど、一つ一つの所作は丁寧で無駄が無いし、解説も知識をひけらかすわけでは無く、ちゃんと理に適った実践的かつ家庭で再現しやすい内容になっているし。動画も決してバズりを狙いに行ってるわけでは無いけど、何本か100万超えもあるし。本当に地力のある職人さんなんだなと改めて感じました。まあ何十年もお店をやられている時点で、当然と言えば当然なんでしょうけど。

@kietakeda8260 5 ай бұрын

3歳娘が風邪のあと、食欲が落ちてたのですが、こちらのレシピでめちゃくちゃ食べてくれました。タレはご飯にかけて、ご飯お代わりしました😭🙏 ありがとうございます。

@user-tk2sz7kx3u 9 ай бұрын

矢部さんの存在が〆のデザートの様で欠かせない。料理も素晴らしいですが、人物構成も素晴らしいです。これから秋冬シーズンなので、きのこを使ったおかずを是非作って欲しいです。

@user-djudgphp2f 9 ай бұрын

きのこいいですね！温かい汁物や鍋物なんかも楽しみ…

@user-mw3oj6tn5p 9 ай бұрын

喋り方が落ち着いていて聞きやすいですし、料理の説明もとても分かりやすいです。いつも素敵なレシピをありがとうございます。

@Jtttcagn 9 ай бұрын

マスターのボケを柔らかく受け止める矢部さん😂 移植部分は焼くとポロッと取れちゃうかな。。と思ったのですが、しっかりくっ付くんですね❤

@junyib 9 ай бұрын

誰しもが作るお料理で誰よりも美味しそうに見える♫塩とたれで違うとか。たれにくぐらせるために水を加えるとか強調してない所まで合理的。お店に行ってみいです。

@user-qd6xg1fi4z 9 ай бұрын

美味しそうだし、とにかく面白い。ビールの飲みっぷりとやべさんいじりも最高！

@birdierush2258 9 ай бұрын

笠原さんが美味しそうにビール飲むとこ見ると、こっちまで飲みたくなる🍺

@noritadanishio8813 9 ай бұрын

昭和の人気テレビ番組の紹介と解説ありがとうございました。

@kika4860 2 ай бұрын

鶏もものレシピをいろいろ試してるんですがなかなか満足な出来あがりにならず悩んでいるところでこちらの動画を拝見し、鶏肉は難しいお肉って言葉が刺さりました😢 試行錯誤のプロのレシピをわかりやすくおろしてくださりありがとうございます。次はこちらのレシピでリベンジしてみます。世代なのでトークも最高です😆

@masayuki1414ify 9 ай бұрын

笠原さんと矢部さんのコントが好きです❤

@user-yy7xz5ik7z 9 ай бұрын

同世代なのでいちいちツボる🎉　こちらも作ります、ありがとうございました🙏

@user-qg3jk5mn9k 3 ай бұрын

同じ鳥のモモ肉でも笠原さんの手に掛かると何倍もの美味しさになるねえ、技術だねぇ愛だねぇ科学だねぇ美観も和みもマイペースな賛否両論好きだわぁー今日は鳥モモ肉焼くわぁー。

@JD-is8yg 9 ай бұрын

『劇的にうまい家ごはん』の本にもある、鶏照り焼きですねこれすごく美味しいです

@akitakahashi4057 9 ай бұрын

わかりやすい料理の説明と、世代モロバレトークが毎回楽しいです😂 クイズダービー、懐かしすぎて。なんだか嬉しく思ってしまいました。

@sheepcloud4746 9 ай бұрын

いつもやってみたくなるレシピをありがとうございます。照り焼き！お弁当にもこの作り方でトライしてみます😊

@user-pn8yt4ps1l 9 ай бұрын

5:30 鶏肉を移植OPEするとはさすが笠原シェフ👍 黄味おろしも良いですね😊 9:03 こんがり焼けた鶏肉の画像だけでご飯🍚が何杯でも食べれそう😋😋😋 今日も美味しいレシピをありがとうございました🙏 ps: 道場シェフとのコラボ動画を観ました👀😊 道場シェフが現役で頑張っていらっしゃるお姿に元気を貰いました🙌🙌🙌😊 あと道場シェフのお弟子さん達が笠原シェフがお料理している様子が凄く気になってソワソワしていたり時々メモ📝している姿を観てとても嬉しい気持ちになりました🥳ジャンルを問わずシェフを目指している方達や現役のシェフの方達もきっとこのchannelを観ていらっしゃると思います😊

@user-hj4uv6cp9w Ай бұрын

笠原さんより少し年上ですが、見ていたテレビが同じだったので毎度のダジャレが懐かしくほっこりです❤

@-sa73 9 ай бұрын

いろいろ勉強になります。笠原さんお気に入りの道具や器を見たいです。

@mettie717 9 ай бұрын

膝部分に肉移植は目から鱗でした！確かに理にかなってます。真似します！

@YT-jg6iv 9 ай бұрын

料理もめちゃくちゃ美味しそうだけどトークがおもしろすぎます！

@user-rj6eo2ie9e 9 ай бұрын

秋だしキノコの炊き込みご飯とかやってほしいです

@user-mm3lz8ld7l 2 ай бұрын

前振り😂いつも笑わせてもらってます鶏の照り焼き🐓初めて作りました。驚きのおいしさでした🎉感動❤

@user-rg7ko3fi6h 9 ай бұрын

この鶏の照り焼き食べたい😋🍴💕

@basswoo 9 ай бұрын

移植凄い‼ いろんな鷄モモ肉の皮パリ焼き方を観たけど､これは初めて｡やってみます🤗

@Kz-dj4fh 9 ай бұрын

「何万枚も焼いた」の言葉が軽く言ってるのにズシりと重すぎて…笑プロの技術や経験してきた事を本人の言葉付きで視れるってほんと感謝しかないです。

@user-nx1il9uf5m 27 күн бұрын

他の動画で、奥様を早く亡くされた事を知りました😢お労しい限りです。その事を微塵も感じさせないお姿に感服です！尊敬、致します！奥様は、いつも、ご一緒にいらっしゃるのですね！

@terako405 9 ай бұрын

笠原さん、さいこー😂 関口さんのくだりで大爆笑！わたしも当時の子供目線からも、ありなの？その足ーって思ってました。それでいて、空洞部分の移植手術は目から鱗でした♪あざすっ

@user-hc1mw4qi5g 6 ай бұрын

作ってみました😀 皮がパリッとしすぎず味も染みて、お肉もとても弾力があってジューシーで、今まで食べた中で一番美味しかったです😀😊

@user-rj9xc8jv6s 9 ай бұрын

料理の美味しさはもとより……ほんまに、ビールを、美味しそうに飲まれますね😊

@user-vr8ki9dr9p 5 ай бұрын

今迄で一番上手に焼けました！他の料理も真似してみます😊

@masayukimuto5388 9 ай бұрын

マスターが、いかにTVのバラエティ番組が好きかが分かる🤣🤣🤣 簡単だけど丁寧な仕事ですね、本当に。こんな美味しそうな照り焼き😍😍😍

@user-qw7ep4fg6w 9 ай бұрын

鶏の膝小僧の所に肉が無いなんて…今年一番のビックリです‼️ そして、移植に度肝を抜かれました皮目が綺麗に焼けて本当に美味しそう〜

@ekou0529 9 ай бұрын

和食の魅力、笠原さんの魅力が満載ですね✨黄身おろしが、優しい感じに照り焼きをランクアップしてくれて最高に美味しかった〜

@user-dd6yk3ew6z 9 ай бұрын

素晴らしい👍 絶妙　塩焼き食べたいぜ〜🎉

@user-dt7sh4lm5g 9 ай бұрын

笠原シェフ本当に昭和ギャグてんこ盛りですネ笑えます。👍😂鶏の照り焼きご飯がご飯が進むくんだ🎵しかし、パンに挟んでもおにぎり🍙に挟んで天むす風にしても最高だわ⁉️🎉矢部さん私は、1万点差し上げますからビール下さい。🙏

@user-lw9kx5lf4v 9 ай бұрын

最高😂 面白くて、何作ってたかわすれました。

@user-mj9ug8qf7u 9 ай бұрын

こんなに大好きな　料理の先生はいません　よーく聴いてて真似します。😮

@user-sd4ld5jt9t 9 ай бұрын

すごい綺麗！鶏肉が芸術作品に見える日が来るなんて

@user-mi5bb6py5j 9 ай бұрын

一度は目の前で笠原さんの漫談が聞きたいです。もちろん、お料理をいただきながら😊

@alphabill 9 ай бұрын

技術も記憶力もスンゴイ… 鶏と長い間向かいあいながら構想したアイデアが凝縮してます感謝😋

@jojimura 9 ай бұрын

大根おろしと卵黄の組み合わせが美味しそうです。

@user-iu4om1ez9m 9 ай бұрын

ふざけたおじさんに…1万点😂 さすがです！美味しそう。

@user-kp9um7qm3f 9 ай бұрын

焦らないようにという工夫、非常にありがたいですね。

@user-vs3yg3lx2u 7 ай бұрын

モモ肉について、こんなに詳しく、わかりやすく説明を受けた事ありませんでした。ありがとうございました。

@user-ss2dt9mx9r 9 ай бұрын

これはほんとにシンプル・イズ・ベストで完璧！美味しい！

@user-uw7rx7en1o 9 ай бұрын

お料理は本当にいつも丁寧で美味しそうです！いつも小芝居がちょっと古いのがいいんだよなー！楽しみです。

@s20530124 2 ай бұрын

もう3回程作りましたが、毎回おいしくいただいてます😊 他のレシピも試してみます

@user-di2ys1kq9z 9 ай бұрын

移植手術はほんと目からウロコでした！皮もパリパリで美しくて美味しそう✨

@user-fu9ji8om9j 9 ай бұрын

さすがですね👏美味しそうです。黄身下ろしや、ししとうってお店って感じですね‼️今度作る時は、ぜひ添えてみます☺️ノーベルお料理賞🏆ですね‼️

@user-ut3hn5qz7e 9 ай бұрын

料理の技術的なことは凄く勉強になります！それ以上に見てて面白すぎる！ユーモア最高👍

@BABA-me5ci 9 ай бұрын

最高以外の何物ではない🎉感謝です✨

@caihongjie 6 күн бұрын

ノーベル料理賞を受賞するでしょう。😃 笠原さんの調理にはまってます、ありがとう！

@user-co8zk2iw9c 9 ай бұрын

鶏の照り焼き　チキンステーキ　大好きなのでよく作ります❤

@user-fj8gb6jm5r 7 ай бұрын

分かりやすくて美味しくて優しくて面白くて大好きです☺️✨

@user-kr8rz6ly9o 9 ай бұрын

美味しそう食べたくなったわ😋

@JUN1127JUN 9 ай бұрын

笠原先生のトーク、メタ面白いです😆 そぼろ丼が、とっても美味しくて彼氏が褒めてくれました。☺️ 近々、この照焼きも美味しそうなので、是非作ります。料理作りと美味しい物が好きです。☺️ 楽しく料理が学べるのは、嬉しいです。🤗 笠原先生ありがとうございます🙇

@rinshin 9 ай бұрын

作りました😄簡単で美味しく出来やよ．大根おろしと会う．今アメリカの大根はパサついて汁がないからおいしくないしきめがあらい。😑　３月に東京で美味しい鶏もも肉を食べてら、同じように作りたくて試します．皮は4かしょぐらい身の中までスライスしてジュシイー皮はパリパリ！ソースはレモン、にんにく、醤油とハニーかな。ちょっとChicken Salmoriglioに似てました。