★ 豉汁蒸排骨簡單做法★ | Steamed Pork Ribs with Black Bean Sauce Easy Recipe

No video

★ 豉汁蒸排骨簡單做法★ | Steamed Pork Ribs with Black Bean Sauce Easy Recipe

Рет қаралды 389,242

Күн бұрын

張媽媽【豉汁蒸排骨】，一個易做好吃的家常小菜！請Like我的Video和訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's “Steamed Pork Ribs with Black Bean Sauce", is a simple but delicious Chinese home style dish. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
請大家幫幫忙做不同語言的字幕， Please help translate my video into different languages:
www.youtube.com...
跟我聯繫 Connect with me:
Facebook: / mamacheungcooks
Instagram: / mamacheungcooks
Blogger: mamacheungcooks...
Twitter: / mamacheungcooks
Pinterest: / mamacheung
Tumblr: / mamacheung
材料 Ingredients
三百克豬腩排 300g Pork ribs
1.5茶匙生粉＋1湯匙水 1.5 tsp Potato starch + 1 TBS water
一茶匙紹興酒 1 tsp Shaoxing wine
一茶匙白砂糖 1 tsp Sugar
兩茶匙生抽 2 tsp Soy sauce
1/6茶匙胡椒粉 1/6 tsp ground black pepper
一隻紅辣椒 (可以用不辣的) 1 red chilli (or non spicy chilli)
一茶匙麻油 1 tsp sesame oil
六克豆豉(清潔好才用） 6g black bean
兩粒蒜蓉切碎 2 garlic cloves (minced)
兩粒蒜蓉切碎（稍後炸成熟蒜） 2 garlic cloves (minced then fried)
適量油 Some cooking oil
食譜/recipe：mamacheungcooks...

Пікірлер: 162

@mi.michulin 7 жыл бұрын

上星期第一次下廚跟住張媽媽的做法煮了三個餸和一碗湯水連家人都話好食! 支持張媽媽繼續拍更多好片^^

@mamacheung 7 жыл бұрын

mekoame 你好！知道你和家人都喜歡💕，非常開心，亦即是你煑得非常好，家人才吃得開心，我都會每星期出片介紹美味食譜，請留意收看呀！多謝支持😊👍

@Max-nt7ho 5 жыл бұрын

看到我流口水，用來撈飯，更是至愛。這個餸有很多童年的回憶啊！多謝張媽媽指教。

@mamacheung 5 жыл бұрын

謝謝支持。請試試我的食譜

@winghom9972 7 жыл бұрын

謝謝張媽媽！近來莫名其妙的懶，沒有send出給妳的讚有陣子了，最喜歡妳教的家庭小菜，實惠，好吃，昜學，送上好多個讚！！！

@hoalam1378 7 жыл бұрын

Wing Hom m

@mamacheung 7 жыл бұрын

Wing Hom 你好！十分多謝支持和鼓勵，約定每星期見啦！😊👍

@mamacheung 7 жыл бұрын

Hoa Lam 😊

@kanchoichoi5539 7 жыл бұрын

Wing Hom n

@user-yw1ww3od4u 6 жыл бұрын

Wing

@kwwai463 7 жыл бұрын

我女兒很愛吃中國菜，不識聽廣東話，幸好有英文字幕，很好啊！多謝你教我女兒煮美味的中餐

@mamacheung 7 жыл бұрын

kw wai 你好！多謝你們都喜歡我介紹的菜式，記得每星期都留意收看喇！多謝支持和收看😊

@chanvicky3322 5 жыл бұрын

張媽媽，今晚跟你嘅video 煮左三餸一湯比男朋友食，超成功！！一洗我地獄廚神嘅稱號！！多謝你呀！！！

@marble9292 7 жыл бұрын

原來是要先讓肉吸收生粉水，還有蒸焗技巧，真係學左野阿！我好鍾意食排骨的！謝謝張媽媽開心SHARE！

@mamacheung 7 жыл бұрын

marble9292 你好！不用客氣，少少技巧，令整個餸滑嫩起來，不妨試試吖！多謝收看😊

@rmgin2437 7 жыл бұрын

This was my absolute favorite dish when I was growing up. It still is really.

@mamacheung 7 жыл бұрын

rm gin Hello! Thank you for watching and support 😊👍

@dragonfly147 3 жыл бұрын

I like it. 正宗家常小菜！

@mamacheung 3 жыл бұрын

謝謝支持。家的感覺

@molo2985 7 жыл бұрын

蒸野用長方形碟真係容易拎好多，又學到野啦。等我得閒試整先，多謝mama cheung ！

@mamacheung 7 жыл бұрын

Mo Lo 你好！如果用煲來蒸用長型的碟載，是比較容易拿出來，多謝支持和收看😊

@yuenyingchan789 5 жыл бұрын

Mo Lo 蒸野用長方形碟真係容易拎好多，又學至野啦。等我得很閜試整先，多謝

@andysu4352 7 жыл бұрын

多谢張妈妈！我经常学你教煮的餸，特别是蒜容牛油蒸虾和梅子蒸排骨，好好味多谢你！

@mamacheung 7 жыл бұрын

謝謝你的讚賞， Andy！請多多支持！：）

@aileen1117 7 жыл бұрын

我從少就喜歡這道菜，謝謝張媽媽

@mamacheung 7 жыл бұрын

Aileen Pou 你好！不必客氣！多謝支持和收看😊

@lattetu 5 жыл бұрын

張媽媽，我今天要來試做，非常謝謝妳一路分享許多食譜

@lattetu 5 жыл бұрын

做好啦，簡單又好吃啊

@mamacheung 5 жыл бұрын

Annie Tu 你好👋謝謝一路以來支持我的頻道！感謝🙏👍😊💕

@blackpinkinyourareahk 6 жыл бұрын

謝謝你的食譜，昨日弄了出來出奇好味，好味到忍唔住要再添飯吃，難以相信出自己既手可以煮得咁好味，會繼續嘗試你不同的食譜，令屋企人食得肥肥白白,哈哈~ 想請教你一個問題，豬腩排多數是不是很多肥肉的?我想瘦點但又要食落冧身有其他部位可買嗎? 另外，想問有時想簡單弄肉片湯河應該買哪部位好呢？

@mamacheung 5 жыл бұрын

你好👋想又淋又滑，都是用梅頭豬，切片炒或放湯都一樣正😊👍💕

@yauyohui8833 7 жыл бұрын

估唔到張媽媽都有用這牌子煲～真識貨跟住做，味道超好！！

@mamacheung 7 жыл бұрын

謝謝！這個煲很好用。請試試

@lynnchui2620 5 жыл бұрын

是什麼牌子的煲🤣

@user-uz9ol4qb3c 7 жыл бұрын

張媽媽我蒸排骨通常都會買妃排因為我街市嗰啲腩排全部都好肥冇你嗰啲咁靚你碟豉汁蒸排骨蒸得好靚呀讚

@mamacheung 7 жыл бұрын

Choy Kuen 你好！用妃排都可以，祗不過沒腩排油香嫩滑，妃排拿來蒸，肉質都夠淋，但因沒有油脂，不但腩排滑，這都是各人的喜好，多謝收看和支持😊

@melissamorgan7070 6 жыл бұрын

Yummy! Ho chiak! I loves watching your KZfaq show.

@mamacheung 6 жыл бұрын

Melissa Morgan Thank you very much 😊👍

@yokefahpang8916 3 жыл бұрын

多谢,张妈妈的分享!大馬人👋

@mamacheung 3 жыл бұрын

你好👋不用客氣！謝謝你的支持👍😊❤️

@nenylei1422 7 жыл бұрын

Another one of my favorite recipe. Yumm!!

@mamacheung 7 жыл бұрын

Neny Lei Hello ！ Thank you for watching 😊

@huetrinh7727 6 жыл бұрын

我做成功了！謝謝張媽媽。❤️❤️

@mamacheung 6 жыл бұрын

HUE TRINH 恭喜、恭喜！可以試試我其他食譜㗎！祝新年快樂😊🎉

@lucialucky5812 5 жыл бұрын

谢谢张妈妈，我家两个小朋友很喜欢茶楼的小排骨，今晚按您的方法做了，他们特别特别的喜欢💕

@mamacheung 5 жыл бұрын

很好啊！謝謝支持！

@gabesmom 7 жыл бұрын

Thanks Cheung mama for this video! Easy to follow and very clear! I always wonder if you're in HK. Please teach us more summer dishes because it's very hot!! Thank you!!

@mamacheung 7 жыл бұрын

Hello, Patricia. Thanks for your support! Certainly! :)

@hk01mai 7 жыл бұрын

多謝張媽媽!真係好好食

@mamacheung 7 жыл бұрын

Darts Herd 你好！謝謝支持！😊👍

@user-be3ig4un7n 7 жыл бұрын

一個字，正！兩個字，好味！

@mamacheung 7 жыл бұрын

黎芷蕎你好！三個字，謝謝你！😊👍

@carieh3279 7 жыл бұрын

Thanks for sharing. Will try today 👏🏼👏🏼

@mamacheung 7 жыл бұрын

CaRie H Thank you for watching and support 😊👍

@Christycat 6 жыл бұрын

多謝張媽媽介紹! 我剛剛才學煮飯，多多指教。

@mamacheung 6 жыл бұрын

fuwa Wong 你好👋不用客氣，其實煑餸最緊要多煑多嘗試，慢慢便會煑出好的菜式，當然家人都要常給鼓勵，那麼煑子便會更加起勁和開心了，對嗎？謝謝支持😊👍💕

@choyangel5415 7 жыл бұрын

張媽媽煮餸👍🏻，好有心機，我覺得可以搵次帶我哋去街市簡靚材料

@mamacheung 7 жыл бұрын

Choy Angel 你好！好提議，有機會嘅！😊

@lynnchui2620 5 жыл бұрын

我也贊成啊！希望張媽媽可以帶我地去街市揀d靚材料！

@ellenchan7839 7 жыл бұрын

简单又容易，正啊。。。

@Victor-vx7vo 7 жыл бұрын

我都系留学生~多谢张妈妈，以后自己系屋企整来试

@mamacheung 7 жыл бұрын

Victor Ling 你好！這樣餸留學最啱！因易煑和最好拿些豉汁塗飯，非常開胃，多謝支持和收看😊

@CKTinUS 7 жыл бұрын

That's my favorite. Thank you

@mamacheung 7 жыл бұрын

Reese Loh Hello ! Thank you for watching and support 😊👍

@tonylo630 5 жыл бұрын

thxthx.. 😍😋👍

@iamshing1989 5 жыл бұрын

Hello 張媽媽肉檔老闆教蒸30分鐘出黎效果幾好好淋滑

@emmazhang8266 6 жыл бұрын

張媽媽你好厲害👍👍，我會繼續關注你，加油

@mamacheung 6 жыл бұрын

Emma Zhang 謝謝支持和關注😊👍

@luvizzyheart1814 6 жыл бұрын

thank you, mama C. you are the best, as always!

@mamacheung 6 жыл бұрын

Thank you very much 😊👍

@thomasfeng657 7 жыл бұрын

Mama. Side ribs or back ribs? Which is better? Thank you

@aukamfai771 7 жыл бұрын

好吃

@mamacheung 7 жыл бұрын

Au kam fai 你好！多謝支持和收看😊

@user-ie4uc3im7e 6 жыл бұрын

好想食呀！張媽媽，妳係得嘅！

@mamacheung 6 жыл бұрын

多謝！請試試我的食譜！

@glaciery4214 7 жыл бұрын

Thank you Mama Cheung! 很喜歡你教的家常菜色, 平日都可常做到吃到, 這個是我很想學的❤❤ ps. 提一下, 片段開頭“腩排”, 字幕寫成“冷排”

@mamacheung 7 жыл бұрын

Glacier Y 你好！唔好意思，打錯了字，多謝支持和收看😊

@glaciery4214 7 жыл бұрын

Mama Cheung 唔好咁講啊, 多谢你啊!❤❤

@laul5300 7 жыл бұрын

每次見你試食都覺你賣花讚花香😂

@idycheung9880 7 жыл бұрын

Lau L 不過唔好味既都唔會介紹俾我地啦!

@maerskcheung3660 7 жыл бұрын

Lau L 個人就是我自己覺得對了⋯⋯但是我們一起跳舞很喜歡💕❤️😘💓 但他也不會做飯還是不會有沒有機會可以去看看吧？這麼久病不能用力打出全身上下左右吧。

@mamacheung 7 жыл бұрын

Lau L 你好！每次試食都是說出事實，所以我都講你們要煑來試試，便知味道囉！哈哈！😊

@mamacheung 7 жыл бұрын

Idy Cheung 你好！你說得很對！😊👍

@TheFung19871008 5 жыл бұрын

Lau L ））

@naturelilacgold9016 6 жыл бұрын

Looks delicious 😋

@mamacheung 6 жыл бұрын

Joyce L. Thank you very much 😊Have a great new year 😊🎉🎊

@liewsiaksung6007 5 жыл бұрын

Hi Mama Cheung Please advise why is it after steaming the ribs , the meat not very tender and soft .

@anmijuol 7 жыл бұрын

勁好味…可以食三碗飯! 👍👍👍🍻

@mamacheung 7 жыл бұрын

happy happy me 你好！Yes!!!!勁好味呀！多謝支持和收看😊👍👍👍

@lotuschang2025 7 жыл бұрын

what l meant is demonstrating how to cook fresh japanese mushroom.

@noodleshead9596 7 жыл бұрын

I am making this for tonight...:)

@mamacheung 7 жыл бұрын

Ｉｈｏｐｅｙｏｕｌｉｋｅｉｔ！：）

@ennelineguo4742 7 жыл бұрын

头一次感受看中国人视频要字幕才懂感觉，不过张妈做饭真的很正

@mamacheung 7 жыл бұрын

謝謝你的支持！

@mauris01181012 4 жыл бұрын

Thank you

@mamacheung 4 жыл бұрын

你好👋謝謝支持😊👍💕

@ketingzhou9806 7 жыл бұрын

好正啊！！！！

@mamacheung 7 жыл бұрын

Keting Zhou 多謝收看😊

@eddiewong9272 4 жыл бұрын

唐人街豬肉檔教我用有骨豬扒切細塊，因為比較瘦同多肉，但今次見到你的腩排都好似幾瘦同多肉，想問腩排和有骨豬扒可有分別？邊樣好食D呢？

@mamacheung 4 жыл бұрын

你好👋腩排用來蒸煑是最適合的，瘦中帶少少油脂，吃起來特別香，而且淋滑，在香港較易買到，外國地方買梅頭豬扒也可以代替的，謝謝支持😊👍💕

@eddiewong9272 4 жыл бұрын

張媽媽廚房Mama Cheung 多謝指教

@lotuschang2025 7 жыл бұрын

mama cheung, please uploading fresh japanese mushroom like enoji, king oyster mushroom, shimeiji mushroom n so on. thank u mama cheung.

@maerskcheung3660 7 жыл бұрын

lotus chang wasI is not the only one to play with me onto the next🔪💖💕❤💜心情都城區呂先生你就不會了！

@kingheichan7811 6 жыл бұрын

lotus chang .

@user-kw4ri8ju8j 7 жыл бұрын

做法的次序有些乱了，应该先落底味再放生粉，蒸熟后不应该再焗，这样水蒸汽会落到碟内，把味冲淡了！应该马上上台好了！

@mamacheung 7 жыл бұрын

蔡疯华你好！我先加生粉水和酒，是想排骨的肉質吃上來嫩滑，不是隨便沒分寸地加入來調味的，或者你可用我的方法試試，來比對下便知道的分別。多謝收看😊

@samau442 2 жыл бұрын

我想請教下如果用粟粉係咪一定要開水先撈落去呢？因為有好多頻道就咁用粟粉生粉撈落去？有冇分別呢？

@mamacheung 2 жыл бұрын

你好👋如果撈得均勻，都可以直接放入排骨來撈的，但用粟粉水就會更加均勻和濕潤些囉！謝謝支持👍祝新年進步🎊身體健康🧧😊

@user-qn9ii3iz8i 6 жыл бұрын

好好食啊

@mamacheung 6 жыл бұрын

玉婷伍謝謝支持和收看😊👍

@yiuchuntam4728 7 жыл бұрын

媽媽你好，我見你煮中菜好叻！請問可唔可以教大家煮北京燒鴨呀？係外國讀書勁想食！

@mamacheung 7 жыл бұрын

你好。北京燒鴨好難做啊！：）

@poonhihi8228 6 жыл бұрын

Liked👍👍👍

@mamacheung 6 жыл бұрын

Thank you!

@Chi_Leung 7 жыл бұрын

可唔可以敎炒蛋點先至夠滑？係咪一定要落好多油？

@mamacheung 7 жыл бұрын

Chungchile 你好！上我頻道滑蛋蝦仁影片，參考下便知如何炒蛋才夠滑，多謝收看😊

@wongwong8554 7 жыл бұрын

Chungchile 油炸鬼

@joyjoyoo 7 жыл бұрын

先mark一下。等我家有网了再看然后买食材

@mamacheung 7 жыл бұрын

joyjoyoo 你好！多謝支持和收看😊

@user-hs3xz8sk6y 5 жыл бұрын

蒸十二分鐘能讓骨肉分離咩？ 😁😃 我看至少要半粒鐘。

@mamacheung 5 жыл бұрын

你好👋這個排骨蒸十二分鈡，質感爽滑不靱，要肉質軟爛便要蒸一小時了，謝謝支持😊👍💕

@jayde1374 5 жыл бұрын

你好張媽媽請問視頻裡的紹興酒可以用普通料酒代替嗎?

@mamacheung 5 жыл бұрын

你好👋可以呀！用來辟除豬的腥味，謝謝支持👍😊💕

@jayde1374 5 жыл бұрын

@@mamacheung 謝謝張媽媽! 今天照着你的視頻做了三道菜全家都吃得很開心。讚不絕口👍💓

@louisleung3080 4 жыл бұрын

蒸好出嚟好多水好似水塘咁味道都淡晒

@mamacheung 4 жыл бұрын

你好👋可能蒸的時候，被蓋的倒汗水滴在碟裡，最好用中間高起的蓋，當有倒汗水的時候，會由頂滑下周邊，不會直落碟裡，下次試試我提議的方法啦！謝謝支持😊👍💕

@candychiu3830 7 жыл бұрын

Mama張。我想學整麻葉呀

@berationalpeace3361 7 жыл бұрын

Candy Chiu 麻葉帶有甘苦，未必人人喜歡，我以前買過現成的，來送白粥。好耐之前也在泰國的街市(潮州人開的雜物舖，不是在唐人街，是其他地區的)買過幾包麻葉及檻欖菜回來送給子女的祖父母，他們是潮州人。你是潮州人嗎？我想只有潮州人和泰國那邊的潮州人華僑才懂吃。

@mamacheung 7 жыл бұрын

Candy Chiu 你好！多謝提議和收看😊

@vanessaau4479 7 жыл бұрын

豉汁蒸排骨！但我平時蒸佢嗰陣時，會出好多水來！點解呢？

@user-uz9ol4qb3c 7 жыл бұрын

Vanessa Au 你試下洗完排骨之後晾乾水或者用廚房紙索乾排骨啲水之後先至落調味料

@vanessaau4479 7 жыл бұрын

多謝你！我會去試試的！

@choilee4935 7 жыл бұрын

Vanessa，

@jameswong8916 7 жыл бұрын

Vanessa 用只碟盖住蒸

@mingkwan916 7 жыл бұрын

用瓷碟會出好多汁架，用黎撈飯一流，如果用鐵碟蒸就冇乜汁

@poonhihi8228 4 жыл бұрын

👍👍👍

@mamacheung 4 жыл бұрын

謝謝支持！新年快樂🎉身體健康💕

@nutakkereeentaknu160 7 жыл бұрын

Wooow

@mamacheung 7 жыл бұрын

Nutakkereeen Taknu Thank you for watching 😊

@suziewan115 7 жыл бұрын

ya mama

@judychung1124 7 жыл бұрын

我都是覺得12 分鐘冇可能。起碼20分鐘，否則唔熟，因為有番今大件。

@judychung1124 7 жыл бұрын

Mama cheung, i like you so much, i have learnt a lot from you.

@ellawong4876 7 жыл бұрын

I only steam for 8 minutes. I guess it depends how big the pieces are. Steaming over 20 minutes would be way too long and all the juices would be out.

@maerskcheung3660 7 жыл бұрын

Ella Wong 巴士司機大哥和她平時有多少時間可以好好休息吧

@mamacheung 7 жыл бұрын

Judy Chung 你好！請試一試我的方法便知可行的，記得不要切得太大件，熄火後焗多幾分鈡喎！謝謝支持和收看😊