水煎牛肋條，這是什麼廚房魔法！？肋條油蔥醬蓋飯，配上自製蒜泥油香爽翻天～

Рет қаралды 126,837

2 ай бұрын

最近看到吾友迪拉在社群煽風點火
表揚水煎牛肋條有多麽神奇
被燒到ㄉ我立馬跟風
水煎食譜留意了一陣子
主要是選肥美耐煮的部位
先用水將肉質燉軟
收乾後用油脂把表面煎上色
成品真的是非常優秀
外脆內軟，口感迷人
是非常實用ㄉ食譜～
影片中我做成蓋飯，另外加上鹹香的油蔥醬
蔥香和油脂伴著白飯一起入口
實在是開心！
-
水煎牛肋條油蔥醬蓋飯
食材 2人份
水煎牛肋條
牛肋條
鹽
胡椒
月桂葉 1片
蒜頭 5顆
油蔥醬
青蔥 1支，切碎
嫩薑 1個指節大，去皮切碎
鹽 1/2小匙或更少
白胡椒少許
植物油 2大匙
其他
白飯 2碗
1.牛肋條過水洗淨，筋皮那面劃幾刀，放入一鍋冷水內，中大火加熱到滾沸，轉小火煮3分鐘，取出備用
2.鍋內放入肋條、鹽、胡椒、月桂葉、蒜頭，加入稍微泡過肋條的水量
3.開大火煮滾，滾沸後轉小蓋上鍋蓋，燉煮約20-30分鐘，看牛肉大小調整
4.等待時來製作油蔥醬，將蔥、薑切碎，混入鹽巴、白胡椒。植物油燒熱，混合倒入（要熱到冒泡），攪拌均勻
5.開蓋繼續保持微滾，取出蒜頭和月桂葉，蒜頭用湯匙壓成泥，加入少許鹽巴拌勻
6.用中小火收乾湯汁，接著用鍋內牛油把表面煎上色，此時會比較噴要小心
7.煎到表面上色、焦脆後取出，搭配白飯、油蔥醬和蒜泥一起享用
--
私房料理學
經典宴客菜直接購買學起來 - bit.ly/3ITbvEE
YT - / @soacliu_yt
臉書 - / soacliu
IG - / soacliu

Пікірлер: 69

@adiegodf Ай бұрын

其實任何肉都可以，步驟都一樣，瘦的肉在收乾的時候加一些橄欖油就可以，我已經用這個做法做了20年左右，原因是窮小孩買的肉品質不適那麼好，透過鹽水煮，硬肉會軟嫩，表皮煎過後會呈現外酥內軟的口感

@user-rf7ji8rl1h 13 күн бұрын

我用陶瓷鍋煎，好沾黏....

@proy5566 3 күн бұрын

@@user-rf7ji8rl1h 我都是用不沾鍋

@s7512345 Ай бұрын

敲碗水煎豬五花+1！

@user-gz4qf6yb5n Ай бұрын

輕鬆又活潑俏皮, 個個都好可愛呀

@yelim1023 Ай бұрын

看起來超美味...煎一個蛋配一點青菜完美

@angelbaby4700 Ай бұрын

啊？香腸也可以水煎先加水把他煮滾後再加點油或者用香腸本身的油煮到把水收乾，剩下油後慢慢煎外表到微焦香腸吃起來嫩也不會太油，也可以確保熟度

@xva 20 күн бұрын

太好! 啱啱有包牛肋條, 今晚用這個水煎方法做. 再加日式咖喱汁

@user-st9sp4nw6o Ай бұрын

收藏起來了啦這太棒了

@user-he2dz8dh7m Ай бұрын

看起來超級好吃！！！！

@syuanchen4189 Ай бұрын

敲碗水煎豬五花~

@onenarsoda Ай бұрын

有試過豬五花，真的簡單又成功！

@letterhome210 Ай бұрын

若用水煎牛肋的牛油來做油蔥，是否也合適？

@kasamoTIe Ай бұрын

水煮起鍋前，用五加皮下去煎焦很好吃

@Alicia-LiveInCanada 29 күн бұрын

学到了😊

@SUMMER_WWW Ай бұрын

看完這個一直吞口水好想吃更想知道水煎五花肉推推

@user-zs4sj6kj2c Ай бұрын

應該可以用之前做的牛排醬，那個很好吃

@S88079 Ай бұрын

五年前吃低醣飲食很常水煎三層肉切小條沾胡椒鹽

@user-qe8ud1tw8b Ай бұрын

感覺鍋裡剩的牛油可以拿來拌飯之類的~還能做什麼其他的烹調利用呢?

@annalin6529 Ай бұрын

哇居然這麼快就熟了，我要來試試，敲碗水煎豬五花+1！

@user-pi1sk1ix6d Ай бұрын

ㄚㄚㄚ看起來有夠香啦!!

@tracylu182 Ай бұрын

要看水煎豬五花~

@user-gi3xe8qe1v Ай бұрын

搭配韓式醃蘿蔔、生蒜片、美生菜，烤肉季提早開跑，連小孩都喜歡

@user-tc6cv9ei9f Ай бұрын

請問牛腱肉也可以跟牛勒條一起水煎嗎

@ookami_dayo1415 Ай бұрын

看起來超好吃好爽==

@s95093 Ай бұрын

敲碗水煎豬五花！！

@claudiac12 Ай бұрын

就知道跟迪拉有關牛肋條好讚

@victoriawu5767 Ай бұрын

索艾克！！我家基本上以印巴菜為主，今天我煮了這道料理和油蔥醬，但是我把白飯換成rotti ，也非常對味，你試試看！！希望你有更多印巴料理可以跟我們分享喔

@5300daniel Ай бұрын

期待水煎豬五花

@september9864 Ай бұрын

好想吃哦🤤🤤🤤

@Jova-kt7ix Ай бұрын

敲碗豬五花～～～

@jedijerry3558 Ай бұрын

請問豬肋條也可以這樣做嗎？

@user-rf7ji8rl1h 13 күн бұрын

可以用氣炸鍋快速搞定嗎？

@violachen791 Ай бұрын

中間在加顆溫泉蛋肯定再上一個檔次😍

@sashalin8888 Ай бұрын

我就知道 Soac 會說 “用愛調味”！！

@RennerRye Ай бұрын

我超不會牛肋排！！！！感覺看到救星！！！！敲五花+更多醬

@faryte Ай бұрын

請問鍋子的大小跟型號是?

@Porsha104 Ай бұрын

overcooked超好玩~ 會吵架 XD

@MiaC-tg9bg Ай бұрын

水煎豬五花！❤

@wusam8815 Ай бұрын

像平常那樣燉好之後，再拿來煎也是一樣吧？

@CookyCatTable Ай бұрын

等一下~~~overcook雖然很容易打架但基本上不是個合作遊戲嗎...??為什麼會變成對決XD?

@chakaji Ай бұрын

今天試著做豬肋排、豬小排，超級成功的！很簡單的美味料理

@sunnychang4470 Ай бұрын

餓

@wentingchiu685 Ай бұрын

睡褲也蠻帥的啦😂

@user-jf3cm7zy5i Ай бұрын

水煎豬五花+1❤❤❤

@user-pk8hd6he7d Ай бұрын

水煎豬五花+1

@cheric23710 28 күн бұрын

有看過美國廚師用一樣的方式煎培根

@user-ui2nh5lp7t 17 күн бұрын

以前煎香腸也都用水煎的

@user-ui2nh5lp7t 17 күн бұрын

不容易焦又會熟

@s256252 Ай бұрын

❤❤❤

@raytung3194 Ай бұрын

水煎豬五花＋1

@lesliehsu8559 Ай бұрын

看了老索的收割教學今天真的煮了超讚但我是平常有在做菜才能判斷鹽差不多要加多少差點就要太鹹惹我用440g牛肋條差不多5-6g鹽個人覺得搭配鹽蔥醬後是正常到過鹹的邊緣不搭配鹽蔥醬的話 5-6g鹽應該剛好

@BakenekoZ Ай бұрын

請問艾克那本餐桌上現在還有辦法買得到嗎，我找了好久都找不到QQ

@ellenli6994 Ай бұрын

讀冊上有人出售二手書喔！我剛買了一本

@BakenekoZ Ай бұрын

@@ellenli6994 真是太謝謝你了!!!我馬上去看看!!!

@yao1945 26 күн бұрын

這不就是老式的傳統菜「白灼牛腩」嗎？

@shihvicky Ай бұрын

怎麼開頭聽起來跟水煎包、煎餃的煮法有點像？

@user-rt1ly8sj2n Ай бұрын

這麼一說好像是耶😅食料很多都挺中庸

@dolasododolasodo2322 Ай бұрын

這是半年前的蘿潔塔的廚房的食譜

@wadewilson5683 Ай бұрын

其實跟煸豬油的方式也差不多

@user-ob9it4gc3j Ай бұрын

ㄆ

@shanew9240 Ай бұрын

個薑茸錯撚晒

@jimmyliao1380 Ай бұрын

那個蒜泥感覺不行❌

@karen7071 Ай бұрын

話太多專心做菜

@user-th3sw2qc2z Ай бұрын

旁邊的女生破壞這部片差評

@Curtis05C Ай бұрын

我印象中阿基師幾年前就有教水煎香腸了

@Hsieh-zx7et 12 күн бұрын

牛油沒有給它淋上去。

@Unabomber1983 4 күн бұрын

這其實很久以前的手法最經典的是去搜尋，阿基師煎香腸的影片就有交過這個手法

@gavin79823 Ай бұрын

敲碗水煎豬五花+1！