Для себя давно рецепт вывел, а сидр делаю уже лет 50. Не парюсь, собираю ЛЮБЫЕ яблоки, гнилые бока вырезаю, в отправляю в измельчитель, дальше в паро-водяной котел на 160 литров. Добавляю ВОДУ и САХАР (без них сидр для меня резковат) варю пару часов при 75 градусах (этого достаточно, что-бы уничтожить почти всю вредную микрофлору, а с остальным дрожжи и сами зверски расправятся), охлаждаю перед внесением дрожжей естественно. Вношу фруктовые дрожжи и решаю: перегнать на кальвадос или спирт и сделать сидр. Для сидра снимаю с осадка, прогоняю через картонный пресс-фильтр мутную брагу, а выход отправляю дображивать на пару недель в баки-ферментаторы. Из них сливаю уже чистый как слеза, ароматный напиток. Разливаю по кегам, добавляю фруктозу по вкусу и как пиво разливаю с насыщением углекислым газом (кеги храню в погребе или .ставлю в холодильную камеру, когда объемы небольшие). Процесс изготовления кальвадоса продолжается на осадке (его в котле остается навалом!), который использую как основу для последующего затора... Сколько не пробовал иных вариаций, именно такой способ позволил получить максимально приятный, вкусный, освежающий напиток, а разве не все мы к этому стремимся? Сколько спиртных напитков не делал, в т.ч. слабоалкогольных, квас и сидр с трудом рождество переживают, разлетаются на ура! А вот некоторые дистиляты у меня в бочках уже лет по пятнадцать стоят - страшно пробовать. Кальвадос в дальнейшем, по результатам первой перегонки зацениваем с братом на необходимость дополнительной ароматизации (результаты и урожаи немного разные). Настаиваем или нет сырец на яблоках, иногда интересные ароматизаторы вносим в джинн-корзину во время второй перегонки. Процент вредных веществ от шкурок и косточек в яблочной браге ничтожен, им и муха не отравится. Какой-то вселенской мудрости для этого не нужно. А вот сделать качественный зерновой затор, правильно осахарить, перегнать и в итоге получить невероятную водку с запахом из открытой бутылки, словно свежий каравай разрезали, ИМХО гораздо сложнее.

Разделите жмых на несколько мешков, а между мешками и на дно бункера установите круглые реечные поддоны. Через щели между рейками сок легко пройдёт к стенкам бункера. За измельчитель лайк. Без сальника сок на двигатель должен попадать. Может правильнее двигатель поставить в стороне и соединить с рабочим валом ремнём без муфты.

Лучший ,умный ролик ,про работу на прессе. У меня такой же пресс . Я недоумевал , почему жмых мокрый. Теперь разобрался . В интернете одни тупые рекламные видео. Автору большое спасибо.

Рад увидеть у вас новое видео. У вас самая лучшая подача информации среди подобных каналов - без нудных подробностей, вступлений, тягомотины и пафоса. Материал чётко выстроен, выверен и лаконичен. И прекрасно, что отвечаете на все вопросы в комментариях, в том числе на критику . Вобщем уважуха вам и почёт!).

Не бросайте канал, удачи!

Что касается сидра. Занимаюсь им 5 лет. Действительно, тут все пишут про пакетный (который слоями через дощечки) пресс - самая эффективная конструкция. Загрузку сделал - 12-15 литров сока есть. Пережимать ничего не надо, мезга сухая. КПД 60-75% , смотря как отжимать. Сам такой сделал (есть видео у меня), 3 года давлю. Ткань использую "занавесочную", дощечки 36×36 см, рамка высотой 5 см, домкрат 5 тонн. Дробилка у меня проще - классический вариант деревянный барабан с саморезами вращается от асинхронника через шкивы. А вообще сидр капризная штука, подверженная многом болезням, и никогда не знаешь , что получится на выходе. Рисков куда больше, чем при работе, например, с виноградом

Лайкаю редко, но здесь поставлю 👍. Жду продолжения

Хорошее видео, спасибо, лайк

Добрый вечер! Эх какая вкусняшка будет. Мне нравится ещё яблочный дистиллят. Спасибо большое за видео.

ПАРНИ, ВЫ БОЛЬШИЕ МОЛОДЦЫ! ОЧЕНЬ ЖАЛЬ, ЧТО ДЕЛАЕТЕ МАЛО ВИДЕО...

Слов нет. Вам ещё надо канал диайвая замутить. Это очень круто!

Редко балуете нас своими роликами

Спасибо. Как раз собираюсь ставить яблочное вино. Подновить знание всегда полезно. Всё по делу и надежный подход. Про перемешивание мезги при отжиме отдельное спасибо. Попробую так сделать.

подписан на ваш канал,по делу всё обьясняеш.

Комментатору лайк он же оператор похоже молодцы нечего сказать

Хорошая работа

Привет мой любимый канал доброе ремесло спасибо за ваш труд и конечно вы живёте своей жизнью но вы преподносит свои мысли с научной стороны! Вот!

Интересная тема !

У меня такой же пресс, отжимаю все с двух раз. Жмых выходит практически сухой. А отверстия, на мой взгляд, вы зря просверлили. При сжатии оттуда вытекает сок, а при ослаблении, часть сока через эти отверстия снова идёт в мешок. Кстати, сделайте ещё такой же измельчитель, я куплю. Зима впериди длинная, будет вам оплачиваемое занятие.

У меня сидр почти готов. Скоро на карбонизацию. Пользовался соковыжималкой Нептун. Весьма мощная. Диким дрожжам не доверяю. Использую винные белорусские.

Чтобы получить хороший сидр рекомендую работать при температуре не выше +10 на улице, при этом окислительные процессы в измельчённом яблоке идут медленно и вкус и аромат сохраняются. Если делать в теплое время - такого не получится. Чтобы не мучаться с несколькими отжимами рекомендую отжимать сок сразу же после измельчения. После первого отжима добавлять ледяную воду в жмых, примерно 1/3 от объема жмыха, перемешать и оставить на 2 часа под грузом, чтобы не было доступа воздуха к яблочной массе. Через 2 часа отжать повторно, соки смешать. В сок внести разведённый Полисорб, и через 5-10 минут разведённый горячий желатин, мешать интенсивно минимум 15 минут. Через 12 часов снять с образовавшегося осадка, и поставить на брожение. Бродить при температуре не более +14 гр, желательно не менее 2,5-3 месяцев. Результаты вас порадуют

измельчение почти в пюре по этому отжим тяжёлый когда как опилки отжим легче

а что после помывки "дикие дрожжи" останутся на поверхности яблок? обычно яблоки не моют при приготовлении чего бы то ни было на диких дрожжах

Молодцы ребята ! Но есть нюанс ...слишком мелкое дробление ...каша плохо отдаёт сок ...должны быть кусочки и без каши , тогда сок чистый , рекой , и жмых полностью сухой ...За один отжим из своего пресса вынимаю сухие фруктовые таблетки которые можно разбить только после удара о земь ...и не надо сразу жать до упора ...надавили и ждите пока стечёт то что должно стечь , потом ещё придавили и так далее ...удачи!

Доброго дня! На каком этапе брожения поставили гидрозатвор? И каков результат получился в итоге? С уважением, Павел.

Здравствуйте . Отличное пособие по правильной переработке яблок ! :) Подскажите, труба на шкворне из какого металла, и какая там толщина стенки ? Спапсибо. :)

Измельчать надо не до кашаобразного состояния а примерно соломенками как жом тогда за один отжим всё вытечет

Поучительный ролик , отлично преподнесён материал . без занудства и по существу .Спасибо .Как Вы изготовили режущий диск ?

Хотелось бы поподробнее об узлах дробилки послушать. Может еще зернодробилку сконструируете? Очень хорошо механизмы у вас получаются

Яблок дробленых в мешок кладите в 2 раза меньше, тогда отожмете за один раз без перестановки шкворня, и качество отдима вас удивит

спасибо! посмотрел и понял что я выбрал правильный Гидравлический пресс - за один раз жмых полностью сухой

Если радробленные яблоки подбродить сутки, а потом отжать, то отжим пойдёт веселее и выход сусла будет выше

Зачем делать защитный кожух от брызг как производитель из нержавейки!? Для этих целей сгодится и защита из пластмассы, подобрать пищевой пластик думаю не проблема, ведра, или другие ёмкость сейчас купить не проблема.

Размышления на тему пресса: процесс отжима может быть упрощён за счёт небольшой доработки. Загружаемое сырьё разделить на 4-5 частей, каждую в свой мешок. Части разделить металлическими пластинами. Это должно избавить оператора пресса от перемешивания сырья.

Предлагаю лайфхак - тонкие деревянные решетки , одну под мешок, другую под пресс, ешё одну можно в саму отжимаемую массу, ставится при загрузке массы. Эти решётки убыстряют отжим. Ждём продолжение про колонну.

ДАВНЕНЬКО- ДАВНЕНЬКО !!!!!!!!!!!!!!!

Гарний апарат👍💪

С чего делали диск для дробилки???

Может попробовать разделить ведро, не полностью ведро грузить?

Если вы хотите легкий сидр,то яблоки надо порезать без косточек(оставить огрызок,а то дает горечь),а так получается тяжеловатое яблочное вино-проверено.По прессу,сделайте деревянные решетки на дно,верх,и можно между слоями загрузки,это обеспечивает дополнительными каналами выхода сока.

Добрый день,подскажите пожалуйста ,косточки не нужно вынимать?У многих эта процедура присутствует

Видимо, производители подобных прессов исходят из того, что лучше быстро отжать 60 % сока, чем медленно 70 %. И в чём-то они правы, ведь в яблочный год люди вываливают плоды на дороги, в ямы и т. п. А когда яблок мало, есть ли смысл затевать сидр?

Тоньше слой нужно насыпать. Тогда и выжмет на сухо. А лучше несколько слоёв, всего за один раз!

Можете на заказ сделать запчасти для дробилки?

По моему мнению при дроблении у вас получается пюре а это ухудшает отжим. Лучше убрать половину шипов на диске и добавить ещё две прорези с большим углом наклонных пластин

👍👍👍👍👍

лайк.поэтому я купил гидро пресс!!!!

видно что слишком мелкая фракция получилось, как каша. такого трудно отжимать и сок будет мутноватый. для пресса необходимо сделать хотябы пару промежуточных пластинок с канавками (или простых деревянных решеток) чтобы повысить эффективность и так сильно не заморачиваться. пресс такого типа у меня пройденный этап. приобрел пневматическую поскольку яблок придётся перерабатывать тоннами и тоннами..

верхний прижимной наверно целесообразно делать конусным, чтоб центр немного больше давило

Добрий день. Нельзя настаивать на мезге, как у вас показано. Нужно сок сразу под гидрозатвор.

Понравилось ваше видео, себе хочу такую дробилку сделать, не поможете с ножом, я бы купил.

Пресс конечно не совершенен. Я сделал простой из реек 30Х40, скоепив их по кругу лентой из нержавейки. Домкрат сверху. Два кружка выпилил из 50 доски. Результат примерно тот же, за один цикл. Себестоимость пресса 240р. (6 брусков по два метра) Трубы для рамки пресса 25Х60 были .Дробилка под вопросом. Надо сделать чего то попроще. Пока обхожусь старым триммером 1кВт. Леска дробит неплохо.

Опасная штука сидр )

Молодец круто, но купите себе Салют и рас в 10 быстрее будет.

У меня яблок на даче каждую осень по 4-5 мешков падает на землю . Я не знал что с ними делать скармливая соседним гусям и поросятам.

здравствуйте. если не секрет- почему ушли от заводского пресса к самодельному решетчатому как в следующем видео.У меня стоит дилемма приобрести заводской -или сконструировать самодельный. нужен совет практиков а не блогеров

Пресс реально дорабатывать надо! Или прослойками загружать...

Соковыжималка "Нептун" 180 кг в час 👍. Но у вас похоже лучше 😁

Для загрузочного бункера прекрасно подойдёт пластиковый тазик.. а с отжимом сока Вы поторопились...ведь сидр это вино..и в таком варианте идут потери.ароматики.. надо было все загрузить в бочку не более 2/3..и пусть бродит.а когда жмых упадет на дно отжимать...и сок дображивает в бутыле...под гидрозатвором...и качество сидра по сравнению с Вашим вариантом огромная..попробуйте не пожалеете...

Лучше готовую соковыжималку купить с 2000-3000 тысячи обратов. Она всё выжимает оставляя сухой жмых.

Да, вы обещали раскрыть тему про насадку? Помните?

👍

А разве при мытье яблок дикие дрожжи не смоются?

Здравствуйте давно Вас не было👍. Из жмыха можно сотворить самогон. Используйте яблоки на все 100%✌

Можете изготовить диск на заказ? Я оплачу

Здравствуйте увас есть такой диск я бы ево увас купилбы

😀

На дно я сделал решётку из березовой рейки3 ×3 мм вынимается до 70 процентов

Для правильной выжимки необходимо чтоб яблоки были рвано рубленные, тогда выжим максимальный... А у вас пюре, а это не правильно, много пектина образуется. А прес никакой. Неудобный.

А не проще вниз и вверх положить деревянные решетки. Отжим будет лучше

Яблоки мыть нельзя

Замените домкрат на 6-ти тонный. И не нужны будут "танцы с бубнами".

Не доработанный станок ,много движений результата мало. Время дорого стоит ,чем сок с таким станком

Тогда имыть нельзя дрожжи смоете

Мой самодельный измельчитель , производительность зверская. kzfaq.info/get/bejne/hbZjgpWexNmqg5c.html

Мыть яблоки как и виноград нельзя

Мыть не надо говорят вообще . Там дикие дрожжи

вы меня удивили сделали дробилку (верней стянули у Дважды отца Дмитрия) и не сделать нормальный пресс со щитами? зачем это возня с бункером? не понимаю.

Фракция не правильно...в кашу нельзя

Пресс ни в дугу... Какие "перемешивания жмыха"... Нормальный пресс давит блин насухо за раз.

Это не серьезно! Такая замечательная конструкция дробилки, и так бездарно тратить время на этот пресс, надо делать самому пресс!

Пресс просто отстой это 💯%,уходите из этой проблемы!!!

Крепленый сидр это не сидр.

плохой пресс

Ролик так себе...У афтыря масса грубейших ошибок.1) Яблоки не моют,ваще ! ! ! 2) Пластмассовая посуда,признак бедности и головотяпства 3) Сложилось впечатление от ролика,что афтырь работает на публику,а не для себя готовит сидр🤑🤑🤑