СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ (собственного посола) и НОВЫЙ ШКАФ ДЛЯ КОПЧЕНИЯ
Рет қаралды 18,043
2 жыл бұрынШкаф для холодного копчения Hanhi xn--80adxhks.xn--80aalwclyias...--p1ai/shop/kopchenie/bytovye-koptilni/derevyannyy-koptilnyy-shkaf-hanhi
Дымогенератор Hanhi 2 xn--80adxhks.xn--80aalwclyias...--p1ai/shop/kopchenie/dimogeneratori/dymogenerator-hanhi2
Как я делал малосольную рыбу • САМОДЕЛЬНАЯ СЕЛЕДКА.УН...
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
В этом видео я хочу показать свой новый шкаф для холодного копчения... Немного показать новый дымогенератор. И естественно закоптить рыбу собственного посола.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Термометры и прочее, чем пользуюсь я:
Все ссылки перенесены:
На мой блог: maximsakulevich.blogspot.com/...
В группу в ВК: topic-75952011_50241369
На мой форум: bbq.frmbb.ru/pages/prisposobi
В доступе на Boosty: boosty.to/maximsakulevich/pos...
В Google Docs: docs.google.com/document/d/1v...
и на Диске Яндекс: disk.yandex.com/d/zmJc2nrlqVATPQ
(И если не забуду, пропишу в закрепленном комментарии под видео)
Что можно покупать в Китае для Копчения и BBQ • Что можно покупать в К...
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Другие видео по копчению вы сможете найти в этом списке
А также получить новые, подписавшись на канал и нажав колокольчик
Все про копчение на моем канале:
► Как коптить Красиво и Вкусно Горячим Способом • Горячее Копчение - Как...
► Холодное Копчение • Холодное Копчение
► Эксперименты по копчению • Эксперименты по копчен...
► Копчение в Гриле (BBQ) • Копчение в Гриле (BBQ)
► Копчение в Смокере (BBQ) • Копчение в Смокере (BBQ)
► Другие способы копчения • Другие способы копчения
► И еще kzfaq.info...
Правильный и Вкусный Шашлык • Самый Правильный и Вку...
Рецепты - Гриль/Мангал/Коптильня и т.п... - Все видео по теме: • Рецепты и Обзоры для К...
-----------------------------------------------
💲 Сказать СПАСИБО рубликом, или ЗАДОНАТИТЬ на развитие канала 👍
👉 Здесь все мои платежные реквизиты: / maximsakulevich
👉 Или свяжитесь со мной
► Maxim.Sakulevich@gmail.com
► Telegram @MaximSakulevich
► maxim.sakulevich
или
💲 Станьте спонсором канала: / @maximsakulevich
-----------------------------------------------
[!!!] Сотрудничество, Реклама на Канале
Свяжитесь со мной: Maxim.Sakulevich@gmail.com
Skype: Sakulevich.Maxim (сразу пишите свой вопрос, иначе не добавлю)
maxim.sakulevich
/ maxim.sakulevich
-----------------------------------------------
► Партнерская программа KZfaq: bit.ly/YoolaMax
► Партнерская программа AliExpress bit.ly/AliExpress_Official_Par...
► Возвращайте до 18% с покупок в любимых интернет магазинах bit.ly/Cashback18pr
-----------------------------------------------
МУЗЫКА из фонотеки youtube
Композиция "Back To The Wood" принадлежит исполнителю Audionautix. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/.... Исполнитель: audionautix.com/
Back To The Wood by Audionautix (audionautix.com) is part of the KZfaq Audio Library (kzfaq.info...) and it's licensed under a Creative Commons license (creativecommons.org/licenses/....
-----------------------------------------------
#SakulevichSmoking #SakulevichColdSmoking
#MaximSakulevich #Сакулевич #Sakulevich
#КопченаяРыба #КакЗакоптитьРыбу #Коптить
@Webmakarik Жыл бұрын
Макс, спасибо, дай вам Бог здоровья!
@MaximSakulevich Жыл бұрын
Спасибо! 🤝
@hanterkaz1459 2 жыл бұрын
Как всегда все хорошо!!!!
@user-jk1od3ri1s 2 жыл бұрын
👋🏽Максим как подключить градусник из али к телефону какое приложение???
@user-tp5nn4of7r 2 жыл бұрын
ЛАЙК, ДРУЖИЩЕ! Купил бы такой, но в квартире некуда ставить.
@Tandemwm 2 жыл бұрын
У меня на балконе стоит, не такая конечно, гораздо крупнее этой, сам делал. Можно увидеть её на моём канале
@August-cg9fd Жыл бұрын
Добрый день Максим, подскажите пожалуйста какая у вас температура при холодном копчении скумбрии. Купил аналогичную коптильню, температура в шкафу от 10 до 16 градусов и у скумбрии совсем нет золотистого цвета и присущего копчёной рыбе запаха, использовал абрикосовый щепу, коптил и 12 часов и 16 результат одинаковый...
@user-ey7dw5hh3b 2 жыл бұрын
У меня точно такой же шкаф. Мне очень нравится. Никаких минусов я не заметил. Тоже очень плотно собран. Только снаружи я обрабатывал льняным маслом. Никакой горечи на продукте нет, как пишут некоторые комментаторы. Покупал я его за 1500 р. Максим спасибо за видео. Всегда очень познавательные и полезные видео. Многое подчерпнул для себя
@MaximSakulevich 2 жыл бұрын
Я хочу свой подсушить (у нас сейчас дожди идут), пройтись морилкой и потом маслом, думаю до холодов успеть, т.к. шкаф планируется хранить на улице. Про горечь это редкостный бред ) Спасибо! )
@Solaris87 2 жыл бұрын
С процессом ловли.
@MaximSakulevich 2 жыл бұрын
скорее всего такого видео не будет, канал уходит в иное русло
@user-ro3kl9iy1o Жыл бұрын
Здравствуйте, а селёдку пробовали коптить?
@minitractor174 2 жыл бұрын
👍👍👍
@user-vo8or9ff5v 2 жыл бұрын
Максим здравствуйте! Хотел бы услышать ваше мнение про статическое копчение продукта. Заранее спасибо!
@MaximSakulevich 2 жыл бұрын
Приветствую! Мне копчение интересно самим процессом, а не производственными масштабами и ускорять процесс не вижу надобности.... Может быть, когда-нибудь... Но пока, как-то не интересно.
@user-rn1xz7ll1u 2 жыл бұрын
А як Ваше похудання?
@user-zy2wy5gt2t 2 жыл бұрын
Совсем недавно примкнул к Вашим подписчикам, Максим, жаль что раньше не наткнулся..., хотя почему жаль?, не надо ждать новых выпусков с нетерпением, вон сколько материала набралось, смотри.., впитывай, как говорится. Сам копчу мало, все-таки процесс не быстрый, подготовка, просушка.., и т.д, а времени на даче всего-то, полтора дня выходных. Да и ящик у меня самый ненавистный, как Вы говорите, из нержавейки, с крышкой домиком. Надо будет поискать выварку, сделать качественный ▪︎агрегат°)). Про холодное копчение и не говорю, видимо до пенсионного периода придётся отложить затею, не успею все сделать за сб., вскр.). Вы не пробовали коптить терпуга? Очень вкусно получается. Ну, и в конце своего эссе, хочу выразить благодарность за создание канала, за подачу такого замечательного материала, и, самое главное, за тот позитив, что исходит от Вас! Не каждый рассказчик обладает таким даром, что б слушать с удовольствием! Порой смотришь, и не сало с рыбой разглядываешь, а просто наслаждаешься манерой говорить, окружающим интерьером. Все здорово! Процветания каналу, здоровья Вам и Вашему окружению, ну и новых видео побольше, самых разных, необязательно про копчение...
@bozieni71 2 жыл бұрын
Жиденький шкафчик
@user-uq6gg9so3k 2 жыл бұрын
Добрый вечер. А что вы скажете про электростатичекое копчение?
@MaximSakulevich 2 жыл бұрын
добрый! не интересно, нет того колорита, что присутствует во время копчения... а скорость и объемы мне ни к чему
@DiamondZeroful Жыл бұрын
15:25 как-то быстро осмотр был завершен:) похоже самодельный поддон протек слегка.
@aleksei8587 Жыл бұрын
здравствуйте... Шкаф Ханхи нержавейка с прозрачной дверкой ( копчение в квартире), дымогенератор Ханхи 2 ,пласт сома на всю высоту шкафа,посол -как Ваша скумбрия (30часов небольшой посыпкой соли) обмывка,сушка 3 часа . 800 грамм щепы в генератор 7часов копчения (не было желания продолжать ночью , да и цвет устраивал....Но, лучше бы сделал 8-9 часов)...Щепы осталось еще часа на 2-3..... Сижу ем..... И не могу накушаться , вкус поразительный . Несколько раз делал по Вашим рецептам горячим копчением - очень и очень понравилось.....Всех благ.
@MaximSakulevich Жыл бұрын
🤝
@user-op4rs8up1d 8 ай бұрын
Добрый день Максим, скажи можно ли коптить рыбу, холодным копчением, если на улице + 10 -15 градусов без подогрева каоптильного шкафа?
@MaximSakulevich 8 ай бұрын
Добрый! Да, можно, только процесс несколько затянется.
@user-vt5qt4oh5d 2 жыл бұрын
Лайк однозначно, отличный результат. Максим есть ли разница во времени копчения такого размера скумбрии и к примеру леща весом 1.5-2 кг? И есть ли разница подвешивать рыбу или если положить на решётки к примеру в такой же коптильне. Так же обратил внимание , что в середине копчения крышка в дымогенераторе была покрыта прозрачной испариной, в конце копчения крышка покрыта была уже копотью. Был ли смысл сменить щепу в середине копчения?
@MaximSakulevich 2 жыл бұрын
Спасибо! Нет, суток практически для любой рыбы достаточно. Если передержать, так сказать перекоптить, потом долго придется выветривать... Положение продукта в коптильне значения не имеет. Подвешивается чисто для экономии пространства. Про крышку в сомом дымогенераторе это отдельный разговор, на сколько я вспоминаю, его надо крепко доработать...
@user-ie5vy5ws3o Жыл бұрын
Максим что скажете по поводу этого компрессора? Хочу собрать себе дымогенератор и не могу определиться с выбором компрессора.
@MaximSakulevich Жыл бұрын
Скажу, что за последнее время, этот компрессор стал по моему мнению лучшим. Да, есть еще моделька boyu (в ссылках под видео можете глянуть), но этот все равно,, как-то получше будет
@Romb-ik 2 жыл бұрын
Здравствуйте, а когда выйдет обзор этого дымогенератора. А то жду-жду.
@MaximSakulevich 2 жыл бұрын
Приветствую! Как только будет время смонтировать. Я бы хоть сегодня, но всему свое время...
@Romb-ik 2 жыл бұрын
@@MaximSakulevich эта модель дымогенератора вам понравилась(я понимаю что косяки можно везде найти. Но всё же)?
@aleksei8587 Жыл бұрын
Здравствуйте....Совет по мойке нержавейки от следов копчения. Мыло хозяйственное=против пятен= SARMA= намыливаем хоз.губку и протираем увлажненную поверхность. Через 5 минут смываем либо протираем еще раз (при необходимости).Удачи....
@MaximSakulevich Жыл бұрын
спасибо, буду пробовать
@Solaris87 2 жыл бұрын
Собственного вылова и посола. В сл раз ждём
@user-vg2uy2ix6s 2 жыл бұрын
Максим приветствую. Напишите пожалуйста рецепт заколки курицы для холодного копчения. Я с вами общался неоднократно с другого акаунта, но у меня сгорел дом в деревне и с ним компьютер. Заранее благодарен.
@MaximSakulevich 2 жыл бұрын
приветствую! я не копчу курицу холодным способом. и рекомендаций по этому вопросу дать не могу. держитесь! пожар это ужас!
@user-qi2ro1kv9w Жыл бұрын
Сделали на таком дымогенераторе скумбрию холодного копчения. Все пучком, но когда кусочек в рот кладешь есть немного кисленькое послевкусие. Так и должно быть или мы что-то не так сделали?
@MaximSakulevich Жыл бұрын
Я не знаю, что вы делали и как. Но если вы все сделали, как показываю я, и после копчения выдержали хотя бы сутки, то кислить не должно.
@MaximSakulevich Жыл бұрын
Посмотрите, я писал на своем форуме небольшую статейку, по поводу, почему может кислить bbq.frmbb.ru/viewtopic.php?id=23
@Davudyk92 Ай бұрын
Есть видео про холодное копчение в смокере ни как не могу розобратся как там ето сделать.
@MaximSakulevich Ай бұрын
Видео такого нет. Но что вы имеете ввиду "холодное копчение в смокере"?
@Davudyk92 Ай бұрын
@@MaximSakulevich скумбрия хотя бы
@MaximSakulevich Ай бұрын
что вы имеете ввиду "холодное копчение в смокере"?
@Davudyk92 Ай бұрын
@@MaximSakulevich сам процес как там должен происходить дымогенератора там нет полюбом куча нюансов есть. Я просто не особо розбираюсь в етом. Возможно есть какая то литература что бы почитать.
@eldoeldo6070 2 жыл бұрын
Вы же говорили ,что копчение идет первые 10-15 минут а затем дым щипы не нужен .А здесь щипа дымела 10 часов.Можно обьяснить почему?
@MaximSakulevich 2 жыл бұрын
Подскажите пожалуйста, где я такое говорил )
@eldoeldo6070 2 жыл бұрын
@@MaximSakulevich Ну это вы говорили ,когда в выварке коптили горячем копчением.
@MaximSakulevich 2 жыл бұрын
А это видео о чем?
@maximormanji1989 2 жыл бұрын
@@MaximSakulevich в видео ПРО ГОЯЧЕЕ КОПЧЕНИЕ!!!.Парень просто путает горячее с холодным и тёплое с мягким.😁
@VP-bo7pt 9 ай бұрын
Добрый вечер. Сейчас вся рыба по внешнему виду- горячего копчения. Раньше их не спутаешь. Холодного копчения была намного более подсушенная. Наверное это правильней. Интересно как коптили...
@MaximSakulevich 9 ай бұрын
Понять бы ещё, о чем, про кого и про какое время вы говорите...
@24ots 2 жыл бұрын
А при какой температуре на улице можно коптить ?
@MaximSakulevich 2 жыл бұрын
я коптил от +8 до +27 и все было норм
@user-bu1ez2nt2f 2 жыл бұрын
Какой марки дымгенератор?
@MaximSakulevich 2 жыл бұрын
Вторя строка в описании под видео "Дымогенератор Hanhi 2"
@user-vg2gc4fc3q 2 жыл бұрын
На старых дымогенераторах подача дыма снизу а на новом ящике дымогенератор подачи дыма сверху
@MaximSakulevich 2 жыл бұрын
чего?
@user-vg2gc4fc3q 2 жыл бұрын
Для холодного копчения
@MaximSakulevich 2 жыл бұрын
@@user-vg2gc4fc3q я имел ввиду - что за бред, про подачу сверху и снизу и про старые и новые???
@user-tg3vq5lm5i 2 жыл бұрын
Почему при копчении курицы горячим способом шкурка получается жесткой? Что я не так делаю?
@MaximSakulevich 2 жыл бұрын
не знаю, никогда не коптил курицу холодным способом
@MaximSakulevich 2 жыл бұрын
если речь про горячее копчение, то так и должно быть, кожа становиться жестковата. не стоит за эталон брать курицу из магазина, она никогда не была в коптильне. "копченая" курица из магазина, сначала вариться, потом обдается жидким дымом.
@user-tg3vq5lm5i 2 жыл бұрын
@@MaximSakulevich понял, спасибо 👍
@Andrey-3985 2 жыл бұрын
Вчера коптил курочки домашние горячим способом 2часа вышло ,засол делал по-вашему рецепту все вкусно вышло седня только попробовали дал сутки отдохнуть после копчения. Вот теперь просматриваю ваши ролики дымогенератор сделать 😄. Спасибо за ваши ролики полезные😉
@MaximSakulevich 2 жыл бұрын
@Андрей 🤝
@user-yf3ul3xb9b 2 жыл бұрын
А чего не самодельный дымогениратор? 🙂
@MaximSakulevich 2 жыл бұрын
Потому что мне это, сотню раз советовали, вот взял, тестирую...
@user-yf3ul3xb9b 2 жыл бұрын
@@MaximSakulevich понятно, а то я только собрался сделать по Вашему примеру.. значит самоделке быть! 😉👍
@MaximSakulevich 2 жыл бұрын
@@user-yf3ul3xb9b 👍
@DiamondZeroful Жыл бұрын
@@user-yf3ul3xb9b У меня по другому. Вчера закончил (кроме стойки) ДГ по видео "самый правильный ДГ". Сделал, а сегодня вижу автор всякие ханхи тестит:) Вот думаю попадос:) Реклама дело нужное, главное чтобы у меня бубулятор задымил (компрессор жду):)))) Владельцу канала - я не троль, могу предоставить свои фото с "геной" на даче в фас и профыль:) Данный пост носит в своей основе шутливый характер, а то набегут "защитнички":)
@user-pu4dh3do6x Жыл бұрын
@@DiamondZeroful привет, тоже собираю такой же, какой компрессор хочешь ставить? Марка модель ссылку дай
@MaximSakulevich 2 жыл бұрын
Термометры и прочее, чем пользуюсь я: Разные bit.ly/2KHVeII или bit.ly/3h1dWa5 На 4 щупа bit.ly/3mxK1rk или bit.ly/350pYv7 На 6 щупов bit.ly/3v6VvGh или bit.ly/34WX4Mm Термометр с Wi-Fi bit.ly/2TREGCv или bit.ly/3csJc0N Термометр с Wi-Fi+Bluetooth bit.ly/3dpqyGO или bit.ly/3gfKPzP Термометр пробник Механический bit.ly/2KkPCUP и bit.ly/37wl23h Термометр пробник на АКБ bit.ly/2LGaSoa или bit.ly/3w5IZs1 Термометр пробник на Батарейке bit.ly/3nz32uC или bit.ly/3w75AVk Компрессор для Холодного копчения bit.ly/3aqoRbZ или bit.ly/3I5Ek2h или bit.ly/3VA5st8 Крайне рекомендую обзавестись сушилкой для продуктов: bit.ly/3zVEQJ3 или bit.ly/2KHaLIo Правильные Термостойкие перчатки bit.ly/3rgI9Go Контроллер температуры для гриля bit.ly/3g3QLxb или bit.ly/2TaDXvW Контроллер температуры для холодного копчения bit.ly/3vbAGdb или bit.ly/3px17IL
@user-ld2zk7ki2n Жыл бұрын
Обещали видео а самом ящике холодного копчения своими руками
@MaximSakulevich Жыл бұрын
и?
@user-ld2zk7ki2n Жыл бұрын
@@MaximSakulevich надо сделать обзор..😉
@MaximSakulevich Жыл бұрын
когда придет время...
@user-jr2uh9nb7x 2 жыл бұрын
Такое ощущение, как будто шкаф вверх ногами, вытяжка снизу подвод дыма сверху...
@user-jr2uh9nb7x 2 жыл бұрын
За ролик лайк!
@MaximSakulevich 2 жыл бұрын
да, и такое бывает
@MaximSakulevich 2 жыл бұрын
@@user-jr2uh9nb7x спасибо)
@rainmire_Yuri 2 жыл бұрын
Самое интересное, что на сайте он собран тоже вверх ногами. С вами полностью согласен.
@rainmire_Yuri 2 жыл бұрын
Самое интересное, что на сайте он собран тоже вверх ногами. С вами полностью согласен.
@Solaris87 2 жыл бұрын
Я хочу увидеть как подписчик
@user-ob1zk6ee1k 2 жыл бұрын
Миллилитры и граммы, немного разные вещи
@Solaris87 2 жыл бұрын
Как не крути - горячее копчение не такое вредное
@MaximSakulevich 2 жыл бұрын
можно узнать о причинах таких заключений?
@SpikeSuper 2 жыл бұрын
Шкаф на детскую игрушку похож. Фанера запах будет впитывать. Имхо металл лучше.
@MaximSakulevich 2 жыл бұрын
это страшно, что запах будет впитывать?
@SpikeSuper 2 жыл бұрын
@@MaximSakulevich правильнее не запах,а смолы. При концентрации смол на стенках,дым будет также контактировать с этими смолами. И возможно появление горечи. Поэтому коптильный шкаф моют после каждого процесса копчения.
@shish-off 2 жыл бұрын
@@SpikeSuper моют только металл, дерево всё в себя впитывает, на поверхности ничего не остаётся. Сразу видно диванного коптильщика. А по цене нержу с деревом сравнивал?
@SpikeSuper 2 жыл бұрын
@@shish-off при чём диван,цена? Может для рекламы и сойдёт, но для себя или на производстве нужна пищевая нержавейка. Цен не знаю. У меня бак ещё при союзе ставили
@shish-off 2 жыл бұрын
@@SpikeSuper если цену не знаешь, то узнай! А то прям глаза народу открыл, что металл лучше дерева! Тут бюджетная камера из фанеры, которую, кстати, дешевле самому сваять. На производстве и твоя СССРовская не прокатит. А про горечь вообще херню задвинул: как будет появляться горечь на продукте при контакте дыма с осевшими на стенках и не испаряющимися смолами из этого же дыма?
@user-hq9yt7sk4f 2 жыл бұрын
Дымарь ханки отстой полнейший
@MaximSakulevich 2 жыл бұрын
По какому признаку определил?
@user-hq9yt7sk4f 2 жыл бұрын
@@MaximSakulevich по признаку использования, больше года с ним мучился.
@MaximSakulevich 2 жыл бұрын
@@user-hq9yt7sk4f так в чем мучения? что в нем не так? может я чего-то не заметил, и что бы не напороться на подводные камни...
@aleksei8587 Жыл бұрын
@@user-hq9yt7sk4f- может руки немного не умеют???
Русская Дымка:ешьте натуральное
Рет қаралды 75 М.
Русская Дымка
Рет қаралды 12 М.
Maxim Sakulevich
Рет қаралды 7 М.
Коптильни ИП Федотов А.В.
Рет қаралды 4,3 М.
Мамский әңгіме
Рет қаралды 559 М.
Ruslan Bogdanov
Рет қаралды 7 МЛН