Новое оборудование,коптильная камера HAKKA DSH-08 для горячего копчения-новые возможности! И всё таки я ссылку оставлю одной из компаний в России которая поставляет данное оборудование. www.voltekgrou...
Пікірлер: 167
@Burhan7773 жыл бұрын
Хорошая коптильня , и цена тоже 50 000 🔥🔥🔥👍👍👍
@DozusCook3 жыл бұрын
Эх как же аппетитно выглядит )
@SlavaSmok3 жыл бұрын
Да,очень вкусно
@user-bg9hy1jw3d3 жыл бұрын
Здравствуйте Спасибо за видио и рецепт, Вкуснотища какая получилась
@SlavaSmok3 жыл бұрын
Не за что!Вам спасибо🤝
@user-il5ym8dd7l3 жыл бұрын
Привет. Курочка получилась классная!!! Коптильня супер. Лайк за работу от друзей.
@SlavaSmok3 жыл бұрын
Спасибо Вам!🤝
@MrSergei623 жыл бұрын
Слава, круто, молодец!!!!!!!! Все четко , без лишних соплей)))) С покупкой вас!!!!
@SlavaSmok3 жыл бұрын
Спасибо🤝
@user-nb7xc2rb3l7 ай бұрын
Замените СОПЛИ на слово СЛОВА.... Что вы ей-богу... Так можно и аппетит отбить...
@user-uh8pw1jo4u3 жыл бұрын
Великолепно !возьмем на заметку .С Благодарностью Евгений
@SlavaSmok3 жыл бұрын
И Вам спасибо👍
@user-sd6lc3im4v3 жыл бұрын
Благодарю вас за такое подробное видео !!
@SlavaSmok3 жыл бұрын
Не за что🤝
@Bereg_Enisei-193 жыл бұрын
Большое спасибо за подробное видео. Я заказал себе такую же камеру и благодаря вам, сомнений больше нет в правильности выбора.
@SlavaSmok3 жыл бұрын
Не за что🤝
@user-nu5pb3zp9l3 жыл бұрын
Слава,ну так же захлебнуться можно :) Поздравляю с новой игрушкой!!!!!!!!!!
@SlavaSmok3 жыл бұрын
Спасибо🤝
@user-mg9vi9sp1b Жыл бұрын
Поехала покупать эту коптильню, хорошо что Владивосток недалеко. Спасибо Вам.
@SlavaSmok Жыл бұрын
Здравствуйте,не за что,мне она нравится что там всё просто,и она выполняет свои функции на все 100% без всяких заморочек и лишней электроники!
@Swieslawa3 жыл бұрын
Топ модельки зачетные спасибо за рецепт надо попробовать
@SlavaSmok3 жыл бұрын
Спасибо!Незачто👍🤝
@vg26353 жыл бұрын
👍 УЖЕ ЖДЁМ ПРИМЬЕРУ . ВСЕ В ОЖИДАНИИ
@Kulinarnie_hitrosti_ot_Eleni3 жыл бұрын
Вячеслав, классно курочку засолили и закоптили)
@SlavaSmok3 жыл бұрын
Спасибо🤝
@NadezhdaBozova3 жыл бұрын
Слава, Наташенька вы большие умнички, курочка очень красивая получилась 👍👍👍
@SlavaSmok3 жыл бұрын
Спасибо Вам от души!🤝
@Albina_gai_873 жыл бұрын
Спасибо за рецепт, курица просто супер👍👍👍👍
@SlavaSmok3 жыл бұрын
Незачто!Спасибо🤝
@user-dm2rv9em6n3 жыл бұрын
Обзор - выше похвал! Как всегда. Золотые руки, добрая душа!
@SlavaSmok3 жыл бұрын
Спасибо Вам добрый человек!🤝
@user-hv2iw9ot5y3 жыл бұрын
Очень аппетитная курочка. Хорошая коптильня.
@SlavaSmok3 жыл бұрын
Коптилка пока нравится,посмотрим как себя она дальше поведёт
@user-uo8zp1ci2s3 жыл бұрын
как всегда все шикарно)) спасибо)
@SlavaSmok3 жыл бұрын
Незачто,И Вам Спасибо!
@user-gw2wb6zb2n3 жыл бұрын
Отличная коптильня и аппетитная курочка)
@SlavaSmok3 жыл бұрын
Да,очень вкусная
@user-pu7mh9jl6q Жыл бұрын
Вы Великий Мастер Копчения.
@SlavaSmok Жыл бұрын
😁😁😁спасибо
@Valentina201140 Жыл бұрын
Слава как всегда просто молодец..👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
@SlavaSmok Жыл бұрын
Спасибо
@user-kv9hm6dr6o3 жыл бұрын
Да... я слюной подавилась при вашей дегустации
@SlavaSmok3 жыл бұрын
Это ещё не предел🤝
@sebaandahmed3 жыл бұрын
Very nice video my friend good luck 👍👍 وصفة جميلة جدا بالتوفيق
@SlavaSmok3 жыл бұрын
Спасибо🤝
@user-ex1pt7ys3w2 жыл бұрын
Поставить ПИД контролер и температуру не нужно будет ловить! А так шикарно!
@user-kv9hm6dr6o3 жыл бұрын
Прекрасное приобретение
@SlavaSmok3 жыл бұрын
Да,пока нравится,посмотрим как дальше себя поведёт
@user-xf1zo4vz7c7 ай бұрын
Я корейскую взяла коптилку, почти такую же
@okhamradio3 жыл бұрын
Ням ням ждем!
@fadaeoumzayd38163 жыл бұрын
Yummmy very Nice good for you new freind here 🙂🛎👍🤝
@SlavaSmok3 жыл бұрын
Спасибо
@RU-ih4uz3 жыл бұрын
однозначно лайк
@SlavaSmok3 жыл бұрын
🤝
@user-fe9nt5kp5u3 жыл бұрын
Отличный рецепт, шикарное блюдо вкуснятина, вкусно красиво и аппетитно, молодец.жду на чаёк.
@SlavaSmok3 жыл бұрын
Спасибо и Вам🤝
@user-ji1vs1er2v2 жыл бұрын
Моя самодельная такой же результат дает
@SlavaSmok2 жыл бұрын
Здравствуйте,я не сомневаюсь,только эту можно использовать в общепите,а Вашу самодельную нет!
@user-ji1vs1er2v2 жыл бұрын
@@SlavaSmok какой общепит? Деревня, дача.
@SlavaSmok2 жыл бұрын
Деревня и дача -это у Вас,на эту коптильню есть соответствующие документы и сертификаты ,которые нужны при открытии той или иной точки(кафе,ресторан,мясной или рыбный магазинчик) производства копчёной продукции,а вашу коптильню не разрешат использовать!
@user-st8kf6pg7n3 жыл бұрын
Спасибо за такой интересный рецепт. Обязательно приготовлю по-вашему рецепту. Заходите в гости, буду очень рада
@SlavaSmok3 жыл бұрын
И Вам спасибо
@user-sd6lc3im4v3 жыл бұрын
Попробую
@vik99643 жыл бұрын
Отлично получилось как всегда у вас.Скажите а можно ли держать термодатчик в продукте,при включенном статике в коптильне москит?В плане не сгорит ли термодатчик?
@SlavaSmok3 жыл бұрын
Здравствуйте,при включёной статике нельзя,термощуп сгорит,сам термощуп можно опускать в камеру при ключёной статике но не ниже изоляторов которые вверху,но и соответственно чтоб не косался металла внутри коптильни!Доводите до готовности продукта без статики,потом щуп вынимаете и накладываете уже сам дым! Или сначало обсушка,потом накладываете дым со статикой ,ну а после варка без статики с термощупом!
Возможно в будущем и надо будет поменять когда он сгорит,а пока работает,зачем его трогать!
@user-tr3ll7un2f3 жыл бұрын
@@SlavaSmok Я к тому, что тут довольно странно выполнен процесс терморегуляции, как мне кажется с лишними телодвижениями. Если поставить обычный терморегулятор по типу STC 1000, мне кажется будет проще. А так классный аппарат, видно что хорошо выполнена обшивка, но скорее всего до "ума" придется доводить
@SlavaSmok3 жыл бұрын
Да с электронным былобы удобнее-это один из недостатков что,температуру ловишь термощупом,еслибы были указаны цыфры хотябы былобы удобнее!Но это мелочи!
@SlavaSmok3 жыл бұрын
Есть такие коптильни и с электронным управлением,но они подороже!
@user-tr3ll7un2f3 жыл бұрын
@@SlavaSmok Теперь только ждать конца гарантии 😁
@user-yh8ww3su8f3 жыл бұрын
Слава, курочка - огонь! 👍Но нитритку можно не добавлять?
@SlavaSmok3 жыл бұрын
Можно и без нитритки!
@user-Grigoriy1532 жыл бұрын
Оборудование приобрел, а учиться - дядя! Сырая щепа! Зачем? Кожа на курице полопалась! Почему? Окуни в кипяток перед копчением на минуту, кожа будет целая, это знает большинство коптильщиков. Оборудование для реализации - нормально. А для себя, по моему и обычной бочки на 100л хватило бы.Явно у автора доход приличный, жена, дети обеспечены - если женат конечно. Холостяку простительны такие игры. У меня два самодельных дымогенератора - "сапог" (с принудительной подачей дыма) для холодного и горячего копчения и "лабиринт", для холодного копчения с пассивным дымообразованием. Коптильня-бочка, кожух от стиральной машинки Волна или Волга, не помню. Два термометра - для замера внутри коптильни и для замера внутри мяса. Автоматика - я сам, благо на пенсии и могу себе позволить потратить день для контроля за процессом копчения ! Зима близко, потому собираюсь сколотить утепленный деревяный ящик для копчения, или обобью существующий металлический. Пока думаю, что лучше. Сейчас металлический обмотал старым одеялом, но ближе к холодам ТЭН не сможет обеспечить нужным теплом. Надо думать!:-) Копчением занялся этой весной лично, хотя этот процесс знаю по бывшей работе. Удачи, автор !
@SlavaSmok2 жыл бұрын
Здравствуйте,да,обеспечен и жена и дети,на пенсии!В бочке тоже можно коптить ,сам с неё начинал ,и самодельной автоматикой и дымогенераторы и тд,одни мучения,вкусно но очень много заморочек чтоб добиться нормального результата,а насчёт обучения и нюансы копчения и тд.у меня есть группа где все и обучаются и делятся опытом,кто занимается копчением ,ему не надо рассказывать и показывать, ПОЧЕМУ,!Все химикобиологические процессы проходящие при засолке,копчении,повышении температуры и тд,я знаю,но 99% людей этого не надо им Важен процесс приготовления и конечный результат!Удачи Вам🤝
@user-jv2eb5vm2v3 жыл бұрын
Буду учиться обвязывать
@SlavaSmok3 жыл бұрын
В этом нет ничего сложного!
@user-ph8ty9ql4y3 жыл бұрын
Слава, а если сделать как Игорь, какой нибудь вентилятор, будет примитивная конвекция. Что скажешь?
@SlavaSmok3 жыл бұрын
Да конечно можно наколхозить и вентилятор поставить и более продвинутый парогенератор,но у меня на переделки времени нет,меня все процессы устраивают и без этих гаджетов,так что выбор делает каждый сам!
@user-kj1hz4od6t3 жыл бұрын
Жду))😂😂💪👍
@SlavaSmok3 жыл бұрын
Уже скоро
@user-dx5ji6bq5e3 жыл бұрын
Спасибо за рецепт. Попробуем закоптить по Вашему рецепту. Подписалась на Ваш канал, приходите и Вы к нам, подписывайтесь, у нас много интересных видео!
@SlavaSmok3 жыл бұрын
Спасибо🤝
@user-kp9be8dh9b3 жыл бұрын
Слава, подскажите, что надо сделать с курочкой, чтобы после копчения корочка не была жёсткой?
@SlavaSmok3 жыл бұрын
После копчения в коптильне варка с паром,или перед копчение окунуть сек.на 20-30 в кипяток,ну а после обсушка копчение горячим!Или довести до готовности в пищевой плёнке обёрнутая в духовке при 90 до 72,ну а после обсушка и коптить холодным!
@user-kp9be8dh9b3 жыл бұрын
@@SlavaSmok спасибо за советы, воспользуюсь обязательно
@user-ec8bf6yu1l3 жыл бұрын
🤝👌👍👍👍
@SlavaSmok3 жыл бұрын
🤝
@user-nr8ii3tb4m3 жыл бұрын
Добрый день ! Какаю коптильню Вы можете посоветовать , *МОСКИТ* или *НАККА* ?
@SlavaSmok3 жыл бұрын
В покупке коптилен я советов не даю,каждый делает выбор сам!Москит идеальна для холодного копчения, для горячего чуть посложнее ,а для хакка горячее отличное а для холодного посложнее по моему опыту,так что выбор за Вами.Я просто показываю как я на них работаю,а вот прям навязывать и говорить ,что покупайте только эту,я не могу!Удачи и здоровья Вам!
@user-nr8ii3tb4m3 жыл бұрын
@@SlavaSmok Большое спасибо ! Хорошего Вам дня .
@Discovery_bda3 жыл бұрын
Добрый день, а к ней идет дымогенератор для ХК?
@SlavaSmok3 жыл бұрын
За доп.плату идёт выносной дымогенератор в комплекте с камерой!
@distyllyatoff18353 жыл бұрын
А как же коптильня москит?она же универсальная?стоит брать москит?
@SlavaSmok3 жыл бұрын
Яже в ролике говорил,да она универсальная,свои функции она выполняет,но после горячего копчения её обязательно надо мыть чтобы сделать холодное,а это время,вот поэтому и приобрёл для горячего отдельно,чтоб была коптильня и для холодного и для горячего,приготавливая продукт одновременно,что холодный,что горячий!
@user-zn2hg5lj5s3 жыл бұрын
@@SlavaSmok в этой коптильне есть сушка или тоже надо покупать как и в Моските?
@SlavaSmok3 жыл бұрын
@@user-zn2hg5lj5s сушки нет
@kusakinamarina52333 жыл бұрын
Слава, добрый день. Вы коптили свинину и курицу в коптильне НАККА, а рыбу (холодного копчения) в МОСКИТе. Коптите ли вы кур и свинину горячим копчением в МОСКИТе и сколь ко это занимает времени?.
@SlavaSmok3 жыл бұрын
Конечно копчу и в моските,полность готовка в моските от просушки до конечного продукта от 3х часов
@SlavaSmok3 жыл бұрын
Просушка в моските при 60 в камере до 40 внутри продукта,обжарка с дымом и статикой в течении часа- полтара при 95 ,далее Варка также при 95 без дымаи статики,стакан кипятка в поддон,в течении 30-40 минут
@kusakinamarina52333 жыл бұрын
@@SlavaSmok Слава, спасибо что ответили, меня интересует третий этап когда с водой, температура в мясе за 40 мин. поднимается до 69гр.
@kusakinamarina52333 жыл бұрын
Я воду в поддон не наливаю и этот этап у меня растягивается часов на 5 ...
@kusakinamarina52333 жыл бұрын
Если можно с вами связаться по телефону, буду Вам признательна +7(919)995-19-44, спасибо.
@ugryumiy1002 жыл бұрын
Специй после копчения не почувствуешь. Если только в духовке не готовишь. Щепа сухая не сырая !!!!! . Не в обиду за критику ! С уважением 🤝🤝🤝
@SlavaSmok2 жыл бұрын
Да я не обижаюсь,колбасу копчёную тоже наверное кушаете и специй не чувствуете,ну а насчёт щепы здесь можно спорить долго,я бы рассказал Вам о пиролизе дров и дымообразование и его аромат и при какой влажности,носмысла в этом не вижу т.к многие насмотревшись всяких блогеров не понимая чего говорят начинают втюхивать что щепа должна быть сухая,конечно она должна быть сухая но только в определёном дымогенераторе с поддержкой влажности в коптильне!Удачи Вам!Даже при холодном копчении надо обеспечить влажность щепы в 30% ,чтоб влажность в коптильне была 60% вот тогда будет идеальное копчение рыбы!Сначало надо разобраться в теории ,что да как ,испытать на практике,ну а после утверждать!Ну и также бензопирен(знаете такое) так вот он и образуется на поверхности продукта т.к щепа была сухая и стадии дымообразования небыло ,а было сразу горение смвыделением смол и дёгтя,а фенолы в дыме которые отвечают за гастрономические свойства и цвет продукта проста сразу испаряется!Изучите теорию пиролиза дров и при каких температурах идёт дымообразование которое безопасно(максимально) при копчении того или иного продукта!
@ugryumiy1002 жыл бұрын
@@SlavaSmok дело в том что я все время копчу . И не напрасно сказал. А по поводу колбасы в нее лежат перец горошком . Так он не потеряет аромат во время копчения. Так что не обижайтесь ! С уважением 🤝🤝🤝
@SlavaSmok2 жыл бұрын
Да там не только перец,ещё есть мускат,чеснок и тд,и из разных букетов трав и специй и образуется определенный вкус копчёного продукта!
@ugryumiy1002 жыл бұрын
@@SlavaSmok извини !!!! Но после копчения специй не почувствуешь. Вот если в духовке то да ! А так дым все ароматы убьет ! 🤝🤝🤝🤝🤝
@SlavaSmok2 жыл бұрын
Я чувствую,все мои друзья и знакомые чувствую!
@user-jt1eo9op4u3 жыл бұрын
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, новичку. Я вот думаю и выбираю. Охото конечно универсальную коптильню) потому что ещё не соображаю ничего в копсении. Первое что увидел у вас это москит, а позже хакка. И как бы вы посоветовали какую купить? Или может есть какие то мысли??)))) Заранее спасибо
@SlavaSmok3 жыл бұрын
Здравствуйте,я рекомендации в приобретении коптилен не даю,я показываю как я на них работаю,любой рецепт можно одаптировать под любую коптильню,могу только одно сказать,универсальных коптилен чтоб выполняли на 100% заявленных возможностей я не встречал,какая-то лучше делает холодное копчение ,а какая-то горячее,так что здесь выбор только за Вами,в моските быстро и качественно получается холодное копчение,горячее надо научится в ней делать!
@user-wu2hg3bl8b3 жыл бұрын
Подскажите пожалуйста! Что лучше маскит или Hakka? Можете сделать обзор?
@SlavaSmok3 жыл бұрын
Москит просто суппер как по мне для холодного копчения,а Вот хакка для горячего!Хотя та и та коптильня выполняют свои функции на 100 %,но в моските горячее копчение в 1,5 раза дольше!
@user-wu2hg3bl8b3 жыл бұрын
@@SlavaSmok электростатика только для рыбы применяется?
@SlavaSmok3 жыл бұрын
Нет,электростатика используется для любого продукта,она ускоряет процесс копчения(холодного)для горячего она мало эффективна,но тоже работает
@user-wu2hg3bl8b3 жыл бұрын
@@SlavaSmok мне говорили что мясо свинина к примеру, не очень получается с статикой,
@SlavaSmok3 жыл бұрын
Если его довести до готовности ,а после пройтись статикой с дымом минут 30,а после дать отдохнуть часов 6 то всё будет отлично,а если холодного копчения то минут 50 и тоже хорошо получается
@user-sv1vd1dz9j2 жыл бұрын
👍👍👍👍👍
@shhs85192 жыл бұрын
Доброго дня. Хотелось узнать ваше мнение HAKKA DSH-08 или Москит, что взять?
@SlavaSmok2 жыл бұрын
Разные коптильни,разные функции,в моските отличное и быстрое холодное копчение,хакку я брал только для горячего копчение!
@AmirkaaaaaA3 жыл бұрын
55 👍😍👏
@user-jl6md7pj9x Жыл бұрын
И все таки где купить такую коптилку и сколько стоит? Я не могу открыть в интернете.
@SlavaSmok Жыл бұрын
Я покупал в компании Волтек групп, Владивосток!
@limb6897 ай бұрын
Шприцевание сколько процентов от массы?
@SlavaSmok7 ай бұрын
Здравствуйте 10-12%
@limb6897 ай бұрын
@@SlavaSmok ок спасибо. А потери веса после завершения не смотрели?
@SlavaSmok7 ай бұрын
Потери в среднем от 0 до 100 грамм с 1 кг!
@limb6897 ай бұрын
@@SlavaSmok все понятно. Ещё раз спасибо за ответы
@Mrcasio3 Жыл бұрын
Гриль получается. Нужна конвекция.
@SlavaSmok Жыл бұрын
Здравствуйте,не надо коптильню превращать в конвекционную печь ,хотя и от неё есть плюсы,но если есть стабильная температура по всей коптильне,то и конвекция ненужна!Развод от производителей коптилен!
@lisanewzealand3 жыл бұрын
Я ваш старый друг, заходите в гости😘
@SlavaSmok3 жыл бұрын
Здравствуйте!Зайду!
@santila82953 жыл бұрын
Могли бы и вентилятор конвенсии поставить
@SlavaSmok3 жыл бұрын
Могли,но для чего,это не термодымовая камера,а коптильня!
@user-vn8sq6nn7v3 жыл бұрын
Слава а можно так кролика закоптить ?
@SlavaSmok3 жыл бұрын
Да конечно можно,я скажу больше,Нужно!🤝
@user-ev3ru2cj4o2 жыл бұрын
А зачем сушка, если щепа замачивается?
@SlavaSmok2 жыл бұрын
Здравствуйте,любое копчение хоть холодное хоть горячее происходит при определенной влажности воздуха,есть такой термин,дымовоздушная смесь с определённой влажностью которая и обеспечивает замоченная щепа,если есть парогенератор то щепу можно и не замачивать!В итоге получается варённо-копчёный продукт,обсушка нужна чтоб убрать лишнюю влагу поверхностно,если не провести эту процедуру и сразу начать коптить замоченной щепой то продукт будет весь в подтёках ,после когда закладываем замоченую щепу изначально идёт небольшая проварка продукта,когда начинается дымообразование(пиролиз)то при повышенной температуре опятьже идёт обсушка буквально в течении 5ти минут,ну а далее корбанизация дыма и накладывания коллера с доведением продукта до готовности!
@user-en5fn1ye5c2 ай бұрын
30 гр соли на кг продукта, больше ни х ю ни надо.на трое суток
@SlavaSmok2 ай бұрын
Удачи вам и здоровья.
@alexs96513 жыл бұрын
Ценник космический.
@SlavaSmok3 жыл бұрын
да цена не из дешёвых!ЕСЛИ ЕСТЬ ВОЗМОЖНОСТЬ ТО МОЖНО И САМОМУ КОПТИЛЬНЮ СДЕЛАТЬ НО ПРОЙДЁТ ЛИ ОНА РОСПОТРЕБНАДЗОР ЕСЛИ ЗАХОТИТЕ ОФИЦИАЛЬНО РАБОТАТЬ!