The Right Brine for Hot Smoking

Рет қаралды 751,688

4 жыл бұрын

ATTENTION! to everyone who cares - First, container = 5.5 liters. Second = 10 l. There is a lot of water poured there, estimate for yourself, I didn’t bother with this. How much salt to pour is in the video... Glass = 200 ml.
Experiment and in the end - the Correct, Easiest and Best brine for smoking (the result will surprise many)
And also a little about the time of smoking and About the smokehouse from the Tank, etc.
[!] How to smoke correctly, without soot, without black spots and drops... And in general, to mention the mass of mistakes that are made when smoking...
you can see it here: • Как коптить Красиво и ...
[!] The smoking time always depends on the product, the size of the product, the degree of smoking, air humidity, ambient temperature, etc...
If there is a thermometer, then until the chicken reaches 75-80 °C degrees inside. Other products according to other cooking temperatures... drive.google.com/file/d/1Y0Uy...
💲 If you want to make a donation DONATE for the development of the channel 👍
👉 Here are all my payment details:
/ maximsakulevich
💲 Become a Channel Sponsor: / @maximsakulevich

Пікірлер: 945

@sanderoav3136 4 жыл бұрын

Вискарь, шляпа и шикарная борода - вот это антураж! Огонь!

@assakostya 4 жыл бұрын

шляпа - телёночком подбита. приятно посмотреть

@270757sb 4 жыл бұрын

точно ,остальное на свой вкус!

@AndreySkyhigh 4 жыл бұрын

и сиськи 5 размера

@user-nu8gr1wf9i 3 жыл бұрын

Не хватает ещё пару кольтов на столе.

@user-do7lc1uc3i 3 жыл бұрын

Для того, чтобы учить ,надо отточить рецепт до идеала ,!

@user-ux6zn4tk3l 4 жыл бұрын

Спасибо за видео,очень познавательно.

@maximormanji1989 2 жыл бұрын

Сделал бак на 200 литров,купил термометр с 4 щупами,щепу нарубил виноградника.Вооружился вашими советами.Итог такой!Я теперь продаю копчёнку.Первое копчение на продажу сделаю на следующей неделе.Делайте так как говорит Максим. Желательно все нюансы и тонкости записывать.Коптилку делайте не больше 100 л ёмкости иначе реально сложно разгонять её.Щепа сухая,мясо просушить ,хватило 2 часа на сквозняке,коптить только с щупами.ВСЁ

@Vetal-Medved Жыл бұрын

Почему все говорят что трудно разогнать, ну хороший костер разжег, там згорит все

@maximormanji1989 Жыл бұрын

@@Vetal-Medved хороший костер это какой?Чтоб пожарные с части видели?

@zhannasolonets5701 Жыл бұрын

@@maximormanji1989 😄😄😄 точно хороший будет костер

@user-nt8ys5oc7r 5 ай бұрын

@@maximormanji1989 ахах

@user-lo5vr3uj4e 5 ай бұрын

Олень

@user-tx7fb2gc9q 4 жыл бұрын

Красиво и по делу!!! Спасибо! Буду пытаться коптить)

@user-wj4dl9sp7p 3 жыл бұрын

Потрясающе полезное видео. Спасибо

@user-pw2uj8ve7c 8 ай бұрын

Спасибо, Максим! Привет из Сургута! Я начинающий, "домашний" коптильщик... Жена предложила и мы купили электро-коптильню. Уже и рыбу коптили и куриц. Но понимаю, что только учусь. Ваш опыт и советы замечательны! Я всё запомнил... Привет дружественной Беларуси!

@MaximSakulevich 8 ай бұрын

Сургут привет! 🤝🤝

@user-ve9hx4gw3s Ай бұрын

Здравствуйте, а что за электро коптильня?

@user-im4cz9zg1n 8 күн бұрын

@@MaximSakulevichчто за коптильня?

@user-xf3wo8pr6j 3 жыл бұрын

Спасибо Вам, что делитесь опытом.

@san4ezz1000 2 жыл бұрын

Спасибо! Все четко и по делу! Видно, что делаете с душой и по технологии. Процветания вам и каналу!

@MaximSakulevich 2 жыл бұрын

Большое спасибо! )

@sanderoav3136 4 жыл бұрын

Вкусно, просто, доступно. Лайк!

@user-ln7in7dj8w 2 жыл бұрын

спасибо за идею с баком,давно хочу коптильню на дачу,хотел было покупать,но теперь благодаря Вашему видосу,знаю как сделать.

@user-bk7uf4cg4k 4 жыл бұрын

Максим привет! Всё видосы клаССные грамотно и по вкусу,всех благ вам!

@user-gs7mp5sx2o 3 жыл бұрын

Все то что нужно понять и осмыслить.Спасибо!

@user-bl8fk2eo2z 4 жыл бұрын

колоритный мужик! и рассказ отличный.

@user-sc3qn9ke6e 3 жыл бұрын

Грамотно объяснил спасибо!

@siberiagames5285 Жыл бұрын

Спасибо вам от души. Отличный ролик!

@user-hk8ov9xs4g 2 жыл бұрын

С самого начало своего пути ко всему этому ,,костровое,ножевое,походно выживальческое,, начинал смотреть ваши видео! Антураж 1000% интересные дельные советы

@MaximSakulevich 2 жыл бұрын

Большое спасибо! )

@user-pq2jv6bu9m 4 жыл бұрын

Молодец! Чуть- чуть затянул, но это не критично. Речь грамотная. Удачи Maxim Sakulevich !

@user-fu5mc6sg2v 4 жыл бұрын

Молодец ! Отличное видео , познавательное .

@2007osa1981 Жыл бұрын

Спасибо большое за видео! Очень полезная информация! Делаю себе каптильню с гидрозатвором, скоро буду пробовать, надеюсь что все получится!

@yuriyegorov597 3 жыл бұрын

Вот это я понимаю объяснил и разъяснил.Лайк.

@ermak4365 4 жыл бұрын

Смотреть одно удовольствие!) Мужчина очень позитивный) Рецепт хороший! Особенно запомнилось его выражение про решётку от микроволновки)) Очень смеялась!)😀

@alekseiy20 4 жыл бұрын

Здравствуйте .смотрю ваши видео уже давно.спасибо за совет с курицей..а большая борода вам идет.

@user-fk6op2gk6h 2 жыл бұрын

Спасибо, будем пробовать коптить

@user-mi9le4qv3w 4 жыл бұрын

ОТЛИЧНЫЙ СПОСОБ И МНОГО ПОЛЕЗНОГО СПАСИБО ВАМ

@user-yy9hl3yj9r 3 жыл бұрын

Умный обзор без понтов 👍

@grigorys2413 4 жыл бұрын

Захотелось сказать спасибо милый человек. За опыт.А то первые опыты отпугнули, буду пробовать. Посмотрел сначала 1 ролик, а потом остальные, подписка от меня.

@user-tq4pz8ow5p 4 жыл бұрын

Спасибо. Все четко и по людски

@user-qh3bo7eo9t 4 жыл бұрын

лайк макс, спасибо за полезные советы!!! 👍👍👍

@user-lq3dv5ny2m 4 жыл бұрын

Группа поддержки в действии из двух любителей соли! Классные советы! Специи для долбоебов! Проффессионалы солят... 😂

@user-mw6np7ks2e Жыл бұрын

Мы каптили сало маринованные в чесноке вы правильно говорите чеснок испарился. Вы очень грамотный человек. Смотреть вас просто удовольствие. Спасибо за советы.

@MaximSakulevich Жыл бұрын

Вам спасибо за теплые слова! 🤝

@rakhimrakhimyanov6156 3 жыл бұрын

Спасибо, дядя по делу говорит. Лайк без разговора. Ничего лишнего.

@user-cv8oe1re4i 3 жыл бұрын

Вид комментатора шикарный излагает доходчиво и просто молодец

@corvusBOPOH 4 жыл бұрын

ПОВАРЕННАЯ СОЛЬ - хлорид натрия NaCl. Умеренно растворяется в воде, растворимость мало зависит от температуры: коэффициент растворимости NaCl (в г на 100 г воды) равен 35,9 при 20° С и 38,1 при 80° С.

@fimabathan1215 Жыл бұрын

Спасибо за видео. Закоптил по вашему рецепту. Просто и удобно. Домашние были в шоке. Очень вкусно. Теперь так и буду готовить.

@SuperAgs17 Жыл бұрын

Коптил по Вашим рекомендациям, все отлично! Спасибо!👍

@user-ot4lh2bs4l 4 жыл бұрын

СУПЕР! ДОЖДАЛСЯ СПАСИБО! ) 👍👍👍

@dyimik8429 4 жыл бұрын

Макс молодец. Все по теме. Делаю также. Полезное видео для начинающих. 2 часа это норма, больше получается хуже и сухо. Продолжай в том же духе. Привет из Подмосковья.

@user-sf5fj6mt4n 3 жыл бұрын

Умный....

@user-um6ep8dw4t 3 жыл бұрын

Спасибо дед Будулай, очень грамотно разложены все факты и красиво подан материал. Моя коптильня уже в пути...)))

@user-kd9cm1uh5n 6 ай бұрын

Какую купили?

@Hoyja 11 ай бұрын

Благодарю за науку Вас, всех благ Вам!!

@user-ed3cp5gu1v 2 жыл бұрын

Спасибо большое.все понятно и ясно. Подписался.

@fanveta 3 жыл бұрын

Я всё ждал, когда забулькатит "джек дэниэлс", но, увы. Это как не выстрелившее ружьё в пьесе на стене.

@user-up6gi3gi5r 4 жыл бұрын

Максим, спасибо за Ваши видео. Мне очень интересно и они мне очень помогли. Только в этом видео хотелось бы сделать поправку. Соль - одинаково растворяется как в холодной так и в горячей воде (из химии). Поэтому зимой посыпают солью дороги. Так что можно не греть воду для ее растворения. А вот сахар действительно лучше растворяется в горячей воде.

@MaximSakulevich 2 жыл бұрын

если начать растворять соль в холодной, а сахар в горячей, то надуться умники для которых есть принципиальная разница, между растворением в холодной и горячей воде. в здесь сравнение, поэтому я уровнял. по большому, в холодной воде можно и сахар растворить, но геморно.

@user-zn7yu4xc7g 6 ай бұрын

Спасибо Вам огромное!) Вы-лучший!

@MaximSakulevich 6 ай бұрын

Спасибо! 🤝🤝

@user-kc4ti4kb3h 4 жыл бұрын

Завтра идем делать по Вашему рецепту👍

@user-gh8hz7mp1t 4 жыл бұрын

Максим спасибо! все просто, без лишних слов и по делу . Я сам занялся копчением на продажу и вы ответили на все вопросы, которые могут возникнуть при занятии этим делом .Для всех читателей напишу что я кидаю на 1 литр воды 80 гр. соли и 30 гр. яблочного уксуса ,перец черный молотый чуть чуть .С уксусом я чувствую приятный привкус в мясе. А курицу не мою а даю просохнуть ей и перец остается на ней не много, как раз что надо . Вот сколько рассола надо залить курицу столько его и лью. Копчу все на 120 градусов целую курицу не больше 1 часа , крылья 30 мин. Спасибо классный видос !

@user-zx2gf5tp2c 4 жыл бұрын

Чет не пойму, сегодня котил курицу 1.7 кг, температуру держал 100-120, в итоге 79 градусов в мясе за 3 часа 20 минут. Коптилка - ящик или шаробан вроде её зовут.

@user-gh8hz7mp1t 4 жыл бұрын

@@user-zx2gf5tp2c Привет. У меня в копилке стоит тен на 1.5 кв. Я загружал 3 курицы примерно 1.4 кг. И все нормуль. После загрузки жду минут 15-20, пока температура опять выйдет на 120 гр., потому что крышку открывал когда мясо закидывал. И копилка у меня из водонагревательного бака, она как термос. Температуру хорошо держит. Но и на костре тоже бак справлялся, другой конечно почищеный от пены. Что то не то у тебя выходит. За 3 часа при температуре в 120 градусов она у тебя точно должна была приготовиться и расползти). За 1 час у меня аж шкура на ногах чуть чуть открывает кость, как в духовке бывает. Хотя я не сую термометр в мясо, 120 гр. И 1 час, можно минут ещё 15 сверху накинуть для уверенности, и всегда все готово было.

@user-rk7td4ob6k 2 жыл бұрын

@@user-zx2gf5tp2c у меня такая же история, может надо курицу поменьше

@MaximSakulevich 2 жыл бұрын

@@user-rk7td4ob6k Это нормально

@MaximSakulevich 2 жыл бұрын

@@user-gh8hz7mp1t _"120 гр. И 1 час, можно минут ещё 15 сверху"_ - или там далеко за 120, особенно судя по тому, что ноги обгорают, или курица сырая. *за час, ну ни как не приготовиться, ну ни как!!!* и *даже за полтора не приготовиться*

@Nagnetatel 3 жыл бұрын

Всё ждал, когда же вискарь в дело пойдёт.... Спасибо, слюной изошелся....

@user-qj1zp4zr6m 2 жыл бұрын

Попробовал сделать, как вы рекомендуете,это бомба.Здоровья и удачи.

@MaximSakulevich 2 жыл бұрын

большое спасибо! )

@GORETC-- 4 жыл бұрын

Очень интересно и познавательно 👍👍👍

@MrLinx76 2 жыл бұрын

Спасибо Дружище за дельные советы! Первый раз сегодня коптил окуня,три правила выучил наизусть.Цвет изумителен,вкус неиспорчен.Буду переходить к мясу!

@user-vp8wv6pr7c Жыл бұрын

Домашнюю надо коптить пол дня.

@kraken9831 4 жыл бұрын

Спасибо за советы, за то что делитесь опытом! ЛАЙК И ПОДПИСКА ОДНОЗНАЧНО, КЛАССНЫЙ МУЖИЧОК) Делаю как говорите и всё норм, есть пару вопросов: 1й- советует продукт оборачивать продукт марлей в один слой и коптить с ней, и 2й-стоит ли добавлять одну ложку сахара в щепу? Благодарю за ответ

@chetkiy123 6 ай бұрын

Максим от души за все аидео пересмотрел их ,все собрано как у тебя весь инструмент . Грудинка уде получилась огонь ,далее больше . Спасибо за все. Все ясно без всякой воды

@MaximSakulevich 6 ай бұрын

🤝🤝

@user-pd2ok9fi4q 2 жыл бұрын

Очень простой и эффективный способ копчения. Класс!

@Banderlogin-Bachkovskiy 10 ай бұрын

Как-то в кафе попробовал копчёное пюре, пытался повторить, испортил много картошки пока не вернулся в то кафе и там мне открыли секрет, что для такого пюре нужно коптить не картошку,а молоко. Попробуйте, очень вкусная пюрешка получается.

@user-dr3dh3gq3k Ай бұрын

Как коптить молоко ?

@Banderlogin-Bachkovskiy Ай бұрын

@@user-dr3dh3gq3k наливаете в неглубокую посуду и в коптильню ставите, на небольшом огне коптите.

@user-oj8vk8gi6r 2 жыл бұрын

Рассказывает приятно слушать без матов а главное всё понятно спасибо вам

@MaximSakulevich 2 жыл бұрын

спасибо! )

@user-dv3lt4hm9r 4 жыл бұрын

Чётко, грамотно и со вкусом )) Разложил по полочкам )) Нет слов - поклон 🙇‍♂️. Привет из Гомеля 🇧🇾 👋

@user-jz2hp4jv4f 2 жыл бұрын

Молодец, всё просто и доступно

@cihangirsalihoglu4731 4 жыл бұрын

Спосибо за совет попробую как вы сказали

@user-vf1fm2dh4d 2 жыл бұрын

Мир вашему дому Максим.. Видео просто бомба. Очень познавательно. Очень внятно всё показал и красиво рассказывал.. Красавчик 👍Спасибо.. Здоровья вам мира и добра

@MaximSakulevich 2 жыл бұрын

Большое спасибо! )

@user-rl4pz9ey7t 2 жыл бұрын

Согласен с каждым словом, а 5 часов коптить это убийство!

@user-oc1ii8zv9w Жыл бұрын

Спасибо большое за наглядное и полноценное видео. Очень хочется увидеть коптильню , по - моему она довольно бюджетная. С уважением.

@MaximSakulevich Жыл бұрын

🤝 Посмотрите здесь - kzfaq.info/get/bejne/l8mjpreesLfWcmw.html&ab_channel=MaximSakulevich

@user-lk3sv4fw4l 4 жыл бұрын

Спасибо!!! Сегодня замочу, завтра попробую приготовить

@user-rf3bk3nu8u 4 жыл бұрын

Я тоже сейчас замочил, завтра буду коптить😀👍

@user-xm8zd4ro5g 3 жыл бұрын

Закоптили по Вашему рецепту ШИКАРНО!!!!!СПАСИБО😊😊😊

@user-lz1qs9ev9g 4 жыл бұрын

Лучшее видео!!! Смотрел в ютубе много всего про копчение, то пережарят то недоварят или ещё хрень какая. Молодец респект!!! Да и закусочка под Джек огонь прям 😋

@user-xy8dy9wz4p Жыл бұрын

Спасибо, все по делу, без лишнего....

@user-yo3pz6jc7j 4 жыл бұрын

Молодец,-- просто и быстро,,без замарочек.Привет из КАЗ..Актюбинск..

@user-rj9cl3qf9s 3 жыл бұрын

Не претендую на объективность, но предпосол мяса/птицы с сахаром, производят не для придания вкуса, а для удаления из мяса лимфы. Результат - именно улучшение качества приготовления, а не усиление вкусов.

@user-fl8cy9yi5k 4 жыл бұрын

Спасибо за видео.Поделюсь рецептом своего маринада(можно для мяса,сала и рыбы): -соль из расчёта 20% от массы продукта+жидкость -сахар 5% от массы продукта+жидкость -перец чёрный молотый+кориандр 1% от массы продукта +жидкость -лаврушка и чеснок по желанию -в качестве жидкости для рассола использую молочную сыворотку -ингредиенты для маринада довести до кипения в сыворотке,охладить маринад до комнатной температуры,положить продукт в маринад и в холодильник на 1-2 сут в зависимости от величины кусков продукта. -для копчения использую ржаную солому (макс.горсть для такой коптильни) -греть лучше на газу(легче контролировать температуру).

@user-tm8wt4yf3j Жыл бұрын

Поясните, жидкости сколько при Вашей процентовке? Или это не важно?

@user-fw9ji4zm3s Жыл бұрын

Огромное спасибо Вам ! Как вернусь , куплю и сделаю ! У нас хорошо , спасибо !!!

@MaximSakulevich Жыл бұрын

🤝

@user-vq7tp6ed6l Жыл бұрын

Всё понятно и доходчиво.Спасибо.

@MaximSakulevich Жыл бұрын

🤝

@user-db1cr3lv6h 3 жыл бұрын

Всё ясно и понятно рассказываете, я начинающий коптильщик и вижу очень много полезной информации. Спасибо.

@MaximSakulevich 3 жыл бұрын

Всегда пожалуйста!!! Возможно это тоже будет вам полезно kzfaq.info/get/bejne/qtmHhdaqqbWtgqc.html

@MaximSakulevich 3 жыл бұрын

Все про копчение на моем канале: ► Как коптить Красиво и Вкусно Горячим Способом kzfaq.info/sun/PLOoCzJk19TeSMPcEm6Nk-RU20MM8yzScY ► Холодное Копчение kzfaq.info/sun/PLOoCzJk19TeQ0DsMw6SWfl1JVeIkEWaic ► Эксперименты по копчению kzfaq.info/sun/PLOoCzJk19TeQpZ0X37jSHL0_uCmWw6CMU ► Копчение в Гриле (BBQ) kzfaq.info/sun/PLOoCzJk19TeT593E7KJXrEpBNfWKh8yRz ► Копчение в Смокере (BBQ) kzfaq.info/sun/PLOoCzJk19TeTLFbmJibvn8bM2h2CpxNtu ► Другие способы копчения kzfaq.info/sun/PLOoCzJk19TeRXat1JynNTCoaevCYNnw2a ► И еще kzfaq.infoplaylists?view=50&sort=dd&shelf_id=2

@ValerichMaster 4 жыл бұрын

Круть... Борода шикарна!)) Ты брат на Хиневича похож))

@___.STALKER.___ 4 жыл бұрын

привет Макс) крутое и душевное видео,спасибо)

@user-qj1zp4zr6m 2 жыл бұрын

Максим вы умница, спасибо вам большое.

@MaximSakulevich 2 жыл бұрын

спасибо! 🤝

@user-zj9gy5cd6x 4 жыл бұрын

Приветствую!! Всё в точку, верно! При копчении самая главная специя - дым, который перебьёт всё остальное, кроме соли. Толковое видео. Сам по началу клал в маринады и при сухом засаливании кучу специй, которые сам же потом никак не ощущал и пришел к одной соли. А нитритка адекватно работает только со свининой и говядиной (в меньшей степени), к курятине она на фиг не нужна.

@user-ne4rp6ge9e 3 жыл бұрын

Александр, прав 100%

@mazafaka63mazafaka72 4 жыл бұрын

Спасибо за информацию, было очень интересно. А если мясо не подвешивать, а положить на решётку поближе ко дну, может будет быстрее?

@fbrfbr1253 2 жыл бұрын

Лучшее что есть в подвешевании больше нет решетка это все ёбань продукт должен висеть в воздухе )))

@user-ic5nj8yq6u 5 ай бұрын

Смотрю всегда с удовольствием

@MaximSakulevich 5 ай бұрын

🤝🤝

@user-ln3pn1pv1k 3 жыл бұрын

Макс респект тибе за позновательное видео. Буду делать каптильню.

@user-kn5fg1xk8o 4 жыл бұрын

Это не рецепт! Если взять стакан соли на ведро воды, то курица тоже закроется водой.

@user-rg1fe6dd4h 3 жыл бұрын

18:57 бабке ждала ждала ещё кусочек курочки, но так и не дождалась, и ушла. Видео в отражении окна

@user-hg3qz5qv7i 4 жыл бұрын

Просто малодец уважаю всё подробно и красиво красавчик.

@user-om8vw7gy5s 4 ай бұрын

Рецепт очень понравился с уксусом и чесноком. Дай бог вам здоровья и вашим близким. Процветания канала, подписчиков до 10.000. А так же поздравляю с новым годом Вас. Желаю, счастья, успехов в делах,новых вкусных рецептов,подписчиков море и всего всего и пусть сбудется всё что загадывали!!!!!! С новым годом и рождеством!!!!!!!!

@MaximSakulevich 4 ай бұрын

Вы точно видео смотрели? За поздравления спасибо, и вас с праздниками и дай вам Бог. Но интересно, куда девать оставшиеся 190 000 подписчиков? )

@user-ef1pu9qr5h 4 жыл бұрын

Борода просто огонь!)

@user-vw9gu6sk6p 4 жыл бұрын

а в контейнере то сколько воды было?

@user-lv8jq7rr9n Жыл бұрын

Добрый день. Только делаю первые шаги в копчении. Спасибо дружище за дельные советы.

@MaximSakulevich Жыл бұрын

Добрый! Спасибо и успехов!

@MaximSakulevich Жыл бұрын

Возможно вам будут полезны эти ролики: kzfaq.info/get/bejne/qtmHhdaqqbWtgqc.html и kzfaq.info/get/bejne/bsCIlM1jp53bp3U.html

@drivemusic8875 2 жыл бұрын

Все четко рассказал.Пробовал, вкус копченой курицы👍👍🤝

@user-my6vv4uf1w 4 жыл бұрын

Максим добрый вечер! Видео очень познавательное, просто класс. Есть несколько вопросов : 1. Если коптить в 200 л. бочке, то какое время необходимо коптить и какое количество опилок необходимо. И надо ли опилки подбрасывать в течении копчения если они перегорела. 2. На каком огне необходимо коптить, если термометр отсутствует и температуру определить невозможно.

@user-zx2gf5tp2c 4 жыл бұрын

Купите термометр, сегодня первый раз испробовал, штука офигенно удобная.

@user-my6vv4uf1w 4 жыл бұрын

Сбросьте пожалуйста артикул электронного термометра который сопрягается с телефоном. Спасибо.

@TheSergo123456 4 жыл бұрын

Сколько воды в итоге получается на стакан соли?

@alexst8705 4 жыл бұрын

Спасибо.!За видео коешто для себя почеркнул

@user-ee7xi4km5h 2 жыл бұрын

Дядя говорит правильно. Сделал так, как рассказывает, всем понравилось.

@user-di2qo6tq5i 4 жыл бұрын

Дым перебивает аромат всех добавок в маринад, поэтому нужна только вода и соль

@user-ru8ku1xf2w 4 жыл бұрын

ВОТ ЭТО ТОЧНО!!! Я всегда поражался тому, что перед копчением Немеряно специй добавляют! Ведь особенно при горячем копчении некоторые специи соединяясь с дымом при высокой температуре создают ЯДОВИТЫЕ соединения!

@user-gd2cc9sda53hy 4 жыл бұрын

Ну и сахар, я добавляю. Единственное с нитриткой 50/50 с првареной, вкус, как по мне офигенный получается

@user-xg7in4mz7d 3 жыл бұрын

Это не маринад!!! Человек разбирается в копчении как я в балете. Смотрел как камеди клаб))

@user-xg7in4mz7d 3 жыл бұрын

@@user-ek6yi6cx1t во первых человек смешал все трактовки в кучу, тут у него рассол, тут маринады. Во вторых, насколько мне известно ( от матушки, профессионального повара-кондитера), маринад кипятят, то есть, соль, сахар, специи бросают в кастрюлю, доводят до кипения и дают остыть. Рассол просто соль растворяют. Маринад глубже (лучше) проникает в продукт, ИМХО лучше мариновать. Искренне удивился о том что пишут в интернете, типа в маринад ещё обязательно идёт уксус... Жаль спросить больше не у кого. А вообще это конечно рассол на видео...

@MaximSakulevich 3 жыл бұрын

@@user-xg7in4mz7d Во-первых, кроме тебя и твоей матушки, всему миру глубоко положить, на тонкости, отличия понятий маринада и рассола... Во-вторых, повара, кондитеры и т.п. не всегда эрудиты и обратившись к словарям и энциклопедиям, мы узнаем, что *"Маринад"* это - кислота + растительное масло + пряности и специи. А маринование это - "способ консервирования пищевых продуктов, основанный на действии кислоты, которая в определённых концентрациях (и особенно в присутствии поваренной соли) подавляет жизнедеятельность многих микроорганизмов. Также могут быть добавлены различные травы, растительное масло, лук и чеснок. Могут использоваться сладкие ингредиенты и т.д..." Ни о каком кипячении или другой термообработке и слова не говориться! Если ты вспоминаешь, как твоя бабуля мариновала огурцы, то кипячение там нужно не для маринования, а для Стерилизация. Разницу ощущаешь, или физика это не твое? ) (ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5 ) *"Рассол"* это - природные воды, содержащие растворённые минеральные вещества в повышенных концентрациях. - жидкость сложного состава на основе водного раствора поваренной соли, используемая в приготовлении продуктов питания. - насыщенная солёная вода, используемая в приготовлении поваренной соли. - раствор солей для технического применения. (ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%B0%D1%81%D1%81%D0%BE%D0%BB ) ЗЫ. Спросить можно у соответствующей литературы и энциклопедических изданий и словарей... Я представляю, как может удивить невежду, прописная истинна )))

@user-hz2fk1op6r 4 жыл бұрын

Соль одинаково растворяется, как в холодной, так и в горячей воде. А вот сахару нужна горячая вода.

@user-tp1ju9qf3o 4 жыл бұрын

Красавчик, зачетный видос!!!

@user-sv9rt1oo1x 2 жыл бұрын

Отличные видео и информация, много чего рассказываете о копчении

@MaximSakulevich 2 жыл бұрын

большое спасибо!

@user-kr1fc2tg8d 4 жыл бұрын

Так и не услышала в видео какова концентрация солевого раствора? Стакан соли можно растворить и в литре и в ведре воды

@user-qc8ds1rj9x 3 жыл бұрын

На 2 литр воды 100гр соли или 3,4 ст лож

@goldirus 3 жыл бұрын

на одном канале говорили что на 1 литр воды 100 гр соли. то есть 1/10

@goldirus 3 жыл бұрын

@@user-fg7qg5xe7v хочешь сказать что у всех разная соль или вода? плотность солевого раствора при одном и том же соотношении вода к соле будет одинаковой