التربية وإنتاج البيض
يحدث البلوغ الجنسي في السمان مبكرا بعد حوالي 6 - 9 أسابيع من الفقس، وتبدأ إناثه في إنتاج البيض الذي يزداد وزنه تدريجيا بزيادة عمر الأم. ولبيض السمان قيمة غذائية مماثلة لبيض الدجاج محسوبا على أساس الوزن الجاف ويفضل في كثير من الأحيان على بيض الدجاج نظرا لطعمه اللذيذ. عند تربية السمان للحصول على بيض مائدة للاستهلاك الآدمي يجب عدم وضع أي ذكور مع الإناث حتى يكون البيض المتحصل عليه غير مخصب، وعمر النضج الجنسي في السمان البري 36 يوما ووزن الطائر البالغ من 170 جراما إلى 350 جراما.
وإنتاج البيض في السمان المحسن يصل إلى 300 بيضة/ سنة، وعمر التسويق 70 يوما، ويتغذى السمان البري عادة على أوراق الشجر والفواكه والحبوب والحشرات، ويبدأ موسم التكاثر تحت الظروف البرية الطبيعية في شهر أبريل ويمتد إلى شهر أغسطس.
وللتربية داخل العنابر يتم تكوين علائق من حبوب طيور الزينة والذرة المجروشة والقمح، ويضاف إليها صفار البيض المسلوق وكذلك بعض اللحم المفروم. ويجب أن تحتوي العليقة المقدمة للكتاكيت على نسبة كافية من البروتين والأملاح المعدنية والفيتامينات اللازمة لنمو الطيور، وتقدم لطيور التسمين المرباة من أجل اللحم عليقة أولية تحتوي على %23 بروتين لمدة أسبوعين تليها عليقة أخرى تحتوي على %20 بروتين حتى عمر التسويق أو الاستهلاك.
أما بالنسبة لطيور التربية المرباة من أجل البيض أو الإكثار فتقدم لها عليقة أولية تحتوي على %19 بروتين لمدة أسبوعين، تليها عليقة بياض تحتوي على %16 بروتين و%2 كالسيوم، ويمكن أيضا استعمال العلائق المستخدمة في تربية الدجاج لتغذية طيور السمان.
وفترة الإضاءة مهمة جدا لجودة النمو وسلامة تكوين الهيكل العظمي للكتاكيت، كما يفيد توفره في زيادة معدل استهلاك الغذاء وتسهيل الملاحظة وتطهير الحضانات واتباع البرامج الضوئية الجيدة يعطي نتائج جيدة للتربية.