Heute habe ich mich das erste mal an Schweinshaxe versucht und diesen Versuch direkt mal dokumentiert. Ich zeige dir wie ich mit einem Rezept, den falschen und fehlenden Zutaten und einem Billigbackofen eine perfekte Schweinshaxe machen, die so im Restaurant stehen könnte.
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Basics:
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Zutaten für die Schweinshaxe (für 2-3 Personen):
- 1,5 kg Schweinshaxe
- 2 Liter Wasser
- 20-30g Salz
- 1x Bund Suppengrün
- 2x Knoblauchzehen (etwas zerdrückt)
- 1x Zwiebel (geviertelt)
- etwas Kümmel (etwa 1TL)
- 3-4x Wacholderbeeren
- 3x Nelken
- 10x Pfefferkörner
- 3x Lorbeerblatt
- etwas Bier
- nochmal etwas Salz, Pfeffer und Kümmel aber gemahlen (frisch mahlen, zum Einreiben der Haxe)
Zutaten für 2 Portionen Sauerkraut:
- 300g frischer Sauerkraut
- 1x Zwiebel
- 10g Speckwurst? Flomen?
- 1EL Olivenöl
- 1/2 Apfel
- 1-2EL Ahornsirup
- 150ml Apfelsaft
- 150ml Hühnerbrühe
- etwas Kümmel
Zutaten für 2 Portionen Kartoffelbrei:
- 500g Kartoffeln
- etwa 200ml Milch (nach gewünschter Konsistenz)
- 1-2 EL Butter
- Gewürze nach Geschmack (Ich nehme gerne Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver. Traditioneller ist Salz und Muskat)
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Brett: amzn.to/2UjCbWD *
Fleischwolf: amzn.to/3pnsh4m *
Pfanne: amzn.to/36tjB3P *
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Mixer: amzn.to/3lrwuSo *
Gusseisenpfanne: amzn.to/3ksFtBr *
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