Para quem gosta de praticidade e otimizar o tempo na cozinha, Rita Lobo ensina a receita de sobrecoxa ao curry com arroz e laranja para facilitar seu almoço ou jantar em uma panela só! 🍗🍊
INGREDIENTES
6 sobrecoxas de frango com pele e osso
1 e 1/2 xícara de chá de arroz integral
1 cebola
3 dentes de alho
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
3 xícaras de chá de água
1/2 xícara de chá de caldo de laranja-baía
1 laranja-baía
Azeite a gosto
1 e meia colher de chá de curry
2 folhas de louro
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 ramos de coentro
3 ramos de hortelã
MODO DE PREPARO
1. Preaqueça o forno a 200 graus Celsius.
2. Tempere as sobrecoxas com 1e meia colher de chá de sal, o curry e pimenta-do-reino a gosto - espalhe bem os temperos pela carne, mas com cuidado para a pele do frango não se soltar. Mantenha as sobrecoxas em temperatura ambiente enquanto o forno preaquece - elas não podem estar geladas na hora de ir para a panela.
3. Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho. Lave, seque e corte a laranja em 6 rodelas de meio centímetro. Se a laranja estiver muito grande, corte as rodelas em meias-luas.
4. Leve ao fogo médio uma caçarola grande de borda baixa que possa ir ao forno. Se preferir, utilize uma frigideira grande de borda alta. Regue com 1 colher de chá de azeite e coloque quantas sobrecoxas couberem, uma ao lado da outra, com a pele voltada para baixo.
5. Deixe dourar, sem mexer, por cerca de 5 minutos. Atenção: só vire as sobrecoxas quando a pele dourar e descolar do fundo. Com uma pinça, vire as sobrecoxas e deixe dourar o outro lado por 4 minutos.
6. Transfira para uma travessa e repita o processo com os pedaços restantes. Porém, não precisa regar com mais azeite, pois a sobrecoxa solta gordura.
7. Mantenha a panela em fogo médio e coloque as rodelas de laranja, uma ao lado da outra, para dourar na gordura do frango por 1 minuto de cada lado. Reserve num prato.
8. Regue a panela com 1 colher (chá) de azeite, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 5 minutos, até começar a dourar. Junte o alho e o gengibre e mexa por 1 minuto para perfumar.
9. Acrescente o arroz e misture bem. Regue com a água e o caldo de laranja. Tempere com meia colher de chá de sal, junte as folhas de louro e misture. Volte as sobrecoxas para a panela, com cuidado, deixando a pele para fora do caldo - assim elas ficam douradas e crocantes ao assar.
10. Acomode as rodelas de laranja entre as sobrecoxas e leve a panela ao forno para assar por cerca de 50 minutos, ou até o frango e o arroz terminarem de cozinhar.
11. Enquanto isso, lave, seque e pique grosseiramente o coentro e a hortelã.
12. Retire a panela do forno, polvilhe as ervas picadas e sirva a seguir.
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