Gracias. Saludos

Eso de sofreír es un invento moderno para adelantar el tiempo de ejecución. Se está extendiendo mucho por culpa de los restaurantes que lo tienen todo preparado y van añadiendo medidas de ingredientes. En la receta tradicional, el arroz siempre se hecha sobre el caldo, tanto en carne como en pescado y bien en " cruz", "caballón"....

No es engañoso para NADA......PAELLA VALENCIANA PAELLA DE MARISCO.....PAELLA DE......LO QUE SEA....vivo en Valencia y la confusión la creáis aquí....porque paella es el recipiente y puede ser PAELLA de muchas cosas....Ahora, la PAELLA VALENCIANA tiene sus ingredientes específicos y la DENOMINACIÓN DE ORIGEN QUE YYA TIENE ASÍ LO REFLEJA

En Valencia nos queremos apropiar de la palabra PAELLA cuando lo.que le corresponde a Valencia sólo es la receta de VALENCIANA....

@@enjutomojamuto La receta famosa internacionalmente es la PAELLA VALENCIANA, acortada PAELLA. Paella en castellano es SARTÉN. El que usa la palabra PAELLA para un arroz que no es PAELLA VALENCIANA, es que quiere apropiarse la fama de esa receta. Es como si se llamase fabada de pescado a un plato de habas (fabes) de pescado, para apropiarse de la fama de la de la fabada asturiana, de cerdo, en vez de llamarlo habas blancas con pescado, o como en la receta catalana monjetes (no fabada catalana). No es apropiación de la palabra, es al revés, apropiación de la buena fama de una receta para nombrar otras. Sofreir el arroz "en la SARTÉN", que se hace en las excelentes recetas de arroz de pescado alicantino, como el ARROZ (que no paella, a pesar de que se usa ese utensilio) A BANDA, y otros, o en el arroz blanco una vez hervido con ajos, al que luego se añade tomate y huevo (mal llamado a la cubana) no convocaría a tanta gente.

@@enjutomojamuto Fabada de marisco, fabada de verduras, cocido de marisco, olleta de marisco, puchero de marisco, fritura de carnes, gazpacho de zanahoria, etc. ¿A que no se hace? lo de PAELLA de lo que sea es precisamente para engañar turistas y que digan nos comimos una PAELLA, la famosa receta, cuando comieron otra receta, también buena muy probablemente, pero OTRA.

Un sofrito de ajo tomate perejil y ñora típico de Alicante