ถ้าพูดถึงร้านซีฟู้ดที่มาแรงที่สุดในชั่วโมงนี้ คงไม่มีใครเกิน ‘ร้านครัวบ้านปูไข่ดอง’
นอกจากอาหารทะเลสดๆเกรดพรีเมียมที่เหมือนยกทะเลมาไว้บนบกแล้ว
ที่นี่ยังเป็นเจ้าของสูตร “ปูไข่ดองน้ำปลากวน”เจ้าแรกของประเทศไทยด้วย
วันนี้มาบุกถึงร้านทั้งที ‘เชฟโน๊ต’เจ้าของร้าน เลยพาลุงไปทัวร์ทุกซอกทุกมุม
ไล่ตั้งแต่ ‘เจ้าสมุทรซีฟู้ดเซ็นเตอร์’ จุดนี้เหมือนยกหมูบ้านประมงย่อมๆมาไว้ที่หน้าร้านเลยก็ว่าได้
อยากกินซีฟู้ดประเภทไหนเดินมาจิ้มเลือกได้เลย ที่นี่มีหมด
ซึ่งเรื่องความสดไม่ต้องพูดถึง เพราะเค้าเป็นซัพพลายเออร์อาหารทะเลเจ้าใหญ่ที่สุดแห่งนึงเลย
แต่ทีเด็ดวันนี้ที่เชฟโน๊ตจัดให้ลุงคือปลาหมอทะเลยักษ์ ที่จับขึ้นมาสดๆจากบ่อ เพื่อมาทำให้กินกันสดๆ
ได้วัตถุดิบสดๆมาแล้ว เชฟโน๊ตเลยพาไปต่อที่ครัว ให้เห็นวิธีการทำแต่ละเมนูแบบใกล้ชิดติดขอบเตากัน
งานนี้ลุงเลยได้ทีขอล้วงสูตรลับ ที่ไม่เคยเปิดเผยที่ไหนมาก่อนอย่าง “สูตรน้ำปลากวน” ของเมนูปูไข่ดอง
บอกเลยว่าถ้าดูจนจบสามารถเอาไปทำขายกันได้เลย
นอกจาก“สูตรน้ำปลากวน”ที่เชฟโน๊ตเปิดเผยจนหมดเปลือกแล้ว เมนูที่วันนี้ทางร้านจัดมาให้ลุงต้องบอกว่าอลังการจัดเต็มจริงๆ มาทั้ง
“ปลากุดสลาดราดน้ำปลา”เมนูโปรดของลุง ที่ได้ชื่อว่าเป็น‘ปลาราชินีแห่งท้องทะเล’ เนื้อแน่น หวาน หอม
ราดด้วยซอสน้ำปลาเข้มข้น ช่วยเพิ่มรสกลมกล่อมให้ตัวเนื้อปลาเข้าไปอีก
“ปลาหมอทะเลลวกจิ้ม” เนื้อปลาแค่เอาลงไปลวกนิดๆให้พอสุก ได้รสชาติที่โคตรสด เนื้อเด้ง หนังกรอบ
ตัวน้ำซุปมาแบบใสๆบางๆ ซดร้อนๆ ได้ความเชงดีเลยแหละ
“หมึกซาซิมิ” แล่มาชิ้นบางๆกำลังดี จิ้มกับโชยุและวาซาบิ ได้รสชาติความสด อารมณ์เหมือนนั่งกินอยู่ริมทะเล
“กั้งผัดพริกเกลือ” เนื้อกั้งมาแบบแน่นๆเต็มคำ กัดเข้าไปทั้งหวาน ทั้งเด้ง ผัดกับพริกเกลือโรยด้วยกระเทียมทอดมาหอมๆ ได้รสหวานๆเค็มๆกำลังดี
“ปูไข่ดองน้ำปลากวน” เมนูทีเด็ดขึ้นชื่อของร้าน ที่เค้าใช้ปูทะเลสดๆมาดองกับน้ำปลากวน
เนื้อปูแน่นๆ ไข่เยึ้มๆเต็มกระดอง เสริมรสจัดจ้านด้วยน้ำปลากวนสูตรเด็ด ที่ช่วยชูรสชาติของปูไข่จานนี้ให้อร่อยเพิ่มขึ้นไปอีก
นอกจากความสดใหม่ของอาหารทะเลเกรดพรีเมียมแล้ว ลุงว่าอีกอย่างที่ทำให้ร้านนี้เป็นที่ถูกอกถูกใจของคอซีฟู้ดคือเค้าเลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ
อย่าง“สูตรน้ำปลากวน”ที่ลุงไปล้วงสูตรลับมาให้เนี่ย เชฟโน๊ตแกบอกว่าหัวใจสำคัญเลย อยู่ที่การเลือกใช้น้ำปลาที่มีคุณภาพ ซึ่งทางร้านเค้าใช้ ‘น้ำปลาแท้ ตราทิพรส’เพราะเป็นน้ำปลาแท้ที่หมักแบบธรรมชาติ ทำให้ไม่มีสารพิษตกค้าง แล้วยังมีความหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ช่วยเพิ่มรสชาติในการทำอาหารให้อร่อยกลมกล่อมขึ้นด้วย
เอาเป็นว่าถ้าใครอยากลองเมนูซีฟู้ดสดๆรสชาติเด็ดขาด ชนิดที่ว่าเหมือนยกทะเลขึ้นมาไว้บนจานอาหารแล้วที่สำคัญไม่ต้องถ่อไปไกลถึงชายทะเล ลุงแนะนำมาที่ร้านนี้ได้เลย อยู่ใกล้ๆแถวบางนานี่เอง
--
“ครัวบ้านปูไข่ดอง”
เปิด : 11.30-22.00 น.
โทร : 099 119 5993
goo.gl/maps/UQUhZem2DrxwdtTs6
#ร้านซีฟู้ด #อาหารทะเลสดๆ #ครัวบ้านปูไข่ดอง #Jaosamut
#ปูไข่ดอง #ปูไข่ดองน้ำปลากวน #เชฟโน๊ตTopChef #น้ำปลาทิพรส
0:00 intro
1:11 วัตถุดิบสดๆ
10:07 สูตรลับน้ำปลากวนในตำนาน
16:05 ได้เวลาชิม