🔊 Dejanos tus dudas sobre el tema del proximo podcast temàtico: ¿Qué debo saber sobre el vinagre de manzana?: bit.ly/PreguntaPodcast

Bueno, humildemente, como nutricionista puedo decir que el remojo es lo mejor a la hora de consumir el fruto seco, legumbre y/o cereal para eliminar el antinutriente y además lo que hacemos es mejorar la digestión de la semilla ya que se activan las enzimas del alimento. El tostado no es aconsejable muy a menudo y por lo de remojar con agua ósmosis no es la mejor opción en cuanto a agua se refiere. Hay mejor opción de agua para limpiar nuestros alimentos de antinutrientes como el arsénico que contiene el arroz.

Como siempre muy interesante. Yo, desde que aprendí que si dejaba muchas horas en remojo (con limón) las legumbres y después las cocino en olla a presión con alga kombu, he mejorado muchísimo mi digestión y también los problemas de gases .

Excelente Nuria como siempre! Siempre aprendo muchísimo de cada uno de tus podcast! GRACIAS

Gran vídeo, tema importante y controvertido. Aclaras una de mis grandes dudas, qué pasa con en este caso con el lino y la chía, pero me queda la duda de cómo siendo semillas no contienen los antinutrientes de las demás.

Estimada muchas gracias por su video, es uno de los más esclarezadores en youtube. Sin embargo, aún tengo algunas dudas específicamente con la avena. El tipo de avena que consumo en su envase dice estar estabilizada, Leyendo que significa esto en su ficha de proceso de producción especifican que el grano se inactiva enzimáticamente a 105 °C al parecer con vapor de agua proveniente de una caldera y aire seco (para secarlas obviamente). Mi pregunta es la siguiente: ¿bastaría esto para eliminar los antinutrientes que contengan? ¿Es necesario además hacerlas pasar por el proceso de remojo? En caso de ser así. ¿ Tengo que sí o sí agregar algun agente ácido al agua? Me gustaría hacer leche de avena, Y agregar algo ácido a la receta desmejoraría su sabor. ¿ Serviría en cambio tostar la avena a 170° por 5 minutos como usted lo comentó? Quedo atenta a su respuesta. Saludos desde Chile 😊

9:54 para remojar: 2 o 3 cucharas de ácido (vinagre o limón ) por taza de alimento

MUCHAS GRACIAS DOCTORA EXCELENTE PROGRAMA ADELANTE saludos desde Argentina 👏👏👏👍💙

Que buenísima información gracias 🙏🏻

Interesante. Bastante completo el trabajo aquí expuesto sobre estos compuestos. Es lo lindo de la nutrición, a veces fastidia y otras veces encanta que nada sea blanco y negro, en este caso los antinutrientes jajaja. Excelente explicación!

Hola Nuria sigo y veo todos tus programas y me encantan... mucha información y buena.. pero nunca he visto ninguno q trate el tema de la fibrilacion auricular... patología q hoy en día padecemos un porcentaje bastante elevado de personas... Bueno pues ahí dejo la sugerencia por si sirve para algo😉 muchas gracias y un saludo

Todos los temas me gustan , este de manera especial . Gracias x tu dedicación

Magníficas las explicaciones. Gracias por tu trabajo.

Un gusto escucharte, siempre hay algo más que aprender.

Gracias por tu valiosa información Núria. Un saludo desde Colombia 😊

A CORUÑA GALICIA ESPAÑA. Gracias por esta información tan interesante. Estoy de acuerdo que los copos de avena deben cocinarse para mejorar su digestibilidad, pero vienen ya precocinados, al vapor, hasta donde sé y he investigado. Si son copos de avena finos y los remojamos del día anterior van a quedar muy desechos, difíciles de colar. Un saludo,

09:05 he visto algunos papers en donde se remojan las legumbres hasta 24 horas (o más incluso) pero la cantidad más eficiente de horas de remojo parecía ser 16-18 horas para los garbanzos específicamente. Si los puedes remojar más tiempo genial, pero no es demasiado práctico. De seguro que por allí hay más estudios respecto a los tiempos específicos de remojo. Desconozco los tiempos exactos de semillas y frutos secos así que al menos yo, los remojo un tiempo parecido a las legumbres.

Hola Nuria, mencionas calentarlas a 130 grados Fahrenheit o centigrados. gracias me queda aclarado muchas dudas.

soc de castelló pero asi en Zurich es complicat encontrar molts aliments gracies

Hola! ¿Se pueden tostar los frutos secos y las semillas en la sartén en lugar de en el horno? Gracias

Yo creo que al someter las semillas a alta temperatura podemos inactivas las enzimas que acaban con los anti nutrientes.

También se rompen los antinutrientes de los frutos secos remojándolos 7 horas en agua con sal…

Madre mía, no debería ser tan complicado comer unos cereales o frutos secos. Yo remojo la quinoa y el mijo pero solo media hora,hasta que sale el agua limpia 😓. Por cierto, el líquido de la conserva de las legumbres,he escuchado en podcast también de alimentación, que había que consumirlo, porque era rico en almidón resistente, y aquí se ha dicho de eliminarlo 🤔

Los frutos secos remojados se desidratan, en desidratadora, o se tienen en agua y duran 7 días cambiando el agua cada día…

Cómo saber si el alimento "saludable" es de buena calidad?

¿deshidrataar tiene el mismo efecto que tostar?

bienestar y philosophy

Para acidificar el agua de remojo de los frutos secos ¿se puede usar un puñado de sal marina en vez de vinagre o limón? Gracias por toda la Informacio. Un saludo desde Badalona.

Y el tofu que se comercializa se debe cocinar de alguna forma especial para digerir mejor?

En el caso de legumbres a granel cocidas? Los cacauets no són frutos secos?

Y como sería el proceso de germinación?

Què és Duca????😮

Yo pongo los frutos secos en licuados😊

Coman todo tipo de carnes huevos grasas buenas y déjense de cosas sigan al doctor BAYTER de Colombia para que aprendan y se dejen de dolores de cabeza

Los frutos secos tostados son hepatotóxicos.