Técnicas de COCCIÓN 👩🍳 para mejorar la ABSORCIÓN de NUTRIENTES - Ep. 35
Рет қаралды 53,921
Күн бұрын¿Tendríamos que comer los vegetales crudos o cocinados? ¿Qué es mejor, hervirlos o escaldarlos? ¿Cómo tenemos que cortar la lechuga para que no se oxide?
Silvia Méndez conoce todos los trucos para mejorar la biodisponibilidad de los nutrientes que ingerimos. Es una alquimista en la cocina. Hoy nos cuenta cómo lavar, cortar y cocinar los alimentos para respetar los nutrientes y nuestro cuerpo. Porque lo que comemos es importante, pero más aún cómo lo absorbemos.
Silvia Méndez es bióloga especializada en medicina natural y atención primaria y en psiconeuroinmunoendocrinología (PNIE) y fundadora del proyecto VdeVegetal.
👉 VdeVegetal: www.vdevegetal.com/
🔴 ÚNETE A LA REVOLUCIÓN DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE 🔴
👉 Consulta más episodios en soycomocomo.es/podcast
👉 Si quieres conocer la Comunidad de Soycomocomo, entra en soycomocomo.es/comunidad
👉 Descubre nuestros cursos online de cocina saludable y formaciones para mejorar las patologías y síntomas y digestivos y extradigestivos más comunes y desconocidos de la actualidad. soycomocomo.es/cursos-online
SÍGUENOS...
👉 / soycomocomo.es
👉 / nuria__coll
GUÍA DEL EPISODIO
0:00 - Introducción
2:00 - Los factores esenciales para elegir alimentos saludables
4:35 - Cómo limpiar los vegetales
10:00 - Cómo conservar los alimentos
17:00 - Crudo VS Cocinado
19:35 - El tomate y la zanahoria
20:55 - La zanahoria
22: 24 - Las espinacas
26:55 - Cocción al vapor y escaldado
34:00 - El brócoli
35:55 - Deshidratar: deshidratadora VS sol
38:00 - Olla exprés
39:00 - Germinación
44:00 - Congelar alimentos
30:35 - Especias y aceites
52:00 - Omega-3
56:00 - Carnes
1:01:23 - Cereales y legumbres
1:02:58 - Frutos secos
@Soycomocomo_Nuria_Coll 3 жыл бұрын
👉 Consulta más episodios en soycomocomo.es/podcast 👉 Si quieres conocer la Comunidad de Soycomocomo, entra en soycomocomo.es/comunidad
@auroraroig2606 3 жыл бұрын
Pq@
@marisabelda Жыл бұрын
C000000000ñ008
@Balkis235 2 жыл бұрын
Muy bien !!! Si . Gracias a las dos . Es verdad la buena nariz de Nuria descubriendo profesionales . Todos aportan algo .
@noeliamartinezdelcastanedo5661 3 ай бұрын
1:01:23
@rociotariba2874 2 жыл бұрын
La grasa de los frutos secos no se daña al tostarlos? Al ser una grasa vegetal y someterla al calor no se convierte en una grasa trans? Gracias y felicitaciones por su excelente programa!😍
@eidersanchezgaubeka7805 Жыл бұрын
maravillosa esta chica, que humilde, inteligente, natural...
@hildanunez1971 3 жыл бұрын
Excelente explicación...quería saber acerca de cómo evitar los oxilatos en las espinacas y demás verduras.... gracias
@beth3705 2 жыл бұрын
Silvia por favor ya sacaste el librooooo? Este podcast Nuria me a dejado con ganitas de saber más, estupenda entrevista 😘
@carlarachello1503 3 жыл бұрын
Oro puro esta información, mil gracias a las dos por compartirlo 🙏🏻🙏🏻
@emihm9696 3 жыл бұрын
Te he descubierto hoy y me ha en cantado ,.Bravo. Os felicito
@yolandaespinosailustradora 2 жыл бұрын
Lo del corte de la patata que dice Nuria es porque al cocinarla en caldo, la patata "rota" espesa mas el caldo porque se deshace un poco. Me gusta mucho tu canal Nuria, siempre haces unas preguntas muy interesantes.
@mhg8531 2 жыл бұрын
Me ha encantado este Doctor...cuanto sabe. T quedas con la sensación de no saber nada. Q envidia!!
@adrianato7284 3 жыл бұрын
Tanto cuidarnos para que nos obliguen a ponernos una vacuna que nadie responde por efectos secundarios. Desde Colombia gracias🇨🇴😘👌🏼🙏
@carlospavon7975 2 жыл бұрын
Y que no SABEMOS realmente lo que la vacuna en si trae Armense pueblo compren armas y municiones suficiente Que no te controlen Defiendan su tierra familia libertades Cero TOLERANCIA con ratas comunistas globalistas marxistas y vendepatrias financiados por Soros y entrenados por Castro y Maduro Abajo Castro y la izquierda socialista organizada
@Aknor4all Жыл бұрын
Totalmente de acuerdo..hay también que vigilar el agua, los aditivos tóxicos en los alimentos, mantenernos alejados de los azucares, hacer detox( sudar, agua de mar, Nac, ) ...e intentar mantener la calma, que no es fácil..pues miras el cielo y ves que también estan fumigando...de ahí la importancia de desintoxicar. Gracias!!
@loguelin99 3 жыл бұрын
Un podcast IMPRESCINDIBLE GRACIAS, GRACIAS , GRACIAS. UN besote 😉😘👍🙋🏻♂️
@anabelrodriguez9233 Жыл бұрын
Que programa tan bueno tengo poco que te descubrí en KZfaq y no dejo de ver tus podcast, sería posible que nos recomendaras un libro que tenga mas información que dio tu invitada 🙏
@lilianaagora 9 ай бұрын
A ver.... das a entender que viste el vídeo. Y no has escuchado que dijo que NO hay libro ni información al respecto? Qué tiene que escribirlo. Ånda, vuelve a escuchar, pero presta atención!🤯
@JuanGarcia-xn3ke 2 жыл бұрын
Por las noches me suelo hacer una ensalada de cuchara , en un procesador de alimentos pongo 4 nueces 4 almendras 4 avellanas un puñado de cacahuetes un puñado de pipas peladas un puñado de Sésamo y lo triturado , a continuación un tomate maduro una manzana un puñado de hojas de cilantro medio pimiento rojo , todo a trozos lo trituro todo , lo pongo en un plato y lo aliño con aceite , frío dos huevos los pongo encima y a cenar con cuchara , una naranja y un plátano de postre , me sienta genial .
@aracelicuadros165 3 жыл бұрын
Muchisimas gracias, muy interesante.
@marthacortes8538 2 жыл бұрын
Gracias, gracias!! Muy bueno!!
@gloribelgallegos2870 2 жыл бұрын
Que opinan de la quinoa? Cómo evitar los gases e inflamación?
@lucye.q4224 Жыл бұрын
Excelente presentacion! Gracias Nuria por traer conferencistas de la talla de la biologa S. Mendez. Te sugiero que escuches màs y NO interrumpas tanto! 💫💥❤🤍💗
@sandrapatriciatorressalaza7998 3 жыл бұрын
Saludos desde Colombia, muchas gracias por su muy buen contenido, no es preferible usar aceite de coco, aceite de aguacate o ghee para el salteado? Ya que aguantan el punto de humos sin oxidarse
@rubyamparobastidas3736 2 жыл бұрын
Muy cierto Sandra Patricia Lo que comentas👍🇨🇴👋👋
@amadeo5125 3 жыл бұрын
Me ha encantado.
@Anna-mc3ll Жыл бұрын
Muchas gracias por compartir esta charla muy interesante.
@claracrandall7987 Жыл бұрын
Estupendo😊
@MasCompetenciasOnline 2 жыл бұрын
Todo al vapor está muy rico según lo pongas. Tampoco hace falta creer que necesitas recipientes nuevos para cocinar. Generalmente en los hogares no hace falta tener cantidad de recipientes para cocinar. Con pocos recipientes y de buena calidad ya es suficiente. Las verduras cocerlas con poca agua y poner cebolla y zanahoria. Las pueden servir con un poco de caldo. La sal se pone al servir y luego un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Están deliciosas. Y si pones unos guisantes está más que rico. Y ojo no pongan mucha agua para cocer verdura. Que les quedan supersosas.
@lucialuz888 2 жыл бұрын
A Coruña Galicia España. Soy también fan del vapor. Me ha encantado esta entrevista. Hay muchos temas como algas, solanáceas... Saluditos y gracias.
@sandrasandemartinez155 3 жыл бұрын
Qué interesante, para verlo hasta aprenderlo! 🤔
@Clara-nr9yu 3 жыл бұрын
Genial! Esperando el libro!
@JuanGarcia-xn3ke 2 жыл бұрын
Yo las acelgas después de lavarlas y escurrirlas las meto en una bolsa de plástico y a la nevera a las dos semanas aún está bien para usar . Saludos Nuria
@denisserm7 2 жыл бұрын
Buenisimo! me encantó!
@Lena-xi5li 3 жыл бұрын
Y gracias Silvia
@bernalegorburu1801 Жыл бұрын
En la olla exprés se puede hacer muy despacito. En el fuego más pequeño y al mínimo.
@Lena-xi5li 3 жыл бұрын
Sí Núria. Gràcies per la feina
@verololapo1 3 жыл бұрын
Silvia necesita urgentemente sacar un libro o un taller virtual algo asi
@mariadelpilarbelmonteramon3526 3 жыл бұрын
Esperando ese libro 😊
@josefacanamasaspuig5825 3 жыл бұрын
Y por último: en relación al comentario de los Omega 3 que se pierden con la cocción, entonces, ¿porque nos informan tan mal algunos nutricionistas, que nos dicen que tenemos que comer pescado azul 3 veces por semana?. Cómo no sea recién pescado del mar y "pa dentro"...!. Ahora que, y en relacion al aceite de linaza, que también venden en las dieteticas y carisimo, pues tampoco lo podré usar porque como se enrancia enseguida...!. También hay quien dice que si se "muelen" estás semillas, con la excesiva presión y temperatura del aparato, pues se pierden sus propiedades... Hay que hacerlo con un moledor de los antiguos. Saludos.
@josefacanamasaspuig5825 3 жыл бұрын
El tahin o sea sésamo, tiene Lectinas, verdad?. Es verdad que las legumbres cocinadas en Olla a presión, desaparecen estas Lectinas? Las legumbres "Germinadas", se pueden consumir sin miedo? Gracias.
@carolinamelgar6602 3 жыл бұрын
Excelente información, gracias. Cuando hablan sobre cocer pescado azul al horno a baja temperatura, a qué temperatura se refiere y durante cuánto tiempo?
@carlosmauriciocardenasgraj8114 2 жыл бұрын
3 horas
@yurneyandresgiraldobueno5326 3 жыл бұрын
Muy bueno el vídeo, me hubiera gustado que tocaran el tema de los utensilios, recomiendan mucho las ollas de hierro, me gustaría saber si son tan buenas como dicen y como pesan 🤣
@begonaezkurra9268 3 жыл бұрын
Ah
@Soycomocomo_Nuria_Coll 3 жыл бұрын
En este otro episodio del podcast hablamos de utensilios sin tóxicos: kzfaq.info/get/bejne/acymZ5uXvcrOXas.html
@bernalegorburu1801 Жыл бұрын
Y también el tomate hay hidroponico incluso de cercanía.
@cristinafernandez3249 3 жыл бұрын
Interesantisimo!! Muchas gracias a las dos. Que crack Silvia. Una pregunta sólo (aunque podría hacer miles...) la técnica de cocinado de las sardinas que has dicho que le encanta a tus hijos y no huele y se mantiene el omega 3...¿cómo se llama? ¿Crak qué??? No lo había oído nunca y no sé de qué se trata... Gracias de nuevo. Cuánto por aprender. Silvia, escribe ese libro por favor. Aquí tienes una compradora fijo.
@mariajosemartinezsanchez6124 3 жыл бұрын
Muchísimas gracias!!! Puedes poner la página de Silvia, para ver olla y demás?... Gracias
@sandrasandemartinez155 3 жыл бұрын
Es una crock pot, una olla de cocción lenta. La web de Silvia es V de vegetal. Un saludo
@cristinafernandez3249 3 жыл бұрын
@@sandrasandemartinez155 gracias!!
@MasCompetenciasOnline 2 жыл бұрын
Las verduras en la olla presa no están ricas. Están mejor cocerlas normal. O al vapor.
@Lena-xi5li 3 жыл бұрын
Otra pregunta: los omega 3 al vapor , van bien?
@Lena-xi5li 3 жыл бұрын
El sr de Barcelona vendía los frutos secos, dónde, por favor
@carmentorres2809 Жыл бұрын
Hola, los Omegas del lino y de la Chía?
@elizabethgarcia4282 3 жыл бұрын
EXCELENTE INFORMACIÓN!!!👌✨ pero tengo una duda…..el vinagre puede ser cualquiera para desinfectar??🤔 O tiene que ser uno específico?? Es decir….de uva, manzana, etc…….
@isabella3265 2 жыл бұрын
Blanco
@elizabethgarcia4282 2 жыл бұрын
@@isabella3265 Ok, graciasss 😊
@mariaarias6568 2 жыл бұрын
Por favor nunca en el lavaplatos, en un recipiente, el lavaplatos por su desaguadero es un foco de bacterias 🦠
@anitamari1967 2 жыл бұрын
El periodo desde que se fumiga, un producto hasta que se recolecta se le llama plazo de seguridad
@Lena-xi5li 3 жыл бұрын
Una pregunta el troncho de la coliflor tambié tiene calcio?
@Soycomocomo_Nuria_Coll 3 жыл бұрын
Sí, el tronco de la coliflor, así como el del brócoli, es la parte que más calcio tiene
@valeriacari1332 2 жыл бұрын
De la cocción lenta que piensas
@josefacanamasaspuig5825 3 жыл бұрын
Este alimento ya se ha transformado después de la digestión....me paro aquí de la conversación y pregunto: los probioticos, con bacterias vivas, después de todo el proceso digestivo, hacen bien su función? O ya no queda nada de aquellas bacterias "vivas"? Estamos perdiendo el tiempo?. Y otra cosa, los oxalatos del chocolate son tambien perjudiciales? Gracias.
@beatrizsespinal2156 3 жыл бұрын
Perdón por mi ignorancia q es un escado ? Soy de otro país. 🇨🇴
@veronicafernandezechave3018 2 жыл бұрын
Hola! Escaldado es sumergir las hojas en agua hirviendo unos segundos, sin que se cocine y luego las sumerges en agua helada para que se Corte la cocción.
@lydiaethe 11 ай бұрын
Cada vez que diga "temazo", chupito...
@elizabethvaldez6236 Жыл бұрын
Y cómo se hace eso? No todos contamos con vegetales, frutas, carnes frescas, eso es lo que no toman en cuenta estos especialistas. Todos estamos enfermos debido a todo lo que se utiliza y las distancias de donde son traídos los alimentos.
@andersanchez1530 Жыл бұрын
Lo ecológico no es mejor..solo es ms caro
@pepzygmainbar5759 11 ай бұрын
Conozco la agricultura convencional y estoy seguro de que lo ecológico es mejor para nosotros y el medio, aunque no sea perfecto
@anaesmeraldajimenezdelrio3754 11 ай бұрын
Imposible comer bien!! Tantas cosas que al final desistes!!
@rafagomez8377 Жыл бұрын
TDAH en el adulto????
@nancymanzanozamora540 Жыл бұрын
Ayyyy cómo hablas!!! Se queda uno pendiente de que la dejes terminar. Trabajas más pensando primero en ti Núria. 😢
@zulyvo3933 2 жыл бұрын
Las explicaciones de Silvia son muy deficientes…👎🏼
@cadenadeboticastubotica8028 2 жыл бұрын
Nuria NO HABLES TANTOOOO 😥... interrumpes mucho a tus invitados y con una voz gritona. En todo caso si sabes tanto no lleves invitados ☹️
@yipsy8841 2 жыл бұрын
Esta nuria call, no deja hablar a la dra. Le quitas el ritmo que debe llevar la dra para llevar el programa. Por favor habla menos y deja que los invitados expongan su sabiduria.
Soycomocomo
Рет қаралды 22 М.
Hacia un Nuevo Estilo de Vida
Рет қаралды 578 М.
Soycomocomo
Рет қаралды 69 М.
Aladetres
Рет қаралды 57 М.
Oswaldo Restrepo RSC
Рет қаралды 83 М.
Wow DY 2.0
Рет қаралды 6 МЛН