Spaghetti alla Nerano with Chef Alfonso Caputo

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3 жыл бұрын

Michelin-Star Chef Alfonso Caputo shares the secrets of the preparation of Spaghetti alla Nerano, the famous zucchini pasta dish from Campania, Italy.

Пікірлер: 69

@lopezvidale269 2 жыл бұрын

Grande!😘

@windchange2175 2 жыл бұрын

Muchas gracias ,don alfonso , sei grande.

@susanamelendez4985 3 жыл бұрын

Buonissimi! Grazie Alfonso

@ouredibleitaly301 3 жыл бұрын

Prego!

@benedettamp 2 жыл бұрын

Bravo Alfonso,finalmente hai chiarito una volta per tutte che negli spaghetti alla Nerano il favoloso Provolone del Monaco non ci va ,verranno sicuramente degli ottimi spaghetti alle zucchine ma non chiamateli "alla Nerano" !

@miao5740 2 жыл бұрын

@@benedettamp fatti curare!!! Se vai a Nerano ti frustano... vergognati

@angusross7922 2 жыл бұрын

What is the two prong tool he uses to plate the pasta? Great video!

@christinedroal160 Жыл бұрын

Its a service meat fork

@trishtyrone2141 2 жыл бұрын

Looks delicious! It's difficult to find Caciocavallo cheese in the USA. Can I use Grana Padano?

@ouredibleitaly301 2 жыл бұрын

Ciao Trish, Yes you can. I think its a good substitute. Experiment with what you have available and, like Alfonso says, search for the right balance of flavours, that pleases your palate. Happy Cooking!

@georgeandrianos4383 2 жыл бұрын

an even better substitute is pecorino cheese it's the same as parmesan but it's from ship milk so it has that kick in flavor

@micah4801 Жыл бұрын

Of course, you can make it to your own taste, but I think a pecorino, especially the sharp ones available in the US would be too sharp and ruin the "spirit: if the dish as Chef Alfonso explains. I personally use a finely grated Grana Padano and it come out great. This is a deceptively simple pasta. You really do have to be patient during the mantecare stage. This pasta comes together super easy toward the end of a pasta service when our pasta water is super cloudy and starchy.

@canisinumbra Жыл бұрын

Provolone

@lucaverckx365 11 ай бұрын

Nooooo

@misserss 3 жыл бұрын

Eccezionale lo Chef Caputo

@ouredibleitaly301 3 жыл бұрын

Grazie Mille!!

@misserss 3 жыл бұрын

@@ouredibleitaly301 Grazie a voi per averci regalato questo video :)

@elisabettaferraresi3590 2 жыл бұрын

Il sapore sarà spaghetti burro e parmigiano. Questa era una ricetta di risulta,quello che avanzava si usava.

@ketowebitalia1693 2 жыл бұрын

Ciao 🙂 Ho realizzato una versione low carb di questa deliziosa ricetta, se avete piacere passate da noi 🙂

@MobileCanal 3 жыл бұрын

La tecnica mi ricorda quella del maestro mantecatore della pasta Alfredo di Roma

@rolandopaolini277 5 ай бұрын

Cheff ho visto negli ultimi giorni 5 modi diversi di fare questo piatto... Il suo è quello che si discosta di più da tutti gli altri in un sacco di passaggi... Per esempio c'è chi considera Eresia non usare il Provolone del Monaco... Tutti a parte lei a dire il vero.. va bè cmq sarà buonissima anche la sua versione...

@linagallucci2981 Жыл бұрын

Questo piatto ci va il provolone del Monaco

@ouredibleitaly301 Жыл бұрын

Some chefs do, but traditionally it's been a mix of the typical local cheeses.

@roccobattista6506 2 жыл бұрын

Provare anche pasta con malloppis di pecorone e stripiona in guazzetto di gallina

@LauraJumiento 3 ай бұрын

Provolone del monaco per nerano, solo quello, anzi il vero segreto degli spaghetti alla nerano è il monaco Chef ha toppato

@antoniosasso3183 3 жыл бұрын

Bravo chef

@ouredibleitaly301 3 жыл бұрын

Grazie!!

@andreasluhring5921 2 жыл бұрын

Bitte Deutsch rezepte

@ciroesposito451 Жыл бұрын

Statt 'a casa. Nun é Arta toja!

@susanb5058 Жыл бұрын

I don’t understand Italian, so I don’t know what was being said in the video but I’ve watched many many videos of this dish being prepared and no two have been exactly the same. It seems there are a lot of variations, although mostly small, but everyone thinks they know the “authentic” recipe but who really does? I find it quite interesting.

@samhenderson3083 Жыл бұрын

You can read the transcript!! It’s in the “more…” section. And believe me, you’ll need to in order to pick up in the little nuances he is explaining. The little things that make simple Italian, perfect. ❤

@susanb5058 Жыл бұрын

@@samhenderson3083 thank you for that!! I’ll check it out!!

@missmassima8178 Жыл бұрын

I just pressed cc in the top right corner of my screen next to the setting icon and I was able to get the English subtitles. Hopefully that works for you aswell.

@susanb5058 Жыл бұрын

@@missmassima8178 that’s great, thank you so much for letting me know!, 😊 update: it works!! Thank you!

@cirooliviero2011 2 жыл бұрын

STATT A CAS CHE È MEGLIO. OLIO e solo OLIO X LA PASTA ALLA NERANO E ZUCCHINE FRITTE AL MOMENTO VISTO CHE ABBIAMO IL TEMPO CHE CUOCE LA PASTA .IL VIDEO SI SAREBBE LIMITATO TUTTO IN 5 MINUTI. INVECE È STATO UL LUNGOMETRAGGIO. COMUNQUE BUON LAVORO SEMPRE.

@sgaragna1 2 жыл бұрын

Se la ricetta originale dice che ci va il provolone del monaco c' è un motivo..vuol dire che il piatto ha bisogno di un formaggio sapido e piccante e non il contrario. 🤷

@darioa.5381 Жыл бұрын

Ma la ricetta originale di Maria Grazia a Nerano il Provolone del Monaco non lo vede proprio

@domenicomaltese3930 2 жыл бұрын

Lascia perdere non è per te fare quel primo , per mangiarlo dobbiamo prenotare due ore prima

@filomenafriello5187 4 күн бұрын

Nerano a... braccio 🤔

@natalinaottaiano5619 2 ай бұрын

Sarà chef ma questa non è una nerano.e' un'altra cosa.il burro non esiste proprio

@damayrmartin4855 Жыл бұрын

@ninorusso4032 3 ай бұрын

troppa acqua.. e hai dovuto rimediare con una montagna di formaggio...

@romanolazzeri9264 10 ай бұрын

Tutte queste complicazioni per una pasta così semplice maaaaaa

@MassimilianoBoveri 10 ай бұрын

Esatto!!

@amedeocirillo2424 11 ай бұрын

Carissimo.....in questi casi ,le dritte ce le danno le disciplinari o , in mancanza di queste , la peculiarita' e l'originalita' del piatto, ci vengono fornite, attraverso le tradizioni territoriali ,tramandate nel tempo .Cio avviene.......per evidenziare ed esaltare le specialita' ed i prodotti locali. La tua affermazione ""a Nerano non usa nessuno il provolone del monaco "" non significa che e' corretto non usarlo (anche se al gusto per alcuni, potrebbe essere piu' gradevole usare altri formaggi)....altrimenti, giustifichiamo anche coloro che usano l' ananas sulla pizza che puo' anche piacere (sigh..!!!) .....ma non e' ne' da manuale , ne' da disciplinare e ne' da tradizione corretta. Da non confondere questa ""PRESUNTA LIBERTA'"" nel cucinare, con la """ CREATIVITA"""che adottano tutti coloro che sono bravi ai fornelli. Questo non deve accadere sopratutto quando si parla di piatti ""must"" conosciuti e ben definiti nella loro esecuzione. Concludo dicendoti che tale cosa non piace nemmeno agli Chef. Tutto qui. Saluti

@amedeocirillo2424 11 ай бұрын

@danilosaracino8713 10 ай бұрын

Questo ha stravolto completamente la ricetta. proprio per gli americani.........ma vaff......

@felicitadelfuoco8460 2 жыл бұрын

Non esiste vai da chef Mariola e vedi come si fa

@lucamarino7651 3 ай бұрын

😂

@pieroguadagni1670 2 жыл бұрын

mi pare poco attraente

@domenicotrofi7277 2 жыл бұрын

un piatto 20 € ladri e parcheggio da denunciare. non ci vengo più

@danilosaracino8713 10 ай бұрын

non lo si puo sentire ne guardare

@miao5740 2 жыл бұрын

Ma che cazzo fai??? Dalla a quella sgallettata che riprende..un offesa alla vera nerano

@Nick4fingers 2 жыл бұрын

Oh vacci piano con gli insulti, ti pare il caso? Come ti permetti? Fatti una vita invece di stare a insultare le persone che neanche conosci per un piatto di pasta, se ti rigano la macchina tiri fuori il fucile?! La signora ha una passione per il nostro paese e la nostra cucina, proprio bello ripagarla con questo astio ignorante, complimenti fenomeno/a!

@amedeocirillo2424 11 ай бұрын

Allora togliamo la carne dalla bolognese, togliamo il guanciale dall' amarticiana, tigliamo le cipolle dalla genovese. Ma se per questo piatto e' previsto il provolone del monaco , perche' vuoi personalizzarlo..? Chiamalo pasta cucuzzielli burro e formaggio

@lucaverckx365 11 ай бұрын

Chi l'ha detto che è previsto il provolone del Monaco? No. Lo usa nessuno a Nerano

@ninopinto4343 3 жыл бұрын

Ma non tiene niente in comune con i veri spaghetti alla nerano

@ouredibleitaly301 3 жыл бұрын

Lo chef Alfonso e crescita in Nerano dove sua famiglia ha tanti ristoranti sulla spiaggia. Sta preparando questo piatto da quando era un ragazzino. E famosa per la sua preparazione.

@MobileCanal 3 жыл бұрын

Stai realizzando di non aver mai mangiato la vera Nerano, e ve'?

@Luca80KR 3 жыл бұрын

Esattamente. Ha fatto pasta e burro con 4 zucchine fritte il giorno prima ...😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂 Ma neanche se mi pagano riuscirei a mangiare sta roba. Poi la signora che si meraviglia della "cremina"...forse non sa che essendo carica di burro , diventa così...la cremina è un'altra cosa

@michelecioffi1952 2 жыл бұрын

@@Luca80KR se non sei mai stato a nerano o non hai mai mangiato questa pasta così non puoi parlare piatto tanto semplice così difficile da preparare

@Luca80KR 2 жыл бұрын

@@michelecioffi1952 ti avevo messo anche like al commento perché in pratica era quello che pensavo anch'io, visto che è un piatto che mangio spesso e so bene come va preparato.

@amedeocirillo2424 11 ай бұрын

@MassimilianoBoveri 10 ай бұрын

Da professionista nel mondo,sono completamente d¨accordo con il suo pensiero.Buon appetito.