SPAGHETTI ALLA SAN GIUANNIDDE

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8 жыл бұрын

Piatto tipico della tradizione culinaria Barese (Puglia)
#youtube #youtuber #foodblogger #cooking #instafood #foodies #foodporn #eat #delicious #pasta #food #yummy #eating #foodie

Пікірлер: 20

@claudiocerrato6632 3 жыл бұрын

Spiegazione esaustiva , il tutto ben chiaro a conferma della grandezza della nostra italica cucina che con pochi ingredienti sa regalare profumi ed emozioni

@PompeoZollo 3 жыл бұрын

grazie mille

@andreapuglia5171 3 жыл бұрын

Buono il pricedimento, io uso i pomodorini appesi ( del pendolo )

@PompeoZollo 3 жыл бұрын

wow, qui da me non si trovano, sigh.

@raffaeleangiolillo6758 2 жыл бұрын

pecorino???

@PompeoZollo 2 жыл бұрын

Come penso che sai è molto difficile replicare la "vera" ricetta tipica, nelle mie ricerche ho trovato diverse ricette sia con pecorino che con parmigiano, quindi ho eseguito quella con pecorino.

@carlomagoni6745 5 жыл бұрын

..e il pecorino???

@PompeoZollo 5 жыл бұрын

Come in tutte le ricette (vedere per credere) c'è chi lo mette chi no, grazie del commento

@ioio7617 Жыл бұрын

ma lei di dov'è?..... cosa c'entra con le nostre tradizioni baresi???

@PompeoZollo Жыл бұрын

Di dove sono non le riguarda, forse non sa che di ogni ricetta esistono numerose varianti, anche tra famiglia e famiglia, si vede che la sua è diversa dalle altre, saluti

@incucinaconmammaefiglia1476 5 жыл бұрын

Buonoo! Se vi va passate nel mio canale!

@alfredoventola7883 4 жыл бұрын

Esimio sig. Pompeo, non so da chi avete appreso la preparazione di questo sugo, al quale faccio tutti i miei complimenti per la qualità di esso è sopratutto per la semplicità del video, ma non concordo da barese sul nome di sugo alla San Giuannìdde. Nei ricordi personali, ancora tutti presenti ed attuati, i vermicelli con il sugo in oggetto era presente insieme ai minuicchi con il sugo delle cotiche per la veglia di San Giovanni il 23 di giugno, era un sugo veloce da fare quando mancava il tempo per un primo più elaborato ed era la versione colorata dello sfritto di alici salate per condire i vermicelli con le cime di rapa. Gli ingredienti erano solo tre: olio, alici salate e pomidoro a filetto conservati in bottiglia (le pezzìtte), faccio presente che non c'è assolutamente impiego di formaggio grattugiato. Voglio ricordare che dove c'è pesce no-nge va u fermàgge. Saluti ed al piacere di seguirla ancora.

@PompeoZollo 4 жыл бұрын

Buongiorno Sig. Ventola, naturalmente non essendo Barese ho trovato la ricetta nei vari siti di internet e in alcuni libri. A tale proposito sono molto lieto di aver ricevuto un commento da Un barese doc su di un piatto della Zona. Ne ho trovato di varie fatture, ma questa era quella che più di frequente ho riscontrato. Prendo atto della sua precisazione e ne faccio tesoro, Grazie mille per il commento e per il seguirmi sul mio canale.

@alfredoventola7883 4 жыл бұрын

Non le nascondo che credevo di far rinsavire un mio concittadino al quale il tempo aveva modificato le conoscenze. Purtroppo il web, se da un lato permette a chiunque di comunicare sotto l'aspetto della verità lascia molto a desiderare. Innumerevoli sono le incongruenze e le notifiche errate, infatti quando, ormai di dominio comune, si parla di orecchiette e rape niente è così falso di un'abitudine culinaria di casa mia, che vede a tutt'oggi vermicelli e rape con il San Giovanniello, purtroppo questi video non hanno la semplicità di trasmettere usi e costumi di noi italiani, bensì mezzi divulgativi di interessi di parte sfruttando la nostra identità ormai tutta oltraggiata, infatti il suo sito non ha sponsor e credo nella sua onestà di intenti. Buona fortuna e la prossima occasione.

@PompeoZollo 4 жыл бұрын

@@alfredoventola7883 Grazie mille, mi interessa molto il discorso della tradizione, quindi la invito se ne ha voglia di propormi la sua ricetta tradizionale che proverò ad attuare e a citarla come fonte. puo contattarmi in forma privata su facebook.com/Lacucinadipompeo/ oppure, qui, è indifferente. grazie per l'eventuale disponibilità e per i commenti.

@giorgioladisa9804 3 жыл бұрын

Patate riso e cozze prevede l’uso del formaggio, per esempio. Qui non ci va ma in altre ricette di pesce sì

@marisa64etruscamarisa82 2 жыл бұрын

E questa ricetta di cui parli è un altra. Mia madre monopolitana dove è vissuta fino a 55 anni la faceva proprio così e la chiamava così alla San Giuannidde. Però senza formaggio. Sono anni che formaggio e pesce non è più un tabù