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Für mich ist Spaghetti mit Fleischbällchen die ultimative Resteverwertung. Hier findest du ein Basisrezept auf das du aufbauen kannst, um deine perfekten Fleischbällchen zu kochen!
Fleischbällchenrezept für 6 Portionen:
1kg Fleisch (Rind/Schwein gemischt oder Rind, Kalb, Italian Sausage wie im Video beschrieben)
10 EL Semmelbrösel
300 ml Milch
eine große oder zwei kleine Zwiebeln
3-6 Knoblauchzehen (wie es euch schmeckt)
1-2 EL Butter oder Öl
2 mittlere Eier (je mehr Eier, desto kompakter werden die Fleischbällchen 4 mittlere Eier sind für mich das Maximum)
50-100g Parmesan, gerieben
ca. 3/4 - 1 EL Salz
Pfeffer
optional:
1 TL Backpulver für die Bindung
eine handvoll frische Kräuter wie Petersilie
auch optional, die Italian Sausage Gewürze:
2g Fenchelsamen
1g getrockneter Rosmarin oder 3g frischen, gehackten
0,7g gemahlene Koriandersamen
1-2 TL Paprikapulver
1 Messerspitze Muskatnuss, gerieben
Erste Tomatensoße ca. 3 Portionen:
1 Bund Suppengemüse (250-300g, oder nur 2-3 Karotten)
1-2 EL Tomatenmark
800g Tomaten (gewürfelt aus der Dose oder passiert)
1 Zwiebel
2-6 Zehen Knoblauch (wie es euch schmeckt)
Salz
Pfeffer
Öl
Wasser, Brühe oder Wein (Wenn keine Kinder mitessen!)
eure Lieblingskräuter aus Italien z.B. Basilikum oder Lorbeer (Ich persönlich mag Oregano nicht so gerne, weils dann ein bisschen nach Pizza schmeckt.)
Low-Effort-Tomatensoße ca. 3 Portionen:
1-2 EL Tomatenmark
800g Tomaten (gewürfelt aus der Dose oder passiert)
2 Zehen Knoblauch
Salz
Pfeffer
Öl
Wasser, Brühe oder Wein (Wenn keine Kinder mitessen!)
eure Lieblingskräuter aus Italien z.B. Basilikum oder Lorbeer (Ich persönlich mag Oregano nicht so gerne, weils dann ein bisschen nach Pizza schmeckt.)
frische Pasta für 3-4 Portionen:
300g Mehl (am besten Tipo 00)
3 mittlere Eier
Danke an Schann für die Korrektur.
#spaghetti #fleischbällchen #keinstresskochen
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Introsong:
/ retrogradation
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