Spareribs vom Kugelgrill - So gelingen 5-0-0 Ribs ohne Smoker

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7 жыл бұрын

▼ Bitte hier die Infobox aufklappen ▼
Heute mache ich mal wieder Spareribs auf meinem Kugelgrill.
Die Temperatursteuerung des Grills ist bei Ribs ja immer so eine Sache. Neulich hat mir mein Zuschauer Florian einen "Slow&Sear" aus Amerika geschickt. Mit diesem Einsatz läuft Euer Kugelgrill komplett stabil und zuverlässig.
Hinweis: Hierbei handelt es sich NICHT um ein bezahltes Productplacement. Florian betreibt keinen Shop für Grillzubehör und hat mir den Slow and Sear nur geschickt weil er davon begeistert ist und er mir etwas Gutes tun wollte.
Ausserdem verwende ich meine eigene Gewürzmischung. Mit einem Kauf meiner Mischungen unterstützt Ihr meinen Kanal.
Daher habe ich das Video mit "enthält bezahlte Produktplazierung" gekennzeichnet.
Hier die Zutaten für die 5-0-0 Rippchen:
4 Stränge Babyback-Ribs
pureBBQ Rub (oder einen Rub Eurer Wahl)
Holz zum Räuchern
1 Flasche 400ml Beer & Bacon BBQ Sauce : kzfaq.info/get/bejne/pNeeaJSnp8rRj3U.html
Verwendetes Zubehör:
- Slow&Sear Einsatz (mit Bodenplatte) *: amzn.to/2tZ1bnJ
- günstiger Nachbau *: amzn.to/2sVLGOJ
- Ribhalter von IKEA *: amzn.to/2tlINI1
- Mittlere Koncis Edelstahlform *: amzn.to/2ujPhUI
- GrillEye Thermometer *: amzn.to/2ujyp0c
- pureBBQ Gewürzmischung *: royal-spice.de/udenheimbbq/648-pure-bbq-udenheim-gewuerzzubereitung.html?a=ubbq
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Nützliches Zubehör:
- Alle UdenheimBBQ Rubs*: royal-spice.de/52-udenheimbbq?a=ubbq
- Edelstahltropfschale*: amzn.to/2bxpxxg
- Mircoplane Reibe *: amzn.to/2e4vKQP
- Maverick ET 733 Thermometer*: amzn.to/2bxpmSx
- Vakuumierer Caso VC 100*: amzn.to/2cyIEXq
- Grillhandschuhe aus Baumwolle *: amzn.to/2bx4VaJ
- Handschuhe*: amzn.to/2bJQMV3
- V-Tong Zange mit 43cm Länge*: amzn.to/2bc4lP4
- BooS BlockS Walnuss Schneidbrett *: amzn.to/2bc3ZYH
- Black Ranch Steakhouse Kohle*:amzn.to/2bAwRJy
Mein Kameraequipment*:
- Kamera: Canon 70D: amzn.to/290TKp2
- Batteriegriff für Canon 70D: amzn.to/290VwCe
- Objektiv: Canon 24-105: amzn.to/29cAFhA
- Ton: Rode Filmmaker Kit: amzn.to/290TQgv
- Stativ: Manfrotto 55XB: amzn.to/290UYw4
- Stativkopf: ManfrottoMVH502AH Pro: amzn.to/290Uevg
- Fieldmonitor: Manfrotto Digital Director : amzn.to/293UUQr
*Durch den Kauf über den Amazon-Link unterstützt Du meinen Kanal, ohne dass Dir dafür Mehrkosten entstehen (Affiliate Link). Bei den Produkten handelt es sich um Vorschläge. Ob und wo Du letztendlich kaufst, bleibt Dir überlassen. Hauptsache Du hast Spaß beim Grillen!
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Hier findest Du die UdenheimBBQ App für Android Geräte: chayns.net/64384-07416/app
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Music courtesy of Audio Network

Пікірлер: 266

@Zyr4n0 7 жыл бұрын

Das beste Video 2017 bisher. Schön einfach simpel Ribs, normale Kugel, der slow and sear als gimmick und perfect. Dann noch der Link zum genialen Babyback Maniac und es war perfekt! Super Video und tolle Ribs! Danke dir =)

@escroc1038 7 жыл бұрын

Schönes Video. Habe deinen Kanal vor knapp 1 Woche entdeckt und gucke fleißig deine Videos. Man sieht das es deine Leidenschaft ist was du da machst da macht es echt Spass dir dabei zu zu sehen wie du da schon die optisch super leckeren Sachen zubereitest ;)

@peter26514 7 жыл бұрын

Hey Jörn, schön mal wieder was richtig schön klassisches wie Ribs aus der Kugel von Dir zu sehen und vielen Dank für die Vorstellung vom Slow'N'Sear. Ich hab ihn schon vor einiger Zeit auf US-Grillchannels gesehen und finds spannend, dass das "Gerät" jetzt auch in Deutschland angekommen ist.

@MrFalkeSR 7 жыл бұрын

Hallo Jörn, endlich wieder ein Video im Stil von früher! Viele Infos und Tipps für Anfänger! Das macht mir auch als Fortgeschrittener viel Spaß! Weiter so :-) VG Florian

@BBQausRheinhessen 7 жыл бұрын

vielen lieben Dank! Freue mich, dass es Dir gefällt

@kaigosewinkel4975 7 жыл бұрын

Bringst öfter mal was von der Kugel, gefällt mir sehr gut 😊 Liebe Grüße und weiter so !

@MrJko77 7 жыл бұрын

Titel gelesen...gefreut....Instant like!!! Top! Genau das möchte ich als Griller sehen!

@BBQausRheinhessen 7 жыл бұрын

so soll das sein :)

@peterriegler3124 7 жыл бұрын

Schönes Video von der Kugel. Genau so mach ich seit jeher meine Ribs. Hab mich noch nie von 3-2-1 beeindrucken lassen, weil diese einfach zu gut sind. Es geht auch 4-0-0 mit etwas höherer Temperatur, werden genau so gut. PS: deine Beer&Bacon BBQ Sosse ist perfekt dazu, meine absolute Lieblings BBQ Sosse. Danke dafür!

@ulfherbrechter 7 жыл бұрын

Entspannte Variante, ohne den Aufwand der 3-2-1. Wer es nicht mag, schaut eben weg. Ich findś geil!

@maximilianwilczek9362 7 жыл бұрын

finde deine Videos klasse hab mir da schon viele Ideen und Inspirationen geholt also Danke Daumen hoch 👍

@svenneumann9600 7 жыл бұрын

Sooooo geil. Ich brauche so ein Teil 👍 ribs dämpfe ich schon lange nicht. Schmecken so viel besser. Tolles Video

@Mr.Cherry86 7 жыл бұрын

Genau so gestern ausprobiert, dann kam das Video. 😂 ich kanns auch nur empfehlen. Die gedämpften ribs sind mir einfach zu weich. Klasse Video! 👍🏻

@truckerbenno3724 7 жыл бұрын

Dein Video gefällt mir, richtig gut !!! Übrigens, habe ich Heute meine " Ribchen - Halter vom Möbelhaus, mit " edel-stählernen Hutmutter`n ausgestattet, damit sind sie wieder komplett + können keinen " Schaden " mehr anrichten !!! Alles Gute + LG aus Dresden an Euch - Trucker Benno -

@oliverwillms5944 7 жыл бұрын

Cooles Video! Ja ja, Die gute alte Weberkugel krame ich auch oft hervor! Macht halt auch Spaß damit!! 👍 weiter so lieber Jörn!😊👋

@danielgunther968 7 жыл бұрын

Sehr gut deine Filme und Inspirationen!

@uwenaht701 5 жыл бұрын

So, du bist schuld…! Deine Sachen sehen so lecker aus… das will ich auch. Gestern ist mein erster Kugelgrill mit Zubehör angekommen. Ich war/bin so ein „35€ Grill“ Nutzer... drauf, gar essen. Sogar zu IKEA bin ich gefahren tzzz . Dein Pure BBQ riecht total schön und die Ribs ziehen gerade vor sich hin. Im Trockentraining gestern konnte ich die Temperatur schön bei 109-112 Grad halten. Deine Beer & Bacon BBQ Sauce ist auch gerade fertig gekocht (sehr lecker) Morgen gibt’s 5-0-0 Ribs ich bin mal gespannt. Vielen Dank für deine Videos

@BBQausRheinhessen 5 жыл бұрын

Das freut mich wirklich sehr und da bin ich gerne Schuld ;)

@uwenaht701 5 жыл бұрын

@@BBQausRheinhessen Die Rippchen warn so lecker… Ich brauche eine Rippchenflatrate. Der Grill arbeitet Perfekt... Das nächste Projekt wird ein Pulled Pork. Danke...! Der 35€ Grill geht nur noch für die Schwiegereltern an ... :-)

@SchwagersBBQ 7 жыл бұрын

Abgesehen vom Rub ist das eine von unseren liebsten Methoden! Das Fleisch ist saftig, geht leicht vom Knochen und man hat trotzdem noch eine Fleischtextur, die man im Mund spürt! Toppowitch! Viele Grüße aus Bielefeld

@andreasgroe4268 Жыл бұрын

Super Video! Darauf hab ich das erste mal Rippchen gemacht! Allerdings im Rösle Sport F50 mit nem Minion-Ring! Hat super funktioniert und sehr lecker geschmeckt! Mach weiter so!!

@MrScirocco200 7 жыл бұрын

Sehen echt lecker aus habe bis jetzt immer nur 3-2-1 Ahorn Ribs gemacht. Werde deine Methode auch mal ausprobieren. 👍

@jurgenkirnbauer6413 7 жыл бұрын

Und wieder mal ein sehr gutes Video Top. Lg aus Österreich.

@gerdjanssen1039 7 жыл бұрын

Hallo, habe die Spareribs(2,5 kg) auf dem OutdoorChef mit 47er Kugel gemacht. Hat alles gut geklappt und die Rippchen waren wirklich lecker. Man braucht gar nicht immer so teure Zubehörteile, mit dem Trichter System klappt das sehr gut.

@cryotocryoto9361 Жыл бұрын

Seit 5 Jahren immer wieder , das beste Video

@ogmatti2136 7 жыл бұрын

Ich beiß gleich in meinen Bildschirm. Sieht fantastisch aus.

@mvbbq3396 7 жыл бұрын

Sehr lecker Jörn 👍🏻. Und die Bier & Bacon BBQ Sauce ist wirklich der Hammer. Hab noch 2 Gläser und die gibt es am We. mit Pulled Pork. Vielen Dank für die tolle Sauce 😉.

@mkerl 7 жыл бұрын

Super Video. Interessantes Teil, dieses "slow&sear", danke für den Tip :)

@jensdaniel3654 7 жыл бұрын

Super Video, werde ich die Woche noch nachmachen.

@Boergy01 7 жыл бұрын

Endlich mal wieder etwas einfaches was man ohne großen aufwand und Gerät machen kann. cooles video :)

@BBQausRheinhessen 7 жыл бұрын

Freut mich, wenn es Dir gefällt.

@Boergy01 7 жыл бұрын

Mir gefallen alle Videos :) aber Dinge die man einfach schnell machen kann sind beim grillen für Zwischendurch optimal. Meinen Smoker will ich auch nicht immer anfeuern wenn ich bock auf ribs habe :)

@Cremantus 6 жыл бұрын

5-0-0 Bonfunktionös, mein Lieber... sehr gut gemacht!

@simeonschmidt1158 7 жыл бұрын

Gutes Video Jörn :D Sieht legga aus!

@BBQausRheinhessen 7 жыл бұрын

das waren sie auch.

@stefaniesaborowski853 7 жыл бұрын

top sache,,sieht super aus,,du machst klasse sachen,,weiter so

@BBQausRheinhessen 7 жыл бұрын

danke Dir sehr!

@user-br8zp1ik8x 7 жыл бұрын

Sehr schöner Beitrag habe mir den Einsatz bestell ist geliefert wurden macht einen sehr guten Eindruck . Den Amarillo werde ich demnächst testen. lG an Dich.

@BBQausRheinhessen 7 жыл бұрын

+dirk schiemann viel Spaß mit dem Teil. Läuft super

@IBBNBBQ 7 жыл бұрын

Sehr cool mal wieder und macht einfach nur Hunger. Jörn wasn mit deinem Mikro los, dachte erst ich hab n Tinitus :D

@fireworks-theartofbbq6060 3 жыл бұрын

Immer wieder ein Fest. Gibts bei uns heute auch 😀 Liebe Grüße Carsten

@MGBBQ 7 жыл бұрын

Endlich welche mit Biss. So wie wie es mögen. Top.

@BBQausRheinhessen 7 жыл бұрын

ich bin kein großer Freund von übergarten Ribs.. .und KCBS auch nicht :)

@lotharworfel716 5 жыл бұрын

EINMALIG.........TOLLE VIDEOS.......👍😁💕💪💕💪🙌🍀🙌🍀🙌🍀🙌

@weidhase 7 жыл бұрын

Schön, dass das Teil bei dir auch so gut funktioniert

@BBQausRheinhessen 7 жыл бұрын

das läuft absolut rund! ich bin echt begeistert. Danke Dir sehr dafür!

@g.schlang4574 7 жыл бұрын

Ich nutze zwar nicht den Einsatz bin aber seit geraumer Zeit weg vom Minionring und lege Greek Fire auch nur an eine Seite und komme so auf 10 Std 110'C . Der große Vorteil, viel mehr Grillfläche die während des garens nicht kontrolliert werden muss. Ich sag mal drei Nacken a 2 kg. Schönes Video 👍 Grüsse aus dem Rheinland

@lothartaube5113 7 жыл бұрын

wie geht das? legst du 2 nebeneinander und eins oben drauf?

@BensBQ 7 жыл бұрын

...good looking ribs, delicious!!

@udo331 7 жыл бұрын

Hey Jörn, die Rippchen sehen ja ungegart schon Saugeil aus! Top Qualität würd ich sagen!!! Sehr lecker Video....! Wird nachgemacht! DANKE DIR

@BBQausRheinhessen 7 жыл бұрын

yourbeef halt :)

@udo331 7 жыл бұрын

BBQ aus Rheinhessen 👍👍👍

@thomasdickmann5200 7 жыл бұрын

Klasse Video. Werde ich mal nachmachen - allerdings mit einem Minion Ring

@raucherpeter3211 7 жыл бұрын

Klasse Ribs. Ribs sind schon eines der besten Dinge vom Grill. Sieht Hammer aus.

@BBQausRheinhessen 7 жыл бұрын

haha Klaus. Ab und an müssen Ribs einfach mal sein.

@TheBeefboy666 7 жыл бұрын

hey, wieder geniales Video...also ich Liebe deine Videos aber braucht man wirklich einen Weber? Alternativ Vorschlag...Old Smokey! mit einer billigen schale voll Wasser hält die Temperatur bis sieben Stunden. So als Tipp am Rande ;) bitte mach weiter so, machst du Super

@oliverbremer6892 7 жыл бұрын

Ribs gehen immer👍. Cooles Video.

@BBQausRheinhessen 7 жыл бұрын

danke Dir!

@digitako 7 жыл бұрын

Sehr gutes Video. Räumt mit dem Glauben auf, dass Ribs nur durch Dämpfen wirklich gut werden.

@grillideen4122 7 жыл бұрын

sieht sehr gut aus hätte jetzt gerne welche ❤👍 schöne Grüße von meinem Kanal

@leonberger2547 7 жыл бұрын

Hallo Jörn, sehr schöne Ribs, ich denke mal mit einem Minion Ring und der großen Koncis mit Wasser müsste das auch gehen. Ich glaub ich probier das am WE mal aus. Daumen hoch und Gruss aus OWL Volker P.S.: gerade den Nachbau Einsatz bestellt, die Kosten sind ja wirklich gering. Mal schauen ob das Ding wirklich am Samstag ankommt.

@GrutholzBBQ 7 жыл бұрын

Interessant :-) LG Christian

@thefarmerjulien2896 2 жыл бұрын

Echt krass gutes video

@BBQausRheinhessen 2 жыл бұрын

Danke Dir sehr

@smarty1309 4 жыл бұрын

Hallo, Mein Weber lief mit deinen Einstellungen immer auf 145 grad, habe die Temperatur nicht runter bekommen. Was kann ich da machen und habe ich falsch gemacht

@jogiohzd8978 7 жыл бұрын

Hab die Ribs am Wochenende erst mit dem Smokenator gegrillt, hab einen größeren GN-Behälter und nur 2 ×Wasser nachgefüllt ;○)) steht halt oben etwas raus, aber funzt super super Video, danke

@SD-eg3nj 7 жыл бұрын

danke, gute Idee

@jorgkastner4939 7 жыл бұрын

Ich brauch auch so ein Teil 😉

@ShuffleHerci 7 жыл бұрын

top video! i like! und beim reinbeißen weiß man genau, das sich das warten gelohnt hat. ;) ich mache für meine ribs und wings die bbq-sauce ebenfalls selbst und nutze dafür ein beliebtes, regionales dunkelbier sowie waldhonig vom hiesigen imker. schmeckt echt super als glasur oder halt auch als sauce. kann ich dir da evtl. mal ein glas von zukommen lassen? ;)

@druzil21 6 жыл бұрын

Hi Jörn, welches Teil würdest du empfehlen für eine 57er Kugel? Den Smokenator, den SNS oder doch einfach nur den Minion-Ring, wenn es um 5-7 Stunden geht? Lassen sich die Einsätze besser oder gleich wie der Ring einregeln?

@niclasbode2658 3 жыл бұрын

Ich hab nicht so einen Smokenator. Ich hab den Master Touch Premium mit dem Kohlenring und der Deflektorplatte. Wenn ich da auf die Platte eine kleine Koncisform mit heißem Wasser stelle musste das doch auch klappen oder ?

@retrokrempel 7 жыл бұрын

Hab es gestern auf meinem Traeger Smoker getestet hat aber nicht funktioniert... Hab zum Glück nur 2 Test Ribs gemacht sonst hätte ich mich geärgert...schade.

@unclesam7152 6 жыл бұрын

Danke für dieses Video. Ich habe dich bei Klaus gesehen und direkt aboniert... kenne mich aber noch nicht hier aus. Wo bekomme ich denn dieses kohle-wasser ding her???

@iliaskarras3424 7 жыл бұрын

👍ok,danke.

@Janmann2007 7 жыл бұрын

Ich hab schon immer mal wieder überlegt, ob ich dir den Slow N Sear empfehlen bzw. dem Erfinder mal nahelegen soll, dir so ein Ding mal zuzuschicken. Ein großartiges Ding, ich hoffe es setzt sich auc hier durch! Klar, es wirkt recht teuer, aber ich hab das Ding seit fast 2 Jahren (Benutzer erster Stunde, noch aus den USA importiert) und habe es glaube ich noch bei keiner einzigen Vergrillung seitdem rausgenommen. Man kann nicht ur großartig und stressfrei (!) die Temperatur kontrollieren, auch das Holz zum Smoken brennt sauberer. Und wenn man es als Searzone benutzt: Das Ding bekommt schon so ca. 600°C drauf. Es ist sauheiß. Würstchen halten da maximal ein paar Sekunden pro Seite durch ;-) Freue mich tierisch, es auch mal auf einem deutschen KZfaq-Kanal zu sehen!

@Janmann2007 7 жыл бұрын

Das coole am Slow N Sear ist von der Konzeption gegenüber dem Smokenator übrigens, dass man eben richtiges 2-Zonen Grillen machen kann. Durch diese Wasserwanne wird der Grill beim Smoken wirklich ziemlich strikt (irgendwo im Internet gibt es sogar eine Heatmap) in eine heiße/direkte und kühlerere/indirekte Zone getrennt. Der Minionring klappt ja auch schon erstaunlich gut dafür, dass die Idee so simpel ist, aber hier ist die Trennung nochmal viel klarer. Ich benutze den SnS häufig für Reverse Sear-Geschichten. Heißt: Etwa ein Steak erst auf der indirekten Seite bei 110° so 40-50 Minuten smoken, dann Deckel ab, direkte Seite richtig heiß werden lassen und sich eine 1A Kruste aufs Steak zaubern. Falls du das Gerät noch eine Weile hast, wäre sowas ja vielleicht mal eine Idee ;-) Smoked Steak hat auf jeden Fall was!

@rescarredv9347 4 жыл бұрын

Ich könnte durchdrehen hab mir so einen Einlass geholt alter Kohlen genommen und was ist die Temperatur steigt und steigt alles versucht aber ich krieg die Temperatur nicht runter

@demonicaldevastation 5 жыл бұрын

Kann man mit dieser Methode eigentlich auch Pulled Pork machen? Oder eignet sich da eher der Minionring?

@michaelpeter7701 5 жыл бұрын

Hallo , kann man den Smokereinsatz mittlerweile irgendwo kaufen ?

@helmutzobris7221 7 жыл бұрын

Deckelhalter Lieferprobleme bei I..A haha gefragt warum Antwort nicht verwunderlich die Griller haben alles weggekauft !!!

@invaderyil7149 2 жыл бұрын

danke für dieses no-bullshit-video, das schätze ich an deinem Kanal. Ein paar der Links unten sind nicht mehr aktuell und gehen ins leere, nur zur Info

@BBQausRheinhessen 2 жыл бұрын

Danke Dir sehr. Bei 1200 Videos lassen sich die Links leider nicht aktuell halten. Das Video ist ja schon ein paar Jährchen alt ;)

@mr.frankeicke5897 5 жыл бұрын

Ich bin noch Neuling in Sachen Spareribs grillen. Sieht echt lecker aus. Geht das auch mit einem Minionring? Und kann ich das Wasser auch in die Edelstahlschale füllen, die unter den Rippchen steht?

@Dailer1989 2 жыл бұрын

Servus 😊 danke für das gute Video. Es funktioniert immer optimal:) Ich hätte eine Frage zu deinem selbstgebauten Einsatz für die Kohle. Was für Maße hat der Einsatz?? Würde mich sehr auf eine Antwort freuen danke ☺️😊

@josuanachname1914 4 жыл бұрын

Boah, hab ich jetzt Bock auf Rippchen!

@BBQausRheinhessen 4 жыл бұрын

das kann ich sehr gut nachvollziehen

@dominikveit4187 4 жыл бұрын

Wo kann man das Pure bbq kaufen?

@hasenmann 7 жыл бұрын

Ich hab den SnS aus den USA mitgebracht, mittlerweile gibt's das auch hier. Fühlt sich fast wie schummeln an, wenn man das mit dem Einregeln einmal raus hat. Und ich sag nur: Steaks anbraten mit der "kalter Rost Technik" ... um deine Worte zu benutzen: Das musst du _unbedingt_ mal ausprobieren ;-)

@BBQausRheinhessen 7 жыл бұрын

hehe das stimmt wohl! aber ein Guru CyberQ ist auch wie schummeln.. und dennoch will ich ihn nicht missen.

@iliaskarras3424 7 жыл бұрын

Florian Weidhase kannst du mal bitte die kaltrosttechnik näher beschreiben.danke

@hasenmann 7 жыл бұрын

Such mal nach "cold grate technique" hier auf KZfaq. Aber in aller Kürze: Das schon auf KT gezogene Fleisch wird kurz vom Rost genommen, bereits vorbereitete, durchgeglühte Kohlen kommen in den Slow'n Sear, und der Rost kommt zum Abkühlen runter vom Grill. In der Zwischenzeit werden die Steaks trockengetupft, geölt und gepfeffert (nein, verbrennt nicht, nein, wird nicht bitter). Da die Kohlen so knapp unterm Rost liegen, bringen die eine Mörderhitze. Rost mit Fleisch sofort druff, eine Minute braten, Rost um 90° drehen (=neue kalte Stelle überm Feuer), Steaks wenden und wieder eine Minute. Bei Steaks brauche ich damit meist 4x 1 Min. Gibt eine tolle Kruste, gleichmäßig Bräunung und keine (!) Grillmarks.

@mawo7173 2 жыл бұрын

3-2-1 ist oversized. Mache gerne 3-1-0,5 oder eben wie hier gezeigt einfach 4 bis 5 Stunden smoken.

@FiroB 7 жыл бұрын

möchte das auch mal propbieren. Aber eine frage schmeckt das später nicht nach kohle bzw ist das nicht gift da die kohle ja nicht durchgeglüht ist

@BBQausRheinhessen 7 жыл бұрын

es schmeckt NICHT nach Kohle.. sondern dezent geräuchert.

@StefanRose19 7 жыл бұрын

Hallo Jörn, wie sind die Maße von dem Brett, daß du benutzt? 60x40?

@BBQausRheinhessen 7 жыл бұрын

+StefanRose hi Stefan. Ja das passt. Das Brett ist unter jedem Video in der Infobox verlinkt :)

@nurders0471 7 жыл бұрын

könnte mann fie silberhaur nicht zb. dem nesser win wenig einschneiden oder abschaben?

@BBQausRheinhessen 7 жыл бұрын

abziehen geht defintiv schneller.

@DrHossa265 7 жыл бұрын

Sehr schön Jörn, ich mach eigentlich auch meistens 3-2-1, aber so ein wenig kauen ist ja auch manchmal was Feines. :) Die Temperatursteuerung scheint ja auch mehr so ne Glaubensfrage zu sein, ich regel z.B. nur über den unteren Lüfter. Eine Frage hätte ich noch: Was glaubst du wie lange man den Grill stabil halten kann? Für große Sachen und Partys nehm ich eh mein UDS, aber mal son kleines PP oder halt nur Rippchen für 2, da geht die Kugel schonmal ran. Und Minionring ist halt immer son Ding...

@Akx1510 7 жыл бұрын

Ich grille echt gern und würze meine Stücke natürlich auch ordentlich, aber irgendwie hab ich immer das gefühl das die meisten Grill KZfaqr nen absoluten Gewürze Overkill fabrizieren. Wenn ich mir ein vernünftiges Stück Fleisch gönne dann will ich doch auch etwas von seinem Geschmack haben dass eben dieses Fleisch ausmacht und nicht 5kg Rub sowie 1L BBQ Sauce schmecken. Ich mein, son dickes Stück für Pulled Pork oder ähnliches dick einwürzen da es später alles untergemischt wird ist ja völlig selbstverständlich, aber so Rips oder Steaks die ja jetzt nicht immer all zu dick sind so total zu überwürzen find ich persönlich echt too much. Aber auch da gilt natürlich jedem das seine.

@BBQausRheinhessen 7 жыл бұрын

also bei mir hat man doch das Fleisch noch durch den Rub gesehen... viel war das nun wirklich nicht

@Truster666 7 жыл бұрын

leider doch

@LeUZ0000 7 жыл бұрын

Jonni de Coco Die Geschmäcker sind halt verschieden. Zu einem richtigen BBQ gehört halt viel Rub und viel Sauce. Muss alles schön schlotzig sein ;-) In dem Video von Jörn wird eher noch damit gespart :-)

@ogmatti2136 7 жыл бұрын

Habe mal nen BBQ Wettbewerb in Amiland geschaut. Die haben gefühlt 10 Kilo Rub auf die Ribs gehauen. Dagegen ist das hier leicht bestäubt. : )

@MarkusDages 7 жыл бұрын

das mit dem Würzen ist halt Geschmackssache. Durch den vielen Rub, der oft recht zuckerhaltig ist, werden die Dinger recht schwarz. Hier muss einfach jeder selbst schauen wie viel Würze er mag. Aber ich würde hier auch mal nach weniger=mehr aufrufen.

@robertma4061 7 жыл бұрын

Hey kann man die 5-0-0 Ribs auch komplett ohne Rub zubereiten? Mit meinem selbstgemischten Magic Rub schmeckten die letzten Rubs recht pulvrig und pampig

@Marcel-lf2lp 7 жыл бұрын

Nein dann explodiert dein Grill....

@WT_Enjoyer 3 ай бұрын

Kann man die Ribs auch Flach auf den Grill legen und eine normale Wasserschale benutzen, da ich solche teile leider nicht besitze?

@BBQausRheinhessen 2 ай бұрын

na klar!

@matthiasaltmann8856 4 жыл бұрын

Kurze Frage: Ich plane das Rezept in dern nächsten Woche nachzukochen und habe dazu Spare Ribs St. Louis Style aus der Oberpfalz gekauft. Du verwendest ja Baby Back Ribs, hat der Cut Auswirkung auf das Ergebnis oder muss ich wegen der größeren Fleischauflage nur die Zeiten etwas länger planen?

@BBQausRheinhessen 4 жыл бұрын

Hi. Du solletst hier die Dämpfphase 20 Minuten verlängern.

@matthiasaltmann8856 4 жыл бұрын

@@BBQausRheinhessen Danke für die schnelle Antwort, allerdings kommt bei der 5-0-0 Methode eigentlich, laut deiner Ansage in der Anmoderation, keine klassische Dämpfphase. Ich nehme also an, du meinst, dass die Rips etwas länger brauchen werden?!

@robertmenegatti5506 7 жыл бұрын

Mal eine Frage. Den Slow N Sear der bei Ihnen verwendet wird hat unten einen Rost. Beim googeln habe ich diesen nur in Amerika gefunden. In Deutschland gibt's das nur ohne Rost. Hat Ihr Kumpel das direkt aus den USA? Mit Rost finde ich wesentlich besser.

@BBQausRheinhessen 7 жыл бұрын

Hi Robert. Mit Rost nennt sich das "Slow&Sear plus". Mein Kumpel hat den direkt aus den USA mitgebracht. Aber soweit ich inzwischen weis, gibts die hier auch.

@robertmenegatti5506 7 жыл бұрын

Danke für die schnelle Antwort. Ja wie gesagt. In Amerika ist's kein Problem. Die wollen nur 60 Euro Lieferung. Hier hab ich alle Grillshops abgesucht und nur den ohne gefunden. Das Ding muss auf jedenfall mega sein. Mein Gbs System schreit danach. Übrigens dickes Lob für den Channel. Tolle Ideen super erklärt und Top umgesetzt. Weiter so.

@iliaskarras3424 7 жыл бұрын

Robert Menegatti Hallo habe meinen slownsear plus über amazon uk bestellt

@myfake8512 7 жыл бұрын

Mir geht diese vorgeschaltete Mandelwerbung so dermaßen auf den Sack! Die Dinger hab ich erst mal von meiner Einkaufsliste gelöscht - denn wenn ich Spareribs sehen will dann will ich Spareribs sehen 😋 Nach den anfänglichen Hürden kam dann auch endlich das schöne Video. Und da das Wochenende vor der Tür steht muss ich doch mal schauen, ob ich nicht mal wieder die Teile auf den Grill werfe 😃

@SoulsAndMe 7 жыл бұрын

Hast du mal 3-2-1 ohne Alufolie sondern mit amerikanischem Butscherpaper versucht? Dabei sollen sie nicht ganz so übergart werden. Bekommt man bei Royal Spice

@firefire9014 7 жыл бұрын

Hallo Jörn. Meega sag ich nur. Daumen hoch. Mal eine frage,ich habe die Deckelhalter,nur leider die Schwedenschale nicht :-( Ich würde gerne mal Rips machen,vieleicht kannst du ja mal erklären wie man das auch ohne die Schale hinbekommt?!?! Die 3-2-1 Methode lg. Christian

@BBQausRheinhessen 7 жыл бұрын

Hi Christian, meinst Du so? kzfaq.info/get/bejne/qLxznaSimcCdZWg.html

@firefire9014 7 жыл бұрын

Danke Jörn. Genau das :)

@Phoenix121974 4 жыл бұрын

geht ein Blatt einer anderen Küchenrolle, oder muss es unbedingt "Zewa" sein ?

@BBQausRheinhessen 4 жыл бұрын

nein Holger, es muss freilich Zewa sein, sonst fällt der Grill um :)

@vincentnicolaiklotz4782 4 жыл бұрын

Grüße aus Tübingen!!

@BBQausRheinhessen 4 жыл бұрын

Viele Grüße zurück

@matthiasaltmann8856 4 жыл бұрын

Kurzes Feedback zum Rezept: Ich habe am Wochenende Rippchen nach dem vorgestellten Rezept und mit gezeigten Equipment gemacht. Wie Jörn es dargestellt hat, funktioniert es in weiten Teilen bei mir. Der Grill lief wie ein Uhrwerk auf 115 Grad durch, aber leider kann ich die Verwendung von Spare Ribs St. Louis Style für dieses Rezept nicht empfehlen. Durch die unterschiedlichen Stärken des Fleisches, sind bei mir leider Teile schon fast gedörrt gewesen. Andere Teile, mit dickerer Fleischauflage hatten dagegen noch nicht die benötigte Kerntemperatur. Fazit, geschmacklich wirklich gut. Ich werde es definitiv nochmal probieren allerdings mit Schälrippchen. Außerdem hätte ich eine Bitte @BBQ aus Rheinhessen kannst du mal mit dem Slow'n Sear ein Road Chicken machen?!

@BBQausRheinhessen 4 жыл бұрын

Hi Matthias. Habe den Slow and Sear schon nicht mehr.

@Dom-ev2sr 4 жыл бұрын

Ich komme aus Tübingen und empfehle jedem der aus der Umgebung kommt dort beim Kiesinger Fleisch zu kaufen :-) wie viel Kilo sind das an Fleisch in diesem Video..? Ich Feier deine Videos total, viele Grüße aus‘m Schwabenländle :-)

@felixburger6099 6 жыл бұрын

Was ist das für ein Schneidebrett und was kostet das?

@BBQausRheinhessen 6 жыл бұрын

Hallo Felix. Mein BooS BlockS ist unter jedem meiner Videos verlinkt :)

@recx5531 7 жыл бұрын

Hallo, Gehen die Ribs auch auf einem richtigem Watersmoker z.b von Napoleon? lg.

@BBQausRheinhessen 7 жыл бұрын

dafür ist der ja da. aber nicht jeder hat einen Watersmoker daheim.

@recx5531 7 жыл бұрын

Danke ja sry bin ein *Anfänger*

@donronn71 6 жыл бұрын

Aber Super. ..Die Ripps

@sacrifice4442 3 жыл бұрын

Hallo ich wollte gern mal wissen ob du ein gutes Rezept hast für Rips in den Dutch Oven. Danke im voraus!!

@BBQausRheinhessen 3 жыл бұрын

Hi Alex. Habe ich. Schichtribs aus dem Dutch oven

@sacrifice4442 3 жыл бұрын

@@BBQausRheinhessen Danke hab es gefunden grad das Video dazu angesehen. Übrigens dein Rezept für den Pfundstopf ist der Hammer den gab ich am Wochenende gemacht und ein paar Freunde eingeladen und die waren begeistert genauso wie ich... Hammergeil!! Nächstes Wochenende mach ich die Schichtrips! Gruss Alex

@thomasbeer8196 4 жыл бұрын

Moin Jörn, super Video, perfekt erklärt, sieht alles wieder super lecker aus genial. Frage wäre von mir: Kann ich diese Rips auch auf dem WSW57 machen, genau nach dieser Methode? Also Wasserschale voll machen, einen Slow&Sear brauche ich doch nicht oder? Arbeite ich dann am besten mit einem Minionring? Oder hast Du für Rips vom WSM vielleicht ein eigenes Video? Danke für Deine Antwort. Gruß Thommy

@BBQausRheinhessen 4 жыл бұрын

Hi. Also nen Minionring brauchst Du im WSM nicht. Einfach die Wasserschale nutzen, dann lässt der sich super einregeln

@thomasbeer8196 4 жыл бұрын

Also kann ich die Rips so wie im Video auch auf dem WSM machen mit den selben Temperaturen und Zeiten? Danke

@thomasbeer8196 4 жыл бұрын

Hallo Jörn, wollte mal fragen, ob Du mir noch eine Info zu meiner Frage von vor 3 Wochen geben kannst? Danke 👍🏻😉

@ManniDeluxxe 7 жыл бұрын

Baby back Ribs sind Kotelett-Rippchen oder? Am Samstag mach ich wieder welche, aber 3-2-1. Muss das so erstmal perfektionieren ^^

@BBQausRheinhessen 7 жыл бұрын

hi Manni. Ja :) 3-2-1 ist auch super.. aber ich stehe drauf, wenn die Ribs nicht übergart sind. und die Gefahr besteht beim Dämpfen.

@Freeloader1012 3 жыл бұрын

Könnte man statt dem Wasser auch z.B. Apfelsaft nehmen?

@BBQausRheinhessen 3 жыл бұрын

klar kannst Du das

@66smooth66 5 жыл бұрын

Sehr schön. Aber sag doch einfach „Rippchen“

@alexk816 4 жыл бұрын

Klasse Video und ein hammer Ergebnis! Werde am Freitag mal diese Methode ausprobiern. Eine Frage hätte ich noch an dich: Wo kann man diesen Slow & Sear Einsatz in DE käuflich erwerben? Gibts da bestenfalls einen Link? Danke für deinen interessanten Content und Grüße aus Mittelhessen!! -Alex

@BBQausRheinhessen 4 жыл бұрын

Hi Alex. Schau mal hier*: amzn.to/2ArCMPg

@thomastt417 7 жыл бұрын

Halo ist die Gewürzmischung Glutamat und anderen Zusätzen frei ?

@BBQausRheinhessen 7 жыл бұрын

Hi. Ja. Meine Rubs sind frei von Glutamat und Rieselhilfen.

@thomastt417 7 жыл бұрын

sehr gut bin selber koch als beruf seit ca 10j und Mus sagen du bist echt Hammer denn deine gerihte sind immer sehr gut arbeite in Tanhausen bei Günzburg im Turncable und eine börger die du gemacht hast hab ich schon als Gericht auf die Tafel gesetzt und waren ruck Zug weg alle waren begeistert wenn mal in die Nehe kommt dann komm doch bei mir einfach vorbei würde mich freuen den deine videos sind nur genial

@holgerbrauner1931 3 жыл бұрын

Lieber Jörn, ich dabei die Ribs auf diese Weise zu räuchern. Mein Blue Touch Thermometer von Aldi treibt mich dabei in den Wahnsinn!!!Hast Du noch das Grill Eye? Hast Du gute Erfahrungen damit gemacht? Schreib mir bitte mal. GlG Holger

@AlexanderCestar 7 жыл бұрын

Es ist ein störendes Summen im Hintergrund zu hören - nicht immer aber es fällt auf. Dies zu deiner Info...

@martinus2792 7 жыл бұрын

Tolles Rezept.Ist das eine 57 Kugel oder 67 er? Vielen Dank für deine interessanten Videos.

@BBQausRheinhessen 7 жыл бұрын

das ist meine 57er Kugel, die 67er habe ich anfang des Jahres für nen guten Zweck versteigert.

@martinus2792 7 жыл бұрын

Vielen Dank für deine Antwort. Habe vor mir einen 57 Mastertouch zuzulegen und bin mir immer unsicher welche Größe für den Alltag zu zweit aber auch für kleinere Feste ausreicht.

@ExtremeDeathman 5 жыл бұрын

Schönes Video, sehr gut erklärt. Nur das viele Denglish nervt ein wenig...

@joschasahlmann4189 5 жыл бұрын

Das ist doch kein Denglisch, das sind einfach die richtigen Bezeichnungen. Bbq kommt nun mal aus dem englischsprachigen Raum

@Tesafilmer 4 жыл бұрын

Von Leuten, die über Denglish (mit SH!!!! also anglifiziert) meckern erwarte ich, dass sie statt Browser auch Zwischennetznavigationsprogramm sagen. Ich erwarte auch, dass sie dann BesondersTotmann heißen. Oder solche Kommentare auf einen Zettel schreiben und den dahin stecken...

@Michael-hk3sr 5 жыл бұрын

Hey jörn! Cooles video! Hab mir jetzt auch so einen smokereinsatz bestellt, hast du da auch Erfahrungen mit pulled pork gemacht? Liebe Grüße aus Österreich!