SPEZZATINO DI CARNE CON PISELLI - Consigli per una carne morbida e gustosa

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3 жыл бұрын

Questo video mostra come preparare lo spezzatino di manzo. Classica la versione con i piselli. Fatto di pochi ingredienti è un piatto ricco, succulento e facile da preparare. E' una preparazione che contiene alcuni passaggi che fanno la differenza. Come fare in modo che la carne rosoli al punto giusto e contemporaneamente le verdure possano stufare a puntino? Come cucinare la carne per renderla morbidissima? Come dare la giusta densità al sughetto? Sono i piccoli accorgimenti che fanno la differenza e che potrete scoprire seguendo questa ricetta. Buona visione.
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Пікірлер: 49

@rmbzit 2 жыл бұрын

Mette di buon umore anche un depresso! Simpatico e bravo nell’ esporre la ricetta. Questo piatto sarà mio entro il weekend, grazie ! Saluti.

@OrazioFoodExperience 2 жыл бұрын

Grazie per ill commento! 👍

@gianmarcospoldi4171 3 ай бұрын

Tenerissimo e davvero buono! Grazie Orazio

@OrazioFoodExperience 3 ай бұрын

Grazie per il commento! 👍

@robertorobb8647 3 жыл бұрын

OTTIMO DIREI 👍👍👍👍🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝Complimenti bellissimo video OTTIMA spiegazione PERFETTO💯💯💯💯💯👌👌👌👌👌🤩🤩🤩🤩🤩

@OrazioFoodExperience 3 жыл бұрын

Grazie! 👍

@teresamarinosci8947 2 жыл бұрын

Complimenti, proveró a farlo,sarà sicuramente squisito.Grazie Schef 🥘

@OrazioFoodExperience 2 жыл бұрын

Lo era! Grazie per il commento! 👍

@antomar9971 7 ай бұрын

Bellissima spiegazione chiara e precisa in piena tranquillità ❤ grazie!

@OrazioFoodExperience 7 ай бұрын

Grazie per il commento! 👍

@mariodoriano2922 8 ай бұрын

Bravo.....bravissimo

@OrazioFoodExperience 8 ай бұрын

Grazie per il commento! 👍

@mariadelmaoteromejia7854 5 ай бұрын

Excellent recipe. Always tasty

@OrazioFoodExperience 5 ай бұрын

Thanks for the comment! 👍

@bendervilla1254 3 жыл бұрын

Buonissimocomplimenti

@OrazioFoodExperience 3 жыл бұрын

Grazie! 👍

@paolacarannante8588 Жыл бұрын

Buono!!!

@OrazioFoodExperience Жыл бұрын

Grazie per il commento! 👍

@claudiomancuso8590 8 ай бұрын

Ottimo secondo piatto complimenti Orazio sei bravissimo come sempre

@OrazioFoodExperience 8 ай бұрын

Grazie per il commento! 👍

@tinaborgese9836 2 жыл бұрын

Fatto buonissimo e spiegato molto bene grazie mille

@OrazioFoodExperience 2 жыл бұрын

Grazie per il commento! Sono contento che sia venuto bene! 👍

@liviap6836 2 жыл бұрын

Complimenti per le sue ricette sono molto buone !👏

@albertamusiari454 10 ай бұрын

Bravissimo!! E spiegato egregiamente !!😊😊

@OrazioFoodExperience 10 ай бұрын

Grazie per il commento! 👍

@salvatoretaranto8561 2 жыл бұрын

Wow spettacolo!!!!! Aspetto la stessa ricetta con la versione CBT!!!!🤗🤤

@OrazioFoodExperience 2 жыл бұрын

Non ci ho mai provato. Potrebbe essere un'idea. 👍

@laurapizzi6618 2 жыл бұрын

Ottimo ho seguito le indicazioni della sua ricetta

@OrazioFoodExperience 2 жыл бұрын

Spero sia venuta bene! 👍

@robertoness142 2 жыл бұрын

bravissimo

@OrazioFoodExperience 2 жыл бұрын

Grazie per il commento! 👍

@armidalabbate8740 2 жыл бұрын

Replicato oggi.il tuo spezzatino...ed è venuto top!!! Un burro..i miei bambini hanno apprezzato😊🤗

@OrazioFoodExperience 2 жыл бұрын

Sono contento! Grazie per il commento! 👍

@laurapizzi6618 2 жыл бұрын

Buonissimo, farò, ogni volta che devo fare lo spezzatino, questa ricetta 👍👍

@capisci1981 Жыл бұрын

Complimenti, per via della temperatura elevata sconsiglia l’uso della pentola a pressione per questo tipo di preparazione? Grazie

@OrazioFoodExperience Жыл бұрын

Mia mamma per praticità usava spesso la pentola a pressione e lo spezzatino veniva un po' duretto, ma era buono lo stesso. Secondo me usando la ricetta del video viene meglio.Grazie per il commento! 👍

@panarellirita4246 Жыл бұрын

Per 4 riduco le dosi a metà, anche aglio e spezie?

@OrazioFoodExperience Жыл бұрын

Direi di si. 👍

@davide7708 7 ай бұрын

Se lo faccio cuocere per 3 ore migliora o peggiora? Altra domanda: stare sotto i 90 gradi è realmente possibile? Perché anche se lo metto nel fuoco al minimissimo il liquido continua a sobbolire

@OrazioFoodExperience 7 ай бұрын

Rispondo prima alla seconda domanda: si riesce a tenere la temperatura dell'acqua intorno ai 90 gradi e anche meno, ma bisogna avere un fornello che tenga un minimo vero. Ci si può aiutare usando un frangifiamma. Con un fornello a induzione è sicuramente più facile perché si può mettere il calore a un minimo più controllato. L'alternativa è il forno. Si mette la pentola coperta a una temperatura di 120-130 gradi (dipende dai forni). l'acqua non sobbollirà e la temperatura interna della carne non supererà i 90 gradi. Quanto alle tre ore: con uno spezzatino, non sono sicuro che migliori, perché l'obiettivo è quello di sciogliere il tessuto connettivo e due ore sono più che sufficienti. Prolungando troppo la cottura si rischia che la carne risulti completamente disidrata. Naturalmente si può fare, ma allora è ancora più importante tenere la temperatura del liquido molto bassa, se possibile (per esempio usando un fornello ad induzione a 1 o forno a 100 gradi) intorno o anche meno di 80 gradi.

@marcomalpassi7655 Жыл бұрын

ho visto che hai usato pochissimo olio e le verdure le hai stufate senza! Io sono negato in cucina , quando mi cimento spesso e volentieri brucio tutto! Il bollito mi riesce bene e cerco sempre di farlo usando il cappello del prete , quando lo trovo , quasi tutti sostengono che è il taglio migliore per le cotture lente. Lo spezzatino ho provato a farlo diverse volte , come l'osso buco, ma niente a che vedere con quello che si può gustare in un buon ristorante , spero di andare meglio con la tua ricetta. Due curiosità sei Emiliano e cuoco professionista? Comunque la mia vera passione è la trippa, ma quella penso che sia una vera impresa per chi non è molto pratico.

@OrazioFoodExperience 11 ай бұрын

Tutte le ricette che hai citato (tranne la trippa, che prima o poi proporrò), sono sul canale. Provale. Ho fatto in modo che anche chi non se la cava troppo bene in cucina possa realizzare ottimi piatti. Non sono un cuoco professionista. Mi occupo di critica eno-gastronomica. La cucina casalinga, a mio avviso, è diversa da quella professionale, e visto che cucino a casa (mia moglie non cucina) e per gli amici da oltre quarant'anni, ho pensato di portare la mia esperienza in video. 👍

@marcomalpassi7655 11 ай бұрын

@@OrazioFoodExperience si ho provato a fare la tua ed è venuta benissimo!