Vom Zuschauen bekommt man schon ein burnout

Jedes mal wenn ich nach Hause komme und glaube einen stressigen Job zu haben werde ich mir jetzt diese Doku ansehen. Ich habe absoluten Respekt vor diesem Berufsstand!

Der Süßspeisenkünstler ist echt cool. Ruhig aber fleißig, kreativ und höflich. Sympathischer Typ.

Ehrlich es macht mich traurig das zu sehen und noch so junge Menschen. So viel Streß und Leid für so viel Undankbarkeit.

Er wird es vielleicht nie lesen, aber ich wünsche dem jungen Mann, den man zB bei 13:27 sieht von Herzen alles Gute. Ich war selber mal kurze Zeit Kellner, was zwar absolut bei weitem nicht so stressig ist wie Koch, doch mir hat es gereicht. Wenn man sensibel ist, kann so etwas echt niederschmetternd sein und sehr weh tun. Ich hoffe, er hat gelernt damit umzugehen oder etwas anderes gefunden, was ihn glücklich macht.

Ich glaube, der Küchenchef findet sich richtig toll. Armer Kerl. Absolut indiskutabel. Und sowas von gestern. Reif für die Rente.

Diese Doku macht mich wirklich traurig. Ich betreibe unter anderem das „Tagliere e Vino“. Ich war oft Gast im Landhaus Scherrer und werde das Restaurant ab nun meiden. Dieser Umgangston, die Hierarchie, das Verhalten der Führungskräfte und der Ton in der Küche sind völlig aus der Mode und dürfen in keinem Unternehmen mehr toleriert werden, ganz gleich welcher Branche. Das Gehalt ist eine absolute Lachnummer für die Qualen, die die Mitarbeiter dort ertragen müssen. Die Branche beschwert sich über den Fachkräftemangel, den sie völlig selbstverschuldet herbeigeführt hat. Die Zeit der „alten“ Küchenchefs, Inhaber und Führungskräfte mit autoritärem und respektlosem Verhalten MUSS ein Ende finden, zum Glück wird das die biologische Auslese früher oder später von selbst regeln. Für die Doku wurde sich wahrscheinlich noch zusammen gerissen, das ist so traurig. Was für eine schlechte Presse für unsere Branche, die in den Betrieben von jungen Unternehmern SO zum GLück nicht mehr gelebt wird. Ich bin traurig und enttäuscht…

Ich werde es künftig mehr schätzen, wenn ich essen gehen, welche Mühe dahinter steckt ❤

„Komm Dicker, beweg dich“. Rauer Umgangston hin oder her, da hört der Spaß bei mir definitiv auf.

Hoffe der Azubi hat die Ausbildung abgeschlossen und verdient Ansehen und Respekt wo auch immer er arbeiten mag. Alles gute dir falls du dies irgendwann mal lesen solltest

Habe meine Lehre zum Koch, 1969 in einem angesehenen Restaurant, begonnen. Stolz wie "Oskar" betrat ich in voller Montur und mit einer Mütze, die an Höhe dem Eifelturm glich, die Küche. Zur Begüßung wurde mir, vom Chef, erstmal die Mütze vom Kopf geschlagen. Nachdem ich sie aufheben durfte und sie ihm gab, bekam ich sie als "Schiffchen" zurück. In jeder gastronomischen Küche mußte seinerzeit das Jugend-arbeits-schutzgesetz ausgehängt und jedem Neuling auch gezeigt werden. Mit dem Satz:" Schau hier hängt das Machwerk , aber nur heute"!; und drehte es um. Ich denke heute geht es menschlicher zu, aber die Küche ist und bleibt ein "Kriegsschauplatz".

Und vielleicht haben deshalb alle Köche die ich kennen gelernt habe einen an der Klatsche und/oder eine massives Alkoholproblem.

Ich bin Gelernter Koch, ich habe meine Ausbildung in der Krone in Sipplingen gemacht Prüfung Industrie und Handwerkskammer Weingarten 2013. Ich bekomme bei der Doku wirklich Beklemmungen in der Brust, ich habe Mittlerweile meinen Beruf Gewechselt (Fachkraft für Lagerlogistik Lebensmittel-Großhandel) da ich dem in der Doku gezeigten Druck Psychisch nicht mehr Stand halten konnte. Ich Habe Respekt vor allen Leuten in der Gastronomie die diesen Stress heute noch so wie ich Früher Teilweise 6 Tage a 10 Stunden Aushalten müssen. Es haben Verletzungen Körperlicher und Seelischer Art zur Tagesordnung gehört, bitte denkt an meine Worte wenn ihr das Nächste mal essen geht, danke.

Ich ab nach 1jahr und einem Monat meine Ausbildung abgebrochen, bisher das schönste was mir hätte passieren können.

Wie froh bin ich, das ich damals nach meiner 2 Hauben Ausbildung (Österreich) in die Technik gewechselt bin, neue Lehre gemacht, Abendschule und sitze nun in der Arbeit im Büro und schaue das Video :D Meinen Respekt an die Leute, ich würde mir wünschen, dass es hier auch gute Bezahlung geben würde.

Ich werde nie nachvollziehen können, wie und warum man in diese Branche möchte. Vor allem der Umgang untereinander stößt mir sauer auf. Jeder schiebt es dann auf die Tatsache, dass alle unter Stress stehen und man es halt "wegstecken" müsste. Aber wer lässt sich denn bitte gerne anschreien und als schwerhörig beleidigen?! Und das Tag für Tag, Woche für Woche, schlimmstenfalls sein ganzes Berufsleben lang. Egal wie viel Stress herrscht, egal ob etwas funktioniert oder nicht, ein normaler Umgangston und eine angenehme Atmosphäre sollten die Grundpfeiler im Berufsleben sein. Wie selbstverständlich der "Chef" seine Mitarbeiter zusammenfaltet und die Mitarbeiter das so hinnehmen finde ich schockierend. Aber es wird einfach akzeptiert und weiter gemacht. Da sollte man dringend was ändern, denn der nächste Burn-Out lässt sicherlich - bei solchen Bedingungen - nicht lange auf sich warten...

Vor 10 Jahren war ich ein Motivierter, junger 20 Jähriger der nicht so richtig wusste was er machen sollte, das Amt hat mir eine Lehre als Koch vorgeschlagen, dachte mir habe schon immer gerne gekocht zu Hause und dass das bestimmt eine tolle Ausbildung werden kann. Oh man hab ich mich geirrt, nach 2-3 Tagen habe ich gemerkt was hinter den Kulissen so passiert, nur Kolerika als Kollegen gehabt die alle auf Koks oder so waren, die haben mich sowas von gebrochen damals dass es mich manchmal immer noch beeinträchtigt, naja nach 1,5 Jahren abgebrochen. Hab mir lieber die 3 Monate Sperre gegönnt vom Amt als da noch einen weiteren Tag zu verbringen. MACHT NIEMALS EINE AUSBILDUNG ALS KOCH. Außer ihr habt nen Fetisch dafür absolout fertig gemacht zu werden, dann Lets go 😂

Eigentlich mein Traumberuf! Aber durch diese Art und Weise in der Küche, wurde mir als junger Mensch der Spaß und die Freude genommen. Qualität hat sein Preis aber Qualität benötigt Struktur und Ruhe und die grenzenlose Freude. Die verabschiedet sich dort. Dieses Geschrei verursacht nur Stress und hat rein gar nichts mit Kochen zu tun.

Ist zwar schon lange her, aber immer noch aktuell. Ein sehr, sehr guter Bericht. Er spiegelt die realen Bedingungen ab einem best. Level wieder. Für 1400- Euronen den Stress , die Beleidigungen ertragen. Ich habe in meiner Familie jemanden, der als Servicekraft ( gelernte Hotelfachfrau) mitarbeiten musste. Das war kein Sterne Haus, aber als Kongresshotel sehr gut gebucht. Der Ton war dort sehr rauher. Der Film sollte in den Schulen gezeigt werden, da viele Schüler glauben, wenn sie nicht lernen wollen können sie immer noch eine Kochlehre machen. Evtl. Gibt dieser Bericht einen gewissen Tritt in den Hintern, dass es auch als Koch darauf ankommt Leistung zu erbringen.

Der perfekte Job für Menschen ohne Selbstachtung.

Brutal…. Mir wird ja beim zuschauen schwindlig. Respekt ✊

Dieser Beruf macht einen müde einfach müde und nach einer Zeit wird man depressiv.

Ich weiß noch vor 10 Jahren als ne Lehrerin meinte ob ich nicht ne Lehre als Koch machen will, weil ich gerne Koche (wusste sie von meiner Mutter und der Hauswirtschafts Lehrerin) Was habe ich gelacht!!! Ich sagte ne ich liebe mein Freundin und mein freies leben! Heute bin ich Betriebselektroniker, mach fast garnichts auf der Arbeit und koche wenn ich um 3 zu Hause bin für meine Frau :)

Was für eine großartige Schnitt- und Kameraarbeit! Alles andere auch herausragend. Tolle On-Reportage. Danke dafür.

Eine Mahlzeit was so hektisch und stressig zubereitet wurde, möchte ich garnicht essen. ^^

Ich hoffe in ein paar Jahren macht das niemand mehr, damit sich die Gastronomie noch stärker ändert.. Gehälter rauf, Arbeitszeiten runter, kein Geschreie mehr...

Vom Grundgedanken ist Koch wirklich ein genialer, kreativer Beruf. Aber in der Wirklichkeit Katastrophal. Hätte einen Elterlichen Gastronomischen Betrieb übernehmen können. Habe lieber etwas Kaufmännisches gemacht. War auch die richtige Entscheidung. Hätte alleine mit der Annonciererei Probleme gehabt. Dennoch Respekt.

Bin selber gelernter Koch und die Doku triffts wirklich gut!

Respekt an jeden der so einen Beruf in so einem Umfeld ausübt !

Es geht auch anders. In meinem Restaurant sind es maximal 5 Arbeitstage pro Woche. Maximal 10 Stunden pro Schicht. Wenns zu lang wird, erfolgt ein Freizeitausgleich. Garantierte Pausen. Nie weniger als 11 Stunden Ruhezeit zwischen Schichten. Spätzuschlag, Sonntagszuschlag, Feiertagszuschlag, Weihnachtsgeld. Ich habe fast nur festangestellte Menschen in Vollzeit in meinem Betrieb. Für manche Gastronomen ist das ein Mangel, ich bin meinen Leuten dankbar. Der Ton hier in der Küche ist einerseits zielgerichtet, da er ohne Arschgepuder auskommt und Anforderungen konkretisiert. Andererseits nicht, denn durch Platzhirschgehabe wenn der Posten eine Order nicht hört ist in der Regel nichts gewonnen. Und wenn ihr Angst vor 200 Menschen á la carte habt, dann ist entweder die Mise Scheiße oder ihr hättet nicht alc anbieten dürfen, Sterneküche hin oder her.

Hab nur ein Jahr Gastro in einem Café gearbeitet und das ist sicherlich nichts im Vergleich dazu und trotzdem war mein Job teilweise an Tagen, wo viel los war, unfassbar stressig und körperlich herausfordernd. Hab mega Respekt vor Leuten in der Gastro, könnte mit diesem Umgangston wirklich echt nicht umgehen!! Und wenn ich dann noch darüber nachdenken, wie unfassbar herablassend und hochnäsig doch manche Gäste sind, obwohl die gar keine Ahnung davon haben, welchem Stress man doch eigentlich ausgesetzt ist. Finde jeder sollte mal eine Zeit in der Gastro arbeiten, um zu checken wie anstrengend der Job ist und den Mitarbeiter*innen die Anerkennung und Respekt zu geben, den sie verdienen!!

Absolut krank!

Wie viele junge Menschen hat diese Branche schon kaputt gemacht… 😡

Die scheisse hab ich mir 20 Jahre angetan, Beziehung und Gesundheit im arsch. Und jetzt? Schönen Dank an die fucking gastro

Der Junge bei 14:00 tut mir echt leid man merkt das er sensibel ist und ihn das persönlich echt mitnimmt

Ich war mal 3 Monate lang als Aushilfe in einer Küche welche für 200 Personen gekocht hat und was da abging war echt manchmal sehr grenzwärtig. Aber nicht annähernd so hart wie hier in dieser Küche. Die Mitarbeiter hatten alle echt psychische Probleme. Vor allem die älteren. Die langen Tage, der Stress, der Umgang und die Entlöhnung hat denen über die Jahre echt geschadet. Und wahrscheinlich auch der Gedanke, dass sie für immer in der Küche feststecken, weil sie auch keine Energie haben nebst der Arbeit noch eine Schule zu besuchen. Und ihnen auch sehr wahrscheinlich sowieso das Geld dazu fehlt. Traurig, die Menschen so zu sehen ohne irgendwelche Motivation, ja schon fast depressiv bei der Arbeit.

In der Ausbildung hatte ich noch wirklich Bock, da is das Geld, die Arbeitszeiten, wenig frei usw alles egal, aber wenn man das mal ein bisschen länger macht und einem irgendwann auffällt, wie die ganze Umwelt an einem vorbei geht, dann wird man wach. Du bekommst nichts mehr mit, verbringst deine Freizeit größtenteils mit schlafen und Termine abklappern, die du sonst nicht wahrnehmen kannst. Keine Zeit für Freunde, keine Zeit für Hobbies, keine Zeit einfach mal nur für dich. Für einen Urlaub reicht das Geld in den meisten Fällen hinten und vorne nicht, vorausgesetzt du bekommst Urlaub. In den meisten Küchen wird von Teamplay geredet, aber nur gegeneinander gearbeitet, zu viele Köche sind einfach falsch, dann die schlechte Arbeitsatmosphäre, unnötiger Umgangston. Bei aller Liebe zum Job, niemand, der etwas aus sich machen will, oder ein bisschen was von seinem Leben haben will, macht den Job. Wenn man sich anschaut wie die Azubis behandelt werden, muss sich die gastro nicht wundern, dass es keinen Nachwuchs mehr gibt. Man hört ja überall von den Alkohol und Drogenversifften Berufsschulen, weil die Azubis selbst am Anfang der Ausbildung schon nicht mehr klar kommen.

Sehr freundlicher Ton den der Küchenchef drauf hat! Hab ich auch schon anders gehört :)

Richtig gute Doku. Vielen lieben Dank. Das Team was wir hier sehen ist unglaublich gut. Riesen Kompliment. Das ist Leidenschaft. Das ist Kunst. Was diese Menschen leisten ist verdammt gut. Respekt! Da ziehe ich den Hut. Da kann man echt stolz sein. Macht weiter so. Danke das es euch gibt.

Da sieht man mal wie es da abgeht ich könnte so nicht arbeiten, Respekt

Der Patissier hat eine richtig schöne Stimme!

Ich schau mir die Doku immer wieder an.. gefällt mir gut.

Soll ich pusten oder ? 🤦😂 Chefkoch: "Hör doch Mal zu", "hörst du den "" Mirko" nicht" ? Ein Umgangston uff 🙄

Und das für Lächerliche 1500€ Kein Wunder das überall Mangel herrscht 😂. Bei dem Drill müssten 5 Düsen drin sein.

Große Respekt!!

Ich bin bereits seit 10 Jahren in diesen Beruf. Ich liebe es und mache es mit Leidenschaft, ja ja es ist wirklich so anstrengend wie es aussieht 🤣

Gruselig. Da lob ich mir meine Kochkünste Zuhause ausleben zu können.

Wenn man in der Champions League spielt, aber genauso viel Verdient wie in der Kreisklasse.

Endlich Mal ein echter Einblick :) Eine Fortsetzung in einen 5-Stern Hotel wäre auch toll.

Unglaublich, ich bin begeistert von diesen Menschen. Danke für das tolle Essen

Ihr seid Helden, haltet durch und lernt so viel es geht.

46 Jahre bin ich in diesen Job. Sowas überlebt man nur durch sportlichen und seelischen Ausgleich.

Respekt an jeden Koch ! Das ist mit Sicherheit ein echter Knochenjob mit scheiß Arbeitsbedingungen. Also ich bin mir ganz sicher, dass ich das nicht könnte !

Hallo. Habe es selber 5 Jahre lang gemacht. Sehr erlicher guter Film. Danke dafür.

Wow die ganzen Charaktere kamen mir vor wie in einem deutschen Spielfilm 😅 großen Respekt !

Heutzutage könntest du als Chef nicht mehr so mit den Leuten umgehen. Wenn du heute jemanden anschreist, musst du Angst haben das er morgen nicht mehr wiederkommt und dann kommt aber so schnell kein Neuer, wenn überhaupt. Die moderne Gesellschaft lässt sowas nicht mehr mit sich machen und das ist auch gut so.

Wir arbeiten, wenn andere Frei haben. Wir schuften, während andere entspannen und genießen wollen. Wir rackern und ab, damit alles gut, lecker und schön ist. Alles, zu solchen mickrigen Löhnen, nur damit es ein Erlebnis für den Gast wird. Und als Dank bekommen wir ein "Das hätte aber schneller gehen können" oder werden vom Küchenchef angeschnauzt, weil wir etwas kleines vergessen haben. Das Arbeiten in der Gastro macht schon echt Spaß. Man wird herausgefordert auf alle möglichen Arten und muss dabei ruhig und gelassen, schnell, aber präzise arbeiten. Alles auf den Punkt gemacht. Jedes Mal perferkt angerichtet. Dafür erhalten wir dann ein wenig Trinkgeld, mit dem wir uns im Schnellimbiss etwas zu Essen holen.

In Zukunft werde ich solche Restaurants meiden. Ein Unding wie man dort miteinander umgeht. Unmöglich.

echt eine enorm spannende doku

Ich arbeite in einer Sterneküche, und genau so wie in dieser Küche sollte es nicht sein! das ist ja grauenhaft

2:50, respekt an den Cutter

Respekt- Respekt… Ihr seid wahre Künstler auf eurem Gebiete…👌👌👌👌👌👌🔥👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

Bin in der Gastronomie aufgewachsen. Mein Vater war Koch. Den Stress hab ich mitbekommen. Da kommen halt 10 Bestellungen auf einmal rein und die müssen zusammen an den Tisch. Das ist Stress pur. Und das den ganzen Abend durch. Wenn das Steak ne Minute zu lange in der Pfanne oder unterm Salamander liegt, kannstes wegwerfen.

Viele Grüße von lefloid :D Tolle Doku, war sehr angenehm zu gucken.

der patisseur lässt mein herz erwärmen

muss man heutzutage nicht mehr haben, habe auch unter solchen Bedingungen gelernt, Zeiten ändern sich.

Super Doku...toller Einblick

Koch ist kein Beruf, es ist eine Berufung. Für den Außenstehenden sie es extrem aus, aber diese Hierarchie muss gegeben sein um den Ablauf zu gewährleisten. Immer wenn ich damals gefragt wurde warum muss das sein? Öhm ja einfach ja

Ich bin seit 10 Jahren Koch .Die Koch ist echt hard Arbeit und sehr Stress.

schöne doku, danke !

Seit knapp 11 jahren Koch, die Sterneküche zum glück nie so erlebt wie dort, es gab stress aber es war immer zu 100% Redpekt untereinander.

So lief das halt früher... Wenn ein Küchenchef heute noch so cholerisch ist und einen auf Boss macht und nur rumschreit, gehen die Mitarbeiter... Zum Glück.. Ein Küchenchef 2.0 muss IMMER ruhig und freundlich sein...

Ich ziehe den Hut vor den Köchen 😊 ihr leistet tolle Arbeit 💪🏻

Das war eine wirklich gute Reportage. Die Darstellung erschien so wie sich das Leben in einer solchen Küche wirklich abspielen würde ohne Bewertungen.

Schöne Doku! Aber auch ein super abschreckendes Beispiel. Nicht nur der Stress, Umgang oder die Pause in der Küche ohne richtig Ruhen zu können. Boah, diese Bezahlung und Arbeitszeiten sind eh das schlimmste.

1500 Euro für den Stressjob?Niemals im Leben würde ich das machen.

Immer schön im Stress bleiben, damit man ja nicht merkt, was der Körper einfordert...

Seit sechs Jahren die mit Abstand größte Anti-Werbung für die Gastro-Szene.

Ab 13:25 hab ich mich so in der Person wieder gesehen, als ich noch ein Azubi war. Hab es dennoch durchgezogen, hoffe der dude auch. Macht einen nur noch stärker 💪🏾 🔥

Respekt an Hendrik!!!!!! Wow... übelst nice.

Das wäre mir viel zu stressig. Arbeite zwar auch als Koch, aber bin froh dass ich bei einem kleinen Italiener arbeite und wenigstens nen freien Tag in der Woche habe

Es kann hart sein aber wen das Team zusammenhält ist es wie im Militär man erinnert sich nur an die schönen Dinge.

Tolle Menschen

heftiger Einblick :o

Schneiden die Gans mit einem Brotmesser und ein Beil für die Knochen habe sie auch nicht hahahaah was für Profis!

Respekt

"Wenn ihr jemanden kennt, der Koch werden will, holt einen Arzt oder Exorzisten. Notfalls betäubt ihn !" Zitat eines Ex-Kochs.

Da brauch ich nach dem Anschauen ja schon Urlaub.

Ein wirklich sehr sympatischer Küchenchef :)

Man hab so ein Respekt vor Köchen/Köchinnen

ein sehr stressiger Job

That´s life ... Hab mal Aushilfsweise ´ne ganze Zeit lang auf´m Spülposten gearbeitet. War aber nicht alles, mein Posten lag zwischen Küche und Kühlraum und da musste man schon oft sprinten wenn aus der Küche was gerufen wurde. In der Vorbereitungsphase kam dann auch noch Kartoffeln schälen, Salatingredenzien vorbereiten, Schnitzel panieren und und .... Hat trotzdem Spaß gemacht und es gab nie ein böses Wort. Allerdings keine Sterneküche aber immerhin ein Laden mit 200 Sitzplätzen. In Stosszeiten waren wie zu zweit in der Spülküche und ich mesit damit beschäftig hin- und her zu rennen. War Stress aber cooler Stress.

... bei uns im Hotel hat es wunderbar geklappt - Hotelküche und Catering. Chef hat jetzt 4 Hotels - mit Leidenschaft.

Jeder Mensch kann auf sein Essen warten, Ich finde es Unmenschlich die Heutige Geselschaft.

Heftig Was man alles über sich ergehen lassen muss für eine heftige Ausbildung und entlohnt wird es auch nicht. Respekt sage ich nur.

Auch wenn es einige Leute gibt die einen noch viel mehr beschissenen Job haben, bin ich froh dass ich nicht in der Branche bin!

den stress braucht kein mensch unglaublich

Ich war eine Woche lang im Schülerpraktikum in einem 3-Sterne-Hotel. Mit 15 Jahren war das schon eine echt harte Erfahrung 😅 Am Ende war ich total abgefuckt und mental am Ende, aber seitdem ich das verarbeitet habe, bin ich froh über diese Erfahrung. Seitdem kann ich die Gastronomie, für viele etwas selbstverständliches, viel besser wertschätzen.

Generation Z wird denen schon sagen wie es in Zukunft läuft. Toller Job mit schlechten Arbeitsbedingungen.

Mega interessant.