Так я и при обычном копчении так выветриваю, потом только на продажу

Так он говори, что жене понравилась рыба копчёная без статики

Может краткость?

Артур Артур , нет, больше ни чего не сравнивал. У нас на форуме встал вопрос и я сделал данный эксперимент. Но у нас там коптят все. Сейчас готовлю ребрышки.

Лёша Ананим , вообще то покупная рыба закопчена как следует, по технологии и т.п. и тем не менее. Сколько людей столько и вкусов, фломастеры у всех разные и голословно утверждать о невкусности статики нельзя

Александр Советский скорее всего,при заводском исполнении ,другой рецепт посолки,всякие карбонаты... и пр. ... поэтому и жир остался в рыбе!имхо

@@BogdanUryevich возможно просто другая партия рыбы. Я копчу по 8-10 часов Х/К, абсолютно натурально и при этом попалась партия скумбрии запредельной жирности, которая по сочности превосходит большое количество других образцов.

На сайтах коптисам,космоген,москит.Я присматриваюсь к космогену.

@@elenavasiljevna2012 Спасибо.

У меня Москит. Всё ок👍 всем кому интересно,приглашаю на свой канал.

​@@elenavasiljevna2012здравствуйте , можете написать почему именно такой выбор тоже выбираю и не знаю что выбрать но у вас есть практический опыт а у меня вообще нет

Конечно лучше прочитать всю ветку, очень много вопросов тогда отпадёт. : fermer.ru/forum/samodelkin-ratsionalizator/101781?page=208#comment-1077838000

Да и автор бухает в процессе съёмки

Здравствуйте. Мне с телефона не удобно копировать ссылки. Они есть в первых коментах год назад.

Я не выветриваю, я убираю в пакеты и в холодильник, на пару дней.

А зря. После статики очень резкий запах. Сутки на проветривание очень желательно.

Спасибо за совет. У меня уже отлажена технология посола и копчения рыбы и мяса. Обычным коптить точно не буду - долго, а по вкусу - всё всем по разному нравится.

Сутки таким рассолом и копчу

Как понял этот литр раствора на один килограмм рыбы?

@@user-br2jt4vv1c нет. я обычно укладываю в пластиковый контейнер 4-5шт скумбрии или сельди средних размеров(350-400 гр. одна рыбка) и заливаю рассолом примерно на 1см выше спинок, у меня уходит около 1,5литра

@@user-du7jy1mn7d большое спасибо, понял

У нас уже всё съели. Так устройте свою.)))

Спасибо за отзыв. Посмотрите в коментариях к моим видео - кто то просил изготовить блок.

Ваша ссылка не открывается

Опыт был сделан с целью проверки голословного утверждения нескольких участников форума о том, что рыба копчёная обычным копчением однозначно вкуснее рыбы закопчёной статикой при прочих равных условиях (посол, дым и т.д.). И показал, что утверждения у них ложны.

Здравствуйте. Так по видео же видно, что кому что нравится. Нет однозначно невкусного копчения. Есть разные технологии и каждый производитель сам выбирает как ему коптить. Как я могу Вам подсказать?

Почитайте ниже в комментах. Мы там обсуждали каждое копчение.

Мне лично удобнее коптить статикой.

обратиться в налоговую

Mykola Davydiuk , вот ссылка на форум где обсуждаются и собираются различные коптильни. fermer.ru/forum/samodelkin-ratsionalizator/101781?page=198 лучше начинать с 1 страницы.

Александр Советский какой мощности нужен блок питания от компа?

Моя рабочая схема не имеет блока питания.

Спасибо за информацию. Вкусы и предпочтения у всех разные и поэтому каждое копчение найдет своего почитателя.

состаривают не высоковольтным напряжением а ультразвуком.

Ещё херь прищемить, чтоб не отвлекало!)

На форуме были бурные обсуждения данного вопроса, поэтому и был проведён данный эксперимент. Каждый хвалил своё. Но: я копчу 15-20 минут, уходит примерно 2-2,5 брусочка ольхи размером 2,5см на 1,2см длиной 25см. За эти 15 минут на поверхности продукта оседает 90-95 % получившегося дыма. Он покрывает продукт и потом за сутки-двое постепенно проникает внутрь как и при твоём простом копчении, только у тебя 90-95% дыма улетает в трубу и ты расходуешь за 20 часов несколько кг дерева. Главное что коптишь. Как приготовлен продукт. В любом случае решать только тебе.. С наступающим, Удачи в деле.

Коптил селёдку холодного копчения при - 20. В течении 7ми часов. Получилось 👍. Температура только должна быть в нутри коптильни +20 до 30

Поставил статику, копчу толстолоба, 1 час 👍

3 суток, если не хотите бегать по докторам :)

Рыбу нужно солить 7-9 дней !!! Чтобы она ферментироаалась. Только тогда она имеет свой неповторимый вкус!!! Можно кусочками и за два часа просолить но того вкуса таким посолом не добиться!!!

Смотрите "Как правильно посолить селёдку (малосол)" на KZfaq kzfaq.info/get/bejne/os-ja7aSmbuYmok.html Скумбрия получается, тоже вкусно.

@@user-ur7sl4pv6i Ну если вы акулу целиком солите, то можно наверное и 20 дней. А обычного размера рыбу столько ни кто не солит.

@@Andrey_Rosa Мишаня а ты попробуй. Только рассол сделай слабый и в холодильнике соли. Когда скумбрия ферментируется она будет слабо соленая и божественного вкуса ты такой точно не ел ниразу. Попробу один раз и не только скумбрию любая рыба после длительного посола ферментируется. А кусочками порезать она и за 2 часа просолится и в такой рыбе свой кайф но слабосолёная и ферментированная нисчем несравнима. Именно слабым рассолом и в холодильник. А потом пизди на меня если совесть позволит и язык не проглотишь при поедании по настоящему засоленной рыбы да ещё под картошечка с укропным растительным маслицем

Дмитрий Ковалев . Она у меня и по сухому сочная. Я же там обьяснил все. А водой мясо и рыбу набивать я не хочу.

просто интересно спросить у спеца, качество чего можно определить по голове? )))

Ну это же был не профессиональный дегустационный эксперимент. Это видео было снято для форума о копчении.

Всё было ))) , но за кадром. ))

Полностью согласен

Продавай !

Удачи тебе!

Какую

да уж... выкинуть жалко

Konkord . 100 грамм посолочной смеси на 1 кг продукта. Смесь это соль и сахар 80/20 и чуть ч.перца.

Согласен.

Видео было вообще не про котов.((( Если выложишь "шедевр" краткости и ёмкости, может быть и посмотрю. Может чему и научусь. И да, ты не мой подписчик...

@@user-qb2jq5yd3f непонятно но здорово

ахах гуталином)))

так поржать и по быстрому это не сюда, видосом ошибся? ))))

Maks Maks , ты перепутал видео, дружище. Про котовы яица ( или их готовку) - не у меня. Все на любителя конечно.))))

Александр Советский очень затянутое видео, реально много текста, так а выводы то какие ? А то ведь видео обрывается на самом интересном.

Maks Maks , а дальше была почти часовая беседа с технологом рыбного производства. А видео было снято для нашего форума по копчению. Люди искренне спорили, что обычное намного вкуснее статики, а на деле сколько людей столько и мнений. Я там специально не стал ни чего озвучивать. Кому надо, те меня поняли. Как то так.

Александр Советский ну а если честно то лично твоё мнение, что лучше статика или натуральное ?

Александр Советский хочу свой мини цех открыть и вот хочу узнать будет ли разница между статикой и натуральным.