Stap-voor-stap zoervleis

Stap-voor-stap zoervleis - Allerhande

Рет қаралды 25,493

Күн бұрын

Zet je graag Hollandse gerechten op tafel? Probeer dan eens dit Limburgs recept voor zoervleis.
Zoervleis maken:
Snijd 500 gram rib-runderlappen in blokjes van 3 centimeter en doe ze in een kom. Voeg 300 milliliter water met 300 milliliter azijn, 3 laurierblaadjes en 2 kruidnagels toe. Breng de marinade op smaak met peper en zout. Laat het 24 uur afgedekt marineren [ • Vis en vlees marineren... ] in de koelkast.
Schep het vlees uit de marinade, laat het goed uitlekken en dep het droog met keukenpapier. Bewaar de marinade, deze wordt later weer gebruikt. Verhit 20 gram boter en bak het vlees in enkele minuten rondom bruin. Blus het vlees af door de marinade erover te gieten.
Snijd 2 uien in grove stukken. Bak ze in een koekenpan in 10 gram boter goudbruin en voeg ze toe aan het vlees. Laat het vlees in de marinade ongeveer 2 uur afgedekt sudderen op laag vuur. Schep het schuim er regelmatig af.
Verkruimel 3 plakken ontbijtkoek boven de pan. Voeg toe aan het gare vlees om de saus te binden. Roer de stukjes goed door de marinade, tot een gladde saus ontstaat.
Tip: Als je de ontbijtkoek van te voren vochtig maakt met een beetje water, zal de saus sneller binden.
Voeg 3 eetlepels appelstroop toe en roer door de saus. Breng op smaak met (versgemalen) peper en zout. Voeg eventueel nog wat stroop toe.
Zoervleis wordt traditioneel geserveerd met appelmoes, (zelfgemaakte) frites en mayonaise.
Zo maak je stap-voor-stap zoervleis. Eet smakelijk!
Bekijk het recept: www.ah.nl/allerhande/#/recepte...
Meer kookhulp en receptinspiratie vind je op Allerhande Online. Ga naar www.ah.nl/allerhande.

Пікірлер: 21

@christaricker94 3 жыл бұрын

Danke für das tolle Rezept, das muss ich unbedingt ausprobieren :-)

@agentsmithbvd 9 жыл бұрын

soerfleesj: zo spreek je het uit... zoervlaais is lol.

@kurizeee 8 жыл бұрын

Moet ik de ontbijtkoek na 2 uur toevoegen? Of kan ik deze step eerder doen? Misschien na anderhalf of een uur?

@allerhande 8 жыл бұрын

Hoi +Klydie G, de kruidkoek zorgt voor dat beetje extra smaak en de laatste binding van het gerecht. Je zou dit eventueel ook een uur eerder kunnen doen. TIP: maak het gerecht een dag van te voren en laat de smaken een nachtje doortrekken in de koelkast.

@marcohermans3207 8 жыл бұрын

+allerhande als maastrichtenaar Eet en maak Ik dit wekelijks. Dit recept is en prima basis en door te varieren met de azijnmarinade kun je hem al naar gelang de smaak zuurder maken. Persoonlijk hou Ik er van om de stroop en de peperkoek er al vrij vroeg bij te doen voor de smaak.. Nog beter is paardevlees maar daar houdt niet iedereen van.

@oozarulanzboy 7 жыл бұрын

zoervleis met friet lekker

@1walkgirl 10 жыл бұрын

nix zoervlais meh zoervleisj!! :-)

@thedutchfisherman7078 4 жыл бұрын

Tja, Hollanders he? ;)

@sopkeuning 7 жыл бұрын

Niet gemaakt volgens het origineel recept: De uien dienen samen met het vlees gemarineerd te worden. Na de marinade het vlees scheiden van de uien. Bak het vlees met half olie en half boter ( geen margarine ) , als het vlees de juiste kleur heeft de uien toevoegen. De appelstroop dient eerst ontzuurt te worden door te verhitten. Voeg hierna de ontzuurde appelstroop toe bij het vlees, en vervolgens de marinade. Als het vlees gaar is dan pas de peperkoek erbij. Het zuurvlees ziet dan heel anders uit als de smurrie in het filmpje.. ( commentaar van een echte kok ) succes..

@allerhande 7 жыл бұрын

Met zo'n oudHollands recept, zien we vaak verschillende recepten en variaties. Dit is onze variant met zoervleis en we willen hiermee zeker niet zeggen dat dit de enige manier is om het te maken. Jouw manier van bereiden klinkt ook heerlijk!

@Rovo188 7 жыл бұрын

Ik ben trots op je! :)

@dussie920 6 жыл бұрын

De uitspraak is overigens niet goed. Ik heb me kapot gelachen hahah!! Alsof het Duits is. Het is geen zoerflaisj, maar gewoon zoervleis, zoals het er staat, ofwel gewoon (Zuid-)Limburgs voor zuurvlees. De Duitse variant heet Sauerbraten.