Piatto superlativo.. Preparato secondo le tue precise indicazioni! Spettacolo! Grazie Stefano!

Ti confesso una cosa Chef: vivo a Civitanova Marche, sull' Adriatico, da 30 anni. Eppure solo poco tempo fa, in un ristorante di cui avevo molta fiducia ho provato la pasta al nero di seppia. Adoro questo piatto, e ho provato ad imparare una ricetta ben fatta su internet. La tua è eccezionale, grazie mille. Non sono pratico nella cucina a base di pesce, e i tuoi consigli mi hanno aiutato veramente molto. Veramente bravo 👍

Buonasera Chef Barbato. Questa sera ho cucinato gli spaghetti al nero di seppia. Meravigliosi. Punto e basta! Meravigliosi. Grazie di cuore per tute le sue ricette 👌 👌 👌 👌. 👋👋👋👋

OH NO! (The lack of JoJo references in this video is amazing)

semplice, chiaro, conciso e con un pizzico di Humor che non guasta mai. Se a scuola avessi avuto insegnanti cosi' ..... (eh eh eh)! A parte gli scherzi ... BRAVO!

Is THAT A JOJO REFERENCE?!?

Caro Barbato, hai dimenticato che manca un elemento importante, la CIPOLLA per poi inglobare tutto il resto. Gli zuccheri della cipolla caramellizzano quindi rilasciano gusto assieme le seppie, aggiungere pure un cucchiaino di concentrato di pomodoro. Mi permetto tutto questo perchè in Sicilia si fa così.

Simpaticissimo e con spiegazioni facili e veloci!! Grazie. 👍🏻

...che bontà ho preparato questa ricetta domenica a pranzo. Semplice, veloce...ma squisita ...bravo chef!!!!!!!!!!!!

ottimo CHEF bellissima ricetta e, soprattutto, grande è la tua spiegazione. Sempre professionale.

Fantastico. Grazie, chef Stefano. Mi piace molto la cucina italiana.

Sono passati 6 anni dalla pubblicazione di questo video. Domani ne preparo la stessa .. Grazie Stefano

you thought it was just a spaghetti BUT NOT ITS A ME DIO!!

No, no, no figliuolo, non ci siamo. Le seppie devono cuocere decisamente di più, altrimenti diventano durissime. Poi è un delitto buttar via la salsa della seppia. Io metto in un bicchiere il nero, la salsa, un dito di vino bianco, uno spicchio di aglio tritato e un pò di olio Evo. Metto da parte il bicchiere e faccio cuocere le seppie con la loro acqua del lavaggio, olio e uno spicchio d'aglio. Faccio andare a fuoco bassissimo e una volta che l'acqua è evaporata tutta, ne aggiungo mezzo bicchiere.Una volta evaporata di nuovo aggiungo il contenuto del bicchiere, faccio evaporare la parte alcolica del vino e infine aggiungo un pò di passata di pomodoro. Solo a questo punto metto su l'acqua per la pasta. Io non metto pepe, purtroppo mi è vietato, quindi metto solo sale.

Simpatico ma soprattutto bravo complimenti chef con la tua ricetta ho fatto un figurone con i miei amici👍👍👍👍👍

Complimenti per la spiegazione! Ottimo piatto

Fatti oggi a pranzo, mi scuso se mi complimento solo adesso! La ringrazio, chef!!! Eccezionali erano questi spaghetti al nero di seppia, ho seguito tutte le disposizioni! Ottimi!!!

Qualcosa di incredibilmente meraviglioso...... grazie mille

grazie per le tue semplici e preziose indicazioni

Chef da noi in Sicilia si usa del concentrato di pomodoro insieme al nero di seppia

sei meraviglioso quando cucini e quando balli e canti. ti voglio dare un suggerimento. io aggiungo un cucchiaino di estratto di pomodoro.ti seguo sempre. complimenti. buon anno.

complimenti sempre bravo esplicito e chiaro

bravo come sempre e simpatico,uno dei miei piatti preferiti.

Bravo saranno senz'altro buona grazie 😋😋

Lo so sono buonissimi!! Bravo!! Un saluto dalla Sicilia😊🌷💖👍

Ciao chef, intanto ti faccio i miei complimenti, ti conosco da poco, ma sei diventato la mia fonte di ispirazione per la cucina ;-) sempre chiarissimo e simpaticissimo!!!! Se vuoi provare una variante, noi in Sicilia aggiungiamo anche un cucchiaio di concentrato di pomodoro e invece dell'aglio dello scalogno tagliato sottilissimo....anche la nostra "è spettacular, e tutto il mondo è spettacular :-) :-) grazie delle tue ricette ;-)

Mi e piaciuto molto il modo che hai fato! Seguirò la tua ricetta! Grazie mille ☺️

Rinfreschiamo le recensioni che è tempo di seppia! Fantastica ricetta. A mio nipote di 10 anni che era sospettoso, ho detto che avevo usato pomodori marziani... un successo. Ottima ricetta così come la fa Stefano; Io sfumo con vino rosso, aggiungo una punta di doppio concentrato e metto nel sugo le vescicolette con il nero, senza aprirle. Si disfano da sole con il calore, non ci si sporca, più semplice. Ciao a tutti e buon Natale!

Ciao.. chef Stefano..!!! ho provato anche questa ricetta 👌 prima volta è sono riuscita a pulire le seppie.! 🤗 buonissimo da ripetere 😋 ... Sempre bravissimo Saludos desde el Perù ❤❤

Molto chiaro e bravo nella esposizione

Complimenti Stefano, ti seguo sempre con interesse, sprizzi simpatia precisione e professionalità da tutti i pori... Proverò a cucinare questo fantastico piatto... Grazie e... Ti confesso che io ci aggiungo il parmigiano....

Bellisimo e buonissimo....

Se permetti..ti do un mega consiglio..il nero ovvero le le sacche mettile in un bicchiere di vetro poi gli metti il brodo della pasta di cottura e buchi con uno steccone..poi quando devi spadellare travasa il contenuto del bicchiere in padella e vedrai il risultato pasta super nera e super cremosa vedrai il risultato uno spaghetto super nero e super cremoso

Bravo Stefano!..sei chiaro veloce e precisi. 👍

Grazie Chef! Complimenti come sempre!

eccezionali bravo e sempre chiarissimo

Stefano sei fantastico!!! Sei l'unico che mi mette in condizione di realizzare le ricette , perchè seimolto bravo a spiegare soprattutto entri nei particolarei essenziali per me che sono profana della cucina . Ti ringrazio di cuore . Ciao alla prossima

Bravo come sempre continua cosi

Ho tutto pronto chef. Incomincio a fare così come ho visto te. Oltre che bravissimo, sei anche molto simpatico! Complimenti!!

Ciao sono un ragazzo di 15 anni e mi piace davvero tanto cucinare (sei un grande)

SHIIIIIIIIIIZAAAAAAAAAAA

Lo provata ed è buonissima aaa chef 😍😍

Sempre bravissimo,ti Sergio da moltissimo,ho fat to diverse Tue corvette sempre riuscite bene.Ti ringrazio e ti salute affettuosamente

Meraviglioso!!!! Complimenti!!! 👏🏻

Bravo bravo bravo e troppo simpatico 😘❤️😄😄

Bravo Stefano li farò domenica grazie

Grande chef. Buonissima la pasta col nero di seppia.. complimenti per le tue ricette. . Saluti da Palermo

Jojo

Buonissimo ! Grazie !

Bravissimo

Sei una bombaaaaaa !! sempre meglio!!

Domani a pranzo della domenica seguirò la tua ricetta...👍

Hola Stefano! He hecho tu receta de pasta al nero di seppia y ha sido un éxito! Saludos desde Madrid

Sei fantastico Le tue ricette mi fanno fare sempre bella figura

Grande spiegazione, per filo e per segno! N1

negro y verde, sin duda uno de los platos mas espectaculares! Bravo Chef!

Sei bravissimo e SIMPATICISSIMO la farò stasera

Buonissimo

sempre chiarissimo bravo

Bellissimo e grazie. Provo questa sera. Mai cucinato le seppie Speriamo bene.....

Vorrei capire, quelli che hanno messo il dito in giù, che almeno dassero una motivazione. Mia mamma è catanese, e vi assicuro che la ricetta la fa' come lo shef. Unica differenza, che a fine cottura, mette una grattata di pecorino siciliano, quello col pepe. Fidatevi si sposa benissimo

Buonissima

Grande chef da provare

non va fatta assolutamente cosii😲😲😲😲😲 tutto sommato si apprezza la buona volontà

chef sempre il numero 1!

Venerdì voglio provare per la prima volta Ciao grande

Sei grande!!

Buonasera chef., si può mettere del pomodoro o concentrato? Se si in quale punto della cottura delle seppie??

Ciao Stefano. ..bel video..sempre complimenti. ...io l'ho sempre fatta qst pasta con il pelato.... e adesso mi hai insegnato un altro metodo....una domanda x favore. ...quando congelo il nero. .. e quindi lo metto in un vasetto...va sempre tolto dalla sacca?....grazie mille sempre. .ciao grande Stefano. ...

un'amica mi ha chiesto gli spaghetti al nero di seppia, glieli faro' stasera grazie chef!

bellissimo e buonissimo

Proverò a farlo

Grande chef...... M

Chef, ho fatto la ricetta con una piccola variante. Ci ho messo delle linguine di Gragnano trafilate al bronzo già nere di nero di seppia. Chef: 'na sciccheria... 'na cosa 'e lusso! Belle e buone!

Minkia sei un mito Come la hai pulita genio assoluto ci hai messo un secondo ❤

scusi la domanda chef... ha messo la sacca in padella con la sua pellicina o l'ha svuotata...? grazie mille

Grande

Only one ward😍😍😍Superlative

Great, next you should make CAEEEEEESSAAAAAAAAAAR salad

Lhe faccio in questi giorni sono spettacolari

ciao, intanto complimenti per il canale, mi stai aiutando molto nella mia vita da lavoratore pendolare con piatti molto gustosi , una domanda.. il nero di seppia congelato mi hanno sempre detto che perde molto in gusto e in cremosità ,nel senso che si formano grumi...la tua esperienza in tal senso qual'è? grazie ancora sei il top!

chef va bene se uso il nero di seppia che vendono in bustine al supermercato?? o non é lo stesso?

Uno dei miei piatti preferiti

Stefano una domanda per mezzo kg di spaghetti quanto nero mi serve devo comprarlo nelle bustine perché da me le seppie arrivano senza il nero...

Ciao complimenti e grazie mille! Una richiesta: potresti aggiungere un tuo consiglio per un vino da accompagnare per favore?

Ottimo piatto, la mia versione è soffritto di cipolla opp cipollina e un po' di passata vellutata... il resto è tutta uguale come la facciamo a Catania

Grazie, grazie, grazie!!! Ho seguito passo passo tutto. Non avrei mai pensato di riuscire a pulire una seppia 😱 Che dire il risultato "spettacolo"! 😋😋😋 A mio parere sei il migliore 👍🏼 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

buon piatto

Complimenti

Dio bello che spettacolo sei bravissimo grande

il nero di una seppia basta sempre sul rapporto pasta seppia e nero? ciao grazie

Grande Chef

la provo stasera nn vedo l'ora grazie ;)

Wowwwww!

Carissimo Barbato, quella che lei ha preparato è una pasta al "grigio" di seppia, che potrà andar bene per un tedesco o uno svizzero. La ricetta prevede seppie freschissime e non decongelate: Quelle usate da lei le ha pescate un tizio che è morto da almeno una quindicina di anni. Il nero è dato da sacche fresche, quelle decongelate tingono di grigio. La ricetta prevede: Cipollina fresca lunga Peperoncino Olio EVO Triplo concentrato di pomodoro Vino rosso Piselli finissimi ( nella versione catanese ) Formaggio piacentino ennese, sale e pepe nero L'unica cosa della sua preparazione che va bene è la dimensione delle seppie, che in quanto piccoline non vanno assolutamente spellate, pena il rinsecchimento. I tempi di cottura non vanno oltre i 15 minuti, la seppia deve rimanere soda, deve "combattere con i denti" La pasta consigliata è il bucatino Data la vigoria del gusto si accompagna con un buon vino rosso La stimo e la seguo.

Barbato, il mgliore

In sicilia mettono un pò di concentrato di pomodoro rigorosamente fatto in caso.

magico!

Le sacche di nero, si possono congelare?

ciao! volevo chiedere: quanto nero di seppia metti per condire la pasta?