#갈비찜 #간단요리 #명절음식
레시피
설연휴 메뉴
“갈비찜”
“진갈비 (뼈 제거 된 갈비) 1.5kg
1. 갈비는 지방과 근막을 제거하고 3cm X 5cm 크기로 잘라놓는다.
“갈비찜양념”
재료: 물 1800g, 진간장 360g, 설탕 150g, 물엿 280g, 대파 2줄기, 배 1개, 양파 1개, 청양고추 2개, 미 원 1TS, 피클링 스파이스 1Ts
1. 모든재료는 손질한 후 냄비에 넣고 중불에 15분간 끊여 재료들을 건져 육수를 완성한다.
재료: 끓여낸 육수, 다진대파 2줄기, 다진마늘 10Ts, 손질한 갈비
1. 1차로 끊여낸 육수에 위 재료를 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 30분 끊여 준비한다.
“완성하기"
재료: 세척당근 1개, 무 1/2, 대파 흰부분 2줄기, 새송이버섯 5개, 꽈리고추 10개, 부드럽게 조리 된 갈비 찜, 참기름 5Ts, 볶음깨 2Ts, 다진 쪽파 또는 다진 대파 녹색부분 3Ts
1. 채소는 먹기 좋은 크기로 손질해 30분 조리한 갈비찜에 당근, 무, 대파, 새송이버섯, 꽈리고추 순으로 부 드럽게 조리한다.
2. 1)참기름, 깨소금, 다진 쪽파 녹색부분을 올려 완성한다.
“간편잡채”
당면 200g, 생수 200ml, 갈비찜 소스 100ml, 포도씨유 5Ts, 시금치 1/2단, 양파 1/2개, 당근 1/
4개, 갈비살 100g, 목이버섯 1/2컵 , 참기름 3Ts, 깨소금 1Ts, 다진 쪽파 3Ts, 소금, 후추 밑간 (냄 비 한개로 잡채 완성하기)
1. 목이버섯은 미리 미지근한물에 30분 담궈놓는다. (목이버섯 넣으면 좋다)
2. 시금치는 끓은 물에 30초 데쳐
3. 포도씨유 2Ts, 갈비살, 목이버섯, 양파, 당근순, 시금치순으로 볶아 펼쳐서 식힌다. (소금, 후추)
4. 생수, 갈비찜소스를 냄비에 넣고 당면을 삶은 후 믹싱볼에 넣고 식혀 볶아 놓은 채소와 섞는다.
5. 잡채에 참기름, 볶은깨, 다진 쪽파를 섞어 완성한다.
"소불고기"
불고기용 소고기 300g, 갈비찜 소스 1컵, , 양파 1/2개, 표고버섯 3개, 대파 흰부분 2줄기, 홍고추 1개, 참 기름 3Ts, 볶음깨 1Ts, 다진 쪽파 2Ts
1. 소고기는 갈비찜 소스를 섞어 15분간 제워둔다.
2. 양파, 표고버섯, 대파는 손질에 재워둔 소고기와 참기름을 섞어둔다.
3. 프라이팬을 쎈불로 달군 후 재워 둔 재료를 빠르게 볶아낸다.
4. 볶아 낸 재료를 접시에 담고
5. 홍고추는 어슷썰어 올리고 볶음깨, 다진 쪽파를 올려 완성한다.
"육전
육전용 소고기 100g, 갈비찜 소스 50ml, 계란 1개, 노른자 1개, 중력밀가루 1/3컵, 포도씨유 5Ts
1. 육전용 고기는 키친타월을 사용해 핏물을 제거하고 먹기좋은 크기로 잘라 놓는다.
2. 갈비찜소스와 계란을 섞어 놓는다.
3. 육전용 고기는 밀가루, 계란물을 묻혀 프라이팬에 포도씨유를 넣고 노릇하게 앞뒤로 구워 완성한다.
. 아스팸 고추전,
오이고추 3개, 스팸 50g, 두부 50g, 볶음밥용 채소 30g, 참기름 1Ts, 후추약간, 밀가루 1/2컵 (종 이컵기준), 갈비찜 소스 3Ts, 계란 1개, 파슬리가루 1ts
1.오이고추를 반으로 잘라 씨를 제거한다.
2.스팸은 칼등을 이용해 곱게 으깨준다.
3.두부도 칼등을 이용해 곱게 으깨준다.
(두부는 소창을 사용해 물기를 제거해도 좋다)
4.믹싱볼에 스팸, 두부, 볶음밥용채소, 참기름, 후추를 넣고 섞어준다.
5. 갈비찜소스와 계란을 섞어 놓는다.
6.오이고추에 내용물을 채워 밀가루, 계란물을 묻혀준다.
7.프라이팬에 포도씨유를 2Ts넣고 중불에서 고추전을 노릇하게 구워 완성한다.
“애호박 새우전"
애호박 1개, 포도씨유 5TS, 냉동 단새우 27마리, 계란 2개, 갈비찜소스 6Ts, 다진 청양고추 1Ts, 다진 쪽 파 3Ts, 소금 1/3ts, 밀가루 1/2컵
1. 애호박은 단새우 사이즈에 맞춰 직사각으로 썰어 앞뒤로 10분간 소금을 뿌려 놓는다.
2. 키친타월을 사용해 애호박 수분을 제거한다.
3. 믹싱볼에 계란, 갈비찜소스, 다진 청양고추, 다진 쪽파를 섞어 놓는다.
4. 프라이팬에 포도씨유를 두르고 애호박에 밀가루, 계란물을 묻혀 한쪽을 노릇하게 굽는다.
5. 애호박 위에 단새우를 올려 노릇하게 구워 완성한다.
"미나리 사과 무침"
미나리 30g, 쪽파 20g, 사과 1개
양념장: 고운 고추가루 40g, 진간장 5g, 까나리액젓 60g, 사과식초 45g, 설탕 70g, 볶은깨 40g, 깨소금 약간 약간 약간
1. 믹싱볼에 양념장 재료를 모두 넣고 섞어준다.
2. 믹싱볼에 찬물을 받아준다.
3. 쪽파는 다듬어 찬물에 담궈 아삭하게 살려 채에 받쳐 물기를 제거한다.
4. 사과는 채썰어 준비한다.
5. 믹싱볼에 쪽파, 사과, 양념장, 참기름 1TS을 넣고 섞어 접시에 담는다.
6. 깨소금을 뿌려 완성한다.
⚽️공격수셰프 채널이 처음이신 분들은? • 피자집 배달부터 사운즈한남 총괄셰프가 되...
🍷 와인바 킥 예약 app.catchtable.co.kr/ct/shop/...
🍽️ 공격수셰프의 스토어 kickstore.co.kr/
📷 인스타그램 gerrard_park?ut...
✔️ 네이버 팬카페 cafe.naver.com/strikerchef
👨‍🍳 멤버십 가입 / @strikerchef1542
📖 공격수셰프의 레시피가 궁금하다면? bit.ly/kick1